Kā marinēt medus sēnes

Marinētas medus sēnes tiek uzskatītas par lielisku alkoholisko dzērienu uzkodu. No sēnēm gatavo zupas, salātus, cep ar kartupeļiem. Ir daudz recepšu medus sēņu konservēšanai ziemai. Viņi visi ir līdzīgi viens otram. Visbiežāk garšvielas atšķiras, pateicoties kurām gala produkts iegūst savu izsmalcināto garšu.

Kā marinēt medus sēnes

Pirms sākat kodināt medus sēnes ziemai, jums ir jāveic vairāki vienkārši sagatavošanās darbi. Sēnes vēlams šķirot pēc izmēra. Pirmkārt, burkā tie izskatīsies glītāk. Otrkārt, vienāda izmēra sēnes vienmērīgi uzsūks marinādi.

Sēnes aug uz celmiem. Cepurēs gandrīz nav smilšu, bet pirms gatavošanas tie ir jānomazgā. Viegli piesārņotas medus sēnes vairākas reizes vienkārši aplej ar aukstu ūdeni. Ja cepurītēm pielipušas sausas lapas vai zāle, sēnes var pāris stundas mērcēt sālsūdenī, pēc tam vairākas reizes noskalot.

Kādas medus sēnes var marinēt

Vislabāk ir marinēt jaunas sēnes ar spēcīgu, elastīgu ķermeni.Ja liela veca sēne nav tārpota, tā arī derēs, bet vispirms tā jāsadala daļās. Ātri pagatavojamās receptēs ir atļauts izmantot saldētu produktu. Ja mērķis ir saglabāšana ziemai, tad izmanto tikai svaigas medus sēnes.

Marinētu sēņu priekšrocības

Sēņu ķermenis ir piesātināts ar kalciju un fosforu. Nelielos daudzumos ir C vitamīns, kālijs un derīgo skābju komplekss. Visas marinētajā produktā esošās labvēlīgās vielas tiek saglabātas. Ziemā atvērta sēņu burka izglābs no vitamīnu trūkuma. Nikotīnskābes klātbūtnes dēļ marinētas medus sēnes ir noderīgas asinsvadu stiprināšanai, trombu veidošanās novēršanai un atmiņas stimulēšanai.

Marinētu sēņu kaloriju saturs

Marinētas medus sēnes ir mazkaloriju produkts. 100 g sēņu satur:

• 18 kcal;
• tauki - 1 g;
• olbaltumvielas – 1,8 g;
• ogļhidrāti - 0,4 g.

Gatavais produkts tiek uzskatīts par diētisku un ātri apmierina izsalkumu. Marinētas medus sēnes var daļēji, bet ne pilnībā aizstāt gaļu.

Cik ilgi gatavot medus sēnes kodināšanai

Medus sēnes var pagatavot pusstundas laikā, bet optimālais gatavošanas laiks ir 45 minūtes. Turklāt process notiek divos posmos. Lai iegūtu labu produktu, ievērojiet šādu tehnoloģiju:

• medus sēnes jāsagatavo ne vēlāk kā divas dienas pēc savākšanas;
• izmantot emaljētus traukus, vēlams bez aizsargpārklājuma defektiem;
• gatavošanas laikā pievienojiet ēdamkaroti sāls diviem litriem ūdens;
• mazgātas medus sēnes iekrauj tikai verdošā ūdenī;
• iegūtās putas pastāvīgi noņem ar karoti;
• kad medus sēnes vārītas 5 minūtes, buljonu notecina;
• nekavējoties aplej sēnes ar aukstu krāna ūdeni, uzvāra un vāra 30-40 minūtes.

Gatavošanas beigas var noteikt, medus sēnes nostādot verdošā ūdenī līdz pannas apakšai.

Marināde medus sēnēm: pagatavošanas smalkumi

Marinādes daudzums ir atkarīgs no receptes. Mājsaimnieces parasti rēķina praktiski. Ja gatavojat ziemai konservēšanas veidā, tad litra burkā nonāk aptuveni 200 ml marinādes.

Marināde tiek pagatavota divos veidos:

1. Aukstais ceļš pamatojoties uz marinādes vārīšanu bez sēnēm. Medus sēnes pievieno pēc šķidruma atdzišanas. Sēnes burkā izskatās apetītlīgākas, peld caurspīdīgā marinādē.
2. Ar karsto metodi Marinādi uzvāra kopā ar sēnēm. Šķidrums izrādās duļķains, viskozs, bet aromātiskāks.

Marinādes gatavošanas laiks, izmantojot jebkuru metodi, nepārsniedz 7–10 minūtes.

Marinādes receptes medus sēnēm ziemai

Marinādei, kas pagatavota pēc jebkuras receptes, jāsatur šādas pamatsastāvdaļas:

• ūdens;
• sāls;
• cukurs.

Kā konservants tiek izmantots etiķis vai citronskābe. Tas viss ir atkarīgs no gala produkta mērķa. Ja tā ir konservēšana ziemai, etiķis ir obligāts. Tas var būt 9%, 70%, galda vai augļu. Jūs varat aizstāt etiķi ar citronskābi, bet to parasti izmanto tūlītējās receptēs.

Garšvielas ir obligātas. Šeit saimniece var izvēlēties pēc savas gaumes. Marinētu sēņu garša ir atkarīga no garšvielām. Produktu var padarīt pikantu, saldu, skābu ar iecienītāko garšvielu aromātu.

Kā pareizi pagatavot marinādi sēnēm

Marinādes garša ir atkarīga ne tikai no garšvielām. Sākotnēji ir svarīgi izvēlēties labu ūdeni. Ciematā to var dabūt no avota. Pilsētas iedzīvotājiem labāk ir iegādāties attīrītu ūdeni pudelēs bez hlora. Ieteicams lietot arī smalku, attīrītu sāli. Ja tas ir pelēkā krāsā, tas nozīmē, ka tajā ir daudz putekļu.Jodēto sāli marinādei neizmanto. Tas sabojās sēņu garšu.

Vispārējais marinādes gatavošanas princips sastāv no šādām darbībām:

• pēc ūdens vārīšanās pievieno bedru cukuru, sāli, smaržīgos piparu zirņus;
• Vārīšanu turpina, līdz izšķīst cukura un sāls kristāli;
• Buljonu filtrē caur biezu marli, ielej etiķi, pievieno garšvielas un vāra 4 minūtes.

Neskatoties uz to, ka jebkura marināde tiek pagatavota pēc vispārējā principa, obligāti jāievēro receptē norādītie standarti. Garšvielas, kas pārkaisītas “ar aci”, var ievērojami mainīt garšu. Liels daudzums etiķa padarīs produktu skābu. Etiķa trūkums novedīs pie tā, ka ziemai konservētie konservi nonāks atkritumos.

Cik drīz jūs varat ēst marinētas sēnes?

Medus sēņu gatavība patēriņam ir atkarīga no diviem svarīgiem faktoriem:

• Marinādes bagātība. Jo vairāk etiķa un sāls, jo ātrāk mīkstums marinēsies. Tikai garša ir atkarīga no cukura un garšvielu bagātības.
• Marinādes pagatavošanas metode. Ja sēnes izvārīja uzreiz, pēc noņemšanas no uguns tās var ēst pat karstas. Karstā marinādes gatavošanas metode paātrina sēņu gatavību, bet labāk pagaidīt, līdz produkts atdziest. Tas garšos labāk.

Medus sēņu pagatavošanai pēc jebkuras receptes nepieciešama iedarbība vismaz 2 dienas. Pēc šī laika var paņemt pirmo paraugu. Optimāli ir izturēt 10 dienas. Tad jūs varat pilnībā izjust gatavā produkta garšīgo garšu.

Marinētas medus sēnes: visgaršīgākā un vienkāršākā recepte

Tūlītējo medus sēņu recepti sauc par klasisko. 2 kg sēņu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• galda etiķis 9% stiprums - 50 ml;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - katrs 4 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 3 gab.

Receptes pamatā ir marinādes pagatavošana ar karsto metodi:

1. Vāra receptē norādītās sastāvdaļas apmēram 5 minūtes, līdz izšķīst sāls un cukura kristāli. Vēl nepievienojiet etiķi.
2. Pievienojiet sēnes verdošam ūdenim un vāriet 40 minūtes. Uz virsmas izveidojušās putas tiek noņemtas.
3. Pēc 40 minūtēm pievienojiet etiķi. Vārīšanu turpina līdz 15 minūtēm.
4. Vārītas medus sēnes liek burkās bez šķidruma. Marinādi atkal uzvāra un lej līdz kaklam. Burkas ir pārklātas ar neilona vākiem un pārklātas ar vecām drēbēm vai segu.

Pēc atdzesēšanas burkas tiek nosūtītas uz pagrabu vai ledusskapi. Pēc 2 dienām jūs varat ņemt paraugu. Recepte nav īpaši piemērota, lai sagatavotos ziemai, jo produkts nav ilgs.

Marinētas medus sēnes ziemai: recepte bez sterilizācijas

Ziemas sagatavošanas recepte ietver karstās metodes izmantošanu. Uz 2 kg medus sēņu sagatavo šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens – 0,7 l;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• galda etiķis 9% stiprums - 70 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - katrs 7 gab.;
• lauru lapa - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Gatavās medus sēnes pusstundu vāra sālsūdenī. Tajā pašā laikā marinādi no uzskaitītajām sastāvdaļām pagatavo citā pannā.
2. Sēnes izņem no verdoša ūdens. Ļaujiet tai pāris minūtes notecēt caurdurī un nekavējoties pievienojiet to verdošajai marinādei.
3. Pēc pusstundas vārīšanas medus sēnes ievieto burkās un aizvāko ar neilona vākiem.

Pēc atdzesēšanas zem segas burkas tiek izņemtas aukstumā. Šādu uzglabāšanu var uzglabāt ne ilgāk kā piecus mēnešus, ja temperatūra nepārsniedz +7^OC. Produktu pēc šīs receptes var iekonservēt ziemai, bet apēst vajag visu līdz pavasarim.

Marinētu sēņu recepte ziemai ar etiķi

Lai saglabātu ziemu, obligāti jālieto etiķis.Šeit ir svarīgi ņemt vērā tā koncentrāciju. Tās apjoms receptē ir atkarīgs no etiķa stipruma. Parasti uz 1 litru ūdens izmanto 1 ēd.k. l. koncentrāts ar stiprumu 70%. Ja receptē izmantots parasts galda etiķis 9%, tad pievienojiet līdz 10 ēd.k. tādam pašam ūdens daudzumam. l.

Marinētas medus sēnes ziemai ar 70% etiķi

Recepte ar etiķa esenci ļauj sagatavoties ziemai. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina uz 1 kg sēņu. Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:

• nerafinēta saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• etiķis 70% stiprums - 1 ēd.k. l.;
• attīrīts ūdens - 1 l;
• birstošais cukurs - 1 ēd.k. l.;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa - 1 gabals;
• piparu graudi - 3 gabali;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 2 pumpuri.

Ziemas konservēšanas recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Burkas ar metāla vākiem sterilizē. Mašīna tiek sagatavota sašuvēšanai.
2. Nomazgātās medus sēnes liek katliņā un vāra 40 minūtes. Ņem 3 litrus ūdens, pievienojot 3 ēd.k. l sāls. Par gatavību var spriest, kad medus sēnes nosēžas pannas apakšā.
3. Sēnes izmet caurdurī un nomazgā ar aukstu ūdeni.
4. No receptē norādītajām sastāvdaļām pagatavo marinādi. Ķiplokus un saulespuķu eļļu nepievieno, tos ievieto tieši burkās. Kad marināde uzvārās, ielej etiķi un nekavējoties pievieno sēnes.
5. Medus sēnes ar marinādi vāra 7 minūtes, liek burkās, pievieno ķiplokus, 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem un nosūtītas uzglabāšanai. Marinētu medus sēņu gatavošana ziemai ir gatava.

Marinētas medus sēnes ar 9 procentu etiķi

Izmantojot šo recepti, jūs varat saglabāt garšīgas medus sēnes ziemai.Gatavā produkta skaistums slēpjas tajā, ka tiek marinētas tikai sēņu cepurītes. Kājas tiek izmantotas ikriem vai citam ēdienam.

1,4 kg medus sēņu jums būs nepieciešams:

• avota vai attīrīts ūdens – 1 l;
• smalkgraudains sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• birstošais cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• galda etiķis 9% stiprums - 50 ml;
• laurels - 2 lapas;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• dilles - 1 lietussargs;
• jāņogu lapas - 2 gab.

Lai saglabātu marinētas medus sēnes ziemai, veiciet šādas darbības:

1. Nomazgātām medus sēnēm kājas noņem. Vāra cepurītes sālsūdenī apmēram 5 minūtes. No 1,4 kg iznāks aptuveni 750 g vārītu sēņu.
2. Burkas kopā ar vākiem tiek sterilizētas.
3. No receptē uzskaitītajām sastāvdaļām sāciet gatavot marinādi. Vispirms katliņā uz uguns liek tikai tīru ūdeni. Uzreiz pēc vārīšanās sākuma pievienojiet sēņu cepurītes. Uz ūdens virsmas parādīsies putas, tās visas ir jāsavāc. Otrās vārīšanas sākumā ūdenim pievieno sāli un pievieno cukuru. Vienīgās garšvielas, ko iemet, ir piparu un krustnagliņu pumpuri. Lauru lapas iegremdē 10 minūtes un pēc tam izmet, lai novērstu rūgtumu.
4. Medus sēnes vāra apmēram 25 minūtes, līdz cepurītes nogrimst apakšā. Gatavošanas beigās ielej galda etiķi un izslēdz uguni. Vārītās vāciņus liek burkās bez sālījuma.
5. Pannā atlikušo šķidrumu vēlreiz vāra 2 minūtes, pievieno diļļu lietussargu. Medus sēnes pārlej ar sagatavoto marinādi.

Burkas aizvāko ar vākiem un pēc atdzesēšanas līdz ziemas iestāšanās brīdim glabā pagrabā vai ledusskapī.

Video runā par sēņu kodināšanu ziemai:

Kā marinēt medus sēnes ziemai ar ābolu sidra etiķi

Jūs varat arī gatavoties ziemai ar ābolu sidra etiķi. Receptes īpatnība ir spēcīga etiķa aromāta trūkums.

2 kg medus sēņu jums būs nepieciešams tradicionāls sastāvdaļu komplekts:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smalkgraudains sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• birstošais cukurs - 3 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 9 ēdamk. l.

Garšvielas šajā receptē ziemai tiek pievienotas pēc jūsu gaumes. Standarta komplekts - ķiploki, pipari, lauru lapa.

Marinētu sēņu pagatavošanas procedūra:

1. Sēnes novāra sālsūdenī, liek caurdurī, ļauj notecināt.
2. No receptē norādītajām sastāvdaļām pagatavo marinādi. Pēc garšvielu vārīšanas desmit minūtes pievieno etiķi, pievieno sēnes un vāra 15 minūtes.
3. Marinētas sēnes liek burkās, 30 minūtes sterilizē un pārklāj ar metāla vai neilona vākiem.

Saglabāšana ziemai ir gatava. Ja vēlaties, pēc 10 dienām varat veikt degustāciju.

Visgaršīgākā marinētu medus sēņu recepte ziemai ar balzamiko etiķi

Balzamiko etiķa izmantošana ļauj iegūt oriģinālo marinētā produkta garšu.

Uz 2 kg medus sēņu jums būs jāsagatavo:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs pēc garšas no 2 līdz 3 ēd.k. l.;
• etiķis - 10 ml.
• standarta garšvielu komplekts: pipari, krustnagliņas, lauru lapa. Ja vēlaties, varat pievienot kanēļa standziņu, sinepju sēklas un čili piparus.

Sagatavošanas procedūra:

1. Pagatavojiet sēnes ne ilgāk kā 15 minūtes, izmetiet caurdurī.
2. Garšvielas ar sāli un cukuru 10 minūtes vāra ūdenī, pievieno etiķi un sēnes, vāra vēl 15 minūtes.
3. Marinētas sēnes ievieto burkās, pusstundu nosūta sterilizācijai un pārklāj ar vākiem.

Pēc atdzesēšanas ziemai marinētais produkts tiek nosūtīts glabāšanai pagrabā.

Receptes medus sēnēm, kas marinētas ziemai bez etiķa

Ziemai marinētas medus sēnes var pagatavot arī bez etiķa. Citronskābe darbosies kā konservants.

Receptei nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas:

• vārītas sēnes;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• smalks kristālisks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• citronskābes pulveris - 1 tējk.

Sagatavošanas procedūra:

1. Izšķīdiniet sāli un citronskābes pulveri aukstā ūdenī. Sālījumu liek uz plīts. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet sēnes un vāriet 10 minūtes.
2. Medus sēnes kopā ar marinādi liek burkās. Pirms velmēšanas produktu sterilizē 1,2 stundas.

Pēc sterilizācijas pabeigšanas burkas aizvāko ar vākiem un nosūta uzglabāšanai līdz ziemas sākumam.

Kā marinēt medus sēnes bez šuvēm

Ziemai varat pagatavot marinētas sēnes bez šuvēm. Metode ietver parasto neilona vāku izmantošanu, ko vienkārši izmanto, lai pārklātu burkas.

3 kg medus sēņu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• galda etiķis 9% stiprums - 200 ml;
• filtrēts ūdens - 600 ml;
• smalkgraudains sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• birstošais cukurs - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• krustnagliņas - 4 pumpuri;
• laurs - 4 lapas.

Receptē, kas neietver aizzīmogošanu ar metāla vākiem, medus sēnes nav iepriekš pagatavotas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sēnes piepilda ar ūdeni, vāra 20 minūtes, pievieno garšvielas, sāli un cukuru.
2. Medus sēnes vāra marinādē 15 minūtes, ielej etiķi, gaidot, kad atsāksies vārīšanās, un noņemšanu no plīts.
3. Marinētu produktu liek burkās. Saulespuķu eļļu uzkarsē pannā, ielej 2 ēd.k. l. katrā burciņā.

Marinētas sēnes pārklāj ar neilona vāku un nosūta uzglabāšanai. Produkts nepazudīs līdz ziemai, ja viss tiks izdarīts pareizi saskaņā ar recepti.

Zem metāla vāka ziemai marinētas medus sēnes

Receptes pamatā ir karstā metode. Sēņu saglabāšanai ziemā izmanto etiķa esenci.

Sastāvdaļas 2 kg sēņu:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• laurs - 3 lapas;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• krustnagliņas - 5 pumpuri;
• etiķis 70% stiprums - 3 tējk;
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• malta kanēļa pēc izvēles - 0,5 tējk.

Sagatavošanas procedūra:

1. No uzskaitītajām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi trīs minūtes. Etiķi ielej pirms noņemšanas no uguns.
2. Sēnes novāra divreiz divos ūdeņos. Pirmo reizi bez sāls vienkārši uzvāra. Vāra otro reizi ar sāli, līdz tas ir pilnībā gatavs, apmēram 30 minūtes.
3. Ar rievkaroti izņem sēnes no verdošā ūdens, liek burkās tā, lai tās piepildītos līdz apmēram ½ tilpumam, un pārlej ar marinādi.

Burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem. Pēc atdzesēšanas produkts tiek nosūtīts uz pagrabu.

Marinētas sēnes ziemai ar kanēli

Jūs varat pievienot kanēli jebkurai receptei. Garšviela ir specifiska, un to nelieto visi. Kā pamatu jūs varat ņemt recepti sēņu kodināšanai zem metāla vāka, tikai pirms sašūšanas produktu sterilizē 15-20 minūtes.

Ziemai marinētas medus sēnes: recepte ar ķiplokiem

Ķiplokus, tāpat kā jebkuru citu garšvielu, var pievienot marinētajam produktam pēc garšas. Piemēram, ņemsim recepti ar etiķi.

Sastāvdaļas 3 kg sēņu:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• virtuves sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• birstošais cukurs - 3 ēd.k. l.;
• etiķis 9% stiprums - 75 ml;
• ķiploki - 2 vidēja izmēra galviņas;
• sinepju sēklas - 2 ēd.k. l.;
• piparu graudi, lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sēnes vāra 30 minūtes un atstāj caurdurī notecināt.
2. Sālījumu vāra 10 minūtes ar 1 ķiploka galvu. Beigās pievieno galda etiķi un pievieno sēnes.Produktu vāra vēl 10 minūtes, liek burkās, pievieno ķiploka daiviņas no otrās galvas, sterilizē 30 minūtes.

Konservāciju var noslēgt ar metāla vai neilona vākiem.

Marinētas medus sēnes ziemai burkās

Pēc vienkāršākās receptes var ātri iemarinēt 1 spaini sēņu.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• smalkgraudains sāls - 2 ēd.k. l.;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• etiķa esence 70% stiprums - 1 tējk;
• melnie pipari - 5-6 zirņi;
• lauru - 5 lapas;
• krustnagliņas - 5 pumpuri.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sēnes novāra divreiz divos ūdeņos. Pirmo reizi uzvāra un nekavējoties notecina. Otro vārīšanu veic 40 minūtes, pēc tam sēnes ievieto caurdurī.
2. Citā pannā uzvāra marinādi. Sēnes iegremdējot, ielej etiķi. Produktu vāra 10 minūtes, liek burkās un 15 minūtes sterilizē.

Marinētās sēnes varat noslēgt ar metāla vai neilona vāku. Produkts kalpos līdz ziemai.

Ātra marinētu sēņu pagatavošana 15 minūtēs

Ātrai receptei labāk marinēt mazas sēnes, jo tās īsā laikā uzsūc sālījumu. Marinētais produkts būs gatavs lietošanai pēc 12 stundām.

Uz 1 kg medus sēņu jāņem:

• smalkgraudains sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis 70% stiprums - 1 ēdamkarote;
• lauru - 3 lapas;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• filtrēts ūdens - 1 l.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sagatavotās sēnes 15 minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī, ļauj caurdurī notecināt.
2. No uzskaitītajām sastāvdaļām pagatavo sālījumu, pievieno sēnes un vāra 15 minūtes.

Medus sēnes kopā ar marinādi liek sterilizētās burkās un pārklāj ar neilona vākiem. Pēc atdzesēšanas marinētu produktu var ēst.

Kā marinēt medus sēnes ar papriku un sviestu

Sviestainās sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī skaisti izskatās. Receptes sastāvdaļas ir paredzētas 1 kg medus sēņu.

Jums jāsagatavo:

• kausēts sviests - 300 g;
• smalkgraudainu sāli ņem pēc garšas;
• paprika - 1 tējk.

Sagatavošanas procedūra:

1. Pēc rūpīgas mazgāšanas sēnes apmēram 20 minūtes vāra sālsūdenī, liek caurdurī, ļauj notecināt.
2. Dziļā pannā izkausē sviestu, pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns pusstundu. Papriku pievieno 10 minūtes pirms noņemšanas no uguns.
3. Produktu liek burkās un piepilda ar eļļu.

Burkas īslaicīgai uzglabāšanai var noslēgt ar neilona vāku. Ja jūs gatavojaties ziemai, tad labāk ir izmantot metāla vākus.

Vienkārša recepte medus sēņu kodināšanai ar augu eļļu

Izmantojot augu eļļu, jūs varat saglabāt marinētu produktu pat bez etiķa. Ziemā tā būs lieliska uzkoda svētku galdam.

Sastāvdaļas 1 kg sēņu:

• saulespuķu vai cita augu eļļa - 50 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smalks sāls un cukurs - katrs 2 tējk;
• svaiga citrona sula - 2 ēdamk. l.;
• attīrīts ūdens - 400 ml;
• laurs - 3 lapas;
• smaržīgie pipari un melnie pipari – pa 3 zirnīšiem.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sēnēm, kas vārītas 20 minūtes, ļauj notecināt.
2. Marinādi kopā ar medus sēnēm vāra 15 minūtes, pievieno citrona sulu, vāra vēl 5 minūtes. Pēc noņemšanas no uguns produktu atstāj pilnībā atdzist.
3. Auksto masu liek burkās un nosūta sterilizēt līdz 40 minūtēm.

Burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem. Pēc atdzišanas viņi nokļūst pagrabā.

Marinētas medus sēnes ziemai bez sterilizācijas burciņām

Sterilizācija prasa papildu laiku, un ne visiem tas patīk.Vienkārša recepte palīdzēs pagatavot gardas sēnes, kuras varēsiet baudīt ziemā.

Sastāvdaļas:

• jaunas sēnes - 2 kg;
• galda etiķis 9% stiprums - 100 ml;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• smalkgraudains sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• attīrīts ūdens - 1 l;
• laurs - 3 lapas;
• melnie pipari - 7 zirņi.

Sagatavošanas procedūra:

1. Pirms vārīšanas meža augļu ķermeņus iemērc 20 minūtes. Pagatavojiet sēnes jaunā sālītā ūdenī pusstundu.
2. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sēnes un vāra 50 minūtes.
3. Marinētu produktu liek burkās un aizvāko ar metāla vākiem.

Uzglabāšanai izvēlieties vietu, kur temperatūra nepaaugstinās virs +12^OAR.

Marinētu medus sēņu ar citronskābi recepte

Ja galda etiķis nav pieņemams konservēšanai, marinētu produktu var pagatavot ar citronskābi. Sēnes būs lielisks pildījums pīrāgam vai picai, vai vienkārši kā garšīga uzkoda.

Sastāvdaļas 2 kg sēņu:

• citronskābe - 1 tējk;
• lauru - lapas;
• nehlorēts ūdens – 1 l;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēd.k. l.

Sagatavošanas procedūra:

1. Meža augļu ķermeņus 15 minūtes vāra ūdenī ar pievienotu sāli, pēc tam atstāj caurdurī notecēt.
2. Sālījumu gatavo no uzskaitītajām sastāvdaļām. Pēc vārīšanas nekavējoties pievienojiet sēnes un vāriet 30 minūtes. Gatavošanas laikā trauki nav pārklāti ar vāku.
3. Marinētos ķermeņus ievieto sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un aizvāko ar neilona vākiem.

Marinētais produkts būs gatavs lietošanai 24 stundu laikā.

Receptes marinētu sēņu pagatavošanai ziemai ar diļļu lietussargiem

Lieliska garšviela marinādei ir diļļu umbiņas. Tos var izmantot jebkurā receptē.Optimāli to saglabāt ziemai, lai dillēm būtu laiks nodot visu savu aromātu meža ķermeņiem. Recepte paredzēta 2 1 litra burciņām sēņu.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• rafinēta augu eļļa - 700 ml;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• etiķis 9% stiprums - 2 ēd.k. l.;
• smalkgraudains sāls un birstošais cukurs - katrs pa 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari un krustnagliņas - 5 gab .;
• melnie pipari - 9 zirņi;
• svaigi asie pipari - 1 gab .;
• laurs - 6 lapas;
• dilles - 2 lietussargi.

Sagatavošanas procedūra:

1. Meža ķermeņus 20 minūtes vāra sālsūdenī, nepārtraukti noņemot radušās putas. Buljonu nokāš, ielej tīru ūdeni un vēlreiz vāra 10 minūtes.
2. Marināde ir izgatavota no visām sastāvdaļām, izņemot ķiplokus, piparus un etiķi. Augu eļļu sālījumā pievieno tikai pēc vārīšanas.
3. Ķiplokus un piparus aplej ar verdošu ūdeni un liek litru burkās. Šeit arī ielej 1 ēd.k. l. etiķis.
4. Marinētas sēnes liek burkās, piepilda ar sālījumu un aizvāko ar metāla vāku.

Ziemā marinētais produkts tiek pasniegts kā uzkoda, virsū sagriežot gredzenos sīpolus.

Kā marinēt medus sēnes ziemai burkās ar dillēm

Svaigas zaļās dilles marinētajām sēnēm piešķir smalkāku un smaržīgāku aromātu. Šī uzkoda izskatās vairāk ēstgribu. Labāk ir savākt mazas medus sēnes. Lielus ķermeņus vairākas reizes sagriež ar nazi. Gatavošanas recepte ir tāda pati kā lietussargiem. Vienīgā atšķirība ir svaigu diļļu izmantošana lietussargu vietā. Ņem 2-3 ēdamkarotes zaļumu. l. Produkts tiek uzglabāts visu ziemu līdz nākamajai sezonai.

Ziemai marinētas medus sēnes ar brūkleņu lapām

Recepte ir balstīta uz balzamiko etiķa izmantošanu. Brūkleņu lapas piešķir produktam pikantu aromātu.Ja vēlaties, varat dažādot garšu, pievienojot pāris upeņu lapas.

2 kg svaigu meža ķermeņu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smalks kristālisks sāls – 1,5 ēd.k. l.;
• birstošais cukurs - 2,5 ēd.k. l.;
• krustnagliņas - 5 pumpuri;
• laurels - 4 lapas;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• kanēlis - 1 nūja;
• brūkleņu lapas pēc garšas;
• balzamiko etiķis - 150 ml.

Sagatavošanas procedūra:

1. Vāra meža ķermeņus 20 minūtes, viegli sālītu ūdeni. Kamēr no sagatavotajām sēnēm notek ūdens, pagatavo marinādi.
2. Sālījumu vāra 5 minūtes. Pēc noņemšanas no uguns pievieno balzamiko etiķi un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
3. Izvārītos meža ķermeņus liek burciņās un ielej marinādi. Metāla vākus vienkārši uzliek uz kārbu kakliņa, tos nesarullējot ar mašīnu.
4. Konservāciju sterilizē 20 minūtes. Lietojot 1 litra burkas, sterilizācijas laiks tiek palielināts līdz 25 minūtēm.

Sterilizācijas beigās vākus sarullē ar mašīnu. Burkas tiek apgrieztas un pārklātas ar vecām drēbēm. Pēc atdzesēšanas konservi tiek sūtīti uz pagrabu un jāgaida līdz ziemai, lai izmēģinātu gardo uzkodu. Var nogaršot arī agrāk, bet jāgaida vismaz 10 dienas.

Pikantas marinētas sēnes: recepte ar mārrutkiem un čili pipariem

Pikanto uzkodu cienītājiem patiks recepte, kurā izmantoti asie čili pipari un mārrutki ar garšvielām.

Uz 2 kg meža augļķermeņu sagatavo šādas sastāvdaļas:

• melnie pipari - 5 zirņi;
• smalks kristālisks sāls – 1,5 ēd.k. l.;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% stipruma – 80 ml;
• Krustnagliņas - 3 gab.;
• svaigs čili pipars - 1 pāksts;
• mārrutku sakne - 2 gab.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sašķirotās un mazgātās meža ķermeņus vāra divreiz pa 15 minūtēm dažādos ūdeņos. Otrās vārīšanās laikā pievieno nedaudz sāls.Ievietojiet medus sēnes caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
2. No visām uzskaitītajām sastāvdaļām sagatavo marinādi. Mārrutkus iepriekš notīra un sagriež gredzenos. No pipariem izņem sēklas. Sālījumu vāra 10 minūtes, un tieši pirms noņemšanas no uguns pievieno etiķi.
3. Marinētu produktu liek sterilizētās burkās un aizvāko ar metāla vākiem.

Pēc atdzesēšanas konservācija tiek nosūtīta uz pagrabu.

Medus sēņu marinēšana ar sīpoliem un muskatriekstu

Sīpoli tiek uzskatīti par labāko marinētu sēņu garšvielu. Lai uzkodai piešķirtu muskatrieksta garšu, izmantojiet maltus riekstus.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vārīts attīrīts ūdens – 0,7 l;
• galda etiķis 9% stipruma - 5 ēd.k. l.;
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• maltais muskatrieksts - 1 šķipsniņa.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomizo 0,5 kg sīpolu un sagriež gredzenos. Ņem 2 kg vārītas medus sēnes. Sēnes izklāj sterilizētās burkās kārtās ar sīpolu gredzeniem.
2. No uzskaitītajām sastāvdaļām pagatavojiet sālījumu, līdz izšķīst sāls un cukurs. Sagatavoto marinādi ielej medus sēņu burkās un nosūta sterilizēt 40 minūtes.

Kad sterilizācija ir pabeigta, burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem. Ziemā uz galda tiek pasniegta vienkārša un garšīga uzkoda.

Kā marinēt medus sēnes ziemai ar jāņogu un ķiršu lapām

Augļu koku lapas ir lieliska garšviela marinētiem produktiem. Ja konservi netiks uzglabāti līdz ziemai, receptē varat iztikt bez etiķa, lai saglabātu augļu aromāta notis.

Uz 5 kg meža ķermeņu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sāls – 50 g/uz 1 litru ūdens;
• dilles - 50 g;
• lauru - 10 lapas;
• melnie pipari - 15 zirņi;
• krustnagliņas - 15 pumpuri;
• ķiršu un upeņu lapas - 20 gab.

Sagatavošanas procedūra:

1. Meža ķermeņus 3 minūtes blanšē sālsūdenī. Pēc katras partijas izņemšanas no verdoša ūdens nekavējoties iegremdējiet to aukstā ūdenī, lai sēņu griezums nekļūtu tumšāks.
2. No ūdens un sāls pagatavo sālījumu, pievieno medus sēnes un vāra 25 minūtes.
3. Vārītas sēnes liek burciņās, pārmaiņus ar garšvielām un ķiršu un upeņu lapām.
4. Atliek pārliet produktu ar sēņu buljonu un aizvērt ar neilona vākiem.

Etiķa trūkuma dēļ nav vērts konservēt līdz ziemai. Pēc pāris dienām marinēto produktu labāk ēst.

Recepte medus sēņu kodināšanai ziemai burkās ar sinepju sēklām

Recepte ar sinepju sēklām prasa produkta infūziju apmēram 10 dienas. Šajā laikā garšvielām būs laiks pilnībā piešķirt savu aromātu meža ķermeņiem.

Uz 1,5 kg medus sēņu jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 5 ēdamk. l.;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• laurels - 4 lapas;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• dilles - 2 lietussargi;
• filtrēts ūdens - 1 litrs.

Sagatavošanas procedūra:

1. Medus sēnes vāra divos ūdeņos 10 un 20 minūtes. Trešajā reizē meža ķermeņus aplej ar aukstu ūdeni, vāra pusstundu, pievienojot pusporciju no visām garšvielām. Sinepju sēklas izmet visu normu. Etiķi nelej.
2. Vārīto produktu noņem no uguns un atstāj uz diennakti ievilkties. Nākamajā dienā pārējās garšvielas 5 minūtes vāra 1 litrā ūdens, pievieno etiķi.
3. Sēnes izņem no buljona, ļauj notecināt, liek burkās. Atliek tikai ieliet jaunu verdošu marinādi un aiztaisīt burkas ar metāla vākiem.

Ziemā galdā tiek pasniegta garda uzkoda ar patīkamu rūgtumu.

Kā marinēt medus sēnes ziemai: recepte ar kardamonu

Plaša garšvielu klāsta cienītājiem tiek piedāvāta īpaša recepte. Taču ar garšvielām pārspīlēt nedrīkst, citādi no sēņu aromāta nebūs ne miņas.Recepte tradicionāli paredz 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. l. sāls un cukurs. Ņem 9% etiķi pēc garšas, apmēram 5 ēd.k. l.

No garšvielām 1 litram marinādes jums būs nepieciešams:

• melnie pipari - 15 zirņi;
• ingvers - 1 cm svaigas saknes vai šķipsniņa sausas garšvielas;
• estragons - 3 zariņi;
• kardamons - 5 graudi;
• kanēlis, zvaigžņu anīss - neliela šķipsniņa;
• lēzene, paprika, sinepju sēklas, bārbeles un dzērvenes - pēc garšas;
• rafinēta eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomazgātās meža sēnes vāra, līdz tās sāk nosēsties uz pannas dibena.
2. Marināde tiek pagatavota no garšvielām, ūdens, sāls un cukura. Pēc 7 minūtēm vārīšanās beigās pievienojiet etiķi.
3. Medus sēnes izliek burkās, piepilda ar sālījumu un satin ar metāla vākiem.

Marinētais produkts tiek uzglabāts pagrabā. Ziemā to pasniedz kā uzkodu kopā ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Ko darīt, ja marinētas sēnes kļūst duļķainas

Sālījums var kļūt duļķains konservēšanas tehnoloģijas pārkāpuma vai bojāta marinēta produkta dēļ. Ja recepte neparedzēja hermētiski noslēgtus metāla vākus, tad duļķainajās sēnēs botulismu nav. Jūs varat nogaršot medus sēnes. Ja jūtat, ka produkts ir sarūdzis, jums tas vienkārši būs jāizmet. Ja sēnes ir normālas, tās nomazgā, apkaisa ar rafinētu eļļu, sīpoliem un pasniedz.

Sālījuma duļķainību hermētiski noslēgtās burkās var pavadīt botulisma veidošanās. Rullītis tiek izmests bez nožēlas un pārbaudes.

Kā marinēt saldētas sēnes

Recepte nav piemērota, lai sagatavotos ziemai. Sagatavotas marinētas sēnes no saldētas tiek patērētas vienu dienu pēc pagatavošanas.

Uz 1 kg sasalušu meža ķermeņu jums būs nepieciešams:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• vīna etiķis 6% stiprums - 200 ml;
• melnie un smaržīgie pipari – katrs pa 15 zirņiem;
• krustnagliņas - 5 pumpuri;
• smalkgraudains sāls - 2 ēd.k. l.;
• birstošais cukurs - 1 ēd.k. l.;
• laurs - 3 lapas;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Saldēto pārtiku iemet verdošā ūdenī bez atkausēšanas. Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes.
2. Marināde tiek pagatavota no garšvielām, sāls un cukura. Pēc 10 minūtēm pievieno etiķi un pievieno vārītas sēnes. Vārīšana turpinās vēl 10 minūtes. Marinētu produktu noņem no uguns un noliek malā ievilkties.

Pēc atdzesēšanas marinētās medus sēnes kopā ar sālījumu liek burkās un liek ledusskapī. Nākamajā dienā viņi ēd gardu uzkodu.

Visgaršīgākās medus sēnes, marinētas korejiešu valodā

Sāļo uzkodu cienītājiem tiek piedāvāta vēl viena garda recepte. Gatavo marinētu produktu nevar uzglabāt līdz ziemai. Uzkoda paredzēta ātrai lietošanai. Jūs varat pagatavot korejiešu ēdienu, izmantojot svaigus meža liemeņus vai saldētus.

1 kg medus sēņu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• smalkgraudains sāls - 1 tējkarote;
• birstošais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• vīna etiķis 6% stipruma - 3 ēd.k. l.
• malti sarkanie pipari - ½ tējk.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sēnes divas reizes vāra divos ūdeņos 10 minūtes. Otro reizi pievieno 2 ēd.k. l. sāls. Dodiet medus sēnēm laiku, lai notecinātu caurdurī.
2. No receptē norādītajām sastāvdaļām pagatavo marinādi. Meža augļu ķermeņi tiek izlikti dziļā bļodā, pārmaiņus slāņos ar sīpolu gredzeniem. Uzlieciet uz augšu plakanu šķīvi un nospiediet uz leju ar svaru.
3. Sēnes zem spiediena ielej ar sālījumu un nosūta uz ledusskapi.

Pēc 12 stundām korejiešu uzkoda tiek pasniegta galdam.

Kā ātri marinēt medus sēnes galdam

Ātra recepte ne gatavošanai ziemai. Marinētu produktu var lietot pēc pāris stundām.

Sastāvdaļas 1 kg meža augļķermeņu:

• smalkā sāls - 1 tējk;
• ūdens – 0,5 l;
• birstošais cukurs - 1 tējk;
• ābolu vai vīnogu etiķis 6% stiprums - 6 ēd.k. l.
• garšvielas pēc garšas (ķiploki, lauru, pipari, kanēlis).

Sagatavošanas procedūra:

1. Medus sēnes vāra divos ūdeņos 10 un 30 minūtes. Ķermeņus atstāj caurdurī notecēt.
2. No visām sastāvdaļām sagatavo marinādi. Sēnes liek burkās, pilda ar sālījumu un pēc atdzesēšanas liek ledusskapī.

Pēc 2 stundām uzkoda ir gatava. Pasniedz ar sīpolu gredzeniem.

Ko var pagatavot no marinētām sēnēm?

Pašas marinētas sēnes ir lieliska uzkoda. Ja vēlas, meža augļķermeņus izmanto kā pīrāgu un picu pildījumu. No sēnēm gatavo zupu, salātus, kastroļus, cep ar kartupeļiem.

Ļoti garšīgas skābā krējumā sautētas marinētas medus sēnes. Recepte ir parādīta videoklipā:

Vienkārša recepte marinētu medus sēņu pagatavošanai ziemai lēnajā plītī

Ātru uzkodu var pagatavot lēnajā plītī no saldētām sēnēm. Recepte paredzēta 1 kg saldēšanai.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• filtrēts ūdens - 350 ml;
• galda etiķis 9% stipruma - 2 ēd.k. l.;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk. l;
• laurels - 1 lapa;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• krustnagliņas - 3 pumpuri.

Sagatavošanas procedūra:

1. Saldētie ēdieni tiek ievietoti multivarkas bļodā bez iepriekšējas atkausēšanas. Ielejiet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi un eļļu. Ierīce tiek ieslēgta 35 minūtes režīmā “Steam Boiler”.
2. Pēc 30 minūtēm pievieno etiķi un eļļu. Tvaicēšanas režīms izslēgsies pēc 5 minūtēm. Produktu atstāj pilnībā atdzist.
3. Aukstās sēnes izņem no lēnās plīts, ievieto burkās un ievieto ledusskapī.

Marinētais produkts būs gatavs lietošanai pēc 12 stundām.

Cik ilgi var uzglabāt marinētas sēnes?

Marinētus konservus uzglabā vēsā, tumšā pagrabā vai ledusskapī. Produktu labāk ēst pirms nākamās sēņu sezonas sākuma. Aizzīmogots ar neilona vākiem, produkts tiek uzglabāts apmēram 5-6 mēnešus. Metāla vāks ļauj pagarināt glabāšanas laiku līdz 2 gadiem ar nosacījumu, ka ir pārtikas aizsargpārklājums.

Secinājums

Marinētas medus sēnes ziemā papildina galdu. No tiem var pagatavot daudz gardu ēdienu un izmantot kā uzkodu pie alkoholiskajiem dzērieniem. Tomēr šis produkts jālieto ar mēru, jo tas ir smags kuņģim.

Ieteicamās ziņas

Svaigi marinēti kāposti: recepte

Kāposti ar bietēm marinēti ziemai

Recepte pikantiem marinētiem kāpostiem ar bietēm

Gurian marinēti kāposti

Marinēti kāposti ar eļļu un etiķi

Marinēti kāposti ziemai ar citronskābi

Ar bietēm marinēti tomāti: 8 receptes

Korejas bietes ziemai

Marinētas bietes aukstam borščam ziemai