Solyanka ar šampinjoniem: ar kāpostiem, pipariem, sieru un desu, receptes ar fotogrāfijām

Solyanka ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens, kas pazīstams daudziem. To var pagatavot jebkurā buljonā, pievienojot dažāda veida gaļu, kāpostus, marinētus gurķus un sēnes. Solyanka ar šampinjoniem ir viena no populārākajām šīs zupas pagatavošanas iespējām. Ir daudz dažādu recepšu, no kurām var izvēlēties sev piemērotāko.

Apetīti rosinoša soļanka ar sēnēm

Kā pagatavot soļanku ar šampinjoniem

Sēņu solyanka tiek pagatavota noteiktā veidā - vispirms visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi, un pēc tam tās tiek apvienotas kopējā traukā un sagatavotas. Saskaņā ar iedibināto tradīciju šim ēdienam ir jāizmanto vairāku veidu gaļa un dažādi kūpinājumi, marinēti gurķi, tomātu pasta un olīvas. Zupas īpatnība ir milzīgais dažādu sastāvdaļu skaits (jo vairāk, jo garša bagātāka).Recepšu pārpilnība ļauj ēdiena gatavošanai izmantot gandrīz jebkuru ēdienu, kas atrodas ledusskapī.

Šampinjoni var būt gan svaigi, gan marinēti. Reizēm kopā ar tām tiek izmantotas arī citas sēnes, no tā garša tikai nāks par labu.

Šampinjonu solyanka receptes

Nav viena vispārīga veida, kā pagatavot zupu ar šampinjoniem - sēņu solyanku. Katra mājsaimniece to gatavo savā veidā. Turklāt šis ēdiens ļauj improvizēt un pievienot jaunas sastāvdaļas zināmām receptēm.

Klasiskā recepte soļankai ar sēnēm un šampinjoniem

Vienkāršākajai hodgepodge versijai ar šampinjoniem jums būs nepieciešams:

• 8-10 šampinjoni;
• 1 sīpols;
• 5 tomāti;
• 3 marinēti gurķi;
• saulespuķu eļļa;
• pētersīļi;
• sāls;
• pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
2. Marinētus gurķus sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar sīpoliem, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
   
3. No tomātiem izspiež sulu, lej sīpoliem un gurķiem, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Sasmalciniet sēnes un viegli apcepiet.
   
5. Sastāvdaļas sajauc un turi uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. 2-3 minūšu laikā. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, līdz tas ir gatavs.
6. Liek uz šķīvjiem un dekorē ar pētersīļiem.
   

Solyanka zupas recepte ar šampinjoniem

Tikai daži cilvēki būs vienaldzīgi pret hodgepodge ar gaļu un šampinjoniem. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 5-6 šampinjoni;
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• vairāku veidu desas un kūpināta gaļa, katrs 150-200 g;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 3 sālīti vai marinēti gurķi;
• olīvas;
• saulespuķu vai olīveļļa;
• pipari;
• sāls;
• apstādījumi;
• Lauru lapa;
• tomātu pastas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gatavojiet gaļas buljonu, vārot liellopu gaļu 1-1,5 stundas ar lauru lapu.
2. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
   
3. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs un viegli apcep.
4. Atsevišķi apcep desu un kūpinātu gaļu, sagriež strēmelītēs.
5. Izņem liellopa gaļu, atdzesē un sagriež gabaliņos.
6. Ļaujiet buljonam uzvārīties, pievienojiet tajā sēnes, apceptus dārzeņus, smalki sagrieztus gurķus, gaļu, desu un tomātu pastu.
   
7. Pievienojiet olīvas, gurķu marinējumu, sāli un piparus pēc garšas.
8. Ļaujiet tai vārīties un pēc tam 10-15 minūtes turiet uz lēnas uguns.
9. Izslēdziet plīti un ļaujiet tai uzvārīties.
10. Novietojiet zaļumus un citronu šķīvjos dekorēšanai.
    

Recepte soļankai ar šampinjoniem un kāpostiem ziemai

Ir arī veidi, kā pagatavot ēdienu ziemai. Piemēram, solyanka ar agrīniem kāpostiem un sēnēm. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 5-6 gab. burkāni;
• 10 sīpoli;
• 3 kg šampinjonu;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 l saulespuķu eļļas;
• 40 ml 9% etiķa;
• 1 vidēja lieluma kāpostu galva;
• Lauru lapa;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomizo, sagriež mazās šķēlēs un vāra sālītā ūdenī.
2. Sasmalciniet kāpostus, kārtīgi samaisiet ar rokām un nedaudz sautējiet uz lēnas uguns.
   
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
4. Sagatavotos dārzeņus un sēnes liek lielā traukā, pievieno cukuru, sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
5. 10 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
   
6. Ievietojiet hodgepodge sagatavotās sterilizētās burkās, aizveriet vākus un ietiniet segā.
7. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās.
   

Recepte soļankai ar šampinjoniem un desu

Šī ir vēl viena iespēja sātīgam pirmajam ēdienam. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 12-14 šampinjoni;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• kūpināta desa, desiņas, krūtiņa, speķis pa 150 g;
• 2 marinēti gurķi;
• rafinēta augu eļļa;
• apstādījumi;
• sāls;
• pipari;
• Lauru lapa;
• melnās olīvas vai olīvas bez kauliņiem;
• citronu;
• 2 litri buljona (gaļas, vistas vai dārzeņu) vai ūdens.

Sagatavošana:

1. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs un vāra sālsūdenī vai buljonā.
2. Buljonā liek sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, lauru lapas un vāra 10-15 minūtes.
3. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, tad pievieno sakapātus desiņas un kūpinājumus, marinētus gurķus, zaļumus, sāli, piparus un uz lēnas uguns nedaudz pasautē.
4. Cepamās pannas saturu pārnes buljonā, pievieno olīvu sālījumu un vāra 2-3 minūtes.
   
5. Izslēdziet plīti un ļaujiet zupai uzvārīties.
6. Lej šķīvjos un dekorē ar olīvām vai olīvām, citrona šķēlīti un sasmalcinātiem zaļumiem.
   

Solyanka ar šampinjoniem, kāpostiem un zivīm

Diezgan neparasta produktu kombinācija šajā receptē iepriecinās oriģinālo ēdienu cienītājus. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg rozā laša vai citas jūras zivis;
• 5-6 šampinjoni;
• 2 marinēti gurķi;
• 1 glāze skābētu kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• selerijas sakne;
• olīvas;
• tomātu pastas;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 tējk. Sahāra;
• malti melnie pipari un zirņi;
• apstādījumi;
• Lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Zivi notīra, sagriež gabaliņos un liek pannā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievienojiet sāli, sasmalcinātu selerijas sakni, burkānus un vāriet ceturtdaļu stundas.
   
2. Izkāš iegūto buljonu un izņem zivīm kaulus.
3. Sausā pannā apcep miltus un sajauc ar ¼ tasi ūdens.
4. Pusstundu sautē skābētus kāpostus katliņā ar glāzi ūdens. Pēc tam katliņā liek tomātu pastu un cukuru un vēl nedaudz pasautē.
   
5. Augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu.
6. Sautētajiem kāpostiem pievieno sīpolus, sasmalcinātas sēnes un marinētus gurķus un sautē 10-15 minūtes.
7. Pievieno garšvielas, pievieno vārītu zivi, gurķu marinējumu, olīvas, apceptos miltus un patur vēl pāris minūtes uz uguns.
8. Liek uz šķīvjiem un dekorē ar svaigiem zaļumiem.
   

Solyanka ar šampinjoniem un saldajiem pipariem

Vēl viens veids, kā sagatavoties ziemai, ir pagatavot hodgepodge ar šampinjoniem un saldajiem pipariem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 6-8 šampinjoni;
• 3-4 saldie pipari;
• 2-3 burkāni;
• 5 sīpoli;
• 3 tomāti;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• ½ tase 9% etiķa;
• sāls;
• melnie piparu graudi;
• neļķes;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Katliņā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Katliņā liek sasmalcinātus kāpostus un sagrieztas sēnes.
3. Pipari sagriež kubiņos, bet tomātus kubiņos, liek katliņā. Pievieno sāli, piparus, krustnagliņas, 2 lauru lapas.
   
4. Pusglāzē ūdens atšķaida karoti tomātu pastas un pievieno katliņā. Pievieno saulespuķu eļļu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz stundu.
5. 10 minūtes pirms beigām pievienojiet etiķi.
6. Gatavo trauku liek sagatavotās sterilizētās burkās, uztin vāciņus un iesaiņo kaut ko siltu.
   
7. Kad burkas ir atdzisušas, tās uzglabā.

Solyanka ar šampinjoniem un Adyghe sieru

Ļoti neparasta recepte solyanka, pievienojot Adyghe sieru. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 5-6 šampinjoni;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 2-3 burkāni;
• 2 selerijas kāti;
• konservētu pupiņu kārba;
• 2 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. koriandrs;
• 1 tējk. fenheļa sēklas;
• ¼ tējk. sarkanie pipari;
• ½ tējk. paprika;
• 1 tējk. kurkuma;
• ½ tējk. asafoetida;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 400 g Adyghe siera;
• olīvas;
• apstādījumi.

Gatavošanas soļi:

1. Sarīvētus kāpostus ar burkāniem un sasmalcinātām sēnēm liek katliņā ar ūdeni, ļauj vārīties un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
2. Dārzeņiem pievieno nomizotu citronu, olīvas, sasmalcinātu seleriju, pupiņas, tomātu pastu un vāra ceturtdaļu stundas.
3. Šajā laikā nelielā katliņā ielej eļļu, pievieno garšvielas un apcep 10-15 sekundes.
   
4. Eļļu ar garšvielām ielej zupā.
5. Ielieciet kubiņos sagrieztu sieru un garšaugus sagatavotajā traukā un ļaujiet nostāvēties zem vāka.
   

Soljanka ar šampinjoniem alus buljonā

Šis ļoti bagātīgais un interesantais ēdiens patiks Bavārijas virtuves cienītājiem. Lai pagatavotu, jums jāņem šādi produkti:

• 1 litrs alus un ūdens;
• 2 vistas kājas;
• 3 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 5-6 šampinjoni;
• 3 marinēti gurķi;
• 3 olas;
• ½ ķiploka galviņas;
• olīvas;
• 2 kartupeļi;
• vairāku veidu desas, katra 100 g;
• 1 tomāts;
• tomātu pastas;
• sinepes;
• citronu;
• 1 tējk. paprika;
• 1 tējk. melnie pipari;
• sāls;
• Lauru lapa;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Kāju liek katliņā, pielej alu un ūdeni, ļauj vārīties un vāra vismaz pusstundu.
2. Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno ripiņās sagrieztus šampinjonus un sautē 2-3 minūtes.
   
3. Pievieno karoti buljona, sakapātus gurķus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Izņem gatavo kāju un pievieno buljonam kubiņos sagrieztus kartupeļus.
5. Pēc 7-8 minūtēm pievienojiet pannā olīvas un to sālījumu, kā arī sasmalcinātu desu, lauru lapu un sinepes.
6. Uz pannas apcep smalki sagrieztus tomātus un ķiplokus. Pievieno tomātu pastu un pusglāzi buljona un vēl nedaudz pasautē, atceroties apmaisīt.
   
7. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un lieciet buljonā kopā ar sautētiem tomātiem.
8. Vāra olas, smalki sagriež un ielej buljonā.
9. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, garšvielas un pievienojiet ūdeni vēlamajam tilpumam, vāriet 2-3 minūtes.
10. Kārto pa daļām un dekorē ar citronu.

Solyanka ar šampinjoniem un kūpinātām ribiņām

Kūpinātas ribiņas piešķir šim ēdienam unikālu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
• 0,5 kg cūkgaļas;
• vairāku veidu desas, katra 100 g;
• 6 kartupeļi;
• 200 g svaigu kāpostu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• tomātu pastas;
• olīvas;
• 5-6 šampinjoni;
• Lauru lapa;
• apstādījumi;
• garšvielas pēc garšas;
• citronu.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Kūpinātās ribiņas liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz plīts.
   
2. Cūkgaļu apcep 7-10 minūtes, pārliek katliņā, ļauj vārīties un vāra 1,5 stundas uz mazas uguns.
3. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep zeltaini brūnus, pievieno sasmalcinātu desu, sāli, garšvielas, tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
4. Sagatavotajam buljonam pievieno sasmalcinātus kāpostus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra ceturtdaļu stundas.
5. Pievienojiet buljonam sagrieztus šampinjonus, pagatavojiet 2-3 minūtes un lieciet cepeti pannā.
6. Ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar olīvām, citronu un zaļumiem.
   

Hodgepodge ar šampinjoniem kaloriju saturs

Šāda hodgepodge kaloriju saturs ir atkarīgs no citu sastāvdaļu klātbūtnes.Tādējādi ēdiena dārzeņu versijas kaloriju saturs ir 50-70 kcal, un, pievienojot desas, tas ir 100-110 kcal.

Secinājums

Solyanka ar šampinjoniem ir ļoti garšīgs ēdiens, kam ir daudz gatavošanas iespēju. To var pasniegt pusdienās kā zupu vai sarullēt burkās ziemai.

Ieteicamās ziņas

Garda seleriju zupa svara zaudēšanai

Vjetnamiešu Pho zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Siera zupa ar medus sēnēm: receptes

Baravikas sēņu bļoda (micēlijs): 14 receptes ar fotogrāfijām, video

Russula sēņu zupa: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Tauriņu sēņu zupa: 28 garšīgas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām no svaigām, saldētām, kaltētām un marinētām sēnēm

Saldēta sēņu zupa: receptes ar fotogrāfijām

Sēņu zupa no saldētām porcini sēnēm: kā pagatavot, receptes

Zupa ar marinētām medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām