Saturs
Ir daudz uzkodu, kas gatavoti no negataviem tomātiem. Svaigi augļi lietošanai uzturā neder, bet salātos vai pildīti pārsteidzoši garšīgi. Marinētus zaļos tomātus gatavo ar dažādiem pildījumiem.
Tie var būt garšvielas, garšaugi un citi dārzeņi. Jebkurā gadījumā rezultāts vienmēr ir lielisks. Iepazīsimies ar marinētu pildītu zaļo tomātu pagatavošanas iespējām.
Negatavu tomātu kodināšanas nianses
Īpašu uzmanību pievēršam augļu izvēlei kodināšanai. Zaļajiem tomātiem jābūt:
- Ne pārāk mazs. Nevarēs pildīt ļoti mazus tomātus, un to garša nebūs īpaši kvalitatīva. Tāpēc mēs ņemam vidēja izmēra tomātus un vēlams tāda paša izmēra.
- Ne gluži zaļš. Priekš kodināšana Izvēlieties nedaudz balinātus vai brūnus tomātus. Ja tādu nav, un nāksies raudzēt pārāk zaļos, tad varēsi izlietot ne ātrāk kā pēc mēneša.
- Veseli, nebojāti, bez bojājuma vai puves pazīmēm. Pretējā gadījumā produkta garša būs sliktāka un marinētu tomātu glabāšanas laiks ievērojami samazināsies.
Marinēšanai un pildīšanai izvēlētie tomāti ir rūpīgi jānomazgā.
Otrs svarīgais jautājums ir: kādā traukā jāraudzē zaļie pildītie tomāti?
Sākotnēji ozolkoka mucas tika uzskatītas par ērtāko konteineru.Bet pildīti tomāti raudzēts stikla pudelēs emaljas panna vai spainis nav sliktāks. Un pilsētas dzīvokļos tas ir ērtākais un pazīstamākais konteiners. Tāpēc saimnieces tomātus raudzē dažāda izmēra plastmasas spaiņos un emaljas pannās.
Pirms tomātu klāšanas uz trauka dibena liek 1/3 garšaugu un garšvielu, tad pamīšus kārtās liek pildītos tomātus, garšaugus un garšvielas.
Sālījumam pilnībā jāpārklāj zaļie tomāti ar pildījumu.
Tagad pāriesim pie populāru marinētu pildītu tomātu recepšu apraksta.
Klasiskā versija
Klasiskajai receptei jums vajadzēs 3 kg apmēram tāda paša izmēra zaļo tomātu.
Pildījumam ņemsim:
- 1 aso piparu pāksts;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 ķekars tradicionālo zaļumu - pētersīļus un dilles.
Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet tos krustā, bet ne līdz galam.
Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Derēs virtuves kombains vai parastā rīve.
Ja izmantojam virtuves kombainu, tur liekam arī piparus, ķiplokus un zaļumus.
Ja strādājam ar rīvi, tad ar nazi smalki sagriežam atlikušos komponentus.
Atsevišķā traukā sajauciet piparus, ķiplokus un zaļumus.
Sagrieztos zaļos tomātus pildām ar tējkaroti, katrā auglī ieliekot pildījumu.
Pildītos tomātus nekavējoties ievietojiet spainī vai pannā fermentācijai. Pudelē var likt mazus dārzeņus, bet lielos ir neērti dabūt ārā.
Pagatavosim sālījumu.
Proporcijas 1 litram verdoša ūdens:
- 1 ēdamkarote katra etiķa un granulētā cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Uz 3 kg zaļo pildījumu tomātu vajag apmēram 2 litrus sālījuma.
Šķīdumu atdzesē līdz 70°C un ieber tajā dārzeņus.
Mēs veicam spiedienu, lai tie nepeldētu, sālījumam jāpārklāj tomāti.
Tagad pildītajiem zaļajiem tomātiem vajag siltumu. Ja istabas temperatūra nav zemāka par 20°C, tad tas ir labi. Ja zemāks, tad jūs varat pārvietot sagatavi tuvāk sildīšanas ierīcēm. Pēc 4 dienām mūsu marinētie zaļie tomāti, pildīti ar garšvielām un garšaugiem, ir gatavi. Jūs varat mēģināt!
Marinēti zaļie tomāti, pildīti ar zaļumiem
Šāda veida sagatavošana ziemai prasa izvēlēties atbilstošu tomātu šķirni un sagatavot pildījumam garšaugus. Šai receptei vislabāk der aptuveni vienāda izmēra “krējums”.
Marinādei mums vajadzēs upeņu lapas, diļļu lietussargus, estragonu, mārrutku lapas.
Malto gaļu gatavosim no selerijas, pētersīļiem un ķiplokiem.
Mēs izmazgāsim burkas ar soda un sterilizēsim, mēs tās sagatavosim iepriekš.
Pirms fermentācijas sākšanas nomazgājiet zaļos plūmju tomātus.
Pirms raudzēšanas un pildīšanas tomātus blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī.
Pildījumam sagatavotos zaļumus šķirojam un nomazgājam. Uzmanīgi noņemiet žāvētas un bojātas lapas. Nosusina un sasmalcina blenderī. Iegūto zaļo masu labi sāli.
Šajā laikā mūsu krēms ir nedaudz atdzisis, un mēs sākam to pildīt.
Ar nazi uzmanīgi izgriežam kātu vietas, ieejot tomāta iekšpusē nedaudz dziļāk.
Tad piepildām ar zaļo masu un cieši ievietojam fermentācijas traukā.
Tagad sāksim gatavot sālījumu.
Zaļumus atdalīsim, nomazgāsim un ar nazi rupji sagriežam.
Uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli, cukuru, garšvielas un garšaugus.Vāra aromātisko maisījumu 5 minūtes un izņem zaļumus no sālījuma. Tas ir izpildījis savu mērķi, un mums tas vairs nebūs vajadzīgs. Sālījums ir piesātināts ar zaļumu uzturvielām un to aromātu.
Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu līdz pašai augšai.
Mēs sterilizējam burkas ar tomātiem 15 minūtes. Beigās katrai burciņai pievieno 1 ēdamkaroti etiķa un satin burciņām vākus.
Nosūtām preparātu fermentācijai. Pēc mēneša sālījums burkās kļūs caurspīdīgs. Tagad esam pārliecināti, ka zaļi marinēti tomāti ar ķiploku-zaļo pildījumu ir pilnībā gatavi lietošanai.
Variants ar papriku
Ļoti garšīga recepte pildītu zaļo tomātu pagatavošanai ziemai. Uz 10 kg negatavu tomātu mums jāsagatavo:
- 2 ķekarus dilles un pētersīļus;
- 1 glāze mizotas ķiploka daiviņas;
- 4-5 gabaliņi sarkanās vai spilgti dzeltenās paprikas;
- 1 asa čili pāksts;
- 1 glāze etiķa.
Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.
Sasmalciniet ķiplokus, saldos un rūgtos piparus, izmantojot virtuves kombainu. Ja jūs to sagriežat ar rokām, tas prasīs ilgu laiku.
Malto gaļu pārlej ar etiķi, pievieno cukuru un sāli, samaisa un noliek malā uz 1 stundu marinēties.
Šajā laikā mēs sagriežam tomātus, un, kad pildījums ir gatavs, mēs to ievietojam katrā auglī. Pildīto tomātu noteikti izspiediet ar rokām, lai noņemtu lieko etiķi.
Ievietojiet tomātus sterilās litru burkās.
Katrā ielieciet 1 aspirīna tableti.
Mēs sagatavojam sālījumu no 5 litriem tīra ūdens. Uzvāra ūdeni un pievieno 2 tases cukura, 1 glāzi sāls un etiķa.
Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu, sarullējiet un uzglabājiet vēsā telpā.
Tomāti pēc šīs receptes izrādās skaisti un ļoti garšīgi.
Ir pietiekami daudz iespēju sagatavot marinētus zaļus pildītus tomātus katrai gaumei. Var atrast pikantākus vai saldākus, skābākus vai neitrālos. Ja rodas šaubas, sagatavojiet nelielu trauku, lai to izmēģinātu. Pēc tam izvēlieties savu iecienītāko.
Noderīgi video mājsaimniecēm:
