Sēņu kaviāra receptes no medus sēnēm

Pasaulē ir tik daudz sēņu un no tām gatavotu ēdienu, un medus sēņu ikri vienmēr ir ļoti populāri mājsaimnieču vidū. Tam ir daudz iemeslu. Galu galā medus sēnes ir ļoti sabiedriskas sēnes, tāpēc tās parasti tiek vestas no meža veselos spainīšos. Ja kodināšanai un kodināšanai der tikai veselas un jaunas medus sēnes un pārsvarā tiek izmantotas pieaugušu sēņu cepurītes, tad kur lai paliek visa pārējā bagātība? Protams, no tā var pagatavot gardus sēņu kaviārus, jo īpaši tāpēc, ka piemērotu recepšu netrūkst.

Kaviāra receptes no medus sēnēm ziemai

Patiešām, ēdiena gatavošanas receptes sēņu ikri Medus sēņu ir tik bezgalīgi daudz, ka iesācēji pavāri var viegli palaist savvaļā. Bet patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Sēņu ikru pagatavošanai ir pamattehnoloģija, pēc kuras var viegli pagatavot kaviāru no cita veida ēdamajām cauruļveida sēnēm - russula, safrāna piena cepurītes, gailenes.

Šai tehnoloģijai ir dažas variācijas. Piemēram, varat izmantot receptes, kurās nepieciešama gatavā sēņu kaviāra sterilizācija. Un jūs varat gatavot pēc receptēm bez sterilizācijas, kurām arī ir savas īpašības.

Ir dažādi veidi, kā sasmalcināt sēnes un palīgkomponentus, taču lielākajā daļā recepšu tiek izmantota gaļasmašīna.

Gandrīz 99,9% gadījumu medus sēnes pirms lietošanas novāra sālsūdenī, tāpēc ikri no vārītām medus sēnēm ir galvenais veids, kā pagatavot šo garšīgo ēdienu.

Pārējās sēņu kaviāra pagatavošanas receptēs tiek izmantotas tikai dažādas papildu sastāvdaļas. To pievienošana maz ietekmē gatavošanas pamattehnoloģiju. Tāpēc daudzas pieredzējušas mājsaimnieces jau sen gatavo sēņu kaviārus no medus sēnēm ziemai, neievērojot stingru recepti, bet koncentrējoties tikai uz to garšu un noteiktu sastāvdaļu klātbūtni.

Tomēr rakstā varat iepazīties ar visdažādākajām medus sēņu kaviāra receptēm un saprast, kādas proporcijas ir nepieciešamas, lai sagatavotu sagatavi pēc noteiktas receptes.

Sēņu ikri, kas izgatavoti no medus sēnēm, ir ne tikai neticami garšīgs ēdiens, bet arī pārsteidzoši daudzpusīgi. Galu galā kaviāru var ēst vienkārši kā atsevišķu ēdienu, izmantot dažādu sviestmaižu pagatavošanai, izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pankūkām vai picām, pagatavot zupās un citos pirmajos ēdienos, kā arī pievienot salātiem un piedevām.

Sēņu ikri no medus sēnēm ar sterilizāciju

Šeit tiks prezentēti sēņu kaviāra ražošanas tehnoloģiskā procesa galvenie posmi, izmantojot sterilizāciju. Jāpiebilst, ka šī ir visizplatītākā gardu ikru pagatavošanas metode no medus sēnēm, jo ​​tā sniedz maksimālu garantiju, ka sēnes uzglabāšanas laikā nesabojāsies.

Svaigi salasītās sēnes jāšķiro, atdalot zarus, skujas un citus augu atliekas, kā arī tārpušos un sabojātos īpatņus.

Piemēram, vidēji no sēņu skaita, kas iekļautas 10 litru spainī, pēc vārīšanas pēc vārīšanas paliek tikai 2 līdz 3 litri, ja ņem vērā tilpumu. Tāpēc daudzās receptēs ir norādīts sākotnējais medus sēņu daudzums, kas jau ir vārīts. Turklāt tiek izmantoti gan tilpuma rādītāji (litri), gan svara rādītāji (kilogramos).

Tātad, sašķirotās sēnes nomazgā aukstā ūdenī, aplej ar nedaudz sālītu ūdeni un vāra vismaz pusstundu pēc vārīšanās.

Jūs varat darīt lietas savādāk. Nomazgātās un novārītās sēnes vāra 10 minūtes, tad ūdeni notecina, sēnes pārlej ar svaigu aukstu ūdeni un vāra vēl stundu. To parasti dara ar nejaunām vai apšaubāmas kvalitātes medus sēnēm, kuras tomēr žēl izmest.Otrajam ūdenim varat pievienot dažas krustnagliņas un melno piparu graudus.

Pēc vārīšanas ūdeni notecina, un pašas sēnes ievieto caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Parasti, kamēr sēnes notecina, tiek gatavotas papildu sastāvdaļas. Visbiežāk medus sēņu sēņu kaviāra receptēs tiek izmantoti sīpoli un burkāni, kā arī visi citi dārzeņi.

Dārzeņus sagriež vai sarīvē, apcep pa vienam vai visus kopā uz pannas ar rafinētu eļļu. Visu sastāvdaļu cepšana atsevišķi palielina gatavošanas laiku, bet uzlabo sēņu ikru garšu.

Nākamajā posmā visas topošā kaviāra sastāvdaļas, ieskaitot sēnes, tiek izlaistas caur gaļas mašīnā. To var darīt pa vienam vienā traukā, vai arī sēnes var uzreiz sajaukt ar ceptiem dārzeņiem. Tas nemainīs sēņu ikru garšu. Kaviāra sastāvdaļas nav jāsasmalcina ar gaļasmašīnu, bet vienkārši jāsasmalcina medus sēnes ar nazi un jāsajauc ar dārzeņiem. Bet sēņu ikri no medus sēnēm caur gaļas mašīnā izrādās maigāki un viendabīgāki pēc sastāva.

Pēc sēņu un citu sastāvdaļu sasmalcināšanas visu liek lielā traukā (katliņā, pannā ar biezu dibenu, dziļā pannā), pielej eļļu, pievieno garšvielas vai garšvielas un vāra uz lēnas uguns zem vāka apmēram pusstundu līdz stundu pēc vārīšanas. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot, bet kaviāram nevajadzētu sadedzināt. Tāpēc apstrādājamā detaļa laiku pa laikam ir jāapmaisa.

5-10 minūtes pirms gatavības traukā pievienojiet melnos piparus un lauru lapu, kā arī, ja vēlaties, etiķi. Jāatzīmē, ka, izmantojot šo gatavošanas tehnoloģiju, nav nepieciešams pievienot etiķi, jo kaviārs tiks papildus sterilizēts. Bet tie, kas vēlas būt īpaši droši un kuriem netraucē etiķa klātbūtne preparātos, var izmantot sēņu kaviāra recepti no medus sēnēm ar etiķi.

Gatavos medus sēņu kaviārus izliek burkās, kas tīri izmazgātas ar sodu (no 0,5 litriem līdz 1 litram) un ievieto lielā plakanā pannā, ūdens līmenim sasniedzot burku “plecus”. Pannas apakšā novietojiet virtuves dvieli vai koka statīvu. Pārklāj ar vākiem. Ūdeni pannā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un no šī brīža vāra tieši pusstundu.

Pēc tam viņi izņem burkas, uzvelk vākus un 24 stundas atdzesē otrādi siltā patversmē.

Vienkāršie ikri no medus sēnēm burkās ir gatavi lietošanai tikai dažu stundu laikā. Bet viņi cenšas šo preparātu nolikt malā, lai to saglabātu ziemai. Bet tūlītējam patēriņam medus sēņu ikri parasti tiek pagatavoti nedaudz savādāk - tas tiks sīkāk apspriests tālāk.

Recepte medus sēņu kaviāram ar burkāniem un sīpoliem

Sēņu ikri no medus sēnēm, kas pagatavoti pēc šīs receptes, jau sen ir klasika, jo tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu skaits un to ir viegli pagatavot.

Jums jāsagatavo:

• 1,5 kg nomizotu medus sēņu;
• 500 g sīpolu;
• 300 g burkāni;
• 150 ml rafinētas augu eļļas;
• 1 ēd.k. karote sāls;
• 1 tējkarote sasmalcinātu papriku maisījuma;
• 50 ml 9% etiķa - pēc izvēles.

Visas sēņu kaviāra pagatavošanas procedūras jau ir detalizēti apspriestas iepriekš, tāpēc receptē tās var uzskaitīt tikai īsi:

1. Sēnes nomizo un vāra, sasmalcina ērtā veidā.
2. Atsevišķi apcep, vispirms sakapātu sīpolu, tad rīvētu burkānu.
3. Medus sēnes apvieno ar sīpoliem un burkāniem un sautē, pievienojot sāli un piparus.
4. Liek tīrās burkās, sterilizē un aizvāko ziemai.

Tieši tādā pašā veidā sēņu kaviāru gatavo no medus sēnēm ar sīpoliem. Šajā gadījumā no piedāvātās receptes ir jāizņem tikai burkāni. Tas garšos nedaudz pikantāk, jo receptē iekļautie burkāni piešķirs maigumu un saldumu.

Medus sēņu ikri ziemai ar tomātiem

Sēņu kaviāra recepte, izmantojot tomātus, ir visharmoniskākā un tradicionālākā, jo tomātus (vai tomātu pastu) parasti pievieno jebkurai dārzeņu sagatavošanai ziemai.

Jums jāsagatavo:

• 2 kg medus sēņu;
• 0,5 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 200 ml augu eļļas bez smaržas;
• 1,5 ēd.k. karotes sāls;
• 2 ķekari zaļumu (pētersīļi, dilles vai cilantro);
• 1 tējkarote maltu piparu maisījuma.

Kaviāru gatavo saskaņā ar šo recepti, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi. Jāņem vērā tikai dažas funkcijas:

1. Tomātus sasmalcina jebkurā ērtā veidā un pirms sautēšanas apvieno ar sasmalcinātām medus sēnēm.
2. Zaļumus sasmalcina ar nazi un pievieno sēņu un dārzeņu maisījumam sautēšanas laikā, 10 minūtes pirms gatavības.
3. Pretējā gadījumā visi sēņu kaviāra ar tomātiem pagatavošanas procesi ir līdzīgi iepriekš aprakstītajiem.

Ir arī daudz receptes medus sēņu kaviāram ar tomātu pastu. Preparāti šīm receptēm tiek gatavoti pēc līdzīgas shēmas.Dārzeņu maisījumam pēc cepšanas procedūras pievieno tikai tomātu pastu, kas iepriekš atšķaidīta ar nelielu ūdens daudzumu.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no medus sēņu kājām ar tomātu un majonēzi

Apzinīgas mājsaimnieces neko neizmet. Un, lai gan ceptu un īpaši marinētu ēdienu pagatavošanai sēņu kājas tiek uzskatītas par diezgan rupjām konsistenci, medus sēņu stilbiņu ikri ir pamatoti slaveni ar savu ne mazāk garšīgo garšu nekā citi ēdieni, kas gatavoti no šīm sēnēm.

Lai to pagatavotu, jums jāsagatavo:

• 1 kg sēņu kāju;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes tomātu pastas;
• 150 ml majonēzes;
• sāls - pēc garšas;
• 2 tējkarotes cukura;
• apmēram 100 ml augu eļļas.

Kaviāru gatavo no medus sēņu kājām standarta veidā, un to var uzglabāt vēsā vietā bez gaismas līdz nākamajai sēņu lasīšanas sezonai.

5. Kājas novāra un apcep ar sviestu apmēram 20 minūtes.
6. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un apcepiet, līdz sīpols kļūst gaiši brūns.
7. Atdzesē, visu sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
8. Pievieno garšvielas, tomātu pastu, majonēzi, samaisa un pusstundu sautē ar aizvērtu vāku.
9. Tos izliek burkās un sterilizē, pēc tam sarullē.

Medus sēņu kaviāra recepte bez sterilizācijas

Sēņu kaviāru no medus sēnēm var pagatavot ziemai, neizmantojot sterilizāciju. Šajā gadījumā izmanto vai nu ilgāku termisko apstrādi, vai arī pievieno kādu skābi: etiķskābi vai citronu sulu. Jūs varat detalizēti apsvērt ražošanas tehnoloģiju bez sterilizācijas, izmantojot piemēru, kā sagatavot sēņu kaviāru no medus sēnēm ar ķiplokiem.

Jums jāsagatavo:

• 1,5 kg jau vārītu medus sēņu;
• 2 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 200 ml eļļas bez smaržas;
• 1 ēd.k. karote 9% etiķa;
• 2 stundaskarotes cukura - pēc izvēles;
• sāls un malti pipari - pēc garšas.

Pagatavojiet medus sēņu ēdienu saskaņā ar šo recepti šādi:

1. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas 100 ml eļļas.
2. Vārītas sēnes un apceptos sīpolus samaļ gaļas mašīnā.
3. Dziļā ugunsdrošā traukā atlikušajā eļļā uz lēnas uguns vāra medus sēņu un sīpolu maisījumu pusstundu līdz stundu.
4. Procesa beigās pievieno smalki sagrieztu ķiploku, visas garšvielas, etiķi un labi samaisa.
5. Sagatavoto uzkodu ievieto rūpīgi sterilizētās burkās.
6. Jūs varat to aizvērt ar vārītiem neilona vākiem un uzglabāt sagatavi ledusskapī vai pagrabā. Šādi ziemai gatavo sēņu ikri bez šuvēm.
7. Jūs varat uzskrūvēt metāla vākus un pēc tam uzglabāt kaviāru parastos istabas apstākļos.

Sēņu ikri no medus sēnēm ar burkāniem

Šī sēņu kaviāra recepte sastāvdaļās ir līdzīga iepriekšējai.

Jums tikai nepieciešams:

• aizstāt ķiplokus ar 500 g burkāniem;
• pēc iespējas izmantojiet olīveļļu;
• pievieno 5 lauru lapas.

Šīs receptes ražošanas tehnoloģija ir unikāla ar to, ka medus sēņu ikri tiek pagatavoti cepeškrāsnī.

1. Sēnes vāra kā parasti.
2. Sīpolus un burkānus sasmalcina un secīgi apcep uz pannas eļļā.
3. Sajauc dārzeņus ar sēnēm un pievieno garšvielas.
4. Cepamo paplāti piepilda ar eļļu, uzliek virsū ikrus un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz +220°+240°C.
5. Cep cepeškrāsnī 1,5 līdz 2 stundas.
6. Īsi pirms gatavošanas beigām apkaisa ar etiķi virsū.
7. Izdaliet sterilās burkās un hermētiski noslēdziet.

Medus sēņu ikri ar dārzeņiem: soli pa solim ar fotogrāfijām

Šī recepte izceļas ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu, un iegūtos sēņu kaviārus var pasniegt izsmalcinātākajiem gardēžiem un novietot uz svētku galda.

Jums jāsagatavo:

• 2 kg vārītu medus sēņu;
• Pa 500 g burkānu, ziedkāpostu, baklažānu, papriku, sīpolu un tomātu.
  Komentēt! Tomātu vietā varat izmantot 200 ml tomātu pastas.
• 50 ml ābolu vai vīna etiķa;
• eļļa bez smaržas - ja nepieciešams, visu sastāvdaļu cepšanai;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote melnie pipari;
• sāls pēc garšas.

Sēņu kaviāra pagatavošanas īpatnība pēc šīs receptes ir obligāta visu sastāvdaļu apcepšana pa vienai pirms to sajaukšanas. Medus sēņu kaviāra izpilde - soli pa solim - ir parādīta zemāk:

Visus dārzeņus notīra no liekajām daļām un sagriež mazos gabaliņos.

Katru dārzeņu atsevišķi apcep pannā ar eļļu 10-15 minūtes.

Ceptus dārzeņus sajauc ar sēnēm un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.

Topošajam sēņu ikriem pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un vāriet uz lēnas uguns.

Vāriet apmēram 40-60 minūtes un vārīšanas beigās pievienojiet etiķi.

Karsējiet maisījumu vēl 10 minūtes un, kad tas ir karsts, ievietojiet to sagatavotās sterilās burkās.

Tieši tādā pašā veidā sēņu ikri tiek pagatavoti no medus sēnēm ar atsevišķiem dārzeņiem, tāpēc, ja jums nav nevienas sastāvdaļas, nekautrējieties.

Kaviārs no medus sēnēm un paprikas ziemai

Saskaņā ar recepti jāievēro tikai šādas proporcijas:

• 1 kg vārītu medus sēņu;
• 500 g bulgāru piparu;
• 1 ēd.k. karote vīna vai ābolu sidra etiķa.

Visas pārējās garšvielas un garšvielas tiek pievienotas pēc jūsu gaumes.

Sēņu kaviāra pagatavošanas procedūra saskaņā ar šo recepti ir absolūti tāda pati, kā aprakstīts iepriekš.

Arī sēņu kaviāra pagatavošanas recepte no medus sēnēm ar baklažāniem ir līdzīga iepriekšējai.

Gardu sēņu ikru recepte no medus sēnēm ar kāpostiem

Bet medus sēņu ikri ar balto kāpostu pievienošanu tiek pagatavoti nedaudz savādāk.

Jums jāsagatavo:

• 2 kg vārītu medus sēņu;
• 1 kg nomizotu kāpostu;
• 500 g bulgāru piparu;
• 500 g sīpolu;
• 200 ml 9% etiķa;
• 1,5 ēd.k. karotes cukura;
• 1/3 tējkarotes katras koriandra un ķimenes sēklas;
• 300 ml eļļas bez smaržas;
• 50 g sāls.

Recepte ir šāda:

1. Kāpostus sasmalcina, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
2. Sīpolus, burkānus un saldos piparus sagriež plānās sloksnēs (var izmantot korejiešu burkānu rīvi).
3. Secīgi apcep tos pannā ar eļļu: vispirms sīpolus, tad burkānus un visbeidzot papriku.
4. No kāpostiem noteciniet ūdeni un apcepiet to atsevišķi apmēram ceturtdaļu stundas.
5. Dārzeņus kopā ar sēnēm sasmalcina vienā traukā ar gaļas mašīnā, pievieno cukuru un sāli.
6. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pārklājot ar vāku.
7. Pievieno etiķi, pusglāzi ūdens un atlikušās garšvielas.
8. Vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
9. Gatavais kaviārs iegūst tumšu nokrāsu, un viss šķidrums no tā iztvaiko.
10. Karstu produktu liek sterilizētās burkās, aizvāko un liek atdzist zem segas.

Delikāts kaviārs no medus sēnēm ar cukini

Pati cukini ir slaveni ar to, ka no tā var pagatavot ļoti garšīgus ikri. Bet, apvienojot skvoša un sēņu kaviāra garšu, rezultāts var būt kaut kas maģisks.

Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:

• 2 kg medus sēņu;
• 700 g cukini;
• 300 g sīpolu un burkānu;
• 1 ķiploka galva;
• garšvielas (malti pipari, lauru lapa, krustnagliņas) - pēc garšas;
• 30 g sāls;
• 1,5 glāzes eļļas bez smaržas;
• 25 g cukura;
• 2 ēd.k. karotes etiķa.

Kaviāra pagatavošanas process ir ļoti līdzīgs tradicionālajam:

1. Vāra medus sēnes, gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas.
2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet tos, beigās pievienojot tomātu pastu un garšvielas.
3. Cukini sagriež strēmelītēs vai sarīvē un atsevišķi apcep.
4. Dārzeņus un sēnes samaļ, izmantojot gaļasmašīnu un ievieto dziļā karstumizturīgā traukā.
5. Pievieno glāzi buljona, kas palicis pāri no sēnēm un cepšanas atlikušo eļļu.
6. Pievieno cukuru, sāli un ķiplokus un maisot sautē pusstundu.
7. Beigās pievieno vajadzīgo etiķa daudzumu un sarullē burkās.

Pikanti sēņu ikri no medus sēnēm

Sāļo un pikanto uzkodu cienītājus var piesaistīt šāda gardākā sēņu kaviāra recepte no medus sēnēm ar ķiplokiem un asajiem pipariem.

Jums jāsagatavo:

• 1 kg medus sēņu;
• 2 aso piparu pākstis;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploka galva;
• 50 g zaļumu (koriandrs, pētersīļi, dilles, selerijas);
• 10 g ingvera (sausa);
• 1/3 tējkarotes melno un balto piparu;
• 80 ml ābolu sidra etiķa (vai 6% tabula);
• 30 g sāls;
• 150 ml augu eļļas.

Ražošanas metode ir diezgan standarta un maz atšķiras no iepriekšējām receptēm:

1. Medus sēnes nomazgā un novāra sālsūdenī.
2. Pēc tam atdzesē un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Sīpolus un asos piparus smalki sagriež un apcep.
4. Zaļumus nomazgā, nosusina un sasmalcina ar nazi.
5. Ķiplokus nomizo un saberž, izmantojot presi.
6. Sajauc sīpolus, papriku, sēnes un garšaugus un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz vidējas uguns.
7. Pievienojiet ķiplokus, ingveru, garšvielas un etiķi un vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Ievietojiet to mazās burciņās, jo kaviārs izrādās diezgan pikants un ir vairāk piemērots kā garšviela.

Sēņu ikri no medus sēnēm ziemai lēnajā plītē

Nekautrējieties sēņu kaviāra pagatavošanai izmantot lēno plīti - gatavā ēdiena garša nemaz necietīs, un tiks ietaupīts laiks un pūles.

Sākuma produktu sastāvs ir standarta:

• 700 g medus sēņu;
• 3 sīpoli;
• viens burkāns un viens saldais pipars;
• 4 tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• viens ķekars pētersīļu un dilles;
• 2 ēd.k. karotes etiķa;
• apmēram 100 ml eļļas bez smaržas;
• malti pipari un sāls - pēc garšas.

Recepte ir šāda:

1. Nomizotās medus sēnes aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni, ievietojiet tos multivarkas bļodā, pievienojiet eļļu un 15 minūtes turiet “cepšanas” režīmā.
3. Pievienojiet iepriekš smalki sagrieztus piparus, burkānus un sīpolus, samaisiet un paturiet tādā pašā režīmā vēl 15 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, piparus un sāli.
5. Samaisiet un turiet “rūdīšanas” režīmā tieši stundu.
6. Pēc pīkstiena bļodā ielej etiķi, samaisa un atstāj uz brīdi ievilkties.
7. Visbeidzot sadaliet burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Receptes sēņu kaviāra pagatavošanai no medus sēnēm bez šuvēm

Medus sēnes ir tik garšīgas sēnes, ka “klusajā medību” sezonā no tām ne tikai gatavo ziemai pēc visdažādākajām receptēm, bet arī gatavo dažādus karstos ēdienus un uzkodas sviestmaizēm. Šādām receptēm der sasitušas un ne īpaši skaistas, bezveidīgas sēnes - tās joprojām tiks samaltas caur gaļas mašīnā. Bet pēc šīm receptēm gatavotie ikri nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai - tiesa, ka ilgi nestāv - ļoti garšīgi un daudzpusīgi lietošanā.

Ātra kaviāra sagatavošana no medus sēnēm

Lai pagatavotu apmēram piecas porcijas, jums jāsagatavo:

• 1 kg svaigu medus sēņu;
• 1 sīpols;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• eļļa cepšanai.

Visātrāk sēņu ikri var pagatavot, neapgrūtinot medus sēņu iepriekšēju vārīšanu.

1. Medus sēnes attīra no gruvešiem, nomazgā aukstā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos.
2. Dziļā pannā ielejiet eļļu un ievietojiet tajā sasmalcinātas medus sēnes.
3. Sīpolu sagriež kubiņos vai plānos pusgredzenos un pievieno sēnēm.
4. Sēnes un sīpolus apcep uz lielas uguns 10 minūtes.
5. Pēc tam samaziniet uguni, pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet sēnes ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
6. Kaviārs ir gatavs, bet, ja vēlaties izmantot gardu recepti ikriem no medus sēnēm ar skābo krējumu, tad vienkārši pievienojiet pannā divas ēdamkarotes saldā krējuma pēc enerģiskas cepšanas. Trauka garša kļūs maigāka un maigāka.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no medus sēnēm ar zaļumiem

To var izdarīt tradicionālā veidā: vispirms vāriet medus sēnes sālsūdenī vismaz 20-30 minūtes. Un tad uz pannas apcep sasmalcinātās sēnes.

Jebkuri zaļumi labi sader ar medus sēnēm, bet vislabāk ir pievienot sasmalcinātus pētersīļus, dilles vai cilantro. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet tos pannai ar medus sēnēm 10 minūtes pirms ēdiena gatavības.

Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ar majonēzi

Līdzīgi var pagatavot arī sēņu kaviāru ar majonēzi. Medus sēnes pēc uzvārīšanas un sasmalcināšanas liek sakarsētā pannā ar eļļu, pēc brīža pievieno sasmalcinātus sīpolus un 2-3 lielas karotes majonēzes. Tomātu garšas cienītājiem ieteicams traukā pievienot karoti tomātu pastas.

Kaviārs tiek uzskatīts par gatavu, kad no tā ir iztvaikojis viss šķidrums un tas sabiezē.

Saldētu medus sēņu kaviāra recepte

Reizēm pēc izbrauciena mežā ir tik daudz medus sēņu, ka nav ne spēka, ne laika, ne vēlēšanās tās uzreiz apstrādāt. Šajā gadījumā ir ērti sēnes vienkārši sasaldēt un pēc tam jebkurā laikā sākt gatavot gardus kaviārus saldētas medus sēnes.

Pirms sasaldēšanas sēnes ir pieņemts vārīt jebkurā gadījumā, tāpēc pēc atkausēšanas sēnes parādīsies formā, kas ir pilnībā gatava kulinārijas apstrādei.

Varat izmantot jebkuru no iepriekš aprakstītajām receptēm, taču vienkāršākais veids ir vienlaikus atkausēt dažus dārzeņus: papriku, kāpostu un baklažānus un pagatavot gardus medus sēņu ikri ar dārzeņiem.

Kaviārs no kaltētām medus sēnēm

Ja kaltētu sēņu atjaunošanai izmantosit pareizo metodi, tās praktiski neatšķirsies no svaigām.

Sausās medus sēnes iemērc 12 stundas (labāk to darīt visu nakti). Tad ūdeni notecina, tās piepilda ar svaigu ūdeni, kurā pusstundu vāra sēnes.

Pēc tam no tiem varat pagatavot jebko, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm.

Sēņu ikri no marinētām medus sēnēm

Marinētas medus sēnes Tie ir garšīgs ēdiens pats par sevi. Bet, ja gadījies tā, ka esi uzlicis pārāk daudz marinētu sēņu, tad vari dažādot ēdienkarti, no tām pagatavojot gardus sēņu ikri.

Sagatavot:

• 300 g marinētu sēņu;
• 1 sīpols;
• sula no pus citrona;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Tie ir sagatavoti ļoti vienkārši:

1. Medus sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un ļauj kādu laiku nožūt.
2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz caurspīdīgai.
3. Sēnes smalki sagriež, liek bļodā, pievieno apceptos sīpolus.
4. Pievienojiet garšvielas un uzlejiet pa virsu citrona sulu.
5. Samaisa, liek uz šķīvja un pa virsu pārkaisa ar zaļajiem lociņiem.

Noteikumi sēņu kaviāra uzglabāšanai no medus sēnēm

Sēņu ikri no medus sēnēm, sarullēti burkās zem metāla vākiem, var tikt uzglabāti parastos istabas apstākļos. Šis noteikums īpaši attiecas uz medus sēņu ikriem, kas tika pagatavoti pēc receptēm ar sterilizāciju. Jums tikai jāizvēlas vieta, kur saules stari nesasniedz.

Sēņu kaviārus no medus sēnēm, aizvērtus ar parastajiem plastmasas vākiem, vēlams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Visus šos preparātus piemērotos apstākļos var viegli uzglabāt līdz 12 mēnešiem.

Kas attiecas uz tūlītējām receptēm bez vārīšanas, tās jāuzglabā tikai ledusskapī un, kā likums, ne ilgāk kā nedēļu.

Secinājums

Medus sēņu ikri, kuru receptes ir aprakstītas rakstā bezgalīgā daudzveidībā, ir viegli pagatavojams ēdiens. Ja ziemai to uzkrāj pietiekami daudz, visu gadu vari palutināt sevi un savus mīļos ar dažādiem ēdieniem ar sēņu garšu un aromātu.

Ieteicamās ziņas

Skābēti kāposti dienā ar etiķi

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā uzglabāt skābos kāpostus

Ceptas medus sēnes ziemai

Sālītas melnās piena sēnes: karstās kodināšanas receptes

Kā sālīt savvaļas ķiplokus

Kā marinēt baravikas: receptes to sagatavošanai ziemai, kodināšanai burkās, spainī, zem neilona vāka

Kā marinēt russula mājās

Baravikas sālīšana: burkās, pannās, labākās receptes