Saturs
Baklažāni ir brīnišķīgs augu olbaltumvielu avots. A baklažānu ikri - viens no iecienītākajiem ēdieniem. Nav brīnums, ka to jokojot sauc par “aizjūras” baklažāniem, kas norāda uz produkta augsto kvalitāti.
Baklažāni apgādā organismu ar vitamīniem, šķiedrvielām, pektīnu un kāliju. Dārzeņi ir ļoti noderīgi:
- vecāka gadagājuma cilvēki;
- tiem, kas vēlas zaudēt svaru;
- vai attīrīt organismu no toksīniem.
Baklažānu ēdieni uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz sirds un asinsvadu sistēmai. Dārzeņa īpatnība ir tā spēja saglabāt derīgās īpašības vārot, sautējot vai cepot. Cepšanas laikā zilie dārzeņi uzsūc daudz eļļas, tāpēc, gatavojot ceptus ēdienus, kontrolējiet eļļas daudzumu vai iemērciet dārzeņu pirms ēdiena gatavošanas.
Baklažānu ikri pannā - cepts ēdiens. Ļoti garšīgi un veselīgi, neskatoties uz to, ka produkti tiek pakļauti termiskai apstrādei uz uguns. Recepte kaviāra pagatavošanai pannā ir tik vienkārša un skaidra, ka ar to var tikt galā visnepieredzējušākā mājsaimniece. Šīs pannas trauka unikalitāte ir tāda, ka ar vienu un to pašu nepieciešamo sastāvdaļu komplektu jūs varat iegūt dažādas brīnišķīga ēdiena garšas. Lai dažādotu parastās grāmatzīmes iespējas, mainiet dārzeņu proporcijas pēc savas gaumes. Galvenais ir tas, ka tiek uzturēts galveno komponentu saraksts.
Baklažānu ikri lieliski sader ar jebkuru garnīru (putru, kartupeļu biezeni, makaronu), kā arī gaļu un sēnēm. Ēdienu var ēst jebkurā gada laikā. Vasaras sezonai piemērota parastā pagatavošana, ziemas galdam - konservēts baklažānu ēdiens.
Sastāvdaļu sagatavošana ēdiena gatavošanai
Ir klasika Baklažānu kaviāra recepte uz pannas. Jums jāņem galvenie komponenti:
- baklažāns;
- saldie bulgāru pipari;
- burkāns;
- sīpolu sīpoli;
- tomāti;
- ķiploki 2-3 daiviņas;
- olīvu vai saulespuķu eļļa;
- karstie pipari (pēc izvēles);
- cukurs, sāls (pēc garšas).
Bet ir vairāki veidi, kā pagatavot baklažānu kaviāru pannā. Tie atšķiras ar galvenās sastāvdaļas - baklažānu - iepriekšēju sagatavošanu. Tāpēc mēs centīsimies nekavējoties apsvērt katru no tiem. Baklažānu kaviāra pagatavošana ir pavisam vienkārša un ātra. Sagatavoties baklažānu ikri pannā īsu brīdi, laika starpība ir atkarīga no tā, kā gatavo zilos.
Pamatrecepte ietver visu dārzeņu sasmalcināšanu, vēlams tādā pašā izmērā. Optimāli tos sagriezt mazos kubiņos.
Baklažāns
Nomazgājiet dārzeņus un nedaudz nosusiniet. Šīs galvenās sastāvdaļas sagatavošanai ir vairākas iespējas.
Jūs varat: noņemt ādu vai atstāt to iedarboties. Atstājot ādu, iegūsiet trauku ar vieglu rūgtumu un izteiktāku struktūru. Baklažāni bez mizas padarīs kaviāru mīkstāku un viendabīgāku.
Kulinārijas receptes iesaka zilos nogriezt, sālīt un kādu laiku atstāt, lai rūgtums pazūd. Bet dažas mājsaimnieces to nedara. Viņi uzskata, ka rūgtums piešķir ikriem vairāk pikantuma. Šeit izvēle ir jūsu. Tas ir atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt.Varat izmēģināt abas iespējas un izlemt, kura no tām jums ir piemērota.
Cep, vāra vai liek jēlu pannā? Tas ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm. Recepte kaviārs ar ceptiem baklažāniem ietver to apstrādi krāsnī. Lai iepriekš izceptu dārzeņu, tas ir jānomazgā, jāizžāvē, jāpārklāj ar saulespuķu eļļu un jāsadursta ar dakšiņu. Tad liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Ja baklažāns ir viegli caurdurts, tad to var izmantot tālāk. Cepšana ilgst apmēram stundu, atkarībā no dārzeņu lieluma un “vecuma”. Ceptos zilos pievieno pēdējos, cepot kaviāru. Jūs varat vārīt dārzeņus sālsūdenī. Zilās ir gatavas pēc vārīšanas 10 minūtēs. Izņemiet baklažānus ikriem no ūdens un atdzesējiet. Pēc tam noņemiet ādu un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Mazie kubi nedarbosies, tie vienkārši sadalīsies mūsu ikros. Pēc visiem dārzeņiem pannā pievieno arī vārītus baklažānus.
Kā pagatavot kaviāru bez iepriekšējas baklažānu termiskās sagatavošanas? Lai to izdarītu, dārzeņu sagriež aprindās, kuru biezums tiek uzturēts vismaz 2 mm. Visas krūzes liek bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj, līdz baklažāni izdala sulu. Pēc tam noskalojiet sagatavi un sagrieziet kubiņos. Ja vēlaties iegūt smalkāku kaviāru, tad pirms sagriešanas baklažāni ir jānomizo.
Burkāni, sīpoli un paprika
Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet mizu un izņemiet pipariem sēklas. Burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina jebkurā veidā no smalkām drupačām līdz pusgredzeniem. Pipari ir labi sagriezt plānās sloksnēs, ja sīpolu - pusgredzenos vai kubiņos.
Tomāti
Nomazgājiet, noskalojiet ar karstu ūdeni, noņemiet ādu.Pēc tam sasmalciniet jebkurā veidā - blenderī, ritiniet gaļas mašīnā vai sarīvējiet. Jebkurš no variantiem padarīs kaviāru ļoti garšīgu.
Kaviāra vārīšanas tehnoloģija pannā
Baklažānu kaviāra recepte cepšanas pannā ietver sastāvdaļu cepšanu. Vispirms apcep sīpolus, burkānus un papriku. Neaizmirsti pannā vispirms ieliet saulespuķu eļļu. Vislabāk, ja visus dārzeņus pievienojat vienlaikus. Cepot tie kļūs piesātināti viens ar otra elementiem un iegūs vienādu smaržu un garšu. Kad dārzeņi kļūst mīksti, pievieno sasmalcinātus tomātus, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Kad šķidrums iztvaikojis, pievieno apceptos baklažānus. Cep tos atsevišķi saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ja gatavojat kaviāra recepti ar vārītiem vai ceptiem zilajiem ikriem, pievienojiet tos tādā pašā secībā.
Tagad kārta garšvielām un ķiplokiem, galvenais nepārspīlēt. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Baklažānu kaviāru var pasniegt karstu vai aukstu. Daudzas mājsaimnieces gatavojas saskaņā ar šo recepti. Šajā gadījumā karstos kaviārus liek sterilizētās burkās, sarullē un pārklāj, lai lēnām atdziest.
