Kā ātri marinēt kāpostus bez etiķa

Mūsu apstākļos kāpostus audzē visur, pat Tālajos Ziemeļos. Varbūt tāpēc cenas par to veikalos un tirgū ir pieejamas ikvienam. Dārzenis tiek uzglabāts ilgu laiku, gandrīz līdz jaunai ražai, un tas nezaudē barības vielas. Protams, agrās šķirnes vajadzētu lietot uzreiz salātu gatavošanai un pirmajiem ēdieniem, bet vēlākās šķirnes var ilgstoši gulēt pagrabā, pagrabā un pat uz iestiklota balkona.

Senākos laikos katrā mājā bija mucās jāgatavo skābēti kāposti un ne tikai ziemai. Mūsdienās parastas ģimenes mājvieta nav pārsteidzoša izmēra, un tik daudz krājumu vienkārši nav kur uzglabāt. Tāpēc mēs izgatavojam sagataves savādāk. Tas mums palīdzēs ātri sagatavot produktu, kas gatavs kalpošanai. kāpostu kodināšana nav etiķa.

Kāda ir atšķirība starp sālīšanu, kodināšanu un kodināšanu?

Pirmkārt, mēs atzīmējam, ka tikai vidējas vai vēlīnas šķirnes kāposti ir piemēroti jebkuram preparātam. To blīvās baltās galviņas kraukšķ, kad tiek saspiestas, un ir ideāli piemērotas apstrādei. Apskatīsim, kā atšķiras dažādas sagatavošanas metodes. Mēs neiedziļināsimies ķīmisko reakciju smalkumos, bet īsi un skaidri pastāstīsim tikai to, kas jāzina katrai mājsaimniecei.

Kodināšana

Skābētus kāpostus gatavo bez sālījuma.To sasmalcina, samaļ ar sāli, liek sagatavotos traukos, sablīvē kārtās. Kā piedevu visbiežāk izmanto burkānus vai skābos ābolus. Tos var sajaukt ar galveno sastāvdaļu vai slāņot. Apspiešana ir uzstādīta uz augšu.

Fermentācija notiek pienskābes fermentācijas laikā. Kāposti izdala sulu, kas to pilnībā pārklāj. Katru dienu ar rievkaroti savāc putas no virsmas un ar ēvelētu koka irbulīti vairākas reizes iedur trauka apakšā sagatavoto produktu.

Bez šaubām, skābēti kāposti ir visveselīgākie. Raudzējot, tas iegūst jaunas īpašības un ir ieteicams uzturā cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, ko pavada zems skābums, un diabēta slimniekiem. Skābēti kāposti uzlabo mikrofloru un zarnu darbību, veicina holesterīna izvadīšanu un žults sekrēciju. Pat sālījums ir veselīgs un satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Ieteicams to dzert no rīta pēc smagas maltītes.

Vienkārši šī produkta sagatavošana prasa ilgu laiku, un tas ir jāuzglabā zemā temperatūrā.

Kodināšana

Visas marinētu dārzeņu pagatavošanas receptes ietver sālījumu, pievienojot etiķi. Tas nepalielina produkta lietderību. Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu vai kuņģa-zarnu trakta slimībām tas jālieto piesardzīgi, taču parasti tas nav ieteicams tiem, kam ir paaugstināts skābums.

Bet marinēti kāposti ir stingri ieņēmuši savu vietu mūsu uzturā, pateicoties tam, ka tos var pagatavot ātri, 2-3 stundu laikā. Ja uzlej daudz etiķa, kas mūsu organismam ir nevēlams, trauku var apēst 30 minūšu laikā.

Sālīšana

Sālīti kāposti ieņem starpposmu starp skābētiem un marinētiem kāpostiem. To gatavo, pievienojot sālījumu, bet bez etiķa. Sāls darbojas kā konservants. Sālīti dārzeņi nav tik veselīgi kā marinēti dārzeņi, taču tie ātri pagatavojas un tos var uzglabāt istabas temperatūrā. Salīdzinot ar marinētiem, tie, protams, uzvar, bet pēc dažām stundām tie ir par agru, lai tos pasniegtu galdā, tie prasīs vismaz dažas dienas.

Lielākā daļa mājsaimnieču, īpaši pilsētās, gatavo dažādas sālīto kāpostu receptes. Gaidīšana, līdz tā ir pilnībā gatava, nav tik ilga, un to ir ērtāk uzglabāt.

Sālīto kāpostu receptes

Ir daudz kodināšanas recepšu kāposti bez etiķa. Katra saimniece tos var pielāgot savai gaumei, pievienojot un noņemot sastāvdaļas.

Noderīgi padomi

Pirms ķeramies pie receptēm, ļaujiet man sniegt dažas vienkāršas vadlīnijas:

• Kodināšanai piemērotas tikai vēlīnās un vidēji nogatavojušās šķirnes;
• marinēt dārzeņus, nekad neizmantot jodētu sāli;
• Noteikti novietojiet zem burkas kādu trauku, lai tajā ieplūstu sālījums;
• katru dienu ieduriet rasolu ar ēvelētu koka irbulīti, vairākās vietās sniedzoties līdz trauka dibenam;
• raudzēšanas laikā radušās putas jānoņem ar rievkaroti;
• Kāposti pilnībā jāpārklāj ar sāls šķīdumu.

Ātrā kodināšana burciņā

Tas, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā ātri pagatavot kāpostus. Kodināšanas ātrums tiek sasniegts, pateicoties lielam cukura daudzumam, kas stimulē fermentāciju. Turklāt sasmalcināti dārzeņi traukos netiek saspiesti, kā rezultātā tie vairāk saskaras ar sālījumu. Šādi kāposti, visticamāk, nebūs kraukšķīgi, un daudzi uzskatīs, ka garša ir salda. Pilsētas dzīvoklī to ir ērti pagatavot 3 litru burkās.

Jums būs nepieciešams:

• kāposti - 5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls - 70 g.

Sterilizējiet burkas. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls, cukura, pilnībā atdzesējiet.

Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet burkānus, sarīvējiet, samaisiet, samaisiet.

Dārzeņus liek burkās, bet nesablīvē, tikai nedaudz sablīvē. Piepildiet ar aukstu sālījumu.

Ievietojiet burku platā bļodā vai zemā katliņā un novietojiet to siltā vietā uz 3 dienām.

Ātri pagatavojamais sālījums ir gatavs. Jūs varat to ēst uzreiz, bet labāk to ievietot ledusskapī uz 2 dienām - tas būs garšīgāks.

Ātrā kodināšana ar dārzeņiem

Šī recepte paredz dārzeņus apliet ar karstu sālījumu. Pateicoties tam, tie ātri pagatavosies, bet nebūs kraukšķīgi.

Tev vajag:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 200 g;
• saldie pipari - 200 g;
• sāls - 1 ēd.k. kaudzīta karote;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• ūdens - 1 l.

Vispirms sagatavojiet trauku kodināšanai, sasmalciniet kāpostus, sagrieziet piparus sloksnēs, apvienojiet ar rīvētiem burkāniem.

Labi samaisa un cieši saliek burkās.

Sālījumu uzvāra, atdzesē līdz aptuveni 80 grādiem, pārlej dārzeņiem.

Aizveriet burku ar neilona vāku, pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, un ievietojiet to ledusskapī.

Šī ātrā kāpostu kodināšana ļaus jums tos pasniegt uz galda tikai 2 dienu laikā.

Ar garšvielām

Lai gan šajā receptē izmantoti produkti, kas ir viegli atrodami jebkurā virtuvē, rasols izrādīsies neparasts, ar bagātīgu garšu.

Tev vajag:

• kāposti - 5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• melnie pipari - 20 gab.;
• lauru lapa – 10 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• ūdens - 2,5 l.

Sagatavo sālījumu - uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno cukuru.

Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, pievienojiet lauru lapu un piparus, labi samaisiet.

Dārzeņus kārtīgi samaisiet ar garšvielām, pielietojot spēku. Jo vairāk sulas kāposti izdala, jo labāk.

Liek dārzeņus burkās un kārtīgi, kārtu pa kārtai, ar dūri sablīvē.

Ielejiet aukstu sālījumu, pārklājiet ar marli, ievietojiet plašā bļodā un ielieciet siltā vietā uz 3 dienām.

Neaizmirstiet katru dienu iedurt rasolu vairākās vietās.

Ar bietēm

Ar bietēm vārīti kāposti būs ne tikai garšīgi, bet arī skaisti.

Jums būs nepieciešams:

• kāposti - 3 kg;
• bietes - 600 g;
• burkāni - 600 g;
• melnie pipari - 10 gab.;
• lauru lapa – 5 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• ūdens - 3 l.

Bietes un burkānus nomizo un sarīvē, kāpostus sasmalcina. Apvienojiet un labi samaisiet.

Sasmalciniet ķiploku daiviņas un ievietojiet tīru burku apakšā. Ielieciet tajos sasmalcinātus dārzeņus, labi sablīvējot.

Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus, lauru lapu.

Kad atdzisis līdz 80 grādiem, izkāš un pārlej dārzeņiem.

Secinājums

Katrai saimniecei ir savas receptes kāpostu kodināšanai. Mēs ceram, ka jums patiks arī mūsējais. Labu apetīti!

Ieteicamās ziņas

Skābētu kāpostu ar pipariem recepte

Skābētu kāpostu recepte burkās ziemai

Kā sālīt kāpostus mucā ziemai

Recepte kāpostu kodināšanai ar sviestu

Kā marinēt kāpostus korejiešu valodā

Kāpostu kodināšana: vienkārša recepte

Auksti sālīti zaļie tomāti ziemai

Zaļie tomāti ar sinepēm ziemai

Kā marinēt zaļos tomātus mucā