Saturs
Marinētas kazas sēnes pēc garšas ir līdzīgas sviesta sēnēm. Tos ir viegli pagatavot un tiem ir augsta uzturvērtība. Ir vairākas vienkāršas receptes kazu sālīšanai, kas neaizņems daudz laika un dažādos ēdienkarti.
Vai ir iespējams marinēt kazu mazuļu sēnes?
Kazu mazulis jeb kazas mazulis ir mazpazīstams, nepopulārs, bet ļoti garšīgs sēņu veids. Tos ir viegli atšķirt pēc izskata, un tos nevar sajaukt ar indīgiem, jo bērniem nav “dubultnieku”. Tos var ēst vārītus, žāvētus, ceptus vai marinētus. Neapstrādāti tie ir gaiši brūnā krāsā, bet pēc termiskās apstrādes kļūst sarkani violeti. Tajos ir bagātīgs vitamīnu, fosfora, lecitīna, aminoskābju sastāvs.
Kā marinēt kazas sēnes
Kazu mazuļi aug mežos un mitrājos blakus ogām - mellenēm, mellenēm, lācenēm. Kodināšanai jāizvēlas lieli augļi ar cepurēm vismaz 3 cm diametrā. Cepures kātam un augšdaļai ir bēša nokrāsa, un cepures aizmugure ir zaļgana.
Savāktās sēnes jāsašķiro, jānotīra no netīrumiem, jānoskalo aukstā ūdenī un jāmērcē 15 minūtes. Pēc tam vāra verdošā ūdenī 20 minūtes un nosusina.
Gardas kodināšanas noslēpums slēpjas marinādes sastāvā.Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami vairāki komponenti:
- sāls, cukurs;
- etiķis;
- melnie piparu graudi;
- ķiploki;
- dilles;
- Lauru lapa.
Ēdiens kļūs pikantāks, ja pievienosiet sīpolus, papriku un čili piparus.
Pēc klasiskas receptes marinētas kazas sēnes
Šī kodināšanas iespēja būs piemērota jebkuram galdam. Gatavo produktu var lietot atsevišķi vai sajaukt ar papildu sastāvdaļām. Pasniedza kā uzkodu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- neapstrādāti bērni - 1 kg;
- sāls - 3 tējk;
- filtrēts ūdens – 0,5 l;
- ķiploki - līdz trim krustnagliņām;
- cukurs - 1-2 tējk;
- žāvētas dilles;
- lauru lapa – 2 gab.;
- 9% galda etiķis - 3 ēdamkarotes;
- melnie pipari - 5 gab.
Pēc visu nepieciešamo komponentu sagatavošanas sēnes vairākas reizes labi nomazgā un pēc tam vāra verdošā ūdenī 15-20 minūtes.
Marinādes gatavošana:
- Uzvārīt ūdeni.
- Pievieno cukuru, sāli, garšvielas.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Visbeidzot pievienojiet etiķi.
- Pēc dažām minūtēm noņemiet lauru lapu.
Izvārītos kazlēnus liek iepriekš sterilizētās burkās, pilda ar marinādi un aizskrūvē ar metāla vākiem.
Ar ķiplokiem marinētas kazas sēnes
Uzkoda ar ķiploku ir ideāli piemērota dzīrēm ar alkoholu, to augsti novērtēs “asā” cienītāji. Lai to pagatavotu mājās, jums jāuzkrāj svaigi ķiploki. Sēnes iepriekš nomazgā un apstrādā ar verdošu ūdeni. Tālāk jūs varat sākt gatavot pikanto sālījumu.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- melnie pipari - 5 gab.;
- 4 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 karote augu eļļas;
- krustnagliņas – 2 gab.;
- 2 lauru lapas.
Recepte kazu mazuļiem ar ķiploku marinādi:
- Sagrieziet ķiplokus mazos kubiņos un pievienojiet ābolu sidra etiķi.
- Pēc garšas pievienojiet garšvielas un zaļumus.
- Pēc 30 minūtēm sajauciet maisījumu ar sēnēm.
- Sezona ar augu eļļu.
- Atstāj ledusskapī uz 24 stundām.
Ēdiens būs gatavs ēst jau pēc dienas.
Uzglabāšanas noteikumi
Pēc sālīšanas vairākas dienas jāuzglabā burkas ar nogrieztiem vākiem. Uzglabājiet marinētas sēnes vēsā, tumšā vietā. Konservācija ir gatava lietošanai 25-30 dienas pēc sagatavošanas.
Atvērtās burkas tiek uzglabātas ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas. Pasniedzot, pēc izvēles varat pievienot zaļumus, ķiplokus un garšvielas.
Ja burciņās parādās pelējums, marinādi var izliet, produktu apliet ar verdošu ūdeni, pēc tam piepildīt ar jaunu sālījumu, uzvārīt un vēlreiz pievilkt.
Secinājums
Marinētas kazas sēnes ir garšīgs gardums, kas kļūs par universālu uzkodu jebkuriem svētkiem. Mājas marinēšanas receptes ir viegli pagatavojamas un būs lielisks palīgs katrai mājsaimniecei.
