Saturs
Daudzi sēņotāji, veicot “klusās medības”, šoseju malās, birzīs un jauktu mežu malās bieži sastopas ar neparastām sēnēm ar garu plānu kātu un lielu plakanu cepuri, kas līdzinās apakštasei. No pirmā acu uzmetiena tie atgādina mušmirei vai bālu krupju sāli. Patiesībā šīs sēnes parastajā valodā sauc par makrolepiotiem vai lietussargiem. Tie pieder šampinjonu ģimenei, un tos var ēst neapstrādātus. Bet ne visi no tiem ir ēdami. Indīgo lietussargu sēņu fotogrāfijas palīdzēs izvairīties no kļūdām savākšanas laikā un izdarīt pareizo izvēli mežā.
Ar ko var sajaukt lietussargu sēni?
Gandrīz visām ēdamajām sēnēm ir indīgi vai viltoti līdzinieki. Lietussargi nav izņēmums. Daži to pārstāvji ir neēdami, un jums vajadzētu būt iespējai tos atšķirt, izmantojot pamata ārējās īpašības.
Ēdamo lietussargu sēni bieži sajauc ar indīgo krupju sēnīti
Visbiežāk lietussargus jauc ar bāliem krupju sārņiem vai neēdamiem līdziniekiem. Indīgās sēnes var būt tām ļoti līdzīgas pēc vairākām ārējām īpašībām. Pētot šo sugu raksturīgās pazīmes, var iemācīties atšķirt lietussargveidīgās sēnes pēc krāsas, izmēra un cepurītes formas. Un nekādā gadījumā nevajadzētu vākt augļķermeņus, kas rada pat mazākās šaubas:
- Hlorofils svina izdedži - lietussarga indīgais dubultnieks. Baltas cepurītes izmērs ar brūnām zvīņām var būt no 7 līdz 30 cm Gludais kāts ir ierāmēts ar gredzenu. Vieglajai mīkstumam ir neitrāla garša un smarža, bojāta krāsa kļūst brūna. Griezuma vieta kļūst nedaudz sarkana. Nospiežot uz plāksnēm, tās kļūs dzeltenas. Atšķirībā no īstiem lietussargiem, šo dubultnieku baltā kāja ar vecumu kļūst tumšāka un iegūst pelēcīgi zaļu, dažreiz olīvu krāsu.
Indīgās lietussargu sēnes aug atsevišķi, reti “raganu gredzenos”
- Hlorofils tumši brūns vai brūns ir gaļīga cepure, 10-15 cm diametrā, pārklāta ar brūnām zvīņām. Ja ir bojāts, viltus lietussargu sēnes mīkstums maina krāsu no baltas uz oranžsarkanu. Pieauguša indīga dubultnieka kāja ir īsāka un resnāka nekā īstam lietussargam. Tas ir gludāks un ar bumbuļveida augšanu, kura diametrs sasniedz līdz 6 cm. Vēl viena atšķirīga iezīme ir raksta trūkums uz kāta.
Chlorophyllum tumši brūns atšķiras no īsta lietussarga ar savu īso augumu.
- Baltais grebs (smirdošā mušmire). Indīgajam dvīnim ir ļoti augsta toksicitāte. Atšķirība starp lietussargu sēni un krupju sēnīti slēpjas cepurītes virsmā. Ēdamā pārstāvē tas ir pārklāts ar zvīņām, kas izveidojušās ādas plaisāšanas rezultātā.Baltā spārna cepure ir gluda, balta, dažreiz ar pelēku nokrāsu.
Ja salauzīsi smirdīgo mušmirei, tās mīkstums izdalīs ļoti nepatīkamu smaku
- Pantera mušmire Tas mazāk atgādina lietussargu nekā citi brāļi, taču dažreiz viņi joprojām ir apmulsuši. Mušu agariku no lietussarga var atšķirt pēc plakanās brūnās cepurītes, kas pārklāta ar zvīņām. Kāja ir balta, zemāk sabiezēta. Indīgās mīkstuma krāsa nemainās, to sadalot, un to raksturo nepatīkama garša un smarža.
Panteras mušmires tumši brūnā cepure ar baltām pārslām liecina par tās indīgo izcelsmi
Ēdamo lietussargu sēņu veidi
Ir vairāki ēdami lietussargu sēņu veidi, kuriem ir garšīga garša. Neskatoties uz ārējo līdzību, tiem ir vairākas atšķirības:
- Balts sēņu lietussargs (lauks, pļava). Zvīņaina matēta cepures izmērs sasniedz 7-13 cm.Jaunībā tai ir noapaļota forma, olas forma. Augot tas atveras, kļūstot gandrīz plakans ar izliektu tumšu bumbuli. Cilindriskās kājas struktūra ir doba. Ārēji izskatās nedaudz izliekts, balts ar tumšāku gredzenu. Kad tas ir bojāts, tas kļūst brūns. Augstums sasniedz 5-14 cm.Tas aug no jūnija vidus līdz oktobra sākumam visās Eirāzijas valstīs, Austrālijā un Āfrikas un Amerikas ziemeļu daļās. Īpašu popularitāti tas ir ieguvis tradicionālajā ķīniešu virtuvē.
Jauno sēņu plāksnītes ir baltas, vecajām tumšākas, mīkstums gaišs ar patīkamu smaržu
- Sārtoša lietussargu sēne (vistas kūts, pinkains). Šīs sugas jauno pārstāvju vāciņš ir sfērisks. Virsma ir pārklāta ar šķiedru zvīņām, krāsota bēšā, pelēkā vai gaiši brūnā krāsā. Diametrs sasniedz 7-22 cm.Gludā kāta garums ir atkarīgs no augšanas vietas un svārstās no 6 līdz 26 cm. Tas ir krāsots baltā vai gaiši brūnā krāsā, laika gaitā kļūst tumšāks. Cilindriskā forma augšpusē sašaurinās. Kāts iekšpusē ir dobs, un to var viegli noņemt no vāciņa. Mīkstums ir balts, šķiedrains un trausls uz tausti. Nospiežot, gaišās plāksnes kļūst sarkanas vai oranžas, kas dod nosaukumu šāda veida ēdamajām lietussargu sēnēm. Uz griezuma ir skaidri redzami arī sarkanbrūni traipi. Var ēst jebkurā formā, taču ieteicams vispirms notīrīt vāciņa virsmu no cietajiem zvīņām.Svarīgs! Sarkanā lietussargu sēne var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz šo slimību, tās uzturā jābūt uzmanīgiem.
Sārtošā lietussarga nosaukums cēlies no tā spējas mainīt mīkstuma un šķīvju balto krāsu burkānā
- Raibā lietussargu sēne (liels, garš). Gaišais vāciņš, kura izmērs ir no 15 līdz 38 cm, ar gludu bumbuli centrā un uz iekšu izliektām malām, ir pārklāts ar tumšām zvīņām. Plāksnes ir viegli atdalāmas, tāpat kā biezā cilindriskā kāja, kas nokrāsota vienmērīgi brūnā krāsā un sasniedz 10 līdz 35 cm augstumu.Mīkstums ir irdens un viegls. Tam ir maigs, patīkams sēņu aromāts. Pirms gatavošanas ieteicams notīrīt cieto zvīņu virsmu. Franču gardēži raibo lietussargsēņu cepurītes apcep eļļā, pievienojot garšaugus. Trūkumi ietver faktu, ka, cepot, šo sēņu apjoms ievērojami samazinās.
Itālijā raibu lietussargu tā kāju garuma un slaiduma dēļ sauca par “bungām”.
- Eleganta lietussargu sēne (plāna). Ēdamā sēne uz plāna, dažreiz izliekta kātiņa, kas sasniedz 10 līdz 15 cm augstumu un 0,8-2 cm biezu, pārklāta ar zvīņainu cepuri ar bumbuli. Tās diametrs svārstās no 5 līdz 15 cm.
Graciozās lietussargu sēnes gaišā kāja ar vecumu kļūst tumšāka, augšdaļā to ierāmē plati “svārki”
- Mastoidālā lietussargu sēne. Gaišais vāciņš pieaugušā vecumā kļūst tumšāks centrālajā daļā. Tas ir pārklāts ar zvīņām pārslu veidā, kas blīvi atrodas vidū un neietekmē malas. Diametrs var sasniegt no 7 līdz 12 cm Dobās kājas augstums 7-16 cm Augšējā daļā ir gredzens ar bārkstīm.
Mastoidālās lietussargsēnes cepurītes centrālajā daļā tuberkuloze ir izteiktāka nekā citām ēdamajām sugām
- Meitenes lietussargs. Ļoti reta sēne, tiek aizsargāta. Krievijā tas ir sastopams tikai Sahalīnā un Primorskas apgabalā. No citām šķirnēm tas atšķiras ar nelielo cepurītes izmēru, kura diametrs ir no 4 līdz 7 cm, un redīsu smaržu.
Meitenes lietussargam ir ļoti skaista cepure, klāta ar zvīņām, kas rada mežģīņu volānu iespaidu.
- Konrāda lietussargs. Ārstnieciskā sēne no citām atšķiras ar zvaigžņveida rakstu uz mazās cepurītes, kas sasniedz 3-6 cm lielu.Virsmas centrālo daļu pārklāj zīdaina plēve, atsedzot malas.
Konrāda lietussargs aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos, kur to var viegli atšķirt pēc raksta uz cepures
Kā izskatās indīgi lietussargi?
Lietussargu sēnei ir arī neēdami līdzinieki, no kuriem daži ir pat indīgi:
- Lepiota kastanis. Mazā cepure, kuras izmērs ir mazāks par 4 cm, ir pārklāts ar ķieģeļu krāsas zvīņām. Pieaugušo indīgo sēņu plāksnes mainās no baltas uz dzeltenu.Mīkstums ir tumši sarkans, ar atbaidošu smaržu. Kāja ir paplašināta pie pamatnes.
Indīgā kastaņu lepiota izceļas ar tās raibās krāsas cepurīti.
- Lepiota cekuls (ķemmēta sudrabzivs). Indīgajai sugai raksturīgs pieticīgs cepurītes izmērs, kas nepārsniedz 5 cm.
Indīgajam ķemmētajam lietussargam ir dobs plāns kāts un viļņotas cepures malas.
- Lepiota rougha (asa mēroga lietussargs). Mīkstā cepure ir dzeltenīgi ķieģeļu krāsā un var sasniegt 15 cm. Garā kāja ir nokrāsota gaiši dzeltenā krāsā. Filmas gredzens ir pārklāts ar netīras krāsas zvīņām.
Aptuvenā lietussarga vāciņš ir pārklāts ar tumšām lielām zvīņām
Lai nesajauktu ēdamās lietussargu sēnes ar to indīgajiem līdziniekiem, jums vajadzētu tuvāk apskatīt to galvenās atšķirīgās iezīmes.
Kā atšķirt ēdamās lietussargu sēnes no indīgajām
Sakarā ar lielo neēdamo lietussargu veidu un to indīgo līdzinieku skaitu, daudzi sēņotāji no šīm sēnēm izvairās. Ja pirms došanās mežā rūpīgi izpētīsiet šīs sugas ēdamo pārstāvju fotogrāfijas un aprakstus, jūs varat novākt garšīgu ražu, neapdraudot dzīvību un veselību.
Lai atšķirtu viltus lietussargus no īstiem, jums jāpievērš uzmanība sēņu cepurītes, kāta un mīkstuma izskatam.
Kā pēc vāciņa atšķirt indīgu lietussargu no ēdamā
Jaunajām lietussargu sēnēm ir vāciņi, kas ir slēgti un atgādina kupolu. Augļķermenim augot, tie atveras un kļūst līdzīgi lietussargiem.
Plaši atvērtā cepure un bieži izvietotās plāksnes apakšpusē piešķir sēnēm vēl lielāku līdzību ar lietussargu.
Pieaugušo lietussargu sēņu cepure var sasniegt ievērojamus izmērus - līdz 35 cm diametrā. Šī atšķirīgā iezīme ievērojami atšķir tos no citiem kolēģiem.
Šāda veida sēņu virsma ir sausa un pārklāta ar zvīņām. Ar spēcīgu augšanu āda plaisā, veidojot caurspīdīgu bārkstis.
Cepures virsma ir sausa, matēta, augot plaisā, pārklājas ar brūnganām zvīņām
Jaunie lietussargi pēc krāsas neatšķiras no pieaugušām sēnēm, un uz virsmas ir vienādas zvīņas. Bet pēc izskata tie maz atgādina lietussargu; drīzāk tie atgādina mazu olu uz tieva kātiņa.
Jaunām un pieaugušām lietussargu sēnēm ir dažādas cepurītes formas
Galvenā atšķirība starp indīgajām lietussargu sēnēm ir plākšņu krāsa. Jauniem pārstāvjiem tas var būt balts, bet pieaugušā vecumā tas kļūst tumši brūns.
Zemāk esošajā fotoattēlā ir redzama atšķirība starp lietussargu un gaišo grebu.
Indīgo un īsto lietussargu plāksnes atšķiras pēc krāsas
Punktu krāsa uz virsmas arī palīdzēs noteikt, vai sēnes ir ēdamas vai indīgas. Lietussargā tie ir brūni, pelēki vai tumši bēši. Dvīņi ir balti, ar iespējamu zaļu nokrāsu.
Balti punktiņi uz cepurītes liecina par sēnes toksicitāti
Kā pēc kāta atšķirt ēdamu lietussargu no indīgā
Atšķiras arī īsta lietussarga un tā indīgā līdzinieka kājas. Kājas biezums un garums atbilst virsmas izmēriem. Jo lielāks tas ir, jo blīvāka un garāka kāja. Tam ir neliels sabiezējums pie pamatnes un kustīgs gredzens augšpusē.
Indīgās sēnes var atpazīt pēc bumbuļveida izauguma apakšā, kas atgādina iesaiņojumu. Īstos lietussargos kāts ir gluds, nedaudz sabiezināts augsnes līmenī un krustojumā ar cepuri. Virs gredzena kājas krāsa ir gaišāka. Pārējais ir dzeltenbrūns, ar zvīņainu pārklājumu.
Pieauguša lietussarga kājai ir plats kustīgs gredzens ar bārkstīm
Vācot lietussargus mežā, jāuzmanās no tiem īpatņiem, kuru kājas ir gaišākas, gludākas un kurām trūkst brūna raksta.
Atšķirībā no indīgajiem kolēģiem ēdamā lietussarga kājai ir raksturīgs raibs raksts un kustīgs gredzens.
Kā pēc mīkstuma atšķirt lietussargu no krupja ķebļa
Ēdamo lietussargu mīkstums ir gaišā krāsā ar patīkamu smaržu. Nospiežot, no tā izplūst dzidrs šķidrums. Indīgajiem līdziniekiem mīkstumam ir atbaidoša, nepatīkama smaka un rūgta garša. Piemēram, lepiota rougha, kas pēc izskata ir ļoti līdzīga ēdamam lietussargam, smaržo pēc asiem sveķiem. Baltā krupja mīkstums izdala asu hlora smaku, kas ļauj uzreiz noteikt tā neēdamību un nesajaukt ar īstu lietussargu sēni.
Ko darīt, ja apēd indīgu lietussargu sēnes dubultnieku
Indīgiem dvīņiem papildus uzskaitītajām īpašībām ir raksturīgi ievērojami mazāki izmēri.
Videoklipā varat atšķirt ēdamās lietussargu sēnes no indīgajām:
Ja nav bijis iespējams būt uzmanīgiem un saindēšanās notiek ar indīgajām lietussargu sēņu kolēģiem, jārīkojas ātri un, parādoties pirmajiem simptomiem, jāizsauc mediķu brigāde.
Šo ieteikumu ievērošana palīdzēs sniegt pirmo palīdzību saindētai personai pirms ātrās palīdzības ierašanās:
- Aktivētā ogle un liels ūdens daudzums izvadīs no organisma saindēšanās produktus un mazinās intoksikācijas pakāpi.
- Arī visi aptieciņā pieejamie vemšanas un caurejas līdzekļi palīdzēs attīrīt kuņģi un zarnas. To lietošana jāveic stingri saskaņā ar instrukcijām.
- Izvairieties no alkohola lietošanas, kas paātrina toksisko vielu uzsūkšanos asinīs.
Ja pēc lietussargu sēņu ēšanas novērojat veselības pasliktināšanos, nekavējoties jāmeklē medicīniskā personāla palīdzība. Dvīņu sēņu indes uzņemšanas sekas var būt ļoti nopietnas, pat letālas.
Pieredzējušu sēņotāju padomi
Pieredzējušu sēņu lasītāju galvenais noteikums ir: ja neesat pārliecināts, neņemiet to! Labāk atvest mājās nelielu ražu, nekā pakļaut savu dzīvību un veselību nepamatotiem riskiem, vācot sēnes, par kuru ēdamību rodas pat mazākās šaubas.
Lai nepieļautu liktenīgu kļūdu, pirms došanās mežā jāizpēta uzziņu grāmatas, video un indīgo lietussargu sēņu fotogrāfijas ar aprakstiem. Iesācējiem, kam patīk klusas medības, vajadzētu ņemt vērā arī pieredzējušu sēņotāju ieteikumus:
- Grozā var likt tikai svaigus, elastīgus eksemplārus, izvairoties no vecām, mīkstām, kaltētām un sapuvušām sēnēm.
- Svaigas sēnes smaržo pēc šampinjoniem, un vecie lietussargi, kas sāk bojāties, iegūst zivju smaržu.
- Jūs nevarat lasīt sēnes ar tumšiem šķīvjiem. Tas liecina par sabojātu lietussargu vai tā indīgo līdzinieku.
- Nedrīkst ņemt pārāk mazus un jaunus paraugus ar neatvērtu vāciņu. Tos var sajaukt ar neēdamiem viltus lietussargiem.
- Vācot šīs sugas pārstāvjus, tie jānovieto atsevišķi no citām sēnēm, lai tie nesaburzītos un nesadrūpētu.
Aizdomīgie eksemplāri mežā jāatstāj neskarti.
Indīgo lietussargu sēņu foto
Lietussargu sēņu viltus dubultnieku daudzveidība ir parādīta fotoattēlā:
Indīgais tumši brūnais hlorofils ir gaļīgāks un īsāks, satur halucinogēnu toksīnu
Smirdošā mušmire izdala nepatīkamu hlora smaku, un tai raksturīgs balts kāts un cepurīte, kas pārklāta ar indīgu pārklājumu
Chlorophyllum svina izdedži atšķiras no ēdamā lietussarga ar gludu kātu ar fiksētu gredzenu
Secinājums
Indīgo lietussargu sēņu fotoattēli palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli mežā un novākt garšīgu ražu, neapdraudot dzīvību un veselību. Daudzi sēņotāji nepelnīti izvairās no šiem augļķermeņiem, sajaucot tos ar bālajiem krupju sēnēm. Lietussargs ir lielākā sēne Krievijas centrālajā daļā. Un, iemācījušies atšķirt tās ēdamās sugas no indīgajām, var atklāt jaunu klusu medību objektu, kam raksturīga patīkama sēņu garša, aromāts un iespaidīgs izmērs.
