Saldo marinētu kāpostu recepte ziemai

Marinēts salds kāposti ziemā ir vitamīnu un uzturvielu avots. Dārzeņu un augļu pievienošana palīdz sasniegt vēlamo garšu. Iegūtā uzkoda kļūst par piedevu pamatēdieniem vai salātu sastāvdaļu.

Saldo marinētu kāpostu receptes

Neatkarīgi no izvēlētās receptes turpmākai marinēšanai vispirms ir jāsasmalcina nepieciešamie komponenti. Pēc tam gatavo marinādi, kas sastāv no ūdens, kurā izšķīdina granulēto cukuru un sāli. Pēdējais solis ir ielej dārzeņu maisījumu, pievienojot eļļu un 9% etiķi.

Vienkārša recepte

Klasiskā marinētu kāpostu versija ietver burkānu un īpaša sālījuma izmantošanu ar etiķi.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Kāpostu galvu (1,5 kg) vajag sagriezt mazās strēmelītēs.
2. Mazie burkāni jānomizo un jāsarīvē, izmantojot rīvi.
3. Sastāvdaļas sajauc kopējā traukā, kam jāpievieno trīs lauru lapas un tējkarote koriandra graudu.
4. Piepildi stikla burkā ar dārzeņu masu, to cieši sablīvējot.
5. Virsū jāpievieno trīs lielas karotes saulespuķu eļļas.
6. Lai pagatavotu saldo pildījumu, uz plīts novieto bļodu ar 0,5 litriem ūdens. Tad pievieno pusglāzi cukura un karoti sāls.
7. Šķidrumam vajadzētu vārīties, pēc kura tas jātur 3 minūtes.
8. Noņem marinādi no uguns un pievieno ceturtdaļu glāzes etiķa.
9. Burkas saturu piepilda ar karstu šķidrumu.
10. Kad trauks ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī uz 6 stundām.
11. Šajā laikā dārzeņi marinēsies un būs pilnībā gatavi lietošanai.

Recepte ar seleriju

Selerijas ir šķiedrvielu avots, kas kontrolē vielmaiņas procesus organismā un samazina holesterīna līmeni. Tas satur arī B, A, E un C vitamīnus, kalciju, dzelzi, fosforu.

Iegūstiet saldu sālījumu ātri pagatavojami kāposti ar seleriju to var izdarīt šādi:

1. Kilogramu kāpostu sasmalcina šaurās strēmelītēs.
2. Selerijas ķekaram jābūt smalki sagrieztam.
3. Burkānus sasmalcina ar rokām vai izmantojot blenderi.
4. Sastāvdaļas sajauc un ievieto burkā.
5. Pēc tam pārejiet uz marinādi, kurai būs nepieciešami 0,4 litri ūdens. Pievienojiet tai ēdamkaroti sāls un divas ēdamkarotes granulētā cukura.
6. Kad pildījums sāk vārīties, jāgaida 3 minūtes un jāizslēdz plīts.
7. Pildījumam pievieno tējkaroti 70% etiķa esences.
8. Sagrieztus dārzeņus burkā pārlej ar iegūto marinādi un atstāj uz 2 stundām.
9. Pirms lietošanas dārzeņus ieteicams uzglabāt ledusskapī 8 stundas.

Recepte ar bietēm

Marinēti gurķi ar bietēm iegūst košu bordo krāsu un saldenu garšu. Gatavošanas procedūra notiek saskaņā ar šādu tehnoloģiju:

1. Vidēja izmēra kāpostus vajadzētu sasmalcināt šaurās strēmelēs.
2. Puskilogramu biešu sagriež strēmelītēs.
3. Pāris ķiploku daiviņas jānoliek zem preses.
4. Sastāvdaļas jāsamaisa un jāpārvieto burkās.
5. Lai pagatavotu sālījumu, uz litru ūdens ņem četras lielas karotes sāls un cukura. Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts, līdz tas vārās.
6. Kad šķidruma temperatūra paaugstinās, pagaidiet 5 minūtes un paņemiet trauku.
7. Sālījumā pievienojiet pusi glāzes etiķa.
8. Noteikti pievienojiet dažas lauru lapas un piparu graudus.
9. Piepildiet šķēles ar siltu marinādi un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
10. Iegūtos marinētos gurķus pasniedz vai atstāj ziemai.

Marinēšana gabalos

Lai ietaupītu laiku ziemas sagatavošanai, sastāvdaļas var sagriezt lielos gabalos. Zemāk ir norādīta marinētu kāpostu recepte, izmantojot šo griešanas metodi:

1. Divus kilogramus smagu dakšiņu notīra no lapu ārējā slāņa, sagriež gabalos un noņem kātiņu. Iegūtos gabaliņus nepieciešams sagriezt kvadrātos, kuru izmērs nepārsniedz 5 cm.
2. Vienu lielu bieti sagriež puspaplāksnēs.
3. Divus burkānus vajadzētu sagriezt sloksnēs.
4. Sastāvdaļas tiek apvienotas vienā traukā un sajauktas.
5. Marinādei bļodā ielej 0,5 litrus ūdens. Noteikti izšķīdiniet lielu karoti sāls un ½ tasi granulētā cukura.
6. Šķidrumu pāris minūtes vāra, tad noņem no uguns.
7. Sālījumā pievieno 120 g saulespuķu eļļas un 100 ml etiķa (9%).
8. Piepildiet trauku ar dārzeņu maisījumu ar marinādi un atstājiet to 24 stundas.

Recepte ar papriku

Pipari palīdzēs padarīt sagataves saldāku garšu. Marinētus kāpostus ar pipariem varat pagatavot šādi:

1. Kilogramu dakšiņu sasmalcina šaurās strēmelītēs.
2. Burkāni ir jānomizo un jāsasmalcina, izmantojot virtuves iekārtas vai ar rokām.
3. Pārgrieziet papriku uz pusēm, izmetiet sēklas un kātu.
4. Komponenti tiek apvienoti marinēšanas traukā.
5. Pildījumu veido, uzvārot ūdeni (1 glāze) un pievienojot 2 ēd.k. l. sāls un 2 tējk.smalkais cukurs.
6. Marināde uz uguns vārās ne ilgāk kā 5 minūtes, tad ir laiks to noņemt no plīts.
7. Karstam šķidrumam pievieno divas lielas karotes etiķa un trīs ēdamkarotes eļļas.
8. Karstā marinādē izmērcētus dārzeņus patur vienu dienu.
9. Pēc marinēšanas uzkoda tiek uzglabāta aukstumā.

Recepte ar kukurūzu

Garšīgu uzkodu iegūst, konservējot kāpostus ar kukurūzu:

1. Baltajiem kāpostiem (1 kg) jābūt smalki sagrieztam.
2. Kukurūzu, kas nomizota no lapām, trīs minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Tad jums tas jāaplej ar aukstu ūdeni un jāatdala graudi. Kopumā jums būs nepieciešami 0,3 kg kukurūzas graudu.
3. Sarkano un zaļo papriku (pa vienam gabalam) nepieciešams nomizot un sagriezt pusgredzenos.
4. Sīpolu galvu vajadzētu nomizot un sagriezt gredzenos.
5. Sastāvdaļas sajauc un lej traukā tālākai marinēšanai.
6. Kā marinādi izmanto karstu ūdeni, kurā izšķīdina trīs tējkarotes cukura un ēdamkaroti sāls.
7. Karstā ielejā pievienojiet divas ēdamkarotes etiķa.
8. Šķidrumu pilnībā pārlej ar dārzeņiem un atstāj 24 stundas marinēties.
9. Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī.

Recepte ar rozīnēm

Saldo uzkodu iegūst, pievienojot rozīnes. Šādi preparāti ilgi neuzglabājas, tāpēc ieteicams tos ātri apēst.

Kāpostu sagatavošanas procedūra ziemai ir sadalīta vairākos posmos:

1. Divus kilogramus smags kāposts jāsagriež mazās šķēlēs.
2. Burkānus (0,5 kg) sagriež strēmelītēs.
3. Ķiploka daiviņu sarīvē uz smalkas rīves.
4. Dārzeņus sajauc vienā traukā.
5. Rozīnes (1 ēd.k.) jānomazgā, jāizžāvē un jāpievieno kopējai masai.
6. Uz litru ūdens izmēriet ½ tasi granulētā cukura un lielu karoti sāls.
7. Kad šķidrums vārās, noņemiet to no uguns un pievienojiet ½ tasi augu eļļas un ēdamkaroti etiķa.
8. Sagatavoto maisījumu pārlej ar karstu marinādi.
9. Pēc 6 stundām trauks ir pilnībā gatavs lietošanai. Tās uzglabāšanas ilgums nepārsniedz 3 dienas.

Recepte ar āboliem

Marinēšanai ar kāpostiem izvēlieties saldskābo ābolu šķirnes. Priekšroka tiek dota rudens un ziemas šķirņu blīviem āboliem.

Saldos kāpostus ziemai varat pagatavot noteiktā veidā:

1. Pusi kāpostu galviņas sagriež plānās strēmelītēs.
2. Sarīvē divus burkānus, izmantojot rīvi.
3. Pāris papriku jāsagriež uz pusēm, jāizņem stublājs un sēklas. Pēc tam tās daļas sagriež pusgredzenos.
4. Divus ābolus sagriež un sēklu kapsulu noņem. Ābolus sagriež šķēlēs.
5. Sastāvdaļas sajauc, pievieno ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls. Papildus pievienojiet 1/2 tējkarotes koriandra sēklu.
6. Uz plīts uzvāra ūdeni un ielej maisījumā.
7. Noteikti pievienojiet maisījumam 1/3 tase saulespuķu eļļas un pāris ēdamkarotes etiķa.
8. Novietojiet uz dārzeņu šķēlēm smagu priekšmetu un atstājiet uz pāris dienām vēsā vietā.
9. Gatavo uzkodu ievieto ledusskapī.

Recepte ar āboliem un vīnogām

Vēl viena iespēja saldiem marinētiem izstrādājumiem ir kāpostu, ābolu un vīnogu kombinācija. Viegla uzkoda ar dārzeņiem un augļiem tiek ātri pagatavota, bet neturpinās ilgi.

Ātras uzkodu pagatavošanas algoritms ir šāds:

1. Kilogramu dakšiņu vajadzētu sasmalcināt šaurās sloksnēs.
2. Trīs burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Āboliem (3 gab.) izņem serdi un sagriež kubiņos.
4. Vīnogas (0,3 kg) jāizrauj no ķekara un labi jānomazgā.
5. Komponenti ir apvienoti vienā traukā.
6. Litram ūdens sagatavo divas ēdamkarotes sāls un granulētā cukura.
7. Pēc vārīšanās šķidrumu lej traukos ar kopējo masu.
8. Noteikti pievienojiet maisījumam ½ tasi etiķa un olīveļļas.

Dārzeņu maisījums

Ziemas gatavošanai varat izmantot dažādus sezonas dārzeņus. Dārzeņu asorti var marinēt, izmantojot noteiktu tehnoloģiju:

1. Kāpostu dakšiņas (1,5 kg) jāsagriež sloksnēs.
2. Piparus (1 kg) nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Trīs burkāni jāsarīvē, izmantojot jebkuru virtuves iekārtu.
4. Sīpolus (3 gab.) nepieciešams sagriezt gredzenos.
5. Nobrieduši tomāti (1 kg) jāsagriež vairākās šķēlēs.
6. Uz litru ūdens pietiek ar ½ tasi granulētā cukura un 80 g sāls.
7. Marinādi vāra ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns.
8. Pirms dārzeņu ieliešanas pievieno 0,1 litru saulespuķu eļļas un etiķa.
9. Maisījumu atstāj ievilkties divas stundas.
10. Atdzesēto masu pārliek ledusskapī uzglabāšanai ziemā.

Secinājums

Atkarībā no receptes kāpostus var kombinēt ar burkāniem, bietēm, sīpoliem un papriku. Oriģinālākas saldo preparātu receptes ietver rozīnes, ābolus un vīnogas. Vidēji dārzeņu marinēšanai nepieciešama viena diena.

Ieteicamās ziņas

Ātra recepte marinētiem kāpostiem ar papriku

Recepte marinētiem kāpostiem ar bietēm un ķiplokiem

Ar bietēm un burkāniem marinētu kāpostu recepte

Gruzīnu marinēti kāposti: recepte

Marinēti kāposti ar eļļu un etiķi

Marinēti kāposti ziemai ar citronskābi

Marinēti saldskābi tomāti

Marinēti gurķi ar tomātiem: asorti ziemai

Marinēts ķirbis: 11 receptes ziemai