Saturs
Lietussargu sēni tā sauc, jo tā ir līdzīga šim apģērba gabalam. Lielas un platas cepurītes izskats uz gara un salīdzinoši tieva kāta ir diezgan raksturīgs, un ir grūti atrast citu asociāciju. Lielākā daļa lietussargu ir ēdamas sēnes ar izcilu garšu. To izplatības zona ir ļoti plaša. Tālāk ir sniegtas lietussargu sēņu fotogrāfijas un apraksti, kā arī sniegtas to gastronomiskās un ārstnieciskās īpašības.
Lietussargu sēņu apraksts
Šo radniecīgo sugu grupu citādi sauc par makrolepiotiem un pieder pie šampinjonu dzimtas. Visi no tiem atšķiras ar raksturīgu izskatu, kas patiešām ir ļoti līdzīgs atvērtam lietussargam. Lielākā daļa makrolepiotu pārstāvju ir ēdamās sēnes.
Kur aug lietussargu sēnes?
Lietussargi aug mežos, gan skujkoku, gan lapkoku. Tie var parādīties pat parkos un stādījumos. Viņi spēj veidot mikorizu gandrīz ar jebkuru koku. Viņi dod priekšroku sausām, gaišām vietām (piemēram, izcirtumiem vai meža malām), un tās bieži sastopamas taku tuvumā.
Tie var parādīties arī tālu no kokiem. Ir bijuši daudzi gadījumi, kad lietussargi ir atrasti laukos un pļavās. Tie aug salīdzinoši reti gar rezervuāru krastiem.
Katram no makrolepiotiem, pat atsevišķi, ir diezgan liels diapazons. Un, ja mēs ņemam vērā visu grupu, mēs varam teikt, ka tās pārstāvji ir sastopami visos kontinentos, izņemot, iespējams, Grenlandi un Antarktīdu. Lietussarga sēnes var atrast Maskavas reģionā un Austrālijas ziemeļos.
Kad aug lietussargu sēnes?
Šīs grupas auglība ilgst gandrīz visu vasaru. Pirmās sēnes parādās jūnija sākumā. Pēdējie ir septembra vidū. Protams, daudz kas ir atkarīgs no konkrētās sugas. Tātad raibais lietussargs nes augļus no augusta trešajām desmit dienām līdz oktobra pirmajām desmit dienām, bet baltais - no jūnija vidus līdz oktobra trešajām desmit dienām.
Augšanas tempi vasarā ir daudz augstāki nekā rudenī. Ja jūlijā nobrieduša augļķermeņa veidošanās notiek vairākas dienas, tad septembrī šis process (neskatoties uz vairāk lietus) var ilgt 2 nedēļas.
Kā izskatās lietussargu sēnes?
Tās ir diezgan lielas sēnes, kuru cepure var sasniegt ļoti lielus izmērus. Tās diametri tiek reģistrēti no 35 līdz 40 cm.Kāja var būt arī ļoti gara (līdz 40 cm). Vāciņa augšdaļa ir pulverveida ar daudzām mazām zvīņām. Ir arī pārstāvji, kuru vietā ir salīdzinoši lieli plankumi.
Tipiska ēdamā lietussargu sēne (raiba) ir parādīta zemāk esošajā fotoattēlā:
Raibā lietussarga nobriedušā augļķermeņa cepurīte klāta ar daudzām sīkām zvīņām
Jauni augļķermeņi izskatās kā mazas bumbiņas (līdz 10 cm diametrā) uz salīdzinoši gariem un plāniem kātiem. Laika gaitā tie atveras, un ārējais apvalks, daudzviet saplīstot, paliek zvīņu veidā uz vāciņiem. Neatvērtas lietussargu sēnes foto:
Jaunu sēņu neatvērtām cepurēm ir piesātinātāka krāsa nekā pieaugušiem īpatņiem
Kurai kategorijai pieder lietussargu sēnes?
Tā kā, neraugoties uz to plašo izplatību, tās ir maz zināmas un nepopulāras sēnes, tās tiek klasificētas 4. ēdamā kategorijā. Svarīga loma tajā bija tam, ka to augļķermeņi jālieto agrā vecumā, kamēr mīkstums vēl ir diezgan irdens.
Jaunās sēnes var pagatavot jebkurā formā (ceptas, vārītas, sālītas, mērcētas utt.) Ar vecumu to izmantošanas apjoms ievērojami sašaurinās. Nav ieteicams pat žāvēt vecus paraugus.
Lietussargu sēņu veidi
Ir vairākas ēdamo lietussargu sēņu šķirnes. Zemāk tie ir apspriesti sīkāk, ir norādītas to raksturīgās atšķirības no fotoattēla.
Raibs lietussargs
Tipisks lietussargu grupas pārstāvis. Vēl viens nosaukums ir vistas sēne, kas saņemta par līdzīgo garšu vistas gaļai. Liela suga, kas sasniedz līdz 40 cm garas kājas (lai gan vidēji ir no 10 līdz 30 cm). Cepures diametrs līdz 35 cm.Tam ir vēls nogatavošanās periods. Zemāk redzama raiba lietussarga fotogrāfija.
Raibā lietussarga jauni un nobrieduši augļķermeņi
Lietussargs balts
Arī ēdama šķirne, kas ir ļoti populāra. Izmēri ir ievērojami mazāki nekā raibajam (cepure līdz 15 cm diametrā, kāja līdz 12 cm gara).Izplatības zona ir daudz lielāka, jo sēne var augt gan mežos, gan atklātās vietās.
Raksturīga iezīme ir nobriedušu augļķermeņu cepurītes nodriskātā krāsa. Mīkstums ir baltā krāsā un griežot nemainās. Garša ir nedaudz skābena.
Baltam lietussargam raksturīgs saplēsts vāciņa krāsojums.
Elegants lietussargs
Ēdamā sēne. Tam ir līdz 15 cm garš tievs kātiņš Cepurītes diametrs līdz 18 cm Raksturīga pazīme ir bumbulis tās centrā. Tam ir garšīgs un aromātisks mīkstums.
Sastopams siltā mērenā klimata zonā Eiropā un Āzijā. Plaši izplatīts arī Āfrikas ziemeļos un Amerikā. Turklāt Austrālijā ir lielas šīs sēnes kolonijas.
Elegants lietussargs ar raksturīgu krāsainu bumbuli uz vāciņa
Lepiots
Turklāt ir vairāki neēdami lietussargi, galvenokārt lepioti. Gandrīz visas šīs sugas ir mazākas nekā to ēdamie radinieki. Papildus to īsajam augumam cita raksturīga iezīme ir raiba pigmentācija cepurītes centrā.
Lepiota ķemme ir tipisks neēdamu lietussargu pārstāvis
Vai ir iespējams ēst lietussargu sēnes
Jautājums par to, vai lietussargu sēne ir ēdama vai nē, ir atrisināts jau sen. Gandrīz visur to ēd bez jebkādiem ierobežojumiem. Daudzi baidās ēst šo sugu, jo tā ir līdzīga indīgajām sēnēm, taču ārējās atšķirības starp lietussargu un neēdamajām radniecīgajām sugām, kā arī no viltus dubultniekiem ir diezgan raksturīgas, un tās ir problemātiski sajaukt.
Kā garšo lietussargu sēne?
Raibā lietussarga, tāpat kā radniecīgo sugu, garša ir līdzīga šampinjonu garšai. Jaunie augļķermeņi ir sulīgāki un mīkstāki. To gastronomiskās īpašības īpaši novērtē gardēži, pateicoties to nelielajai savelkošajai iedarbībai.
Kādas ir lietussargu sēņu priekšrocības?
Lietussargsēnes derīgās īpašības nosaka tajā esošās vielas. Tie ietver:
- tirozīns (aknu un hormonālās sistēmas normalizācija);
- arginīns (uzlabo vielmaiņu un asinsvadu darbību);
- melanīns (atbalsta normālu ādas stāvokli);
- B vitamīni;
- vitamīni C, K un E;
- minerālvielas - kālijs, nātrijs, magnijs, dzelzs.
Turklāt lietussargu augļķermeņi satur lielu daudzumu beta-glikānu, kas ir imūnstimulatori.
Lietussargu sēņu ārstnieciskās īpašības
Tradicionālā medicīna iesaka lietot šāda veida sēnes dažādās diētās (zemā kaloriju satura dēļ), kā arī kā proteīna barību diabēta slimniekiem.
Tradicionālie dziednieki uzskata, ka lietussargu labvēlīgās īpašības var uzlabot pacientu stāvokli šādu slimību gadījumos:
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
- pret reimatismu;
- nervu sistēmas traucējumi;
- onkoloģija.
Svarīga lietussarga ārstnieciskā īpašība ir tā imūnstimulējošā un antioksidanta iedarbība.
Viltus dubultspēles
Sakarā ar raksturīgo elementu klātbūtni stublāja un vāciņa struktūrā, šim Šampinjonu dzimtas pārstāvim ir vairāki bīstami dubultnieki. Visi no tiem ir indīgi, daži ir letāli. Zemāk redzami raibā lietussarga viltus dubultnieki.
Svina izdedžu hlorofils
Attiecas uz indīgām sēnēm. Ārēji ļoti līdzīgs lietussargam. Tam ir balts vāciņš, kas pārklāts ar brūnām vai brūni rozā zvīņām. Diametrs var sasniegt līdz 30 cm.Jaunos augļķermeņos tas ir kupolveidīgs, bet nobriest kļūst saplacināts.
Kājas garums nepārsniedz 25 cm, un tās diametrs svārstās no 1 līdz 3,5 cm.Sākotnēji tās krāsa ir balta, bet bojājumu vietās, saskaroties ar gaisu, mīkstums kļūst brūns.Šajā gadījumā lielas platības daļai ir sarkanīga nokrāsa. Jauno sēņu plākšņu krāsa ir balta.
Vecajiem Chlorophyllum svina-sārņu augļķermeņiem ir pelēkzaļas plāksnes
Izplatīts visā pasaulē, izņemot Dienvidāziju un Dienvidameriku. Tomēr tas ir atrodams Āfrikā un Austrālijā. Varbūt viņš tur nokļuva kopā ar kolonistiem.
Hlorofils tumši brūns
Tas ir arī indīgs sēņu valstības pārstāvis, ļoti līdzīgs lietussargam. Ir tikai nelielas atšķirības izskatā. Mīkstās un samērā biezās cepurītes diametrs ir līdz 15 cm.Kāja ir īsa, apmēram 9 cm gara un 1-2 cm diametrā. Tam ir gandrīz regulāra cilindriska forma, bet tuvu zemes līmenim ir aptuveni 6 cm diametra sabiezējums.
Ar vecumu tumši brūnā hlorofila kāts un vāciņš iegūst brūnu nokrāsu.
Sēnītes areāls ir salīdzinoši neliels. Tas ir sastopams ASV austrumu piekrastē, kā arī dažviet Centrāleiropā. Visbiežāk tumši brūnais hlorofils tiek reģistrēts Čehijā, Ungārijā un Slovākijā.
Pantera mušmire
Labi pazīstams nāvējošo sēņu pārstāvis, kas ir ļoti toksisks. Tās vāciņš var sasniegt 12 cm diametrā. Jaunībā pusapaļa, vecos augļu gados plakana. Kājas garums sasniedz 12 cm, diametrs 1-1,5 cm.
Kājiņai raksturīga pazīme ir neliela kartupeļa formas sabiezējums. 80% kāju ir gredzens, kas atrodas tieši himenofora piestiprināšanas vietā.
Panteras mušmires cepurītes malas vienmēr plaisā
Plāksnes ir baltas, bet dažkārt uz tām ir brūngani plankumi - traumu un kukaiņu aktivitātes pēdas. Mīkstums ir balts un paliek nemainīgs pēc griešanas. Audzēšanas zona ir ļoti plaša, var teikt, ka sēne ir izplatīta visā ziemeļu puslodē.
Smirdīgā mušmire
Viņš ir balts krupis. Nāvējoši indīga sēne ar 90% nāves iespējamību, ja to patērē. Atlikušie 10% gadījumu izraisa nopietnu saindēšanos, tostarp invaliditāti. Visas sēnes krāsa ir gandrīz balta.
Vāciņš klāts ar savdabīgām neregulāras formas pārslām. Tā diametrs var sasniegt pat 20 cm.Jaunajiem augļķermeņiem raksturīga koniska cepure. Pie brieduma tas kļūst nedaudz izliekts, bet nesaplacina. Cepures ārējā slāņa krāsa var mainīties no baltas līdz rozā, savukārt krāsai vienmēr būs netīri pelēka nokrāsa.
Smirdošā mušmire dod priekšroku atklātām vietām ar zemu zāli
Kājai ir cilindriska forma. Tā augstums reti pārsniedz 15 cm, diametrs ir 2 cm. Kātiņam raksturīgas flokulents pārklājums, gredzens un bumbuļveida sabiezējums pie pamatnes.
Augļķermeņa mīkstums ir balts un griežot nemaina krāsu. Smarža ir asa un nepatīkama. Daudzi atzīmē tā līdzību ar hloru saturošu preparātu un sadzīves ķīmijas smaržu. Plaši izplatīts: sastopams visur Eirāzijā, Āfrikas ziemeļos, ASV un Kanādā.
Kolekcijas noteikumi
Nav īpašu lietussargu savākšanas paņēmienu. Sēnēm nav nepieciešami īpaši transportēšanas un uzglabāšanas nosacījumi. To auglis notiek atkarībā no šķirnes šajā gada laikā:
- apsārtumā no jūlija sākuma līdz oktobra beigām;
- raibiem - augusta sākums līdz septembra beigām;
- baltajam: jūnija beigās un oktobra sākumā.
Tieši šajos periodos noderīgo vielu saturs lietussargu augļķermeņos ir maksimālais.
Sēņu lasītāji īpaši novērtē jauno īpatņu cepurīšu garšu. Tas ir nedaudz savelkošs un skābs. Tāpēc vākšanai ir ieteicamas jaunas sēnes. Turklāt to izmantošana būs universāla – šādi eksemplāri ir piemēroti gan cepšanai, gan marinēšanai, gan zupu un salātu pagatavošanai.
Lietussargu sēņu ēšana
Atkarībā no augļķermeņu vecuma to patēriņš var atšķirties. Tikai jaunām sēnēm ir daudzpusīga izmantošana. Jau nogatavojušos īpatņus nav ieteicams, piemēram, cept vai sālīt. Viņiem vislabākais variants būtu tos izmantot kā olbaltumvielu bāzi zupai vai pamatēdienam. Varat arī apsvērt to sautēšanu.
Kodināšanai ieteicams izmantot tikai jaunas sēnes. Vecāki (ar iztaisnotu vāciņu) ir kompromisa risinājums, laika gaitā to garša var mainīties.
Vecos augļķermeņus labāk nemaz nenocirst, bet atstāt mežā. Bet, ja tā gadās, ka grozā nokļūst pārgatavojies pārstāvis, to var žāvēt.
Secinājums
Rakstā ir sniegtas lietussargu sēņu fotogrāfijas un apraksti. Šī suga ir ēdams šampinjonu dzimtas pārstāvis.Lietussargu sēne ir sastopama gandrīz visur Eiropā, Amerikā un Āzijā. Tās nogatavošanās laiks ir vasaras vidus un rudens sākums. Lietussargu sēnēm ir daudz šķirņu. Tie nedaudz atšķiras pēc izskata un savākšanas laika. Bez ēdamajiem lietussargiem ir arī neēdami dzimtas pārstāvji, un tiem ļoti līdzīgi ir arī indīgie viltus dubultnieki.
