Saturs
- 1 Vai ir iespējams sālīt volushki kopā ar safrāna piena vāciņiem?
- 2 Kā kopā marinēt safrāna piena vāciņus un volushki
- 3 Kā auksti marinēt safrāna piena cepurītes un volushki
- 4 Kā sālīt voluški un safrāna piena vāciņus ar karsto metodi
- 5 Kā marinēt sarkanās sēnes un safrāna piena cepurītes aukstā veidā ar jāņogu lapām
- 6 Kā ziemai sālīt safrāna piena cepurītes un sarkanās sēnes ar dillēm un mārrutku lapām
- 7 Uzglabāšanas noteikumi
- 8 Secinājums
Sālīšana ir viena no mājas konservēšanas metodēm, kad liela sāls daudzuma pievienošana novērš baktēriju un sēnīšu attīstību, palīdzot saglabāt pārtiku. Ar šo metodi pagatavotās sēnes ir viena no tradicionālajām krievu receptēm. Jūs varat sālīt volushki un safrāna piena vāciņus kopā, ievērojot pamata proporcijas un noteikumus.
Vai ir iespējams sālīt volushki kopā ar safrāna piena vāciņiem?
Marinētu gurķu un marināžu pagatavošana ir saistīta ar sēņu sugas īpašībām. Volnushki pieder pie nosacīti ēdamās grupas. Pirms vārīšanas tos iemērc vismaz dienu un pēc tam vāra. Safrāna piena cepures, gluži pretēji, ar ūdens pārpilnību kļūst ūdeņainas, to cepures un augļķermeņi kļūst tumšāki un zaudē sākotnējo struktūru. Neskatoties uz atšķirībām, volnushki un safrāna piena vāciņus var sālīt kopā.
Kā kopā marinēt safrāna piena vāciņus un volushki
Lai pareizi marinētu tik dažādu šķirņu sēnes kā sēnes un safrāna piena cepurītes, jāņem vērā katras šķirnes īpašības.Gardus preparātus iegūst no rūpīgi sagatavotām izejvielām.
Pirms produkta sālīšanas sašķirojiet sēņu masu:
- izslēgt tārpainas, bojātas, sapuvušas izejvielas;
- priekšroka tiek dota vienāda izmēra sēnēm, jo tās sālītas vienmērīgi;
- Apakšējā griezuma daļa uz kāta ir papildus apgriezta par 2 - 3 mm.
Apstrādājot safrāna piena vāciņus, tiek izmantots minimāls ūdens daudzums. Cepures un kāju virsma tiek notīrīta ar smalku otu, lai noņemtu nopietnus netīrumus, izmantojiet mitru drānu.
Volnushki iemērc, lai noņemtu rūgtumu, kas rodas no piena sulas, kas izdalās, griežot mīkstumu. Ja šo šķirni nepakļaujat ikdienas mērcēšanai, produkta sālīšana ir bezjēdzīga - sagatave tiks sabojāta. Pēc mērcēšanas sēņu masu papildus nomazgā, pēc tam vāra 20 - 30 minūtes.
Pēc katras šķirnes sagatavošanas jūs varat sākt sālīt volushki kopā ar safrāna piena vāciņiem. To var izdarīt aukstu vai karstu. Abām iespējām ir savas priekšrocības. Saskaņā ar sēņu lasītāju atsauksmēm, preparāti ar karsto metodi atgādina marinādes, un aukstā kodināšana piešķir sēņu klasisko garšu.
Lai garšīgi sālītu safrāna piena cepurītes un voluškus, ņem rupjo jūras sāli. Tās kristālu struktūra veicina efektīvāku cepurīšu un stublāju sālīšanu.
Safrāna piena cepurīšu un sarkano sēņu sālīšanas metodes
Lai pagatavotu sālītas safrāna piena cepurītes un volushki, izmantojiet vienu no šīm metodēm:
- Karsts. Izmantojot šo metodi, sālījumu gatavo, vārot ar papildu sastāvdaļām. Cepurītes un kātiņus vāra verdošā šķidrumā 20 minūtes. Pēc tam atdzesē un liek burkās.
- Auksts.Metode, kurā cepurītes un kātiņus saliek, pievieno komponentus, lai uzlabotu kopējo garšu, nostāda 1-2 dienas, pārklāj ar vākiem un noliek uzglabāšanai.
- Vannās. Šī kodināšanas versija “savā sulā” prasa izmantot apspiešanu. Slāņus atkārto, izklājot papildu sastāvdaļas, virsū pārklājot ar kāpostu lapām un nosverot. Pēc nostādināšanas zem spiediena atļauts pievienot svaigu sēņu daļu. Šī metode ietver īstu koka vannu izmantošanu, kas paredzētas pārtikas produktiem. Sālīšanas process notiek temperatūrā, kas nav augstāka par +10 °
Svarīgs! Krievijā sēnes bija ierasts sālīt 20 litru mucās, un kā spiedienu izmantoja smagus akmeņus.
Kā auksti marinēt safrāna piena cepurītes un volushki
Safrāna piena cepurīšu sālīšana kopā ar ceptām sēnēm aukstā veidā ietver piemērotu stikla trauku izmantošanu. Burkas ir izvēlētas tā, lai kakliņš ļautu stingri uzstādīt slodzi pēc masas izklāšanas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēņu kopējais svars - 1 kg;
- 6-8 ķiploka daiviņas;
- 3 diļļu zariņi, pētersīļi pēc garšas;
- trešdaļa glāzes rupjā sāls bez piedevām.
Cepures un kājas notīra, uzvāra un pēc tam atdzesē. Burkas apakšā uzber sāls kārtu, tad izklāj sēnes, ķiplokus, dilles un pētersīļus. Katru kārtu vienmērīgi sālīt, lai kopējais daudzums pietiktu visai masai. Augšpuse ir pārklāta ar apakštasīti, un uz tā tiek uzlikta slodze. Varat izmantot trauku, kas piepildīts ar ūdeni. Atstājiet sālīšanu 48 stundas, pēc tam noņemiet spiedienu, pārklājiet ar vāku un nolieciet tālākai uzglabāšanai.
Kā sālīt voluški un safrāna piena vāciņus ar karsto metodi
Volnushki sālījumu asorti pagatavošanai vāra nevis 30, bet 15 minūtes, izmantojot karstu metodi. Safrāna piena vāciņi attīra netīrumus.
Sālījumu sagatavo ar ātrumu:
- 3 kg sēņu;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēd.k. l. lieli sāls kristāli;
- 3 lauru lapas.
Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sagatavotās izejvielas lej no vāciņiem un kātiem, vāra 15 minūtes. Pēc tam sēņu masu noņem zem slodzes. To var ievietot stikla burkās un uzglabāt pēc 24 - 48 stundām.
Kā marinēt sarkanās sēnes un safrāna piena cepurītes aukstā veidā ar jāņogu lapām
Smaržīgās jāņogu lapas ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām mājās gatavotos preparātos. Šis komponents uzlabo marinētu gurķu garšu un arī novērš baktēriju attīstību, pateicoties tā unikālajām īpašībām.
Lai sēņu kodināšana noritētu veiksmīgi, uz 2 kg sēņu un safrāna piena cepurēm ņem 10 - 12 jāņogu lapas. Uz 1 litru ūdens sālījumā vajag 3/4 ēd.k. l. sāls, daži krustnagliņu zirņi, melnie pipari.
Vāra sēnes un atdzesē. Kodināšanas trauka apakšā pārklājas jāņogu lapas, pēc tam izklāj sēnes. Pēdējais slānis atkal būs jāņogu lapas. Viņi ir zem spiediena. Pēc sālīšanas, pirms uzglabāšanas, lapu augšējo slāni izmet.
Kā ziemai sālīt safrāna piena cepurītes un sarkanās sēnes ar dillēm un mārrutku lapām
Ēdienu kodināšanai bieži izmanto mārrutku lapas un diļļu lietussargus. Apstādījumu garša ir apvienota ar neparastām dažādu šķirņu sēņu nokrāsām.Lai pagatavotu kādu no receptēm sarkano sēņu un safrāna piena cepurīšu kodināšanai ar karsto metodi, ņem gludas, nebojātas mārrutku lapas, kā arī diļļu kāta augšējo daļu ar lietussargiem. Uz 1 kg sēņu masas vajadzēs 4 mārrutku lapas, 2 diļļu lietussargus, 5 - 6 ķiploka daiviņas.
Uzglabāšanas noteikumi
Safrāna piena cepurītes un ceptas sēnes var veiksmīgi pagatavot kopā, marinēti gurķi un marinādes tiek uzglabāti, saglabājot stabilu temperatūru ne augstāku par + 8°C. Šajā gadījumā ievērojiet pamatnoteikumus:
- Glabāšanai ir piemēroti tumši pagrabi un pagrabi ar papildu ventilāciju. Iekštelpu mitrums tiek uzturēts vidējā līmenī.
- Neuzglabājiet izstrādājumu pie darbojošām elektroierīcēm.
- Uzglabāšanas laikā marinētu gurķu sasaldēšana un atkārtota atkausēšana ir izslēgta.
Secinājums
Jūs varat sālīt volushki un safrāna piena vāciņus kopā. Galvenais nosacījums, lai mājas gatavošanā viens otru papildinātu ar šiem veidiem, ir atsevišķa pirmapstrāde. Volnushki papildus mērcē un vāra. Safrāna piena vāciņiem pietiek ar vienkāršu netīrumu notīrīšanu. Neskatoties uz to, ka sēņu sagatavošana prasa daudz laika un pūļu, preparāti ir pieprasīti to unikālās garšas un sēņu aromāta dēļ.
