Saturs
Pateicoties tehnoloģiju attīstībai, daudzi tagad iesaldē zaļumus un uzskata šo metodi par ērtāko. Tomēr daži negrasās atteikties no vecām pārbaudītām metodēm un joprojām sālīt pētersīļus un citus garšaugus pēc vecmāmiņas receptēm. Zemāk varat redzēt dažas iespējas pētersīļu kodināšanai ziemai. Pareizi sagatavojot, produkts kalpos ilgu laiku un labi papildinās jebkuru ēdienu.
Kā pareizi marinēt pētersīļus
Garšvielu uzglabāšanai piemērotas jebkura izmēra burkas. Bet visērtāk ir izmantot mazus konteinerus, lai ātri izmantotu atvērtu burku. Tādā veidā garšvielām nebūs laika sabojāt. Uzreiz pēc atvēršanas burkā iekļūst gaiss, tāpēc atvērto trauku ilgi uzglabāt nebūs iespējams.
Sālīto pētersīļu daudzumu nosaka pati saimniece. Galvenais ir ņemt vērā noteiktas proporcijas. Nekādā gadījumā tos nedrīkst pārkāpt, jo tādējādi apstrādājamā detaļa var netikt sālīta un ātri sabojāties. Klasiskajā receptē svaigiem garšaugiem vajadzētu būt 5 reizes vairāk nekā sāls. Šādiem preparātiem izvēlas rupjāko sāli. Smalkā sāls dēļ garšvielas var nepareizi marinēties. Būtu žēl, ja nepareizā sāls dēļ zaļumi sabojājas.
Klasiskā sālīšanas metode
Lai marinētu pētersīļus, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kilograms pētersīļu;
- 0,2 kg rupjās virtuves sāls.
Pēc tam viņi sāk sagatavot pašu sagatavi. Pētersīļus rūpīgi nomazgā un sašķiro. Ir nepieciešams noņemt visas bojātās un mīkstās lapas. Pēc tam visus piemērotos zarus nosusina uz papīra vai vafeļu dvieļa.
Pēc tam visas lapas sagriež un sasmalcina ar sagatavotu sāli. Mīkstumu nedaudz sasmalcina ar rokām. Galvenais, lai sāls būtu vienmērīgi sadalīts pa visiem gabaliņiem. Ir pienācis laiks piepildīt burkas ar garšvielām. Mīkstumu ielej traukos un viegli sablīvē. Jums nav nepieciešams pilnībā piepildīt burku. Virspusē vajadzētu atstāt nedaudz vietas, kas nākotnē tiks piepildīta ar izdalīto sulu. Blīvēšanai izmantojiet parastos neilona vākus. Viņi cieši aizver burkas un nosūta uzglabāšanai aukstā vietā.
Pētersīļu zariņu kodināšana
Šai receptei ir jāizvēlas tikai mīksti jauni pētersīļu zariņi. Rupji kāti tam nav piemēroti. Nav nepieciešams griezt sastāvdaļas, tās tiks sagatavotas veselas. Tajā pašā laikā zari nedrīkst būt pārāk gari un sulīgi. Šādas filiāles tiek sadalītas mazākās. Sāls kristāliem jābūt labi sadalītiem starp tiem. Dažas saimnieces šim preparātam labprātāk sterilizē burkas, bet citas vienkārši pārlej traukus ar verdošu ūdeni. Principā pārāk rūpīga termiskā apstrāde nav nepieciešama, jo šuves tiks uzglabātas aukstā telpā. Tāpēc burkas var vienkārši izmazgāt, izmantojot īpašus līdzekļus, un pēc tam applaucēt ar vārītu ūdeni.
Sālīto pētersīļu pagatavošanai ir 2 iespējas. Dažām saimniecēm ērtāk ir sajaukt zarus ar sāli lielā traukā un tikai tad izkaisīt zaļumus burkās. Citi vispirms piepilda burkas ar zariem, un pēc tam katrai burciņai pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Galvenais, lai sāls graudi varētu būt vienmērīgi sadalīti. Ja jums nav ērti to darīt burkā, labāk ir izmantot lielu bļodu.
Pēc tam burkas aizver ar plastmasas vākiem un sagataves ievieto pagrabā vai citā aukstā vietā. Šī šuve ne tikai piešķirs ēdieniem aromātisku smaržu un garšu, bet arī kalpos kā lielisks galda noformējums. Daudzas mājsaimnieces sagatavo 2 iespējas. Ēdienu gatavošanai viņi izmanto sasmalcinātus pētersīļus, bet dekorēšanai - sālītus zariņus.
Marinēti pētersīļi ar dillēm
Kā zināms, pētersīļus bieži lieto kopā ar dillēm. Mēs piedāvājam iespēju garšīgi pagatavot šādus zaļumus. Katrs var pats izlemt, cik tieši pētersīļus un dilles likt. Ir pieļaujams, ka viena sastāvdaļa dominē. Neaizmirstiet, ka galvenais ir pareizas proporcijas. Uz 1 kg zaļumu ir vismaz 200 grami sāls.
Tātad, aprakstīsim recepti, kurā būs vienāds sastāvdaļu daudzums. Mums būs nepieciešams:
- puskilograms diļļu;
- puskilograms pētersīļu;
- 200 grami rupjās virtuves sāls.
Sagatavotos un sašķirotos zaļumus iemet caurdurī un nomazgā zem tekoša auksta ūdens. Procedūru var atkārtot vairākas reizes. Tālāk lapas žāvē uz papīra dvieļiem vai salvetēm. Tagad jūs varat griezt lapas jebkurā jums ērtā veidā. Nav nozīmes tam, cik lieli vai mazi ir zaļumi.
Ievietojiet visus pētersīļus un dilles lielā bļodā vai pannā, pēc tam pievienojiet sāli un rūpīgi samaisiet maisījumu ar rokām. Burkas un vākus zaļumiem mazgā un, ja vēlas, sterilizē. Tālāk jums jāatstāj burkas pilnībā nožūt. Tikai pēc tam jūs varat sākt sadalīt masu starp traukiem.
Pieredzējušās mājsaimnieces zina vēl vienu noslēpumu, kas var pagarināt produkta glabāšanas laiku. Pa virsu zaļumiem vajag uzkaisīt vēl nedaudz virtuves sāls. Tas novērsīs pelējuma veidošanos, tāpēc šuves ilgāk saglabāsies svaigas. Pēc tam burkas aizver ar tīriem vākiem un nosūta uzglabāšanai piemērotā vietā.
Sāls pētersīļus un selerijas ziemai
Turklāt ar seleriju var pagatavot interesantu preparātu. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos (250 grami). Mums būs vajadzīgas pašas selerijas, pētersīļi, dilles un sāls. Uz svariem izmērām nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu, lai iegūtu 750 gramus zaļumu un 250 gramus sāls.
Sastāvdaļas sagatavojam tāpat kā iepriekšējās receptēs. Tie ir jānomazgā un jānoņem visi resnie stublāji un bojātie zari. Pēc tam tos sagriež lielos gabalos (apmēram 2 cm). Selerijas nomazgā un sagriež vienāda garuma gabaliņos. Piekrītu, šim roll-up ir ļoti pievilcīgs izskats. Vispirms sajauciet visus zaļumus, pēc tam pievienojiet sāli un vēlreiz rūpīgi samaisiet maisījumu. Garšvielu liek tīrās un sausās burkās, labi sablīvē un atstāj uz pāris stundām, lai preparāts nosēstos un izdalās sulu. Ja nepieciešams, pievienojiet burciņām vēl nedaudz zaļumus. Pēc tam konteinerus pārklāj ar vākiem un atstāj vēsā vietā.
Secinājums
Marinēti pētersīļi ziemai nepelnīti kļūst par pagātni. Tas ir lielisks veids, kā visu ziemu ilgstoši saglabāt zaļumu garšu un svaigu aromātu. Lai sagatavotu šādu vērpjot, jums vienkārši jāsajauc zaļumi ar sāli un jārullē maisījumu burkās. Ikviens var tikt galā ar šo uzdevumu. Pievienojot marinētus zaļumus gataviem ēdieniem, jābūt ļoti uzmanīgiem, lai tos nepievienotu jau sāļai zupai vai citam ēdienam.
