Marinēti saldskābi tomāti

Daudzi cilvēki gatavo saldskābo tomātus ziemai, jo daudzveidīgās receptes ļauj ikvienam izvēlēties sev piemērotāko konservēšanas metodi.

Saldskābo tomātu sagatavošanas ziemai noslēpumi

Neskatoties uz daudzām preparātu iespējām, kā arī vairuma mājsaimnieču personīgajiem noslēpumiem, ir vispārīgi tomātu konservēšanas noteikumi. Šo noteikumu ievērošana garantē ne tikai saglabāšanas drošību, bet arī garšīgu un veselīgu ēdienu kā gala rezultātu.

Nosauksim dažus no šiem noteikumiem:

1. Trauki preparātiem rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Alternatīvi, jūs varat vienkārši ielej tajās verdošu ūdeni.
2. Tomātus un garšaugus pirms konservēšanas pēc iespējas rūpīgi nomazgā, bojātos īpatņus izmet.
3. Pirms vārīšanas tomātiem ļauj nožūt.
4. Lai iegūtu labākos rezultātus, tomātus šķiro pēc gatavības pakāpes un arī pēc lieluma.
5. Lai neapdraudētu burku integritāti, tās tiek sterilizētas tieši pirms ražas novākšanas, jo sālījumu ielej tikai siltās burkās.
6. Lai tomāti neplīstu, vispirms tos var sagriezt vai sadurt ar dakšiņu. Tomāta augšdaļa, kātiņš, bieži tiek caurdurts.
7. Lai konservējums nesabojātos, burkas jāaizver pēc iespējas ciešāk. Lai pārbaudītu, apgrieziet tos otrādi un pārbaudiet, vai sālījums nav noplūdis.
8. Lai trauki neplīstu temperatūras izmaiņu dēļ, noteikti iesaiņojiet tos, līdz tie pilnībā atdziest.

Saldie un skābie tomāti bez sterilizācijas

Parasti konservēšanas procesā nav iespējams iztikt bez iepriekšējas burku sterilizācijas, jo pretējā gadījumā palielinās iespējamība, ka tās uzsprāgs. Tomēr dažas receptes joprojām ļauj izmantot nesterilizētus traukus.

Lai pagatavotu saldskābo tomātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (pamatojoties uz 3 litru trauku):

• pusotrs kilograms tomātu;
• 1-2 lauru lapas;
• 3–5, atkarībā no izmēra, diļļu lietussargi;
• melnie pipari - 5-6 zirņi;
• trešdaļa ķiploku galviņas, pēc garšas, vienā burkā var ņemt no 2 līdz 5 krustnagliņām;
• 2 ēdamkarotes cukura un sāls (40–50 g);
• 1–1,5 ēdamkarotes etiķa 9%;
• apmēram 2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Burkas kārtīgi izmazgā, applauc ar verdošu ūdeni, ideālā gadījumā arī sterilizē, taču šajā gadījumā var iztikt arī bez sterilizācijas. Vāki ir sterilizēti.
2. Tomātus un garšaugus mazgā pēc iespējas rūpīgi. Jūs varat tos iepriekš mērcēt ūdenī 20-30 minūtes. Tomātus caurdur.
3. Uzvāriet ūdeni un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
4. Ievietojiet traukā ķiplokus, piparu graudus, lauru lapas un diļļu lietussargus.
5. Dārzeņus izklājiet pēc iespējas blīvāk, biezos un lielos novietojiet tuvāk apakšai, bet gaišākos atstājiet virsū.
6. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
7. Šķidrumu notecina atsevišķā pannā, pievieno cukuru, sāli un etiķi un uzvāra.
8. Pēc tam, kad sāls un cukurs ir izšķīdis, šķidrumu atkal ielej burkās un aizver.

Marinēti saldskābi tomāti ar garšvielām un ķiplokiem

Principā šī recepte ir tuvu klasiskajai, tas ir, iepriekš rakstītajai, un ir ļoti mainīga. Izmantojamo garšvielu izvēle, kā arī to daudzums paliek pavāra ziņā, taču jāatceras, ka ar krustnagliņām un lauru lapām pārspīlēt nevar - sālījums iegūst rūgtenu garšu, nevis vēlamo saldskābo garšu. . Kā garšvielas varat izmantot baziliku, pētersīļus, rozmarīnu, asos piparus un krustnagliņas.

Jums būs nepieciešams:

• 1-1,5 kg tomātu;
• smaržīgo piparu zirņi - 5-6 zirņi;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• lauru lapa - 3 gabali;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• sīpols - 1 maza galva;
• pētersīļi - daži zariņi pēc garšas;
• baziliks, timiāns - pēc garšas;
• ūdens - apmēram divi litri;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Jums būs nepieciešams arī dziļš katliņš, jo šī recepte prasa atkārtotu sterilizāciju.

Sagatavošana:

1. Ūdenī ielej cukuru, sāli, pusi piparu un divas lauru lapas, ielej etiķi un liek uz uguns - tā ir marināde. Atsevišķi no tā uzvāra parasto ūdeni.
2. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, iemērc un caurdur.Zaļumus nomazgā. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Ievietojiet traukā zaļumus, vienu lauru lapu, sīpolu, smaržīgos piparus un pusi piparu. Pēc tam izklājiet tomātus. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Iztukšojiet šķidrumu.
4. Pārlej ar vārītu marinādi.
5. Siltu ūdeni ielej dziļā katliņā tā, lai tas trīs ceturtdaļas nosedz burkas. Apakšā liek koka dēli, tad liek burkas un uzvāra ūdeni. Pēc vārīšanas atstājiet burkas 3-4 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet.
6. Sarullējiet gabaliņus un atstājiet atdzist.

Saldskābā tomātu kodināšana ar mārrutku un jāņogu lapām

Lai pagatavotu saldskābo konservus, jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• jāņogu lapas, trīs litru burkā parasti aizņem 10–12 vidējas lapas;
• mārrutki – lapa un sakne 3–4 cm garas;
• piparu graudi - 3-4 zirņi;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• viena lauru lapa;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• 9% etiķis - 3-4 ēdamkarotes;
• aspirīns - 1 tablete;
• apmēram divus litrus ūdens.

Sagatavošana:

1. Ūdeni uzvāra, burkas un vākus sterilizē.
2. Apakšā liek jāņogu un mārrutku lapas.
3. Tomātus nomazgā un caurdur. Liek traukā.
4. Nomizotus un sasmalcinātus mārrutkus, piparus, ķiplokus, lauru lapu iemet burkā (labāk iemest agrāk, kaut kur tomātu klāšanas vidū), pievieno cukuru, sāli un tableti, tad pārlej ar etiķi.
5. Ielejiet verdošu ūdeni, cieši noslēdziet un ļaujiet pilnībā atdzist 10–12 stundas.

Saldie tomāti ziemai ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3-4 lieli diļļu lietussargi;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• viena lauru lapa;
• paprika sagriezta šķēlēs - 3-4 šķēles, pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas;
• ūdens - trīs litri - pusotrs litrs katrs marinādei un burku un dārzeņu sildīšanai;
• ēdamkarote sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura%
• citronskābe - 1 tējkarote.

Kā gatavot:

1. Burkas izmazgā un sterilizē, vākus sterilizē. Ūdens burku un dārzeņu sildīšanai - labāk paņemt nedaudz vairāk, apmēram divus litrus - uzlieciet uz uguns.
2. Dārzeņus nomazgā un tomātu kātus nodur. Pipari sagriež šķēlēs. Dilles nomazgā.
3. Apakšā liek dilles, ķiplokus, piparus un lauru lapas. Virsū liek tomātu un piparu šķēles. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj.
4. Kamēr tomāti ievilkti, pagatavo marinādi: iemaisa ūdenī sāli, cukuru un citronskābi, uzvāra un vāra vēl 3-4 minūtes.
5. Iepriekš izlieto ūdeni notecina un pārlej gatavo marinādi.
6. Sarullējiet stikla trauku, pārklājiet un atstājiet uz 6–12 stundām.

Recepte marinētiem saldskābiem tomātiem ar papriku

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,5 kg tomātu;
• bulgāru pipari - 2-3 gabali;
• puse ķiploka galvas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa, var aizstāt ar divām ēdamkarotēm citronskābes;
• 1,5 litri ūdens dubultā daudzumā - sildīšanai un marinādei;
• 3 ēdamkarotes sāls un 8 ēdamkarotes cukura;
• melnie piparu graudi - 8 zirņi;
• garšvielas (dilles, baziliks, timiāns utt.) - pēc garšas.

Sagatavošana.

1. Stikla traukus mazgā un sterilizē. Vāki ir sterilizēti. Vārīts ūdens.
2. Dārzeņus nomazgā, tad piparus sagriež ripiņās, tomātiem caurdur kātu.
3. Dārzeņus kopā ar ķiploka daiviņām liek burkā un pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet un atstājiet dažas minūtes.
4. Ielejiet sāli, cukuru un garšvielas marinādes ūdenī un pagaidiet, līdz topošais sālījums vārās.
5. Pirmo ūdeni notecina un sagatavoto marinādi ielej burkās. Tur pievieno arī etiķi.
6. Sarullē, aptin, ļauj atdzist.

Saldskābi tomāti ziemai ar zaļumiem

Tā kā lielākajā daļā recepšu tiek izmantoti zaļumi dažādos veidos un daudzumos, nav iespējams izdalīt recepti, kur tiem būtu liela nozīme. Zaļumus jebkurā veidā (dilles, pētersīļus, baziliku, rozmarīnu) var pievienot gandrīz jebkurai saldskābo tomātu receptei - par pamatu varat ņemt klasisko marinēto tomātu versiju - un tos var pievienot gan marinādei, gan tieši uz burku. Sastāvdaļu daudzumu nosaka pavāra vēlme, bet parasti 3-4 auga zariem pietiek 3 litru traukā.

Konservēti saldskābi tomāti ar citronu

Šajā saldskābo tomātu receptē citrons faktiski aizstāj etiķi.

Jums būs nepieciešams:

• jāņogu lapas - 10-12 gabali;
• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• viena lauru lapa;
• 3–4 diļļu lietussargi;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 1,5-2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Burkas izmazgā un sterilizē, arī vākus sterilizē. Uzlieciet ūdeni uz uguns un ļaujiet tam vārīties.
2. Apakšdaļa ir izklāta ar jāņogu lapām. Uzsmērē dilles, piparus, lauru lapu.
3. Pievieno tomātus un pārlej ar vārītu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, pievienojiet tur cukuru un sāli, uzvāra un pilnībā izšķīdiniet graudus.
5. Izspiediet no citrona sulu un ielejiet to burkā. Ielejiet tur sālījumu.
6. Sarullējiet konservus, iesaiņojiet to un ļaujiet pilnībā atdzist.

Recepte saldskābiem tomātiem ar mārrutkiem, kanēli un ķimenēm

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• kilograms tomātu;
• viena lauru lapa;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• melnie pipari, smaržīgos piparus var pievienot pēc garšas, zirņus - katrs 4-5 zirņi;
• ķimenes - daži graudi;
• kanēlis - uz tējkarotes gala, tas ir apmēram viena piektā daļa vai 1 nūja;
• nomizota mārrutku sakne 2–3 cm gara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• etiķis 9% - ēdamkarote;
• ūdens - pusotrs litrs.

Sagatavošana.

1. Rūpīgi nomazgātas un sterilizētas bļodas dibenā liek ķimeņu sēklas, lauru lapas, sasmalcinātus mārrutkus, ķiplokus, piparus un pārkaisa ar kanēli.
2. Nomazgātus tomātus ar noņemtiem kātiem vairākās vietās sadursta un liek burkā.
3. Tomātus aplej ar iepriekš vārītu ūdeni. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
4. Katliņā ieber sāli un cukuru, ielej tajā marinādi no burciņām un vāra, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst.
5. Ielejiet etiķi un sālījumu burkā.
6. Burkas hermētiski noslēdz, iesaiņo un atstāj uz 6–10 stundām, līdz tās pilnībā atdziest.

Saldskābo tomātu glabāšanas laiks

Ja neatvērti, marinēti tomāti var uzglabāties apmēram gadu. Pēc atvēršanas glabāšanas laiks ledusskapī ir ierobežots līdz divām līdz trim nedēļām.

Secinājums

Saldskābi tomāti ziemai ir lielisks variants mājās gatavotiem izstrādājumiem un ne tikai garšas dēļ. Šis konservēšanas veids ir populārs arī tāpēc, ka esošo gatavošanas variāciju daudzveidība ļauj katram pavāram izvēlēties sev piemērotu recepti vai izdomāt pašam.

Ieteicamās ziņas

Kā mājās pagatavot mērcētus ābolus

Marinētu kāpostu recepte

Ātri marinēti kāposti ar bietēm

Kā marinēt Briseles kāpostus

Marinēti kāposti ar ķiplokiem, sviestu un burkāniem

Ātri marinēti kāposti ar biešu gabaliņiem

Recepte marinētiem kāpostiem ar papriku ziemai

Marinētu zaļo tomātu ar ķiploku recepte

Kā raudzēt zaļos tomātus katliņā