Saturs
Zaļo tomātu sagatavošana ziemai ir ļoti patīkams un viegls uzdevums. Tie ir diezgan elastīgi, pateicoties kuriem tie labi saglabā savu formu. Turklāt tomāti viegli uzsūc garšvielu un garšaugu aromātu un garšu. Tādējādi jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar preparāta garšu. Un pašiem zaļajiem tomātiem ir diezgan pikanta un neparasta garša. Tāpēc daudzi gardēži tos mīl. Mani ļoti iepriecina fakts, ka zaļie augļi lieliski uzglabājas jebkurā traukā, vai tā būtu parasta burka, muca vai spainis. Tālāk mēs apskatīsim, kā auksti marinēt zaļos tomātus ziemai.
Augļu un trauku izvēle
Ziemas sagatavošanai labāk ir ņemt tikai lielus un vidēja izmēra zaļos tomātus. Vissvarīgākais ir ēdiena gatavošanā nekad neizmantot mazus zaļus augļus. Negatavi tomāti satur lielu daudzumu solanīna. Šī toksiskā viela var izraisīt diezgan nopietnu saindēšanos. Kad tomāti iegūst baltu vai sārtu nokrāsu, tas nozīmē, ka indes koncentrācija samazinās, un šādus augļus var izmantot kodināšanai.
Ja jūs joprojām uztraucaties par savu veselību, tad indīgo vielu varat noņemt no augļiem vienkāršā veidā. Lai to izdarītu, nenobrieduši tomāti kādu laiku jāiegremdē sālsūdenī.Pēc dažām stundām varat izņemt tomātus no šķidruma un sākt gatavot produktu, nebaidoties par savu veselību.
Izvēloties trauku dārzeņu kodināšanai, jāņem vērā daži faktori:
- cik tomātus grasāties marinēt?
- cik ilgi tomāti izturēs?
- sagataves uzglabāšanas temperatūra;
- cilvēku skaits, kuri izmantos šo produktu.
Lielai ģimenei vislabāk piemērota koka muca. Jūs varat izvēlēties sev piemērota izmēra trauku no desmit līdz trīsdesmit kilogramiem. Ja ne visiem ģimenē garšo zaļie tomāti, tad preparātu var ievietot trīs litru burkās.
Šodien pārdošanā ir īpašas plastmasas mucas. Tos ir daudz vieglāk mazgāt. Turklāt šādi konteineri ir daudz vieglāki nekā koka un atbilst sanitārajām prasībām. Bet koka mucas būs rūpīgi jādezinficē. Lai to izdarītu, trauks no iekšpuses ir jāapplauc ar verdošu ūdeni. Alternatīvi, jūs varat auksti marinēt zaļos tomātus plastmasas maisiņā un tikai tad ievietot to koka traukā.
Mājas sālīti tomāti
Zaļo tomātu aukstās kodināšanas recepte praktiski neatšķiras no gurķu kodināšanas ziemai. Pat nepieciešamās garšvielas ir gandrīz vienādas. Tātad, lai marinētu garšīgus tomātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - desmit kilogrami;
- svaigas dilles - apmēram 200 grami;
- ķekars pētersīļu - apmēram 45 grami;
- sarkanie asie pipari - no vienas līdz trim pākstīm pēc jūsu gaumes;
- upeņu lapas - desmit gabali;
- galda sāls - 70 grami uz litru šķidruma.
Papildus galvenajām sastāvdaļām gatavošanai varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Piemēram, baziliks, krustnagliņu pumpuri, kanēlis, lauru lapa un majorāns lieliski sader ar zaļajiem augļiem.
Pirmais solis ir sagatavot traukus zaļo tomātu aukstai kodināšanai. Šajā gadījumā mēs izmantosim trīs litru burkas. Visi augļi un zaļumi tiek iepriekš mazgāti un žāvēti uz dvieļa. Tvertnes apakšā novietojiet jāņogu lapas, garšaugus un iecienītākās garšvielas. Tad jums ir jāizklāj zaļo augļu slānis. Tālāk atkal nāk garšaugi un garšvielas, un tā tālāk, līdz burka ir pilna.
Piepildīto burku piepilda ar aukstu ūdeni un vairākas dienas tur siltā telpā. Pēc tam sagataves tiek pārvietotas uz pagrabu vai ledusskapi. Sālīt var ne tikai veselus tomātus, bet arī šķēlēs sagrieztus augļus. Daudziem patīk pildīt tomātus zaļumi ar ķiplokiem un piparus. Tādējādi tomāti vēl vairāk absorbē aromātisko piedevu garšu. Turklāt tomātiem varat pievienot citus dārzeņus. Jūs iegūsit oriģinālu sāļo sortimentu.
Recepte sālītiem zaļajiem tomātiem ar zaļumiem
Ja šaubāties, vai tas ir tā vērts marinēti zaļie tomāti ziemai, tad noteikti izmēģiniet tālāk aprakstīto metodi. Šie marinētie tomāti izrādās neticami garšīgi un aromātiski. Lai pagatavotu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- negatavi tomāti;
- svaigas dilles un pētersīļus (var izmantot arī saldētus garšaugus);
- melnie piparu graudi;
- ķiploka daiviņas – 3 gab. uz litru preparāta;
- Lauru lapa;
- asie pipari - uz litru traukā jums vajadzēs no vienas līdz trim pākstīm pēc garšas.
Lai pagatavotu sālījumu, jums jāņem:
- tīrs ūdens;
- galda sāls - divas ēdamkarotes uz litru šķidruma;
- granulēts cukurs - viena ēdamkarote uz litru sālījuma.
Vispirms jāsagatavo sālījums, jo karsta marināde šai receptei nav piemērota un paies laiks, līdz tā atdziest. Lai to izdarītu, novietojiet uz plīts pannu ar ūdeni, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Saturu maisa, līdz sastāvdaļas izšķīst un sālījums tiek noņemts no plīts.
Šajā gadījumā tiek izmantotas tikai sterilizētas burkas. Sastāvdaļas izklāj slāņos, tāpat kā iepriekšējā receptē. Vispirms trauka apakšā ielieciet ķiplokus un garšaugus (diļļu zariņus un svaigus pētersīļus). Pēc tam burkā ievieto tomātu kārtu, pēc kuras atkal pievieno zaļumus, ķiplokus un melnos piparus. Tādējādi, mainot slāņus, piepildiet visu konteineru.
Ar sālījumu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, ielej piepildīto burku un pārklāj sālītos zaļos tomātus ar plastmasas vāku. Izmantojot šo recepti, varat pagatavot pildītus sālītus tomātus. Lai to izdarītu, sasmalciniet zaļumus un ķiplokus ar pipariem un piepildiet sagrieztos tomātus ar maisījumu. Tālāk dārzeņus pārliek burkā un piepilda ar sālījumu un sinepēm.
Secinājums
Tagad jūs precīzi zināt, kā marinēt zaļos tomātus burkās ziemai. Ja salīdzina marinētus un marinētus dārzeņus, tad marinētiem gurķiem, protams, raksturīgs izteiktāks ķiploku aromāts, pikanta garša un patīkams skābenums. Šīs ir īpašības, kas patika daudzām mājsaimniecēm un viņu ģimenēm. Noteikti pamēģiniet pagatavot auksti sālītus zaļos tomātus savai ģimenei un draugiem!
