Saturs
Viburnum ir biežs viesis mūsu dārzos. Šis krūms rotā dārza gabalus ar bagātīgiem ziediem, sulīgu zaļumu un priecē ar, lai arī ne pārāk garšīgām, bet ļoti veselīgām ogām. Viburnum spilgti sarkanās ogas jau sen ir novērtētas to ārstniecisko īpašību dēļ. Tos izmanto kulinārijā un droši sagatavo ziemai, jo tieši aukstajā sezonā irbenājs var būt noderīgāks nekā jebkad agrāk. Par priekšrocībām, iespējamām kontrindikācijām un to, kā viburnum var novākt ziemai, mēs sīkāk runāsim tālāk sadaļā.
Viburnum: priekšrocības un kontrindikācijas
Sarkano viburnumu savos darbos slavē dzejnieki, neskatoties uz tā īpašo aromātu un ļoti specifisko garšu. Bet viburnum popularitāti attaisno nevis tā garša vai estētiskās īpašības, bet gan īpašības. Viburnum satur milzīgu daudzumu dažādu vitamīnu un mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē visa cilvēka ķermeņa darbību. Tautas medicīnā īpaši tiek atzīmētas šādas šo ogu īpašības:
- Milzīgam C vitamīna daudzumam ir imūnstimulējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, kas ir īpaši svarīgi, lai paātrinātu atveseļošanos.
- Kumarīnam kombinācijā ar K vitamīnu ir izteikta hemostatiskā iedarbība.
- Ogas nomierina nervu sistēmu un normalizē asinsspiedienu.
- Svaiga produkta tanīni un fenolkarbonskābes normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.
- Viburnum lietošana ir efektīva cīņā pret aterosklerozi, jo tā neļauj veidoties holesterīna plāksnēm.
Pamatojoties uz iepriekš minētajām norādēm, mēs varam identificēt gadījumus, kad viburnum nevar ēst:
- sievietes grūtniecība;
- palielināts kuņģa skābums;
- zems asinsspiediens;
- palielināta asins recēšanu.
Noderīga tiek savākts viburnum no krūma līdz ar pirmajām salnām, lai gan tā nogatavošanās sākas jau septembrī. Zema temperatūra atņem ogām savilkumu un rūgtumu, padarot garšu saldskābu. Savācot viburnum, jums vajadzētu parūpēties par tā uzglabāšanu ziemā, jo tā imūnstimulējošās īpašības, iespējams, kļūs ārkārtīgi nepieciešamas gripas un saaukstēšanās laikā.
Vienkāršas uzglabāšanas metodes
No viburnum varat pagatavot daudz dažādu gardumu: ievārījums, ievārījums, sula, tinktūra, sīrups, konservi utt. Šādi sagatavošanās darbi prasa laiku un noteiktas zināšanas. Dažas mājsaimnieces gatavo viburnum, izmantojot tikai vienkāršas metodes, izmantojot sasaldēšanu vai žāvēšanu.
Saldēšanas metode ir laba, ja mājsaimniecībā ir ietilpīga saldētava. Ogas ieteicams pagatavot šādi:
- atdaliet viburnum no zariem un noskalojiet;
- izkaisiet ogas uz tīras drānas vai papīra dvieļa, lai notecinātu ūdeni;
- novietojiet svaigo produktu plānā kārtā uz nelielas cepešpannas;
- ielieciet ogas saldētavā;
- Pēc pilnīgas sasaldēšanas ielejiet viburnum maisiņā un uzglabājiet saldētavā.
Šī metode, iespējams, ir visvienkāršākā. Viburnum sasaldēšanai nav nepieciešams daudz laika vai īpašu zināšanu, savukārt oga saglabā visas savas derīgās īpašības. Produktu var izmantot kompotu un augļu dzērienu pagatavošanai.
Ja saldētavas tilpums ir ierobežots, bet jūs joprojām vēlaties saglabāt viburnum, varat izmantot žāvēšanas metodi. Ogas ieteicams žāvēt šādi:
- Nenovācot augļus no zariem, ogas nedēļu žāvē istabas apstākļos ar labu ventilāciju.
- Žāvē ķekarus cepeškrāsnī +45-+55 temperatūrā.
- Noņemiet augļus no zariem un ievietojiet tos auduma maisiņā.
- Glabājiet apstrādājamo priekšmetu sausā vietā ar labu ventilāciju.
Kaltētas viburnum ogas var izmantot tējas pagatavošanai, kompots, novārījums, uzlējums, tinktūra. Piemēram, ir laba recepte uzlējumam, kas palīdzēs atbrīvoties no klepus un saaukstēšanās. Lai pagatavotu infūziju, glāzē verdoša ūdens jāuzvāra tikai 10 g žāvētu ogu. Dažu minūšu laikā produktu var lietot kā zāles. Dienas norma pieaugušajam ir 1 ēdamkarote. šo līdzekli.
Receptes gardiem ziemas pagatavojumiem
Ja mājā ir pagrabs vai plašs pieliekamais, tad varat parūpēties par dažādu konservētu viburnum gardumu gatavošanu. Tātad, tālāk piedāvātās receptes ļaus jums pagatavot veselīgu produktu katrai gaumei.
Svaigs viburnum cukurā
Cukurs pēc savas būtības ir dabisks konservants, kas var saglabāt jebkuru produktu ilgu laiku.Viburnum var arī konservēt ar pievienotu cukuru. Tam būs nepieciešami 700-800 g saldo smilšu uz 1 kg svaigu ogu.
Receptes unikalitāte ir tāda, ka jums nav jāgatavo ogas. Viss gatavošanas process sastāv no vairākiem vienkāršiem soļiem:
- No zariem noplūk sarkanās viburnum ogas un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.
- Sterilizējiet mazās burkas.
- Tvertņu apakšā apkaisa nedaudz cukura.
- Cukuram virsū liek ogu kārtu un vēlreiz uzkaisa cukuru.
- Zem paša vāka jābūt biezai cukura kārtai.
- Pārklājiet burkas ar metāla vākiem un uzglabājiet pagrabā.
Šis vienkāršais sagatavošanas process ļaus pat iesācējai mājsaimniecei novākt veselīgu ogu ražu visai ziemai. Jūs varat izmantot viburnum cukurā, gatavojot kompotus, gatavojot pildījumu pīrāgiem vai kā dekorāciju dažādiem desertiem.
Viburnum ogas sīrupā
Sekojošā recepte ļauj no viburnum uzreiz pagatavot divus gardus produktus: pašas konservētās ogas un saldo sīrupu no sulas. Sīrupu vēlāk izmanto kā pamatu augļu dzērieniem, un ogas pievieno pīrāgiem un desertiem.
Ziemas preparātu pagatavošana no viburnum ir pavisam vienkārša. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas pašas ogas un cukurs. Uz 1 kg svaiga produkta vajadzēs 400-500 g granulētā cukura. Sīrups ar šādu cukura saturu būs koncentrēts un pirms lietošanas jāatšķaida ar ūdeni.
Lai saprastu, kā sagatavot viburnum ziemai saskaņā ar piedāvāto recepti, jums jāiepazīstas ar šādiem punktiem:
- Ogas šķiro un nomazgā. Nedaudz nosusiniet tos, novietojot tos uz tīra papīra dvieļa.
- 1/4 ogu samaļ caur gaļas mašīnā un izspiediet sulu no iegūtās mīkstuma.
- Veselas ogas liek katliņā un pārlej ar iegūto sulu.
- Tvertnē pievieno cukuru un uzvāra produktu, regulāri maisot viburnum, lai saldā sastāvdaļa būtu pilnībā izšķīdusi.
- Gatavo karsto produktu ielej sterilizētās burkās.
- Piepildītās burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes, tad sarullē.
- Gatavos ruļļus ietiniet siltā segā un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotais viburnum jāuzglabā vēsā pagrabā. Produktu var izmantot augļu dzērienu un kompotu pagatavošanai. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā šķidru saldo sīrupu ieteicams lietot katru dienu no rīta tukšā dūšā 3-4 tējk.
Garšīgs sarkano viburnum sīrups
Viburnum sīrupu izmanto medicīniskiem nolūkiem un kulinārijas šedevru pagatavošanai. No šī ziemas preparāta pagatavotā augļu sula ir ļoti garšīga. Mīkstuma un veselu ogu trūkums vienkāršo šī veselīgā dzēriena pagatavošanu.
Sīrupa pagatavošanai vajadzēs 1 litru sarkanās viburnum sulas, 2 kg granulētā cukura un 10 g citrona. Sulu var iegūt, ogas samalot caur sietu. Šajā gadījumā sēklas un mīkstums nenonāks gatavajā produktā.
Pagatavojiet sīrupu šādi:
- Ielejiet sulu katliņā un sajauciet ar cukuru.
- Uzkarsē sīrupu uz lēnas uguns un pievieno citronu.
- Ar rievām karoti noņemiet putas no iegūtā šķidruma.
- Sīrupu vāra 10 minūtes, pēc tam iesaiņo sterilizētās burkās un konservē.
Pateicoties augstajam cukura un skābes saturam, sarkanā viburnum sīrups lieliski uzglabājas pat istabas apstākļos.Ziemas sezonā augļu dzēriens, kas gatavots no gatavā sīrupa, palīdzēs izvairīties no vīrusu slimībām, bet saslimšanas gadījumā – ātru atveseļošanos.
Viburnum sīrups ar medu
Sekojošā recepte ļauj sagatavot vitamīnu noliktavu ziemai, pamatojoties uz sarkano viburnum un medu. Abi produkti ir slaveni ar savām labvēlīgajām īpašībām, taču kombinācijā tie vēl skaidrāk parāda savas ārstnieciskās īpašības.
Jūs varat pagatavot sīrupu no viburnum sulas un medus, ņemot sastāvdaļas vienādos daudzumos. Sulu no ogām var iegūt, samaļot caur sietu. Vēlams izmantot dabīgu, šķidru medu. Ja produkts ilgstošas uzglabāšanas laikā ir kļuvis cukurots, to var karsēt ūdens vannā. Sastāvdaļas jāsajauc un jāievieto tīrā stikla burkā. Produkts nedēļu jāuzglabā ledusskapī un pēc tam jāizmanto pārtikā.
Medus-viburnum sīrupa burkas var droši saukt par “zelta”, jo atbilstošā produkta krāsa ir apvienota ar tā pārsteidzošajām priekšrocībām. Tātad, sīrupu var dzert vīrusu slimību profilaksei un ārstēšanai, kā arī iekšējo čūlu un gastrītu dziedināšanai.
Garšīgs viburnum ievārījums
Viburnum ievārījuma pagatavošanas process prasīs diezgan daudz laika, tomēr visu pūļu rezultātā tiks iegūts ļoti garšīgs, ilgstoši uzglabājams produkts. Lai pagatavotu viburnum ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešamas pašas ogas un cukurs. Gatavošanas process sastāv no šādu manipulāciju veikšanas:
- Sakārtojiet ogas un ievietojiet verdoša ūdens traukā.
- Kad ogas kļūst mīkstas, izberž tās caur sietu.
- Sajauc iegūto ogu biezeni ar cukuru proporcijā 1:1.
- Želejas pamatni vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
- Ielejiet karsto želeju burkās un saglabājiet.
Piedāvātā recepte sarkanā viburnum pagatavošanai ziemai nesaglabā visus ogās esošos vitamīnus, taču, neskatoties uz to, tai joprojām ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Bērni ar prieku ēd šo želeju, kas ir svarīga gādīgiem vecākiem.
Viburnum sula
Viburnum sula var būt īsta "vitamīnu bumba". Lai to izgatavotu, jums ir nepieciešams:
- Izspiediet sulu no ogām.
- Atlikušo kūku pārlej ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
- Izkāš iegūto buljonu.
- Buljonam pievieno iepriekš izspiestu sulu un cukuru.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tīrās burkās un aizver.
Sastāvdaļu proporcijas šim viburnum preparātam varat izvēlēties paši, taču šāda kombinācija ir universāla: 1 kg ogu sulai pievieno 1 ēd.k. ūdens un tikpat daudz cukura. Šādā koncentrācijā kompots tiks veiksmīgi uzglabāts visu ziemu.
Secinājums
Papildus piedāvātajiem viburnum preparātiem varat pagatavot tinktūras un ievārījumu.
Laba ievārījuma recepte ir piedāvāta videoklipā:
To var izmantot pat nepieredzējuša saimniece, jo kulinārijas speciālists sīki izskaidro visus ziemas sagatavošanās posmus.
Mūsu senči uzskatīja, ka viburnum krūms pagalmā ir ģimenes labklājības zīme. Mēs zinām, ka šis augs var ne tikai radīt mieru ģimenē, bet arī uzlabot visu tās locekļu veselību. Viburnum ogas ir diezgan viegli salasīt un pagatavot. Izmantojot iepriekš minētās receptes viburnum sagatavošanai ziemai, jūs varat pagatavot lielisku delikatesi pieaugušajiem un bērniem, vienlaikus saglabājot ogu ārstnieciskās īpašības.
