Saturs
Šitaki zupai ir bagātīga, gaļas garša. Sēnes izmanto zupu, mērču un dažādu mērču pagatavošanai. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti vairāku veidu preparāti: saldēti, žāvēti, marinēti. Ir ļoti daudz recepšu šitake zupu pagatavošanai.
Sēņu gatavošana zupai
Vispirms jums ir jāsagatavo sēnes. Šis process ietver:
- Pārāk daudz sēņu. Jums vajadzētu izvēlēties blīvus paraugus bez brūniem plankumiem.
- Nomazgājiet un nosusiniet (nepieciešams). Tas palīdz saglabāt produktu cietu.
Žāvētus šitakus iepriekš mērcē 2 stundas. Ūdeni, kurā tie tika mērcēti, var izmantot ēdiena gatavošanai.
Lielās sēnes piešķir ēdienam bagātīgu garšu, bet mazās - maigu garšu. Šo funkciju ir svarīgi ņemt vērā.
Kā pagatavot zupu ar šitaki sēnēm
Šitaki ir proteīna produkts. Lai izjustu pikanto garšu, ēdiens ir pareizi jāsagatavo.Jāizmanto dažādas garšvielas.
Kā pagatavot kaltētu šitaki sēņu zupu
Tam ir bagātīga garša un smarža. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- žāvētas sēnes - 50 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- nūdeles - 30 g;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- malti pipari - 1 g;
- olīvas (pēc izvēles) - 10 gab.
Šitaki sēņu zupa
Darbību algoritms:
- Šitaki 1 stundu aplej ar verdošu ūdeni.Padoms! Jūs varat pārklāt produktu ar apakštasīti uz augšu, tas paātrinās procesu.
- Šitaki sagriež mazos gabaliņos.
- Katliņā ielej ūdeni un pievieno sēņu sagataves.
- Vāra pēc vārīšanas 1 stundu.
- Sāls trauku.
- Augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
- Sasmalciniet kartupeļus un pievienojiet tos pannai. Tur pievienojiet sīpolus un burkānus. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Pannā liek lauru lapu, nūdeles un piparus. Vāra vēl ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.
Infūzijas laiks ir 10 minūtes. Tad jūs varat izrotāt trauku ar olīvām.
Kā pagatavot saldētu šitake zupu
Sākotnējais posms ir atkausēšana. Tas aizņem vairākas stundas.
Iekļautās sastāvdaļas:
- šitaki – 600 g;
- kartupeļi - 300 g;
- burkāni - 150 g;
- ūdens – 2,5 l;
- sviests - 30 g;
- lauru lapa - 2 gabali;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- krējums - 150 ml;
- sāls - pēc garšas.
Atkausēta šitaki sēņu zupa
Soli pa solim recepte:
- Sasmalciniet burkānus uz vidēja izmēra rīves. Cepiet dārzeņus uz pannas (ar pievienotu sviestu).
- Cepšanas pannā liek sasmalcinātus ķiplokus. Apcep 2 minūtes.
- Sēņu sagataves liek katliņā un piepilda ar tīru ūdeni. Pievieno garšvielas.
- Pagatavojiet pēc vārīšanas ceturtdaļu stundas.
- Kartupeļus sagriež kubiņos un liek katliņā. Sāliet trauku un vāriet 10 minūtes.
- Apceptos dārzeņus liek katliņā, pārlej ar krējumu. Vāra nevajag.
Maksimālais gatavošanas laiks ir 1,5 stundas.
Kā pagatavot svaigu šitake zupu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šitaki - 200 g;
- kartupeļi - 3 gabali;
- burkāni - 1 gabals;
- puravi - 1 kāts;
- tofu siers - 4 kubi;
- sojas mērce - 40 ml;
- lauru lapa - 2 gabali;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls - pēc garšas.
Zupa ar svaigām šitake sēnēm un tofu sieru
Sagatavošana soli pa solim:
- Ielejiet galveno sastāvdaļu ar ūdeni un vāriet 45 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolus, burkānus un apcepiet uz pannas (augu eļļā).
- Pievienojiet dārzeņiem sojas mērci un vāriet trauku 2-3 minūtes.
- Sasmalciniet kartupeļus un ievietojiet tos katliņā ar sēņu sagatavēm. Vāra līdz mīkstam.
- Pannā pievieno apceptos dārzeņus un lauru lapu. Uzvāra.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar tofu siera gabaliņiem.
Šitaki zupas receptes
Receptes zupai ar šitaki sēnēm ir ļoti dažādas. Pat iesācējs pavārs var būt drošs, ka viņš atradīs piemērotu iespēju.
Vienkārša sēņu zupas ar šitaki recepte
Ēdienu vislabāk pagatavot vairākas stundas pirms pasniegšanas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 500 g;
- burkāni - 1 gabals;
- kartupeļi - 250 g;
- krējums (ar augstu tauku saturu) - 150 g;
- ūdens - 2 litri;
- lauru lapa - 2 gabali;
- sviests - 40 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Klasiskā zupa ar šitaki sēnēm
Soli pa solim darbību algoritms:
- Burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Cepiet dārzeņus sviestā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.Svarīgs! Ķiplokus vajag nedaudz uzsildīt, nevis apcept.
- Pārklājiet sēnes ar ūdeni. Pievieno lauru lapu un vāra 12 minūtes pēc vārīšanās.
- Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno sēņu buljonam. Izmantojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Pagatavojiet zupu 12 minūtes.
- Sēnēm pievieno iepriekš sagatavotus burkānus un ķiplokus.
- Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno krējumu.
Atkārtota vārīšana nav nepieciešama, pretējā gadījumā piena produkts sarecēsies.
Miso zupa ar šitaki
Zupu var ēst cilvēki, kuri cenšas zaudēt svaru. Šis ir mazkaloriju ēdiens.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:
- miso pasta - 3 tējk;
- šitaki - 15 gabali;
- dārzeņu buljons - 1 l;
- stingrs tofu - 150 g;
- ūdens - 400 ml;
- sparģeļi - 100 g;
- citronu sula - pēc garšas.
Mazkaloriju miso zupa ar šitaki sēnēm
Ēdienu gatavošanas tehnoloģijas:
- Nomazgājiet sēnes un iemērciet tās ūdenī (2 stundas).Padoms! Lai produktu pilnībā iegremdētu ūdenī, labāk ir izmantot presi.
- Tofu un šitaki sagriež kubiņos.
- Atlikušo ūdeni pēc mērcēšanas ielej pannā un pievieno vēl 200 ml šķidruma.
- Pievienojiet miso pastu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4 minūtes.
- Ūdenī ielej sēņu sagataves, tofu un dārzeņu buljonu. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes.
- Sasmalciniet sparģeļus un pievienojiet zupai. Galīgais gatavošanas laiks ir 3 minūtes.
Pirms pasniegšanas šķīvī var pievienot nedaudz citrona sulas.
Šitaki nūdeļu zupa
Ikvienam ģimenes loceklim patiks šī delikatese. Jums jāsagatavo:
- žāvēts šitake - 70 g;
- nūdeles - 70 g;
- vidēja izmēra kartupeļi - 3 gab.;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 30 g;
- olīvas (bez kauliņiem) - 15 gab.;
- ūdens - 3 l;
- dilles - 1 ķekars;
- malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.
Nūdeļu zupa ar šitaki
Soli pa solim tehnoloģija:
- Iemērciet sēnes verdošā ūdenī (2-3 stundas). Ir svarīgi, lai tie uzbriest.
- Sagriež mazos gabaliņos.
- Sagatavotos produktus liek katliņā un pievieno ūdeni. Pagaidiet, līdz tas vārās. Pagatavojiet 90 minūtes.Svarīgs! Jums pastāvīgi jānoņem putas, lai gatavais ēdiens neizrādītos duļķains.
- Saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus dārzeņus (10 minūtes). Gatavības pakāpi nosaka zeltaini brūnā garoza.
- Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet tos kvadrātos un pievienojiet sēņu buljonam.
- Zupai pievieno apceptus dārzeņus.
- Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Pievienojiet nūdeles, olīvas, sāli un piparus. Pagatavojiet zupu 10 minūtes.
- Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Zaļumi piešķir zupai pikantu un neaizmirstamu aromātu.
Krēmzupa ar šitaki
Recepti novērtēs japāņu virtuves cienītāji.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sausais šitake - 150 g;
- sīpols - 1 gabals;
- sviests - 50 g;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- milti - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 300 ml;
- piens - 200 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Šitaki biezeņa zupa japāņu virtuves cienītājiem
Darbību algoritms:
- Mērcēt sēnes aukstā ūdenī (3 stundas). Pēc tam sasmalciniet tos, izmantojot gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet olīveļļā. Laiks - 5-7 minūtes.Padoms! Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt griezumus, lai izvairītos no dedzināšanas.
- Pievieno sviestu un miltus, apcep vēl 5 minūtes.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sēnes un apceptus sīpolus ar miltiem. Pagatavojiet 12 minūtes.
- Ielej pienu, uzvāra.
- Pagatavojiet zupu 3 minūtes.
- Trauku atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Pirms pasniegšanas pievienojiet citrona sulu, sāli un piparus. Dekorēšanai varat izmantot sasmalcinātus garšaugus.
Tomātu zupa ar šitaki
Tas atšķiras no citām receptēm ar to, ka tajā ir tomāti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tomāti - 500 g;
- tofu - 400 g;
- sēnes - 350 g;
- sīpols - 6 galviņas;
- rāceņi - 200 g;
- ingvers - 50 g;
- vistas buljons - 2 l;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- malti pipari un sāls - pēc garšas.
Zupa ar tomātiem un šitaki
Soli pa solim recepte:
- Smalki sagrieziet ķiploku, sīpolu un ingveru. Apcepiet preparātus augu eļļā. Laiks - 30 sekundes.
- Pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus un vāriet uz lielas uguns 5-7 minūtes.
- Pievieno sakapātus rāceņus un apcep vēl 10 minūtes.
- Pannā ielej vistas buljonu un pievieno visas sastāvdaļas. Ielieciet sasmalcinātas sēnes. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet tofu un vāriet vēl 2 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Āzijas zupa ar šitaki
Neparasts ēdiens, tajā apvienota sojas mērce un laima sula. Turklāt sagatavošana aizņem tikai pusstundu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- puravi - 3 gabali;
- sēnes - 100 g;
- sarkanie pipari - 250 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ingvera sakne - 10 g;
- dārzeņu buljons - 1200 ml;
- laima sula - 2 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 4 ēdamk. l.;
- ķīniešu olu nūdeles - 150 g;
- koriandrs - 6 stublāji;
- jūras sāls - pēc garšas.
Zupa ar šitaki un sojas mērci
Soli pa solim recepte:
- Sīpolus un papriku sagriež plānās strēmelītēs, sēnes šķēlēs, ķiplokus un ingveru sagriež lielos gabaliņos.
- Pievienojiet buljonam ķiplokus un ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
- Garšojiet ar laima sulu un sojas mērci.
- Pievienojiet papriku, sīpolus un iepriekš vārītas nūdeles. Sastāvdaļas vāra 4 minūtes.
Lej bļodiņās un dekorē ar koriandru un jūras sāli.
Taizemes kokosriekstu zupa ar šitaki
Galvenā ideja ir baudīt dažādu garšvielu maisījumu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 450 g;
- sarkanie pipari - 1 gabals;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- neliels gabaliņš ingvera;
- burkāni - 1 gabals;
- šitaki - 250 g;
- vistas buljons - 1 l;
- kokosriekstu piens - 400 g;
- laims vai citrons - 1 šķēle;
- augu eļļa - 30 ml;
- zivju mērce - 15 ml;
- koriandrs vai baziliks - 1 ķekars.
Šitake zupa ar kokosriekstu pienu
Soli pa solim algoritms:
- Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē.
- Ielieciet ķiplokus, ingveru, sīpolu. Pagatavojiet 5 minūtes.Svarīgs! Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
- Sasmalciniet burkānus, papriku un sēnes.
- Sagatavotos produktus pievieno vistas buljonam. Turklāt pannā ievietojiet gaļas krūtiņu.
- Pievieno kokosriekstu pienu un zivju mērci.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar laimu (citronu) un zaļumiem.
Pīļu zupa ar šitaki un Ķīnas kāpostiem
Recepte neaizņem daudz laika. Galvenais ir pīļu kaulu klātbūtne.
Iekļautās sastāvdaļas:
- pīļu kauli - 1 kg;
- ingvers - 40 g;
- sēnes - 100 g;
- zaļie sīpoli - 60 g;
- Ķīnas kāposti - 0,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls, malti pipari - pēc garšas.
Zupa ar šitaki, pīles kauliem un Ķīnas kāpostiem
Soli pa solim algoritms:
- Kaulus pārlej ar ūdeni un pievieno ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ir nepieciešams pastāvīgi noņemt putas.
- Sasmalciniet sēnes un ievietojiet tās buljonā.
- Sasmalciniet Ķīnas kāpostus (jums vajadzētu iegūt plānas nūdeles). Ielejiet sēņu buljonā.
- Vāra 120 sekundes pēc vārīšanās.
Ēdienam pašās beigās jābūt sālītam un pipariem. Pēdējais solis ir izrotāt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Olu zupa ar šitaki
Recepte ietaupa daudz laika. Sagatavošana aizņem ceturtdaļu stundas.
Iekļautās sastāvdaļas:
- sēnes - 5 gabali;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- jūraszāles - 40 g;
- bonito tuncis - 1 ēd.k. l.;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sake - 1 ēd.k. l.;
- vistas olas - 2 gabali;
- sāls - pēc garšas.
Zupa ar šitaki un vistas olām
Darbību algoritms:
- Izkaltētās jūraszāles pārlej ar aukstu ūdeni, pēc tam uzvāra.
- Pievienojiet tunci un sāli (pēc garšas). Gatavošanas laiks - 60 sekundes.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Pagatavojiet 1 minūti.
- Pievieno sojas mērci un sakē. Turiet uz lēnas uguns vēl 60 sekundes.
- Sakuļ olas. Ielejiet tos zupā. Pievienošanas metode ir straumē, tas ir nepieciešams, lai proteīns sarecētu.
Pēc atdzesēšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Šitake zupas kaloriju saturs
Svaiga produkta kaloriju saturs ir 35 kcal uz 100 g, cepts - 50 kcal uz 100 g, vārīts - 55 kcal uz 100 g, žāvēts - 290 kcal uz 100 g.
Uzturvērtība uz 100 g produkta ir norādīta tabulā.
Vāveres | 2,1 g |
Tauki | 2,9 g |
Ogļhidrāti | 4,4 g |
Barības šķiedra | 0,7 g |
Ūdens | 89 g |
Zupa tiek uzskatīta par mazkaloriju.
Secinājums
Šitaki zupa ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Satur vitamīnus un minerālvielas: kalciju, fosforu, dzelzi un magniju. Kalpo kā profilakse pret vēzi un diabētu. Ja tas ir pareizi sagatavots, tas dekorēs jebkuru galdu.
