Saturs
Sēnes ir lielisks augu olbaltumvielu avots un liels daudzums uzturvielu. Tie ir sagatavoti dažādos veidos, tas viss ir atkarīgs no mājsaimnieces vēlmēm. Ceptas melnās piena sēnes lieliski sader ar daudziem dārzeņu ēdieniem. Ir svarīgi tos pareizi pagatavot, uzņemt nepieciešamās papildu sastāvdaļas, garšvielas un garšvielas.
Vai melnās piena sēnes tiek ceptas?
Daudzi saka, ka melnās piena sēnes nav ceptas. Tos lieto tikai sālītus vai marinētus to rūgtuma dēļ. Pieredzējuši sēņotāji noteikti zina, ka šo dabas dāvanu var lieliski apcept, kā rezultātā sanāk garšīgs ēdiens bez lieka rūgtuma.
Ir svarīgi stingri ievērot gatavošanas tehnoloģiju, jo šo ēdienu ir ļoti viegli sabojāt vai saindēties ar pārtiku.
Kā pagatavot ceptas melnās piena sēnes
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāpārliecinās, ka savāktās sēnes ir piena sēnes. Rūpīgi jāšķiro no meža atvestais, jāatlasa īpatņi, par kuru ēdamumu nav šaubu. Jums vajadzētu saprast: saindēšanās bieži ir letāla. Tāpēc rūpīgi jāizpēta no meža vai veikala atvestās dabas veltes.
Jāšķiro arī sēnes un jāizvēlas bojāti, tārpaini eksemplāri. Ir svarīgi atlasīt nevajadzīgos atkritumus un pēc tam šķirot piena sēnes pēc izmēra.Tīrīšanas laikā ir ērti izmantot lielu otu ar mīkstiem sariem, kas noņems gružus.
Sēņu tīrīšana un sagatavošana
Kad sēnes sašķirotas, jāņem asu nazis un jānokasa skartās, tumšās vietas.
Nākamais solis ir sēņu mazgāšana. Tas jādara zem tekoša ūdens, rūpīgi apstrādājot augļķermeņus. Lai piena sēnēm noņemtu rūgtumu, noteikti ievietojiet tās tīrā ūdenī trīs dienas. Trīs dienu laikā ūdens jāmaina 4 reizes, ne mazāk. Optimāli ir mainīt ūdeni ik pēc 3-5 stundām trīs dienas.
Cik ilgi gatavot melnās piena sēnes pirms cepšanas
Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka pirms cepšanas ir nepieciešams izvārīt melnās piena sēnes. Šī procedūra palīdzēs izvairīties no saindēšanās ar pārtiku. Piena traukos ir sula, kas piešķir sēnēm rūgtu garšu. Ja cilvēks nav pieradis pie smagas pārtikas un ir pakļauts alerģijām, tad var attīstīties nopietnas sekas. Jebkurā gadījumā ir svarīgi pareizi termiski apstrādāt produktu. Tādā veidā rūgtums pazudīs un garša kļūs pavisam cita.
Vārīšanas process ir šāds:
- Pēc mērcēšanas noskalojiet, aplejiet sēnes ar ūdeni, līdz tas tās pilnībā pārklāj.
- Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls.
- Pēc tam pagatavojiet 15 minūtes.
- Piena sēnes izkāš, izmantojot caurduri.
- Noskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Optimāli - vairākas reizes, pēc tam nosusiniet uz papīra salvetēm.
Jācep tikai vārītas, mazgātas piena sēnes. Jums būs nepieciešama karsta panna un neliels daudzums augu eļļas. Piemērota saulespuķu vai olīvu, arī kukurūza, pēc saimnieces izvēles.
Kā cept melnās piena sēnes
Cepšanai jums jāsagatavo sīpols. Jo vairāk sīpolu izmantos cepšanas laikā, jo maigāks būs gala ēdiens.Sīpols jāsasmalcina, pēc tam liek pannā un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno vārītas sēnes, kuras jācep līdz mīkstai. Bet dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības ieteicams pievienot skābo krējumu, zaļumus, ķiplokus un citas garšvielas, kas atbilst pavāra gaumei. Ēdiet kulinārijas šedevru ceptu, karstu vai aukstu.
Ceptas melnās piena sēnes: receptes
Ceptas melnās piena sēnes var būt dažādu ēdienu neatņemama sastāvdaļa. Žanra klasika - ceptas sēnes ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, ceptajām sēnēm pievienojiet kartupeļus un apcepiet, līdz ēdiens ir zeltaini brūns.
Otrā recepte: piena sēnes ķiploku mērcē. Sastāvdaļas šai receptei:
- sēnes;
- ķiploki;
- apstādījumi;
- sāls pipari.
Recepte:
- Iemērciet produktu ūdenī trīs dienas.
- Uzvāra galveno sastāvdaļu un nokāš caurdurī.
- Nomizojiet ķiplokus un smalki sagrieziet garšaugus.
- Uzkarsē pannu līdz 180°C.
- Novietojiet tur produktu, kas iepriekš sagriezts sloksnēs.
- Vāra ar aizvērtu vāku 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Dažas minūtes pirms gatavības pievieno ķiplokus, zaļumus, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
- Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un garšvielas.
Ir arī garšīgi gatavot sēnes ar skābo krējumu. Sastāvdaļas:
- 800 g svaigu sēņu;
- 300 ml skāba krējuma;
- nedaudz kviešu miltu;
- cepamā eļļa;
- sīpols - 100 g;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Pēc rūpīgas apstrādes un mērcēšanas sēnes ir nepieciešams pakļaut spiedienam.
- Mainiet ūdeni ik pēc trim stundām.
- Vāra sēnes.
- Vārīto produktu sagriež sloksnēs vai kubiņos, kā to vēlas saimniece.
- Kviešu miltos apcep sagrieztas sēnes, liek pannā ar saulespuķu eļļu.
- Cep līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet to sēnēm uz pannas.
- Cep 3 minūtes, tad visu pārlej ar saldo krējumu, pēc vajadzības pievieno garšvielas.
- Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties vēl pāris minūtes.
Šis ēdiens ir garšīgs, pasniegts aukstā veidā. Bet pieredzējušās saimnieces iesaka apkaisīt trauku ar rīvētu sieru un likt cepeškrāsnī 180°C uz 5 minūtēm.
Secinājums
Ceptas melnās piena sēnes lieliski sader ar krējumu un kartupeļiem, taču to rūgtums nereti atbaida gardēžus. Patiesībā ir svarīgi tos pareizi pagatavot. Vispirms produktu vajadzētu iemērc ūdenī un pēc tam vārīt sālsūdenī. Tikai pēc tam piena sēnes var cept un izmantot izvēlētajā receptē. Var gatavot ne tikai pannā, bet arī cepeškrāsnī. Tas izrādās garšīgi, ja to apvieno ar rīvētu sieru. Tā kā sēņu sezonā ar saindēšanos ar pārtiku ik gadu slimnīcās nonāk liels skaits cilvēku, raža rūpīgi jāsagatavo un jāšķiro no meža. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt garšīgu ēdienu bez rūgtuma, ar patīkamu aromātu. Kulinārijas šedevrs piesaistīs visu ģimeni pie galda un priecēs viesus un radiniekus.
