Saturs
Var būt diezgan grūti atšķirt viltus safrāna piena sēnes no īstajām, taču atšķirības ir diezgan acīmredzamas. Lai precīzi noteiktu, kura sēne aug no zemes, jums jāzina, kā izskatās safrāna piena dubultnieki un kādas īpašības tiem piemīt.
Vai ir viltoti safrāna piena vāciņi?
Šķirne, ko sauc par “viltus safrāna piena vāciņu”, dabā nepastāv. Tomēr īstām sarkanajām sēnēm ir ēdamo un neēdamo veidu līdzinieki, kas pēc struktūras un krāsas ir ļoti līdzīgi. Tos sauc par viltus, un pirms pievienošanas grozam ieteicams tos rūpīgi pārbaudīt.
Kādas sēnes izskatās kā safrāna piena cepurītes?
Atklāti sakot, indīgu viltus sēņu nav - visas dubultās ir nosacīti ēdamas vai neēdamas sliktas garšas dēļ. Tomēr jums jāzina atšķirības starp dažādām sēnēm, jo īsto un neīsto sēņu apstrādes metodes ir ļoti atšķirīgas, un, nepareizi sagatavojot viltus veidu, jūs varat nopietni saindēties.
Dzintara pienains
Pienzāle pieder pie Russula dzimtas un tiek saukta arī par raudas sēnīti, neēdamo piena sēnīti un pelēksārto piena astru.Neīstā suga parasti aug jauktu un skujkoku mežu stādījumos blakus sūnām, bieži sastopama zem eglēm un priedēm, mitrājos.
Lielāko daļu dzintara laktiķu var redzēt augustā un septembrī, lai gan tie parādās mežos jau jūlijā.
Rozā vilnis
Vēl viens Russula dzimtas divkāršais, kam ir savas atšķirības, ir rozā trompete, kas aug jauktos mežos un bērzu birzīs. Parasti tas atrodas mitrās vietās un aktīvi nes augļus augustā un septembrī.
Papilārā piena zāle
Sēne, ko sauc arī par lielo piena sēni, pieder arī Russula ģimenei. Atšķirībā no iepriekšējām viltus šķirnēm tas dod priekšroku vieglām smilšainām augsnēm un visbiežāk sastopams ziemeļu reģionos pie bērziem. Safrāna piena cepurītēm līdzīgo sēņu augšanas maksimums tradicionāli notiek augustā un septembra sākumā.
Kā izskatās viltus safrāna piena vāciņi
Lai atšķirtu neēdamas vai indīgas sēnes, kas izskatās kā safrāna piena cepurītes, ir labi jāizprot to ārējās īpašības. Viņiem ir diezgan daudz līdzīgu īpašību, taču ir arī atšķirības.
Dzintara pienains izskats
Viltus sēnei ir sārti brūna vai pelēcīga cepurīte ar bumbuli vidusdaļā. Jaunībā vāciņš ir izplests un plakans, nobriestot tas iegūst piltuves formu, un vāciņa malas ir izliektas uz leju. Parasti ādas virsma ir sausa un spīdīga, bet lietainās dienās tā var kļūt slidena. Vāciņa apakšējā daļa ir pārklāta ar bieži sastopamām dilstošām plāksnēm, baltā, rozā vai bēšā krāsā.
Pienazāles kāja ir dzintara krāsā tādā pašā krāsā kā cepurīte, bet augšējā daļā tā ir nedaudz gaišāka. Sēne izaug līdz 9 cm augstumā, kāta diametrs var būt līdz 2 cm.Struktūra diezgan irdena, no iekšpuses doba.Sagriežot sēnei ir gaiši dzeltens, trausls un irdens mīkstums, gaisa iedarbībā tā nemaina krāsu, bet izdala ūdeņainu sulu.
Rozā viļņa izskats
Sajaukt rozā sēni ar safrāna piena cepurīti ir diezgan grūti, taču dažkārt atšķirības starp pieaugušām sēnēm izrādās minimālas. Volnuškai ir liela blīva cepure ar diametru līdz 12 cm, jaunām sugām izliekta un pieaugušajiem plakana. Vāciņa centrā ir neliels iedobums, malas ir pagrieztas uz iekšu un pubescentas, un koncentriski apļi atšķiras gar vāciņa virsmu. Sēnes krāsa ir līdzīga safrāna piena cepurītei, bet bālāka - sēne saskaņā ar nosaukumu parasti ir gaiši rozā vai pelēcīgi rozā, un tās cepurītes virsma ir gļotaina. Sēnes dibens ir pārklāts ar baltām vai sārtām biežām plāksnēm, kas iet lejup pa stublāju.
Viļņa augstums parasti paceļas līdz 6 cm virs augsnes virsmas. Tās stublājs ir cilindrisks un ciets, jaunos augļķermeņos blīvs, pieaugušiem – dobs. Uz kāta var redzēt nelielas bedrītes un pūkas; krāsa ir identiska vāciņa nokrāsai. Mīkstums ir balts, blīvs un sulīgs, griežot nemaina krāsu, un veidojas balta piena sula.
No uzturvērtības viedokļa rozā trompete ir nosacīti ēdama, to var izmantot pārtikā, bet tikai pēc ilgstošas apstrādes. Tāpēc ir bīstami nepamanīt atšķirības un sajaukt to ar pilnīgi ēdamu sēni, kas gandrīz nemaz nav jāapstrādā, steigā pagatavota trompetes sēne var viegli izraisīt saindēšanos.
Papilārā lakticifera izskats
Viltus papilārā laktārija pēc uzbūves visvairāk līdzinās apelsīnu sēnei.Tam ir arī plakana cepure ar bumbuli centrā, lai gan jaunām sēnēm cepurīte ir ieliekta un iztaisnojas tikai nobriestot. Cepures diametrs var sasniegt 9 cm, pieskaroties tas šķiet sauss un šķiedrains, un tā krāsa ir zilgani brūna, pelēkbrūna, viegli sārta vai pat ar violetu nokrāsu. Piena sēnes bieži dēvē par cūku sēnēm, līdzīgi kā safrāna piena cepurītes, jo atkarībā no apstākļiem tās var būt ļoti gaišā krāsā. Jaunu papilāru laktāru apakšējās daļas plāksnes ir bālganas, savukārt pieaugušajiem tās ir sarkanas, šauras un biežas, nolaižoties uz kātiņa.
Sēne paceļas virs zemes vidēji par 7 cm augstumā, tās kāts ir cilindrisks un plāns, līdz 2 cm diametrā. Pieaugušam pienam kāja iekšpusē ir doba un gluda, jaunā vecumā tā ir gaiša, bet pēc tam iegūst cepurītes nokrāsu.
Nogriežot papilāru piena sēnīti, tās mīkstums būs blīvs, bet trausls un nevienmērīgs. Griežot, viltus sugas izdala nelielu daudzumu piena sulas; gan mīkstums, gan sula ir baltā krāsā.
Sēne pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas - tās smarža ir kokosriekstu, un tās garša ir rūgta un nepatīkama. Tāpēc pirms ēšanas to ilgstoši mērcē sālītā ūdenī, lai uzlabotu garšu, un visbiežāk tiek patērēts kodināšanā.
Kā atšķirt safrāna piena vāciņu no viltus safrāna piena vāciņa
Galvenā līdzība starp īstām un neīstajām sēnēm ir cepurītes un stublāja struktūra. Īstam safrāna piena vāciņam, tāpat kā tā indīgajiem kolēģiem, ir plats vāciņš ar nelielu iedobumu centrā un izliektām malām. Bieži vien uz vāciņa virsmas var pamanīt atšķirīgus apļus, tāpēc tas tiek sajaukts, piemēram, ar rozā vilni. Apakšpuse ir arī pārklāta ar plānām plāksnēm, un kājai ir cilindriska forma.
Tā kā ir daudz īsto apelsīnu sēņu šķirņu, bieži vien ir grūti atšķirt viltus sēnes no īstās pēc krāsas. Sēnei var būt oranža, brūngana, pelēkbrūna, brūna, zaļgana vai sārta krāsa, krāsa atkarīga no sugas, augšanas vietas un vecuma.
Tomēr ir pietiekami daudz atšķirību starp īstu safrāna piena vāciņu:
- Galvenā atšķirība ir piena sulas krāsa. Ja nogriežat īstu safrāna piena vāciņu, tā mīkstums izdalīs noteiktu daudzumu oranža vai sarkanīga šķidruma. Viltus dubultspēlēs sula parasti ir balta. Turklāt kamelīna pienainā sula gaisā ātri kļūst zaļa vai brūna, bet viltus dubultnieku sula nemaina savu krāsu.
- Līdzīga atšķirība attiecas uz mīkstumu. Salaužot, īstā forma parasti ir oranžā vai sārtā krāsā, un arī tās mīkstums, saskaroties ar gaisu, ātri maina krāsu - atkarībā no veida kļūst zaļš vai sarkanīgs. Tas nav raksturīgi viltus dubultniekiem, pēc kāda laika to nogrieztais mīkstums var kļūt tikai nedaudz dzeltens.
- Vēl viena atšķirība ir tāda, ka, no apakšas uzspiežot uz egles, priedes vai sarkanās kamieļu asmeņiem, zem pirksta paliks zaļgans plankums.
Atšķirība starp viltus un īsto camelina slēpjas izplatīšanas vietās. Īstās sugas aug galvenokārt skujkoku mežos - priežu meži veido simbiozi ar priedēm, egles sastopamas zem eglēm. Bērzu mežos un jauktos stādījumos tos var atrast retāk, atšķirībā no viltus, kas ir plaši izplatīti visur.
Secinājums
Atšķirt viltus safrāna sēnes no īstām, kas piemērotas patēriņam, ir pavisam vienkārši - galvenās atšķirības ir piena sulas un mīkstuma krāsā. Tomēr, ja ir kaut mazākās šaubas, labāk no sēnes atteikties un atstāt to mežā.
