Saturs
Sēņu zupa ir viens no populārākajiem pirmajiem ēdieniem. To var pagatavot, izmantojot dažādus produktus un sastāvdaļas. Lietussargu zupa ir lieliska iespēja tiem, kas mīl šīs sēnes. Lai ēdiens būtu barojošs un garšīgs, jums vajadzētu iepazīties ar apstrādes un gatavošanas metožu pamatnoteikumiem.
Lietussargu sēņu gatavošana zupas pagatavošanai
Vispirms jānoskaidro, kuras sēnes ir piemērotas zupām. Labāk ir izmantot svaigus paraugus, bet varat izmantot saldētus vai žāvētus preparātus.
Svaigas sēnes jāiegādājas vasaras sezonā. Ieteicams atlasīt veselus paraugus bez pamanāmiem defektiem vai bojājumiem. Par to, ka sēne ir laba, liecina arī asas nepatīkamas smakas neesamība. Parasti tiek ņemti lieli īpatņi, kuru augstums ir līdz 30 cm.
Pirms vārīšanas jums ir jāatdala kāti un vāciņi. Apakšējo daļu neizmanto traukiem, jo tā ir ļoti cieta. Cepures ir jāsamērcē ūdenī un jānotīra no netīrumiem ar sūkli vai mīkstu suku. Pēc tam tos ieteicams vārīt verdošā ūdenī 8-10 minūtes, pēc tam tos izmanto kā pirmo ēdienu sastāvdaļu.
Kā pagatavot lietussargu sēņu zupu
Ir daudz vienkāršu recepšu sēņu zupai, kas pagatavota no lietussargiem. Tāpēc ikvienam ir iespēja izvēlēties un pagatavot savām individuālajām vēlmēm un vēlmēm atbilstošu ēdienu. Turklāt to var pagatavot ne tikai no svaigiem augļu ķermeņiem, bet arī no saldētiem vai kaltētiem preparātiem.
Kā pagatavot zupu no kaltētām lietussargu sēnēm
Šī ir vienkārša recepte, kas ļauj pagatavot gardu zupu no pieejamajām sastāvdaļām. Rezultāts ir pirmais ēdiens ar bagātīgu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- kaltēti lietussargi – 100 g;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 1 pāksts;
- kartupeļi - 3-4 vidēja izmēra gabali;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- sāls, melnie pipari, lauru lapa, zaļumi - pēc garšas.
Svaigas sēnes patīkami smaržo, kad vāciņš ir nolauzts, atgādinot riekstu
Gatavošanas soļi:
- Sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep uz pannas ar augu eļļu.
- Noņemiet pannu no plīts un nolieciet malā.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos.
- Sasmalciniet žāvētos augļu ķermeņus.
- Atlikušo buljonu sajauc ar 2 litriem parasta vārīta ūdens, uzliek uz plīts un uzvāra.
- Pievienojiet lietussargus, pagatavojiet 15 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus.
- Pēc 10-15 minūtēm, kad kartupeļi ir gatavi, pievieno cepšanu.
- Pievieno sāli, pievieno garšvielas, vāra 5-7 minūtes.
Gatavo ēdienu vislabāk ir atstāt 30-40 minūtes. Pēc tam tas paliks karsts, bet kļūs bagātāks. To pasniedz dziļos šķīvjos ar zaļumiem.
Varat izmantot papildu recepti:
Kā pagatavot zupu no sasalušiem lietussargiem
Ēdiens no saldētiem augļu ķermeņiem ir ne mazāk garšīgs kā no svaigiem. Šī recepte jūs noteikti iepriecinās ar savu vienkāršību un lielisko garšu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- saldēti lietussargi – 150 g;
- burkāni, sīpoli - katrs 1 gabals;
- kartupeļi - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- žāvētas dilles - 3 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas.
Vispirms uz plīts jāuzliek ūdens panna un tajā jāieliek nomizoti un kubiņos sagriezti kartupeļi. Pēc tam jūs varat sākt gatavot mērci.
Zupu var pagatavot no saldētiem un svaigiem lietussargiem
Posmi:
- Atkausējiet sagatavi, rūpīgi nomazgājiet augļķermeņus ar ūdeni un ļaujiet notecēt.
- Sagrieztus burkānus un sīpolus apcep augu eļļā.
- Pievienojiet sasmalcinātos augļķermeņus un apcepiet sastāvdaļas kopā, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
- Pievienojiet mērci kartupeļiem un vāriet kopā 15 minūtes.
- Pievieno sausās dilles, sāli un citas garšvielas pēc garšas, kārtīgi samaisa.
Gatavo zupu ieteicams pasniegt karstu uzreiz pēc vārīšanas. To var pasniegt ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Kā pagatavot zupu no svaigiem lietussargiem
Lai pagatavotu zupu no lietussargu sēnēm, tās vispirms jāizvāra. Veseli vāciņi tiek pakļauti termiskai apstrādei. Tie ir jāsagriež pēc tam, kad tie ir pagatavoti un šķidrums no tiem ir iztecējis.
Sastāvdaļas:
- lietussargi – 0,5 kg;
- kartupeļi - 6-7 gabali;
- sīpols - 2 lielas galviņas;
- burkāni - 1 gabals;
- ūdens - 3 l;
- sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Gatavojot šo ēdienu, izmantoju tikai sēņu cepurītes.
Sagatavošana:
- Sēnes, sīpolus sasmalcina, burkānus sarīvē, kopā apcep eļļā.
- Kartupeļus nomizo un sagriež, nomazgā, pielej ūdeni un liek uz plīts.
- Uzvāra, pievieno cepšanu.
- Sastāvdaļas kopā vāra 20 minūtes.
- Sāli, pievieno garšvielas un zaļumus.
Zupa jāpasniedz uzreiz pēc vārīšanas. Ja atstājat to pārāk ilgi, sēnes var absorbēt šķidrumu, padarot to pārāk biezu.
Lietussargu zupas receptes
Pirmajiem kursiem ar lietussargiem ir daudz iespēju. Piemēram, var pagatavot gardu krēmzupu, pievienojot krējumu.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 6-7 gabali;
- svaigi lietussargi - 300 g;
- sīpols - 1 galva;
- krējums - 200 ml;
- sviests - 20 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Ir nepieciešams nomizot, sagriezt kartupeļus un likt tos vārīties. Šajā laikā uz pannas apcep smalki sagrieztus sīpolus un sēnes. Tos pievieno kartupeļiem un vāra kopā, regulāri maisot. Kad sastāvdaļas gatavas, var pagatavot krēmzupu.
Posmi:
- Ielejiet buljonu atsevišķā traukā.
- Izvārītās sastāvdaļas sablendē ar blenderi.
- Pievieno buljonu un vēlreiz sakuļ, līdz iegūta vēlamā konsistence.
- Maisījumu liek uz plīts, pievieno sāli, garšvielas, krējumu.
Pirms pasniegšanas zupu var dekorēt ar zaļumiem
Rezultātā jābūt viendabīgai krēmveida masai. Pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem.
Vēl viena populāra recepte ietver siera izmantošanu. Tas izrādās ļoti apmierinošs ēdiens ar bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- lietussargi – 300 g;
- kartupeļi - 300 g;
- vistas fileja - 200 g;
- sīpols - 1 galva;
- kausētais siers - 120 g;
- sviests - 20 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Lai zupa nekļūtu pārāk bieza, pasniedziet to tikai karstu.
Gatavošanas soļi:
- Fileju sagriež, pievieno 1,5 litrus ūdens, uzvāra, vāra 20 minūtes.
- Kamēr vista gatavojas, nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, kartupeļus un sēnes.
- Pannā apcep sīpolu, pievieno augļķermeņus, vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
- Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā.
- Ievadiet grauzdēšanu kompozīcijā.
- Pagatavojiet 10-12 minūtes.
- Kausēto sieru sarīvē, pievieno maisījumam, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Sāli un pievieno garšvielas.
Zupu pasniedz tikai karstu, aukstu pasniedzot, tā sabiezē un zaudē garšu. Pasniedzot var pārkaisīt ar krekeriem.
Apetīti rosinošu zupu var pagatavot lēnajā plītī. Šī ierīce palīdzēs samazināt ēdiena gatavošanai pavadīto laiku.
Sastāvdaļas:
- kaltēti lietussargi – 50 g;
- kartupeļi - 5 gabali;
- sīpols - 1 galva;
- vidēja izmēra burkāni - 1 gabals;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 1,5 l.
Sēnes satur daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus un vāriet 5-8 minūtes režīmā “Cepšana”.
- Pievieno izmērcētus augļu ķermeņus un sasmalcinātus kartupeļus.
- Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni, pievieno augu eļļu, sāli un garšvielas pēc garšas.
- Aizveriet multivarkas bļodu un pusotru stundu vāriet režīmā “Sautējums”.
Ēdiens izrādās bagātīgs un garšīgs. Tajā pašā laikā tas saglabā visas derīgās vielas no sastāvdaļām.
Kaloriju saturs zupai ar lietussargiem
Uzturvērtība ir atkarīga no sastāva. Parasts buljons ar lietussargiem un dārzeņiem satur apmēram 90 kcal uz 100 g.Ja to gatavo, pievienojot vistas fileju vai kausēto sieru, kaloriju saturs svārstās no 160-180 kcal. Šeit arī jāņem vērā, kuri augļķermeņi tika izmantoti ēdienam. Sausā un saldētā veidā ir mazāk kaloriju nekā svaigā.
Secinājums
Lietussargu zupa ir garšīgs ēdiens, ko noteikti novērtēs ikviens sēņu cienītājs. To var pagatavot no svaigiem, kaltētiem vai saldētiem augļu ķermeņiem. Zupa ietver minimālu sastāvdaļu komplektu, tāpēc to ir viegli pagatavot. Ar lietussargiem lieliski sader dažādas sastāvdaļas, tāpēc vari pagatavot dažādas zupu versijas pēc saviem ieskatiem.
