Vācu tomāti ar āboliem

Mājas gatavošanas iesācējiem tomāti un āboli ziemai var šķist dīvaina kombinācija. Taču katra pieredzējusi saimniece zina, ka āboli ne tikai lieliski sader ar gandrīz jebkuriem augļiem un dārzeņiem, bet arī pilda papildu konservanta lomu šajos augļos esošās dabiskās skābes dēļ. Turklāt šie augļi un dārzeņi vienā pagatavošanā paņem viens no otra visu to labāko, un šādu marinētu salātu garša būs neatkārtojama.

Kā marinēt tomātus un ābolus ziemai

Augļi kodināšanai tālāk aprakstītajās receptēs ir rūpīgi jāizvēlas. Īpaši tas attiecas uz tomātiem, jo ​​tie parasti paliek veseli, tāpēc ir jāizvēlas ne pārāk lieli, bez bojājumiem un traipiem.Var izmantot arī negatavus tomātus - galu galā tie spēj piešķirt gatavošanai kādu specifisku garšu, kurai daudzi pat dod priekšroku tradicionālajam.

Augļus parasti izvēlas ar saldskābo garšu un sulīgu kraukšķīgu mīkstumu. Antonovka ir tradicionālākā izvēle daudzām receptēm. Tos var izmantot arī nedaudz nenobriedušā veidā, jo ne visiem šajā preparātā patīk augļu saldums, un skābe palīdz tomātus labi saglabāt.

Augļus sagriež šķēlēs, tāpēc, ja ir kādi bojājumi, tos var viegli izgriezt. Izmantoto dārzeņu un augļu attiecība var būt jebkura - viss ir atkarīgs no receptes un saimnieces gaumes. Bet, ja augļu šķēles sagriež plānāk, tad vairāk no tām satilpst burkā ar tādu pašu tomātu tilpumu.

Šajā marinētajā preparātā bieži tiek izmantotas daudzas pikantas un aromātiskas piedevas: sīpoli, ķiploki, garšaugi un garšvielas. Ir svarīgi ar tiem nepārspīlēt, lai tie neaizēnotu ēdienam raksturīgo smalko ābolu aromātu.

Tomātus un ābolus var kodināt ar sterilizāciju vai bez tās. Ir arī receptes bez etiķa pievienošanas.

Jebkurā gadījumā stikla trauki konservēšanai ir jāsterilizē pirms nepieciešamo sastāvdaļu ievietošanas tajā. Arī vāki ir pakļauti obligātai sterilizācijai – tos parasti tieši pirms skrūvēšanas apmēram 7 minūtes tur verdošā ūdenī.

Un pēc savīšanas marinētie tomāti tiek atdzesēti, tāpat kā daudzi citi karstie preparāti, apgriezti otrādi, ietīti siltās drēbēs. Šis paņēmiens veicina papildu sterilizāciju un turpmāku saglabāšanu ziemai.

Klasiskā recepte tomātiem un āboliem

Saskaņā ar šo recepti marinētu tomātu un ābolu konservēšanas process ziemai prasa minimālu laiku un pūles.

Un komponentu sastāvs ir vienkāršākais:

• 1,5 kg tomātu
• 0,5 kg ābolu;
• 2 ēd.k. karotes granulēta cukura un nejodētā sāls;
• 3 ēd.k. karotes 6% galda etiķa;
• pa pusei tējkarotes melno un smaržīgo piparu.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos dārzeņus un augļus liek kārtām burciņās.
   Uzmanību! Slāņu skaits ir atkarīgs no tomātu un burciņu izmēra.
2. Burkās uzmanīgi ielej verdošu ūdeni un atstāj tvaicēt 10 minūtes.
3. Izmantojot īpašus vākus, noteciniet ūdeni un uz tā bāzes sagatavojiet marinādi.
4. Pievieno piparus, cukuru un sāli un karsē līdz 100°C.
5. Pēc vārīšanās ielej etiķi un verdošu marinādi lej burkās ar augļiem.
6. Burkas uzreiz aizvāko ziemai.

Tomāti ar āboliem vācu valodā

Neviens precīzi nezina, kāpēc tomātu kodināšanas recepti sāka saukt par sagatavošanu vācu valodā. Taču ar šo nosaukumu vislabāk pazīstami marinēti tomāti ar āboliem un pipariem ziemai.

Nepieciešams:

• 2000 g stipru tomātu;
• 300 g saldo papriku;
• 300 g augļu;
• 10 g pētersīļu;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• 40 g sāls;
• 100 g granulēta cukura;
• 3 litri ūdens.

Ražošanas metode nav īpaši sarežģīta:

1. Augļus un dārzeņus nomazgā, izsēj un sagriež vidēja izmēra šķēlēs.
2. Kopā ar sasmalcinātiem pētersīļiem vienmērīgi ievietojiet sterilās burkās.
3. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli un pēc vārīšanās pievieno etiķi.
4. Iegūto maisījumu lej dārzeņu un augļu burkās.
5. Pēc tam pārklāj ar steriliem metāla vākiem un sterilizē vismaz 15 minūtes (litru burkas), lai nodrošinātu labu saglabāšanos ziemai.

Saldie tomāti ar āboliem ziemai

Daudziem āboli asociējas ar medus saldumu, acīmredzot ne velti īpaši populāra ir saldā recepte ziemai paredzētajiem tomātiem. Turklāt gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no tradicionālajiem vācu tomātiem ziemai, tikai ar vienu izņēmumu. Recepte prasa divreiz vairāk granulētā cukura.

Tomāti ar bietēm un āboliem

Bietes marinētiem tomātiem piešķirs neparastu, pievilcīgu nokrāsu, un marināde pēc garšas un krāsas tik ļoti atgādina kompotu, ka pat bērniem patiks to dzert.

3 litru burkā būs šādas sastāvdaļas:

• 1700 g tomātu;
• 2 bietes;
• 1 liels ābols;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 burkāns;
• 30 g sāls;
• 130 g cukura;
• 70 ml augļu etiķa (ābolu).

Lai sagatavotu marinētus tomātus ar bietēm un āboliem ziemai, izmantojiet trīsreizējās liešanas metodi:

1. Bietes un burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
2. Augļus, kā parasti, sagriež šķēlēs.
3. Gatavos tomātus liek burciņās, mijas ar augļiem un dārzeņiem.
4. Trīs reizes aplej tos ar verdošu ūdeni, katru reizi atstājot 6-8 minūtes.
5. Pēc otrās notecināšanas no iegūtā ūdens, pievienojot cukuru, sāli un etiķi, pagatavo marinādi.
6. Trešo reizi piepildiet traukus ar sagatavēm un nekavējoties aizveriet tās.

Tomāti ar āboliem, bietēm un sīpoliem ziemai

Ja iepriekš aprakstītajā receptē vienu bieti aizstāj ar sīpolu, tad marinētais tomāts iegūs pikantāku nokrāsu.Kopumā ziemas tomātus ar āboliem un sīpoliem var pagatavot kā pilnīgi neatkarīgu ēdienu, pat nepievienojot bietes un burkānus.

Šajā gadījumā cukura daudzumu var nedaudz samazināt, un, gluži pretēji, var pievienot klasiskās garšvielas marinētiem dārzeņiem: piparu graudus, lauru lapas. Pretējā gadījumā tomātu pagatavošanas tehnoloģija saskaņā ar šo recepti ziemai ir absolūti identiska iepriekšējai.

Tomāti ar āboliem ziemai bez etiķa

Daudzu mājsaimnieču pieredze rāda, ka, izmantojot metodi, kurā trīs reizes ielej verdošu ūdeni, ir pilnīgi iespējams sarullēt tomātus bez etiķa. Galu galā paši augļi, īpaši Antonovka un citas nesaldinātas šķirnes, satur pietiekamu daudzumu skābes, lai saglabātu sagatavošanos ziemai.

Uz trīs litru marinētu tomātu burkas vienkārši uzliek vienu lielu, šķēlēs sagrieztu augli un saturu divas reizes pārlej ar verdošu ūdeni un trešo reizi ar marinādi ar cukuru un sāli, lai tomāti saglabātos visu ziemu.

Ziemai marinēti tomāti ar āboliem, dārzeņiem un zaļumiem

Šī recepte ļauj ziemai pagatavot īstus salātus, kuros var izmantot pat lielus tomātus, jo visas sastāvdaļas, arī tomātus, sagriež dažādu formu un izmēru gabaliņos.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg jebkura gatavības tomātu;
• 1 kg mazu gurķu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg vidēji burkāni;
• 500 g saldo daudzkrāsainu papriku;
• 30 g dilles kopā ar ziedkopām, baziliku, cilantro;
• 70 g akmens sāls;
• 100 g granulēta cukura;
• 15 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Tomātus un ābolus sagriež šķēlēs, gurķus šķēlēs, papriku un sīpolus gredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, zaļumus sakapā ar nazi.
2. Dārzeņus, augļus un garšaugus pārnes dziļā bļodā un sajauc ar zaļumiem un garšvielām.
3. Liek mazos traukos un sterilizē vismaz 30 minūtes, pēc tam tās uzreiz iesaiņo ziemai.

Kā ziemai sablīvēt tomātus ar āboliem, kanēli un krustnagliņām

Šī marinētu tomātu recepte ziemai aizraus ar savu sākotnējo garšu. Bet pirmo reizi joprojām ir ieteicams izgatavot nelielu sagataves daļu, lai saprastu, cik daudz tas pārsniedz ierastās robežas.

Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• 3 lieli āboli;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 3 melnie pipari;
• 30 g sāls;
• 100 g cukura;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• ½ tējkarotes kanēļa;
• vairāki diļļu un pētersīļu zariņi;
• 2 lauru lapas;
• 50 ml ābolu sidra etiķa.

Tomātu recepte ziemai ar āboliem un garšvielām ražošanas metodes ziņā daudz neatšķiras no citām:

1. Ievietojiet pusi ķiploka daiviņas un zaļumu zariņu stikla trauka apakšā.
2. Tad liek tomātus un augļu šķēles, kas sajauktas ar garšvielām.
3. Pa virsu liek atlikušos ķiplokus un zaļumus.
4. Tāpat kā iepriekš, burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni, pēc 10-12 minūtēm notecina un šo procedūru atkārto divas reizes.
5. Trešo reizi ūdenim pievieno sāli, cukuru un kanēli.
6. Pēdējo reizi pārlej ar marinādi un sarullē ziemai.

Ziemai konservēti tomāti ar āboliem un asajiem pipariem

Šī recepte atšķiras no tradicionālajiem vācu tomātiem tikai ar aso piparu pievienošanu. Parasti pusi pāksts ievieto trīs litru traukā, bet katra saimniece var pievienot tik daudz aso piparu, pie kura ir pieradusi.

Sagatavošanās ziemai: tomāti ar āboliem un sinepēm

Šajā receptē sinepes ne tikai piešķir papildu pikantumu marinētā preparāta garšai, bet arī nodrošina to papildu saglabāšanu ziemai.

Jums vajadzētu atrast:

• 1,5 kg tomātu;
• 1 sīpols;
• 2 zaļie āboli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 10 zirņi katrs no smaržīgajiem un melnajiem pipariem;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 1 ēd.k. karote sinepju pulvera.

Metode, kā pagatavot marinētus tomātus ar zaļajiem āboliem ziemai saskaņā ar šo recepti, ir pilnīgi standarta - izmantojot trīskāršo ieliešanas metodi. Sinepes pievieno pēdējā, trešajā pildīšanas stadijā, kopā ar sāli un cukuru, un burkas nekavējoties aizvāko.

Noteikumi marinētu tomātu uzglabāšanai ar āboliem

Ar šiem augļiem marinētus tomātus var glabāt gan pagrabā, gan pieliekamajā. Galvenais ir izvēlēties sausu un tumšu telpu. Šādos apstākļos tos uzglabā līdz nākamajai ražai.

Secinājums

Tomātus un ābolus ziemai var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču jebkurā gadījumā gatavošana neļaus jūs iepriecināt ar oriģinālo dabīgo augļu un dārzeņu garšu.

Ieteicamās ziņas

Mērcēti āboli Antonovka

Austeru sēņu kodināšana mājās

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Gruzīnu marinēti kāposti ar bietēm: recepte

Kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus

Ātri marinēti kāposti lielos gabalos: recepte

Marinētu kāpostu gabaliņi ziemai ir ļoti garšīgi

Kā marinēt medus sēnes

Ziemai marinēts skvošs