Saturs
Marinēta okra ir iekļauta daudzos salātos un tiek izmantota arī kā pikanta uzkoda. Daži cilvēki par šo nepazīstamo dārzeņu dzird pirmo reizi. Okra (otrais nosaukums) bieži tiek izmantots veģetārajā virtuvē valsts dienvidu reģionos, kur tā aug. Svaiga okra ātri sabojājas. Bet ir ideāls risinājums: iegādājoties produktu, saglabājiet visas derīgās īpašības un pievienojiet garšvielu konservēšanas ceļā.
Marinētas Okra priekšrocības
“Lady fingers” popularitāti ienesa tā sastāvs un garša, kas atgādina kaut ko starp sparģeļiem un baklažāniem. Papildus bagātībai ar vitamīniem, šķiedrvielām un minerālvielām, konservētā okra satur folijskābi, kas nepieciešama grūtniecēm un reģenerācijas procesu stimulēšanai.
Dažādos veidos marinētas okras derīgās īpašības:
- Iekļauts diētas izvēlnē zemā kaloriju satura dēļ. 100 g produkta satur tikai 30 kcal.
- Izvada no organisma toksīnus un lieko holesterīnu, ir choleretic efekts.
- Regulāra marinētas okras lietošana palīdzēs attīstīt locītavas un stiprināt asinsvadus.
- Stiprina nervu sistēmu.
- Amerikā okra ieņem vadošo vietu vēža apkarošanas līdzekļu vidū.Produkts satur augstu glutationa saturu, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem un nomāc kancerogēnu ietekmi uz šūnu DNS.
Protams, tā nav visa marinētās veselīgās okras īpašība, kurai praktiski nav īpašu kontrindikāciju, izņemot alerģiskus izsitumus un individuālu nepanesamību.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Vispirms jums būs jāizvēlas okra. Kodināšanai pavāri iesaka jaunus vai pat negatavus augļus, kas nav mazāki par 5 cm un ne lielāki par 10 cm. Fakts ir tāds, ka “vecajam” auglim nav izteiktas garšas un tie ir diezgan cieti.
Pirms gardas marinētas okras gatavošanas labi noskalojiet pākstis zem krāna un noņemiet no virsmas mazos matiņus. Gatavošanas process ir īslaicīgs, jo okra var vienkārši izjukt. Pākstis jāapstrādā 24 stundu laikā.
Konservēšanai piemērotākas ir šādas okra šķirnes:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Eksperiments var nebūt veiksmīgs, ja nav ievēroti visi noteikumi.
Marinētu produktu var pasniegt kā uzkodu, salātos vai kā piedevu gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas
Izvēlētā recepte ir visvienkāršākā un neaizņems daudz laika.
Marinēšanai būs nepieciešami šādi produkti:
- okra - 1 kg;
- ķiploki - 10 daiviņas;
- etiķis (esence) - 4 tējk;
- ūdens - 2 ēdamk.;
- dilles - 2 ēd.k. l.;
- sāls (vēlams jūras) – 4 ēd.k. l.;
- čili pipari - 2 pākstis;
- melnie pipari - 2 tējk;
- krustnagliņas – 10 gab.
Ja pēc izmēģinājuma konservēšanas neesat apmierināts, varat “spēlēties” ar sastāvdaļām.Piemēram, marinēšanas laikā pievienojiet vai samaziniet piparu daudzumu. Esences vietā izmantojiet galda etiķi vai baltvīnu, galvenais, lai to būtu pietiekami daudz. Tieši tas gatavajam produktam piešķirs kraukšķīgumu.
Ir arī iespējas, kad cilvēkiem nepatīk pārāk asi ēdieni. Tad var paņemt tikai vienu aso piparu pāksti vai aizstāt to ar sinepju sēklām. Pievienojiet konservantu granulētā cukura veidā. Daži cilvēki vienkārši izvēlas iegādāties iepakotas kodināšanas garšvielu maisījumus.
Marinētas Okras recepte
Soli pa solim fotoattēli, kas iekļauti gatavošanas instrukcijās, palīdzēs pareizi saglabāt okra:
- Okrai, kas marinēta ar jebkuru metodi, rūpīgi izskalojiet burkas zem krāna ar ziepju soda šķīdumu. Noteikti sterilizējiet katru virs tvaika vismaz 10 minūtes un novietojiet malā, pārklājot kaklu ar virtuves dvieli, lai novērstu netīrumu iekļūšanu.
- Rūpīgi nomazgājiet okra un nogrieziet asti, bet ne līdz sēklām. Apkaisa ar citronskābi un berzē. Atstājiet uz pāris stundām, līdz tas zaudē savu slideno pārklājumu. Tas padarīs krāsu gaišāku. Vēlreiz noskalojiet, noslaukiet un ievietojiet sagatavotos stikla traukos. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet burkās. Ja tas ir ļoti liels, sagrieziet to.
- No asajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas. Noskalo zem krāna un sasmalcina. Liek kopā ar dillēm, melno piparu graudiņiem, sāli un krustnagliņām katliņā uz uguns, pievienojot ūdeni. Tiklīdz kompozīcija vārās, izslēdziet un pievienojiet etiķa esenci. Sajauc.
- Karsto marinādi vienmērīgi lej burkās, pārliecinoties, ka garšvielas nokļūst katrā burciņā. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj okra.
- Atstājiet uz stundu, lai maisījums nostāvētu bez vākiem. Jūs varat to pārklāt ar salvetēm.Kad temperatūra sasniedz istabas temperatūru, uzskrūvējiet vākus. Vispirms pārliek vēsā vietā un tad liek ledusskapī.
Konservētu okra garša laika gaitā attīstās. Tāpēc nav ieteicams to lietot nekavējoties. Labāk ļaujiet burciņām brūvēt apmēram mēnesi.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Marinētas okras derīguma termiņš un apstākļi ir atkarīgi no sastāvā esošajām sastāvdaļām un konservēšanas metodes.
Šeit ir daži no tiem:
- Izmantojot klasisko marinētas okras pagatavošanas metodi ar pietiekamu daudzumu konservantu un cieši aizskrūvējot ar skārda vāciņiem, burkas var nostāvēties no 0 līdz 25 grādiem tumšā vietā gandrīz 3 gadus, ja nav lielu temperatūras izmaiņu.
- Lietojot papildu dārzeņus, ievietojiet marinētu okra ledusskapī. Tie bieži var būt: burkāni, tomāti, baklažāni un saldie pipari. Tas jo īpaši attiecas uz neilona vāku, kas ļauj iziet cauri skābeklim un mikrobiem. Tad mainīsies uzglabāšanas apstākļi. Burkas būs jānovieto ledusskapī vai pagrabā, kur tiek uzturēta zema temperatūra.
- Atvērtai marinētas okras burciņai vajadzētu stāvēt aukstā vietā ne ilgāk kā 3 dienas.
Ja sākotnēji netīrumi nokļuva traukā ar marinētu okra, un konservanta un produktu kvalitāte atstāja daudz vēlamo, burkas var kļūt duļķainas. To lietošana ir bīstama veselībai.
Secinājums
Marinēta okra ir praktiski vienīgais veids, izņemot sasaldēšanu, kas ļauj saglabāt veselīgu produktu visu auksto sezonu. Ir vērts uzkrāt krājumus turpmākai lietošanai, lai ziemā pagatavotu gardus ēdienus.
