Saturs
Vasaras raža izrādījās veiksmīga. Tagad jums ir jāapstrādā dārzeņi, lai ziemā jūs varētu dažādot savas ģimenes un ne tikai ēdienkarti. Daudzi no ziemas sagatavošanas darbiem rotā svētku galdu, un jūsu viesi lūdz jums recepti.
Daudzas mājsaimnieces sapņo par ēdiena gatavošanu marinēti zaļie tomāti, kā jau veikalā, bet, diemžēl, viņiem pie rokas nav vajadzīgās receptes. Nav nejaušība, ka mēs sākām runāt par šādu tomātu sagatavošanu ziemai, jo daudziem krieviem ir nostaļģija pēc padomju laika saglabāšanas, kad rūpnīcās tika izmantoti noteikti GOST standarti. Šodien mēs apsvērsim vairākas receptes tomātu kodināšanai, tāpat kā PSRS.
Visgaršīgākās receptes
Iepriekš Padomju Savienībā konservēti zaļie tomāti sagatavots lielās burkās: 5 vai 3 litri. Pirmā atšķirība starp veikalā nopērkamajiem marinētajiem dārzeņiem ir liela daudzuma garšaugu un dažādu garšvielu, tostarp aso piparu, klātbūtne.
Otrkārt, griežot no konservu kārbas izņemtos tomātus, tomāti, kas no ārpuses bija zaļi, no iekšpuses vienmēr bija sārti. Īpaša uzmanība tika pievērsta dārzeņu izvēlei. Galu galā, lai saglabātu, ir nepieciešami augļi piena gatavībā. Mēģināsim pagatavot marinētus zaļos tomātus, gluži kā padomju laika veikalā.
Recepte Nr.1
Zaļos tomātus marinēsim ziemai 3 litru burkā.Sastāvdaļas ir paredzētas tieši šim konteineram. Ja kārbu ir vairāk, mēs arī palielinām sastāvdaļu daudzumu par konteineriem. Lai pagatavotu zaļos tomātus, tāpat kā iepriekš veikalos Padomju Savienībā, mums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami zaļo vai brūno tomātu;
- 2 lauru lapas;
- dilles, pētersīļi, selerijas - katrs pa vienam zariņam;
- melnie pipari - 2 zirņi;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- 60 grami sāls bez piedevām;
- 30 grami granulēta cukura;
- 60 ml etiķa.
Protams, zaļo tomātu konservēšanas tehnoloģija ziemai mājās būs nedaudz atšķirīga, jo padomju laikos dārzeņus rūpnīcā aplēja ar aukstu ūdeni. Pēc tam burkas ievietoja īpašos termostatos un pasterizēja tajos.
Saglabāšanas tehnoloģija
- Tomātus un garšaugus nomazgājam aukstā ūdenī un noliekam uz tīra dvieļa nožūt.
- Šajā laikā mēs sterilizējam burkas un skārda vākus.
- Burciņās liekam dilles, pētersīļus un seleriju, kā arī lauru lapas, ķiplokus un melnos piparus.
- Pēc tam piepildiet burku ar zaļajiem tomātiem. Lai tie neplaisātu, ar zobu bakstāmo vai smailu sērkociņu ieduram katru tomātu tajā vietā, kur ir piestiprināts kāts, un ap to.
- Virsū uzber cukuru un sāli, pārlej verdošu ūdeni. Etiķi ielej ūdenī no augšas, nevis otrādi. Pārklāj ar skārda vāku un liek pannā ar labi uzkarsētu ūdeni. Mēs izņemam burkas ceturtdaļu stundas pēc ūdens vārīšanās pannā.
Lai burkas neplīst, pannas apakšā uzliek vecu dvieli, uz kura liksim stikla traukus. - Uzmanīgi, lai neapdegtu, izņemiet burkas un nekavējoties uztiniet vākus.Lai pārbaudītu hermētiskumu, apgrieziet tos otrādi. Tomātus gan, tāpat kā Padomju Savienības laikā veikalā, konservu cehā neapgāza. Bet, kā jūs pats saprotat, nav nepieciešams salīdzināt mājas un rūpnīcas apstākļus: tie ir ļoti atšķirīgi.
Atdzesētās zaļo tomātu burciņas pēc receptes, tāpat kā iepriekš veikalā, liekam jebkurā vēsā vietā. Tie labi uzglabājas un nesprāgst.
Recepte Nr.2
Šajā receptē ir dažādas sastāvdaļas, vairāk dažādu garšvielu un garšaugu. Trīs litru burkā marinēsim arī zaļos vai brūnos tomātus. Sakrāsim krājumus iepriekš:
- tomāti - 2 kg;
- asie pipari - 1 pāksts;
- smaržīgo piparu zirņi - 7 gab.;
- melnie pipari - apmēram 15 zirņi;
- lauru lapa – 2 lapas (pēc izvēles 2 krustnagliņu pumpuri);
- ūdens - 2 litri;
- granulēts cukurs un sāls - katrs 3,5 ēdamkarotes;
- etiķa esence - 1 tējkarote.
Konservēšanas posmi soli pa solim
1. darbība
Burkas izskalojam karstā ūdenī, pievienojot tam sodu. Pēc tam noskalojiet un tvaicējiet virs tvaika vismaz 15 minūtes.
2. darbība
Aukstā ūdenī nomazgā zaļos tomātus, asos piparus, kā arī lauru lapas, smaržīgos un melnos piparus. Kad mūsu sastāvdaļas ir nožuvušas uz dvieļa, ielieciet tās burkā: garšvielas apakšā, tomāti pa virsu līdz pašai augšai.
3. darbība
Katliņā uzvāra divus litrus ūdens un lej burkā ar zaļajiem tomātiem līdz kaklam. Nosedziet ar vāku un atstājiet šajā pozīcijā 5 minūtes.
4. darbība
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un atkal liek uz plīts vārīties, tad ielej etiķa esenci. Vārošo marinādi pārlej tomātiem un nekavējoties hermētiski noslēdz ar sterilizētiem skārda vākiem.
5. darbība
Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet segā uz dienu. Marinēts zaļie tomāti ziemai, kā veikalā, saskaņā ar padomju GOST mēs to uzglabājam jebkurā vēsā vietā.
Komentēt! Pateicoties dubultajai pildīšanai, nav nepieciešama sterilizācija.
3. recepte
Šie konservēti zaļie tomāti ziemai, tāpat kā iepriekš veikalā, arī nav jāsterilizē. Tieši šis process mājsaimnieces visbiežāk atbaida, un viņas noliek malā pat interesantākās ēdiena gatavošanas receptes ziemai.
Tātad, mums ir jāsagatavo:
- piena tomāti – 2 kg vai 2 kg 500 grami (atkarībā no augļa lieluma);
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura un nejodētā sāls;
- 60 ml etiķskābes;
- 5 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 lauru lapas;
- mārrutku, selerijas un estragona lapa.
Pēc receptes marinēti zaļie tomāti ir aromātiski un pikanti, tāpat kā PSRS iepirktie, pateicoties garšvielām, ķiplokiem un garšaugiem.
Gatavošanas process:
- Vispirms pievienojam ķiplokus, piparus un garšaugus, tad tomātus. Piepildiet burkas saturu ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 5 minūtēm.Šajā laikā uz plīts jāuzvāra jauna ūdens porcija uzpildīšanai.
- Pannā ielej pirmo ūdens porciju, bet zaļos tomātus vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni. Nosusināto ūdeni uzvāra, pievieno cukuru un sāli. Pēc vārīšanas un pilnīgas sastāvdaļu izšķīšanas pievieno etiķi.
- No tomātiem notecina ūdeni un pārlej ar verdošo marinādi. Uzliekam burciņas uz vākiem un liekam zem kažoka, līdz tās atdziest.
Jūs varat uzglabāt pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Ziemai gatavojam marinētus zaļos tomātus, kā to darījām veikalā padomju laikos:
Secinājums
Kā redzams, zaļos tomātus var viegli marinēt, lai tie pēc garšas neatšķirtos no padomju laikos veikalā nopērkamajiem.Galvenais ir izvēlēties augļus bez tārpu caurumiem un puves piena gatavības stadijā.
Un garša tiek panākta, pateicoties lielam skaitam garšaugu un garšvielu klātbūtnes preparātos. Mēģiniet gatavot tomātus saskaņā ar ieteiktajām receptēm. Mēs gaidām jūsu komentārus par rakstu, kā arī ceram, ka jūs dalīsities ar mums un mūsu lasītājiem par savām zaļo tomātu marinēšanas iespējām, kā tas bija līdz šim PSRS.
