Safrāna piena cepuru sausā kodināšana: kā sālīt, receptes

Sausie sālīta safrāna piena cepurītes ir augstu novērtētas šo sēņu mīļotāju vidū. Šāda gatavošana ir universāls risinājums daudzu ēdienu pagatavošanai. Sausā sālīšana ļauj izmantot safrāna piena vāciņus zupām, pamatēdieniem un konditorejas izstrādājumiem. Ir svarīgi iemācīties pareizi sagatavot un uzglabāt preparātus.

Safrāna piena vāciņu sagatavošana sausai kodināšanai

Pirms safrāna piena vāciņu pakļaušanas sausai sālīšanai, tie ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

1. Notīriet augļķermeņus no visa veida gružiem un netīrumiem.
2. Apgrieziet kājas, noņemot tikai netīro daļu.
3. Apstrādājiet sēnes ar sūkli vai nedaudz mitru suku.

Kā sālīt safrāna piena vāciņus ar sauso metodi

Safrāna piena cepurīšu sauso sālīšanu ziemai var veikt dažādos veidos. Bet ir jāievēro daži apstrādes noteikumi:

1. Uz katru galvenā produkta kilogramu ir 50 g sāls.
2. Klasiskajā sālīšanas receptē garšvielas netiek pievienotas, jo tās tikai aizsprosto sēņu dabisko garšu. Ja vēlaties, varat to apstrādāt, izmantojot dažādas garšvielas.
3. Sausā sālīšana ļauj sākt ēst uzkodu 10 dienu laikā pēc pagatavošanas.

Safrāna piena cepurīšu sausās kodināšanas receptes

Jūs varat sālīt safrāna piena vāciņus ar sausu metodi pēc dažādām receptēm. Katra mājsaimniece var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Ir svarīgi ņemt vērā savas garšas izvēles un formu, kādā uzkoda tiks izmantota turpmāk.

Vienkārša recepte safrāna piena cepurīšu sausai sālīšanai

Vienkāršākais veids, kā marinēt safrāna piena vāciņus, ir sausā metode pēc klasiskās receptes. Šis preparāts palīdzēs dažādot ziemas diētu, jo sēnes var pievienot jebkuram ēdienam, kas ietver to lietošanu.

Lai pagatavotu kodināšanu, jums ir nepieciešams:

• gatavas sēnes – 7 kg;
• rupjā sāls - 400 g.

Sālīšanas procedūra:

1. Nomizotie augļķermeņi jāievieto emaljētā traukā kārtām, pārmaiņus ar sāli.
2. Pēc tam pārklāj ar piemērota diametra plāksni.
3. Novietojiet spiedienu (ūdens burka, ķieģelis utt.).
4. Atstājiet visu vēsā vietā 10 - 15 dienas.
5. Pārlej sēņu masu burkās (tās vispirms jāsterilizē), ielej iegūto sālījumu un aizver vākus.
6. Novietojiet sagatavi pagrabā vai ledusskapī.

Sausi sālīta safrāna piena cepurītes ar krustnagliņām

Pamatproduktam pievienojot krustnagliņas, gatavajam ēdienam var piešķirt oriģinālu aromātu. Bet šādu recepti būs grūtāk izpildīt.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• safrāna piena cepurītes – 4 kg;
• sāls – 200 – 250 g;
• lauru lapa – 10 gab.;
• krustnagliņu pumpuri – 20 gab.

Sālīšanas process:

1. Sagatavojiet emaljas trauku.
2. Liek kārtiņu sēņu, pārkaisa ar sāli un pievieno garšvielas.
3. Atkārtojiet slāņus, cenšoties padarīt tos vienmērīgus.
4. Pārklājiet trauku ar piemērota diametra šķīvi vai vāku, lai tas cieši pieguļ sēnēm.
5. Virsū uzklāj marli, salocītu 5-7 kārtās.
6. Novietojiet kravu.
7. Trauku ar sēņu masu novieto vēsā telpā uz 10 - 15 dienām.
8. Pēc tam uzkodu var sadalīt burkās, katrai burciņai pievienojot sālījumu un garšvielas.

Safrāna piena cepurīšu sausā sālīšana ziemai ar ķiploku

Sausā metode safrāna piena cepurīšu kodināšanai, izmantojot ķiplokus, ietver sāļas uzkodas sagatavošanu, ko var pasniegt pat svētku galdā.

Lai pagatavotu pikantu preparātu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• safrāna piena cepurītes – 3 kg;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• dilles (lietussargi) – 6 gab.;
• mārrutku lapas – 2 – 4 gab.;
• sāls - 200 g.

Sālīšanas process ir šāds:

1. Novietojiet mārrutku lapas (pusi no sākotnējā daudzuma) emaljas trauka apakšā. Vispirms tie ir jāapplauc ar verdošu ūdeni un pēc tam jāizžāvē, jo kodināšana ietver sausu sastāvdaļu izmantošanu.
2. Novietojiet diļļu lietussargus (arī applaucētus un žāvētus) - ½ daļu.
3. Izveidojiet augļķermeņu slāni.
4. Apkaisa ar sāli un nelielu daudzumu sasmalcinātu ķiploku.
5. Pēc tam izklājiet sēnes kārtās, garšojot ar sāli un ķiplokiem.
6. Pēdējās būs atlikušās mārrutku lapas un ķiploku lietussargi.
7. Tad sēnes jāpārklāj ar marli, virsū plāksne un jāuzstāda prese.
8. Gatavā uzkoda būs jāuzglabā ledusskapī 15 dienas.

Pēc kodināšanas perioda beigām sēnes jāievieto sagatavotās burkās, jāielej tajās iegūtais sālījums un jāpārklāj ar plastmasas vākiem. Sagatave jāuzglabā vēsā vietā, un to var nogaršot pēc 30 dienām no sālīšanas sākuma.

Safrāna piena cepurīšu sausā kodināšana mājās ar sinepju sēklām

Safrāna piena cepurīšu sauso sālīšanu var veikt arī, izmantojot sinepes. Šī metode ļaus dažādot ikdienas uzturu un izrotāt jebkuru svētku galdu.

Lai sālītu safrāna piena vāciņus, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• safrāna piena cepurītes – 3 kg;
• rupjā sāls - 150 g;
• lauru lapa – 6 gab.;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• egļu zari – 2 gab.

Pagatavot preparātu, izmantojot sinepju un egļu zarus, ir pavisam vienkārši, un gatavā ēdiena aromāts var pārsteigt pat pieredzējušus pavārus. Sālīšanas process izskatās šādi:

1. Sagatavojiet koka vai emaljas trauku.
2. Apakšā novietojiet egles zaru.
3. Virsū liek sagatavoto augļķermeņu kārtu (tos jāizliek ar cepurēm uz leju).
4. Pārkaisa ar sinepju sēklām un sāli, pievieno dažas lauru lapas.
5. Izklājiet sēnes kārtās, neaizmirstot par sāli un garšvielām.
6. Virspusi pārklāj ar egles zaru, tad ar marli.
7. Nospiediet ar plāksni vai vāku un uzstādiet svaru.
8. Nosūtiet kompozīciju vēsā vietā 15 dienas, neaizmirstiet mainīt marli ik pēc 3 dienām.
9. Pēc norādītā laika apstrādājamo priekšmetu var pārlikt sterilizētās burkās vai atstāt oriģinālajā traukā.

Safrāna sēņu sausā kodināšana ar pipariem

Sēnes ar papriku ir smaržīga un tajā pašā laikā maiga uzkoda, kas dažādos ikdienas ēdienkarti un pārsteigs viesus pie svētku galda.

Sausai sālīšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• safrāna piena cepurītes – 2 kg;
• akmens sāls - 100 g;
• smaržīgo piparu zirņi – 15 – 20 gab.;
• ķiršu un aroniju lapas - pēc garšas.

Vēstnieks tiek veikts šādi:

1. Sausā veidā apstrādāti augļķermeņi jāievieto emaljētā traukā uz sagatavotas jāņogu un ķiršu lapu kārtas.
2. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
3. Ja nepieciešams, atkārtojiet slāņus, no kuriem katrs arī jāpārklāj ar sāli un pipariem.
4. Pārklāj ar atlikušajām lapām.
5. Pārklājiet sagatavi ar marles audumu, uzstādiet vāku un svaru.
6. Novietojiet vēsā vietā uz nedēļu.

Produkti būs gatavi lietošanai pēc 3 nedēļām.

Kā pārlikt burkās sausus sālīta safrāna piena vāciņus

Safrāna piena vāciņu sauso sālīšanu mājās var veikt, izmantojot jebkuru no iepriekš minētajām iespējām. Visbiežāk tiek izmantota klasiskā metode. Lai sagatave tiktu uzglabāta ilgu laiku, ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses, pārvietojot produktus konteineros turpmākai uzglabāšanai:

1. Marinētas sēnes jāieliek caurdurī.
2. Palaist zem tekoša auksta ūdens un rūpīgi noskalot.
3. Liek stikla burkās (tām jābūt iepriekš sterilizētām).
4. Virsū ielej nedaudz augu eļļas.
5. Aizveriet ar vākiem.

Šo preparātu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas. Pirms pasniegšanas sēnes var garšot ar zaļumiem, ķiplokiem un augu eļļu.Ja vēlaties, pievienojiet etiķi un citas sastāvdaļas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sālīšanas ceļā sagatavotā meža raža ir pareizi jāuzglabā. Produkti, kuros izmantotas garšvielas un dažādas piedevas jāņogu vai egļu lapu veidā, neatvērtā veidā var izturēt 10 līdz 12 mēnešus. Šajā gadījumā uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 ^OC. Pēc klasiskās receptes pagatavotās sēnes nevar uzglabāt ilgāk par 7 dienām.

Secinājums

Sausā sālīta safrāna piena cepurītes ir lieliska iespēja meža ražas novākšanai. Produkts ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī ļoti viegli uzglabājams. Svarīgi atzīmēt, ka ar šo pagatavošanas metodi sēņu masā tiek saglabātas visas derīgās vielas un mikroelementi.

Ieteicamās ziņas

Kā marinēt safrāna piena cepurītes un sarkanās sēnes ziemai, izmantojot aukstās un karstās metodes

Vecmāmiņas skābo kāpostu recepte

Kā vienā dienā ātri un garšīgi marinēt kāpostus

Kā marinēt ziedkāpostus ziemai

Auksti sālīti zaļie tomāti ziemai

Kā cept melnās piena sēnes

Kirovas sēnes: kur tās aug, kolekcija

Marinētas safrāna piena cepures: receptes ziemai

Kā pagatavot volushki sālīšanai un kodināšanai