Saturs
Sēnes ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts. Tos mīl un ēd gandrīz katrā ģimenē. Vasarā jūs varat tos viegli salikt pats, bet ziemā jums būs jāsamierinās ar iepriekš veiktiem sagatavošanās darbiem. Sālīt ziemai var ne tikai meža sēnes, bet arī pazīstamās austeru sēnes un šampinjonus. Šajā rakstā jūs uzzināsit vairākas iespējas, kā mājās marinēt austeru sēnes.
Austeru sēņu kodināšana ziemai
Austeru sēnes var atrast lielveikalu plauktos visu gadu. Šīs sēnes tiek audzētas rūpnieciskā mērogā, tāpēc ikviens var atļauties garšīgas sēnes, netērējot laiku to savākšanai. Jūs varat ēst austeru sēnes bez bailēm pat ievērojot diētu, jo to kaloriju saturs nepārsniedz 40 kcal. Tajā pašā laikā tie ir ļoti garšīgi un sātīgi.
Prasmīgās mājsaimnieces ar tām gatavo visdažādākos ēdienus. Tos var vārīt, cept, cept un marinēt. Pats galvenais, lai nekāda termiskā apstrāde nesabojātu austeru sēņu brīnišķīgo garšu un aromātu. Sālītas austeru sēnes var pagatavot un ēst neatkarīgi no sezonas.
Šīs sēnes ir diezgan lētas, tāpēc jebkurā laikā varat palutināt sevi ar gardām sēnēm. Austeru sēņu kodināšana neaizņem daudz laika un neprasa daudz pūļu. Jums nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.Bet burciņu ar smaržīgām sēnēm var atvērt jebkurā laikā. Tas būs ļoti noderīgi, ja viesi ieradīsies negaidīti.
Austeru sēņu kodināšanai izmanto tikai sēņu cepurītes. Kājas ir pārāk cietas, tāpēc tās neēd. Sēnes kodināšanai nav nepieciešams stipri sasmalcināt. Lielos vāciņus sagriež 2-4 daļās, un krītiņus izmet veselus.
Aukstā gatavošanas metode
Lai ātri marinētu austeru sēnes, izmantojot šo metodi, mums būs nepieciešams:
- divi kilogrami sēņu;
- 250 grami galda sāls;
- divas lauru lapas;
- 6 melnie pipari;
- trīs veseli krustnagliņu pumpuri.
Gatavošanas process ir šāds:
- Austeru sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež pēc vajadzības. Jūs varat atstāt ne vairāk kā centimetru no kājas. Bojātās vai bojātās daļas ir jānogriež.
- Paņemiet lielu, tīru kastroli un ieberiet tā apakšā nelielu daudzumu sāls. Tam vajadzētu aptvert visu dibenu.
- Tālāk uzlieciet austeru sēņu kārtu. Tajā pašā laikā sēnes apgriež ar cepurēm uz leju. Tas ir nepieciešams, lai sēnes ātrāk marinētu.
- Sēnēm virsū uzkaisa sagatavotās garšvielas. Lai iegūtu garšu, šajā posmā varat pievienot ķiršu vai jāņogu lapas.
- Nākamais slānis ir sāls. Tālāk atkārtojiet visas sastāvdaļu kārtas, līdz tās beigušās.
- Pati pēdējā sēņu kārta jāpārklāj ar sāls un garšvielu maisījumu.
- Kad tas ir izdarīts, panna jāpārklāj ar tīru dvieli un jānospiež uz augšu. Tas varētu būt ķieģelis vai ūdens burka.
Šajā laikā pannas saturam vajadzētu nedaudz nosēsties. Pēc piecām dienām pannu pārnes uz vēsāku telpu. Pēc nedēļas kodināšana būs pilnībā gatava lietošanai.Jūs varat pasniegt ar augu eļļu un sīpoliem.
Kā karsti marinēt sēnes
Lai pagatavotu sēnes, izmantojot šo metodi, mums jāsagatavo šādi komponenti:
- svaigas sēnes - 2,5 kilogrami;
- ķiploku daiviņas - no 5 līdz 8 gabaliņiem atkarībā no izmēra;
- ūdens - divi litri;
- galda sāls - 3 vai 4 ēdamkarotes pēc garšas;
- vesela neļķe - līdz 5 ziedkopām;
- lauru lapa - no 4 līdz 6 gabaliņiem;
- melnie piparu graudi - no 5 līdz 10 gabaliņiem.
Kodināšanas sagatavošana:
- Vispirms jāsagatavo burkas ar tilpumu puslitrs. Tos rūpīgi nomazgā, izmantojot soda. Pēc tam konteineri tiek sterilizēti jebkurā ērtā veidā.
- Mēs sagatavojam austeru sēnes tāpat kā iepriekšējā gadījumā. Šajā gadījumā austeru sēnes nav jāmazgā, jo pirms sālīšanas tās vairākas reizes tiks vārītas ūdenī.
- Tālāk sēnes lej katliņā un piepilda ar ūdeni. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Pēc tam visu šķidrumu notecina un sēnes piepilda ar tīru ūdeni. Masai vajadzētu atkal vārīties, pēc kuras to pagatavo vēl 30 minūtes zemā siltumā.
- Pēc tam ūdeni notecina un austeru sēnes atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam tos liek sagatavotās burkās, pievienojot nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
- Sāciet gatavot sālījumu. Uzlieciet uz uguns 2 litrus sagatavota ūdens un ieberiet sāli, piparus, lauru lapas, krustnagliņu pumpurus un visas garšvielas pēc jūsu vēlmēm. Bet nepārspīlējiet, lai netraucētu sēņu dabisko garšu. Nogaršojiet sālījumā sāli un garšvielas. Ja nepieciešams, maisījumam var pievienot vēl nedaudz sāls.
- Šo maisījumu liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam sālījumu vāra 5 minūtes.
- Sagatavoto karsto sālījumu pārlej sēnēm. Burkas pārklāj ar plastmasas vākiem un atstāj uz brīdi atdzist.Pēc tam burkas pārnes uz aukstu vietu, kur tās glabās. Pēc 2 nedēļām sēnes var ēst.
Secinājums
Tagad jūs zināt, kā ātri un garšīgi marinēt austeru sēnes. Rakstā ir aprakstīta ātrākā metode, kas neprasa lielas finansiālas izmaksas. Pirmajā receptē parādīts, kā marinēt austeru sēnes aukstas, bet otrajā - karstas. Marinētu sēņu cienītājiem noteikti patiks sālītas austeru sēnes. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt šīs metodes un salīdzināt tās savā starpā. Mēs esam pārliecināti, ka jūs atradīsiet savu iecienītāko un biežāk gatavosiet marinētas austeru sēnes.
