Saturs
Vasaras beigās mājsaimnieces gatavo dārzeņus ziemai. Katrai ģimenei ir savas izvēles. Bet dažreiz gribas pagatavot ko jaunu, ar izsmalcinātu garšu. Ir viens “daudzpusīgs” dārzeņu ēdiens ziemai ar nosaukumu “vīramātes valoda" Kāpēc "daudz sejas"? Jā, jo uzkodu var pagatavot no dažādiem dārzeņiem. Un viņi to sauc par vīramātes valodu divu iemeslu dēļ. Vispirms dārzeņus sagriež mēles formās. Otrā ir ļoti pikanta uzkoda, applaucējoša, kā sarkastiska vīramāte.
Ziemas tomātiem vīramātes mēlei nav nepieciešami īpaši produkti. Tās vienmēr ir pieejamas rudenī jebkuras mājsaimnieces atkritumu tvertnēs. Vienā variantā izmantosim sarkanos tomātus, otrā - zaļos. Izmēģiniet receptes, iespējams, jums patiks abas.
Svarīga informācija
Pirms sākat gatavot pikantos tomātus ziemai, iepazīstieties ar dažiem svarīgiem punktiem:
- Ziemas sagatavošanai izmantojiet dārzeņus bez bojājumiem vai puves.
- Ja gatavojat preparātu no sarkaniem tomātiem, izvēlieties tādus paraugus, lai uz mīkstuma nebūtu baltu vai zaļu plankumu.
- Zaļo tomātu uzkodām vēlams izmantot augļus, kas iekšpusē ir nedaudz sārti.
- Esiet uzmanīgi ar asiem vai asiem pipariem.Fakts ir tāds, ka pārpalikums var padarīt ēdienu neēdamu. Ēdienam jābūt asam, bet ar mēru.
- Lai nodrošinātu, ka rūgtie zaļie pipari turpmākajai gatavošanai piešķir visu savu aromātu, nevis rūgtumu, pirms sagriešanas tos aplej ar verdošu ūdeni.
- Vīramātes mēles tomātiem ziemai nepieciešams lietot etiķi saskaņā ar recepti. Dažās versijās tas ir 70% esences, citās tas ir 9 vai 8% galda etiķis. Ņem tieši to, kas norādīts receptē. Pašaudzēšana ir saistīta ar veselības problēmām.
- Ziemai vīramātes mēles tomātiem izmantot tikai labi izmazgātas un tvaicētas burkas un vākus. Dažas pieredzējušas mājsaimnieces pirms aizzīmogošanas iesaka noslaucīt vāku iekšējo virsmu ar medicīnisko spirtu.
- Ziemai pagatavotos vīramātes mēles salātus uzreiz pēc izņemšanas no plīts izklāj sausās burkās.
Tas laikam arī viss. Tagad ķersimies pie darba!
Sarkano tomātu uzkoda ziemai
Šie pikantie, mazkaloriju salāti (tikai 76 kalorijas uz 100 gramiem) savu nosaukumu ieguvuši tikai asās garšas dēļ, jo tie nesatur mēles formas dārzeņus. Sastāvdaļu skaits ir ierobežots, gatavošanas laiks ir aptuveni divas stundas. Galvenā iezīme ir čili pipari un ķiploki.
Tātad, kas jums jāuzkrāj:
- gatavi gaļīgi sarkani tomāti - 2 kg;
- sīpoli un ķiploki - katrs 100 grami;
- čili pipars - 1 pāksts;
- dilles un pētersīļi - katrs 30 grami;
- jebkura rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- granulēts cukurs - 3 kaudzītas ēdamkarotes;
- sāls 60 grami;
- 9% galda etiķis - 50 ml.
Kā pareizi pagatavot
Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus, vairākas reizes mainot ūdeni, un labi nosusiniet.
Tomātus sagriež 4 daļās.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi vai rīvi.
No asajiem pipariem noņemiet asti un sēklas.Sagriež mazos kubiņos.
Padoms! Lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet cimdus.
Saskaņā ar recepti zaļumus sagriež lielos gabaliņos.
Ielieciet maisījumu katliņā, pievienojiet eļļu, sāli un cukuru. Aukstajā masā uzreiz lej galda etiķi.
Neapstrādātā veidā ievietojiet maisījumu sterilās burkās un uzlieciet vākus. Nav nepieciešams griezt!
Uzkodas tomāti ziemai vīramātes mēle ir jāsterilizē saskaņā ar recepti. Kā to izdarīt pareizi? Novietojiet auduma gabalu liela katla apakšā un pievienojiet ūdeni. Tiklīdz ūdens vārās, atzīmējiet laiku. Sterilizācija aizņem trešdaļu stundas.
Izņemam burkas un satinam ar skārda vai skrūvējamiem vākiem. Kurš jums ir ērts. Apgrieziet un pārklājiet ar segu. Šādā stāvoklī vīramātes mēles tomātiem vajadzētu nostāvēties vismaz dienu, līdz tie pilnībā atdziest. Tas ir svarīgs punkts, gatavojoties ziemai. Mēs ievietojam to pagrabā vai ledusskapī uzglabāšanai.
Zaļo tomātu uzkoda
Parasti sarkanos tomātus var izmantot jebkurai sagatavošanai, taču ne visi zina, ko darīt ar zaļajiem augļiem. Īstie sāļo uzkodu cienītāji dod priekšroku zaļajiem tomātiem. Lai gan dažas mājsaimnieces pievieno baklažānu šķēles.
Mēs jums pateiksim, kā sagatavot pikantus zaļos tomātus ziemai. Galvenais, lai uzkoda izrādās karsta, jo ne par velti to sauc par vīramātes mēli.
Tālāk norādītās sastāvdaļas nav panaceja. Jūs vienmēr varat eksperimentēt savā virtuvē un pievienot receptei savu pavērsienu.
Mums būs nepieciešams:
- 1200 g zaļo tomātu;
- viens vidējs burkāns;
- liela ķiploka galva;
- ķekars zaļo pētersīļu lapu;
- viena lauru lapa;
- viens krustnagliņas pumpurs;
- 5-6 koriandra sēklas;
- viens čili pipars;
- 4 melnie pipari;
- 3 smaržīgo piparu zirņi;
- ēdamkarote 9% etiķa;
- pa vienai ēdamkarotei sāls un cukura.
Soli pa solim recepte
Pirmais solis – maltās gaļas sagatavošana
Visus dārzeņus un pētersīļus nomazgājam zem tekoša ūdens vai baseinā, vairākas reizes mainot ūdeni, un nosusinām uz dvieļa.
Nomizo burkānus, nomizo ķiplokus (jānogriež apakšā).
Ziemas uzkodām sasmalciniet burkānus, izmantojot blenderi, pēc tam pievienojiet ķiplokus. Dārzeņi tiks ne tikai sasmalcināti, bet arī labi sajaukti. Ja jums šādas ierīces nav, varat izmantot gaļas mašīnā vai rīvi ar maziem caurumiem.
No mazgātiem un žāvētiem pētersīļiem noņemiet cietos kātus. Tiek izmantotas tikai maigas lapas. Pievieno burkānu-ķiploku maisījumam un vēlreiz sakuļ. Gala rezultāts ir oranžs un zaļš pildījums pikantiem tomātiem.
Otrais solis - pildiet tomātus
- Lai pagatavotu ziemas uzkodas, uz zaļajiem tomātiem izdariet krusta formas griezumus. Negrieziet tomātus līdz galam, pretējā gadījumā pildījums nepielīp. Paņemiet nelielu karoti un piepildiet katru zaļo tomātu. Paskatieties uz fotoattēlu, cik garšīgi tas izskatās.
13 - Uzmanīgi ievietojiet tomātus karstā stikla burkā.
- Marinādi gatavo no litra ūdens un receptē norādītajām garšvielām. No vārīšanās brīža pagatavojiet to 5 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi. Nenolieciet visu čili piparu uzreiz. Vispirms gabals, pēc pagaršošanas var pievienot vēl.
- Sagatavoto marinādi pārlej uz vīramātes mēles zaļajiem tomātiem ziemai un liek sterilizēties aukstā ūdenī. Kad ūdens vārās, pagaidiet 15 minūtes un izņemiet burku. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet un pārklājiet, līdz pilnībā atdziest.
Saskaņā ar šo recepti pārsteidzoši garšīgos vīramātes mēles tomātus ziemai var uzglabāt pat istabā.
Recepte tomātiem un cukini:
Uztura speciālista viedoklis
Runājot par vīramātes uzkodām, uztura speciālistu viedokļi ir gandrīz vienādi. Viņi uzskata, ka šis produkts ir ar zemu kaloriju un olbaltumvielu saturu, tāpēc viņi iesaka šo uzkodu cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
Ziemā, kā likums, organismam nepieciešami vitamīni un mikroelementi. Tas viss ir tomātu uzkodas vīramātes mēlē. Turklāt ķiploku klātbūtne labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu, samazina holesterīna līmeni, kā arī trombozes risku. Tomāti satur šķiedrvielas, vitamīnus, keratīnu un lielu daudzumu minerālvielu. Uzkodas ļoti labi palīdz, ja cilvēks cieš no aizcietējumiem.
Ēdiens nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta un aknu slimībām tā asuma dēļ. Nelielos daudzumos vīramātes mēles tomātus bērniem var dot tikai no 10 gadu vecuma.
