Saturs
Svaiga russula zupa izrādās bagātīga un tajā pašā laikā neparasti viegla. Sēnes satur daudz vitamīnu un olbaltumvielu, kas termiskās apstrādes laikā nezūd. Tie ir arī mazkaloriju produkti, padarot zupu piemērotu tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Vai viņi gatavo russulas zupu?
Ļoti bieži saimnieces meža sēnes aizstāj ar šampinjoniem, uzskatot, ka tās ir visdrošākās. Bet vārītās zupas aromāts un garša ar tiem nebūs pilnīga. Russulas ir visizplatītākās un drošākās sēnes, kas ir veselīgs pirmais ēdiens.
Ir dažādas russulas zupas pagatavošanas receptes, kas palīdzēs dažādot ikdienas uzturu. Bez gaļas produktu pievienošanas ēdiens ir ideāli piemērots veģetāriešiem, piesātinot organismu ar būtiskām olbaltumvielām.
Svaigas sēnes varat uzglabāt ledusskapī, bet ne vairāk kā 36 stundas. Pēc šī laika beigām nevajadzētu gatavot neko no russulas, jo tie iegūs nepatīkamu aromātu un garšu.
Kā pagatavot russulas zupu
Vissvarīgākais ir izvēlēties kvalitatīvas sēnes, no tām atkarīgs gatavā ēdiena rezultāts. Russulas svaigumu un kvalitāti var viegli noteikt pēc kāta.Lai to izdarītu, salauziet to un apskatiet to; ja tajā nav traipu, dobumu vai kļūdu, to var pievienot zupai. Savāktās svaigās sēnes vispirms stundu mērcē aukstā ūdenī, bet pēc tam 3 minūtes vāra verdošā ūdenī.
Zupas vāra ūdenī vai buljonā. Garšai pievieno melnos piparus, zaļumus un lauru lapu. Kā sastāvdaļas tiek izmantoti dažādi dārzeņi, gaļa, vistas gaļa, graudaugi un garšaugi. Krējums, sviests, piens un skābs krējums palīdz zupai piešķirt patīkamu garšu un krēmīgu konsistenci.
Biezenzupai visus nepieciešamos produktus vispirms pilnībā izvāra un tad ar blenderi sablenderē līdz biezenim. Šo ēdienu vislabāk pasniegt uzreiz, jo pēc atdzesēšanas tas zaudē garšu. Ja klāt ir kartupeļi, zupa sabiezē, un karsējot tā zaudē savu aromātu un vitamīnus.
To iepriekšēja apcepšana sviestā kopā ar sīpoliem palīdzēs sēnēm iegūt spēcīgāku garšu.
Jebkuri malti rieksti vai šķipsniņa muskatrieksta palīdzēs izcelt un atklāt svaigas russulas garšu. Krējumu sastāvā var aizstāt ar skābo krējumu, pienu vai sviestu. Pēc piena produktu pievienošanas zupu uzvāra un nekavējoties izslēdz.
Gatavo ēdienu garšīgi pasniedz ar grauzdiņiem un rotā ar zaļumiem un vārītām veselām sēnēm.
Svaigas russulas zupas receptes
Zupu vislabāk pagatavot no svaigas russulas. Šajā gadījumā ēdiens izrādās visgaršīgākais un barojošākais. Piedāvātajās svaigu russulas zupu receptēs ar fotogrāfijām katra mājsaimniece varēs atrast savu ideālo variantu, ko novērtēs visa ģimene.
Zupa ar russulu un kartupeļiem un sīpoliem
Mājsaimniecēm patiks no rusulas gatavotais sēņu savācējs, jo to ir viegli pagatavot un tam ir lēts sastāvdaļu komplekts.
Jums būs nepieciešams:
- svaiga russula - 500 g;
- pipari;
- vistas gaļa - 300 g;
- sāls;
- sīpols - 160 g;
- prosa - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 30 ml;
- burkāni - 130 g;
- kartupeļi - 450 g.
Gatavošanas metode:
- Kārtot caur svaigu russula. Vāra 5 minūtes sālītā verdošā ūdenī. Iztukšojiet šķidrumu.
- Vistas gaļu pārlej ar ūdeni. Pagatavojiet stundu. Jo ilgāk tas vārās, jo bagātāks būs buljons.
- Russula sagriež šķēlēs. Sarīvē burkānus. Jums vajadzēs ķiplokus un sīpolus mazos kubiņos.
- Uzkarsētajai eļļai pievieno dārzeņus un sēnes. Apcep 5 minūtes.
- Sasmalciniet kartupeļus. Šķēlēm jābūt identiskām un maza izmēra. Pievienojiet buljonam kopā ar mazgāto prosu. Vāra līdz mīkstam.
- Paņem vistu. Atdzesē, tad sagriež gabaliņos. Pārvietojiet uz zupu kopā ar ceptiem ēdieniem.
- Pārkaisa ar sāli un pipariem.
Russula biezeņa zupa ar krējumu
Saskaņā ar piedāvāto recepti no russulas ir viegli pagatavot sēņu zupu, kas pēc garšas nav zemāka par restorāna ēdienu.
Jums būs nepieciešams:
- svaiga russula - 700 g;
- milti - 40 g;
- sīpols - 180 g;
- piens - 1 l;
- burkāni - 130 g;
- jūras sāls;
- klaips - 250 g;
- sviests - 50 g;
- krējums - 240 ml;
- olīveļļa - 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Apstrādājiet svaigas sēnes: šķirojiet, nomizojiet, noskalojiet. Lai piepildītu ar ūdeni. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Iztukšojiet šķidrumu un saputojiet russula blenderī.
- Izkausē sviestu. Iemaisa sēņu biezeni. Pievienojiet divās daļās sagrieztus sīpolus un burkānus.
- Ielejiet ūdeni. Šķidrumam vajadzētu tikai pārklāt ēdienu. Pagrieziet uguni uz zemu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Pannā ielej olīveļļu un pievieno miltus. Apcep. Ielej glāzi verdoša ūdens. Sajauc. Ielej pienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
- Izņemiet burkānus un sīpolus. Zupai tās vairs nav vajadzīgas. Sēņu biezeni ielej piena maisījumā. Pagatavojiet 20 minūtes.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Ielej uzkarsēto krējumu. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Sagrieziet klaipu kubiņos. Pārnes uz cepešpannas. Liek karstā cepeškrāsnī. Uzglabāt līdz zeltaini brūnai 180°C. Izņem un atdzesē. Katrā šķīvī pa daļām pievienojiet grauzdiņus.
Ja vēlaties, russula sēņu zupai nevar pievienot grauzdiņus, šajā gadījumā tos vajadzētu aizstāt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Siera krēmzupa no russulas
Russulas zupas pagatavošana ar sieru ir ļoti vienkārša. Galvenais ir ievērot noteiktās proporcijas un gatavošanas laiku. Traukam ir gluda konsistence un tas ir piemērots visas ģimenes ēdināšanai.
Jums būs nepieciešams:
- svaiga russula - 350 g;
- melnie pipari;
- sāls;
- kartupeļi - 450 g;
- vistas gaļa - 350 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- sīpols - 160 g;
- ūdens - 2 l;
- kausētais siers - 200 g;
- burkāni - 160 g.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet kausēto sieru saldētavas nodalījumā. Saldētu produktu ir ātrāk un vieglāk sarīvēt, tas nelīp pie rīves.
- Noskalojiet vistu un pārklājiet ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot kāju vai spārnus. Fileja ir pārāk sausa un nedos labus taukus. Nav nepieciešams noņemt mizu.
- Nosmeliet visas izveidojušās putas. Ja tas nav izdarīts, buljons izrādīsies duļķains. Pagrieziet uguni uz zemu un vāriet apmēram stundu. Gaļai vajadzētu nokrist no kaula.
- Notīriet svaigas sēnes. Noskalo un vāra verdošā sālsūdenī 5 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
- Jums būs nepieciešami sīpoli mazos kubiņos.
- Uzkarsē eļļu pannā. Apkaisa sīpolus. Cep līdz zeltainam. Pievienojiet vārītu russulu. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pievieno sāli.
- Sarīvē burkānus.Izmantojiet vidējo rīvi. Ielejiet sēnēs un vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes.
- Kartupeļus sagriež plānās sloksnēs. Paņem vistu. Kad atdzisusi, atdaliet gaļu no kauliem.
- Pievienojiet buljonam kartupeļus. Vāra līdz mīkstam. Pievienojiet ceptu pārtiku un vistu.
- Izņem sieru no saldētavas un sarīvē uz rupjās rīves. Iesūtiet buljonā. Uzkaisa piparus un nedaudz sāli. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Sakuļ ar blenderi. Aizveriet vāku un atstājiet 10 minūtes.
Russulas zupa lēnajā plītē
Sēņu zupu no svaigas russulas ir ērti pagatavot lēnajā plītē, kas ievērojami atvieglos gatavošanas procesu.
Jums būs nepieciešams:
- sīpols - 130 g;
- melnie pipari;
- svaiga russula - 550 g;
- sāls - 7 g;
- sviests - 150 g;
- apstādījumi;
- krējums – 250 ml (10%);
- piens – 800 ml (3,2%).
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu un svaigu russulu.
- Sviestu sagriež kubiņos. Liek bļodā. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Kad izkusis, pievieno sīpolus un sēnes. Cep līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet blendera traukā krūzi piena. Pārnesiet ceptus ēdienus no multivarkas. Beat.
- Ielejiet lēnajā plīts. Ielejiet atlikušo pienu, tad krējumu.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Pārkaisa ar pipariem. Pārslēdzieties uz režīmu “Zupa”. Iestatiet taimeri uz pusstundu. Lej bļodiņās un pārkaisa ar zaļumiem.
Russula sēņu zupas kaloriju saturs
Russulas ir mazkaloriju pārtikas produkti. Visām aprakstītajām receptēm ir atšķirīgs kaloriju saturs, ko ietekmē pievienotie produkti. Zupa ar kartupeļiem satur 95 kcal 100 g, ar krējumu - 81 kcal, ar sieru - 51 kcal, lēnajā plītē - 109 kcal.
Secinājums
Svaiga russula zupa ar savu uzturvērtību un augsto garšu veiksmīgi konkurē ar daudziem pirmajiem ēdieniem.Brīnišķīgais aromāts, kas izplatās pa visu virtuvi, pacels ikvienu garastāvokli pat drūmākajā laikā. Jebkurš no piedāvātajiem variantiem ir garšīgs, pasniegts ar skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.
