Tuvojas rudens, kas nozīmē, ka ir aizņemts laiks visu veidu ziemas preču gatavošanai, kas šajos grūtajos laikos var palīdzēt papildināt ģimenes ēdienkarti ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem. Savukārt ziemā un agrā pavasarī, kad svaigu vai pikantu vitamīnu uzkodu deficīts ir īpaši akūts, noderēs marinēti kāposti ar āboliem.
Papildus šī ēdiena pagatavošanas vienkāršībai, jāņem vērā arī tā izcilais budžets, lai gan tas var kļūt par īstu galda rotājumu. Galu galā rudenī, sezonas laikā, kāposti ir viens no lētākajiem un tajā pašā laikā vitamīniem bagātajiem dārzeņiem. Un āboli, ja ir auglīgs gads, ir atrodami visur un bieži vien tiek atdoti tāpat vien, ja vien tie neiet bojā un tiek lietderīgi izmantoti. Nemaz nerunājot par gadījumiem, kad jūsu vietnē aug kāposti un āboli. Tāpēc marinēti kāposti, kas pagatavoti ar āboliem ziemai, praktiski neradīs nekādas materiālās izmaksas un var dot vienkārši neparastu labumu.
Kāposti ar āboliem - visgaršīgākā recepte
Protams, kad tiek gatavoti skābēti kāposti, āboli, iespējams, ir visizplatītākā piedeva pēc burkāniem. Bet fermentētie produkti netiek uzglabāti ļoti ilgu laiku, un tiem ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, kas ne vienmēr ir sastopami parastā dzīvoklī.
Un jebkurā laikā varat to atvērt, nolikt uz galda un izbaudīt šīs viegli pagatavojamās uzkodas pikanto un nedaudz pikanto garšu.
Tātad, vispirms sagatavojiet dārzeņus. Baltais kāposts, ja vēlaties to izmantot iesaiņošanai ziemai, jums jāizvēlas blīvs kāposts ar gaišām lapām. Protams, vislabāk ir izmantot sezonas vidū vai vēlīnās šķirnes, taču tas ir iespējams tikai tad, ja kāpostus audzē savā dārzā. Citos gadījumos jums būs jāpaļaujas uz pārdevēju godīgumu. Taču rudens vidū, pēc pirmajām salnām, parasti tiek pārdotas kodināšanai piemērotas kāpostu šķirnes.
Uz 2 kg kāpostu vajadzēs atrast vēl apmēram divus vidēja izmēra burkānus un 5-6 saldskābi ābolus.
Kāpostus labāk sagriezt garās, šaurās strēmelītēs, lai gan, ja dod priekšroku taisnstūriem, tad šī smalcināšanas metode nav izslēgta, svarīgi tikai, lai tie būtu maza izmēra.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, un ābolus atbrīvo no sēklām. Nenoņemiet ādu, jo tajā ir lielākā daļa uzturvielu. Ābolus vislabāk sagriezt plānās šķēlēs.
Visus sasmalcinātos dārzeņus ievieto lielā traukā un kārtīgi samaisa. Tiem pievieno 60 g sāls, 200 g cukura, vienu tējkaroti diļļu sēklu un 10 gabaliņus melno un smaržīgo piparu zirņu.
Visu vēlreiz labi samaisa, pārklāj ar vāku un noliek malā uz vairākām stundām.Šajā laikā var sterilizēt burkas ar vākiem, kurās preparāts tiks uzglabāts ziemai, un sagatavot marinādi.
Lai to izdarītu, pusotru litru ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un apvieno ar vienu glāzi etiķa. Vāra tikai dažas minūtes un noņem no uguns.
Visu dārzeņu maisījumu ar garšvielām liek burkās un piepilda ar marinādi.
Ieklājot un lejot marinādi, dārzeņus viegli sablīvē, lai tos virsū pārklātu ar šķidrumu.
Ar šādu dārzeņu daudzumu un pildījumu vajadzētu iegūt 4 litru produkta burkas. Lai ziemai marinētie kāposti varētu tikt uzglabāti normālos istabas apstākļos, pildītās burkas 25 minūtes sterilizē verdošā ūdenī un satin ar steriliem vākiem. Pēc tam ietiniet to otrādi segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Gardu marinētu kāpostu noslēpumi
Kas jāatceras mājsaimniecēm, lai marinēti kāposti būtu patiešām garšīgi?
- Pirmkārt, lai gatavos kāpostus varētu ar prieku kraukšķināt, jāizvēlas blīvas, saspringtas kāpostu galviņas.
- Otrkārt, ķiršu, ozola vai mārrutku lapu pievienošana marinādei arī veicinās diennakti veco marinēto kāpostu pastiprinātu kraukšķīgumu. Iespējams, kāds jau ir saskāries ar šo gatavošanas funkciju, marinējot gurķus.
- Treškārt, lietojot lauru lapu, to pēc vārīšanas izņem no marinādes, lai tā ēdienam nepievienotu papildu rūgtumu.
- Ceturtkārt, lai gataviem kāpostu ēdieniem pievienotu pikantu aromātu un garšu, dārzeņiem pievieno smalki sagrieztu ingvera sakni.
- Piektkārt, cenšoties dažādot garšu paleti, neierobežojiet sevi ar marinādes standarta garšvielām, piemēram, smaržīgajiem pipariem, melnajiem pipariem un lauru lapu. Droši eksperimentējiet, pievienojot tādas garšvielas kā ķimenes, koriandrs, baziliks, pikants, estragons, rozmarīns.
- Sestkārt, skābējot kāpostus ziemai, papildus burkāniem un āboliem var izmantot visdažādākos dārzeņus un augļus: dzērvenes, brūklenes, plūmes, bietes, sīpolus un papriku.
Papildus tam, ka marinētu kāpostu salāti ar āboliem paši par sevi ir pikants un garšīgs ēdiens, no tiem marinētus dārzeņus nav aizliegts pievienot citiem svaigu un vārītu dārzeņu salātiem. Tādā veidā jūs varat izveidot papildu garšu variācijas un tādējādi dažādot savu ēdienkarti.
