Saturs
Ne katram cilvēkam patīk ēst baklažānus. Bet velti šis dārzenis satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Turklāt baklažāni spēj izvadīt no organisma atkritumus un toksīnus. Tas samazina holesterīna līmeni organismā un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Taču arī visas šīs pozitīvās īpašības daudzus nepiesaistīja bērnībā, kad vecāki lika ēst baklažānus. Rūgtās garšas dēļ daži ēdieni ar to ir patiesi garšīgi. Bet tomēr ir viena gatavošanas iespēja, kas nevienu neatstāj vienaldzīgu, un tas ir baklažānu ikri.
Trauka apraksts
Trauku gatavo no vienkāršākajām un lētākajām sastāvdaļām. Tātad ikviens var palutināt sevi ar baklažānu ikriem. Parasti tas satur ne vairāk kā 5 sastāvdaļas. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantoti paši baklažāni, tomāti, paprika un dažādas garšvielas. Par visgaršīgāko tiek uzskatīta recepte, kurā baklažāni vispirms ir jāgrilē. Šī pagatavošanas metode uzkodai piešķir vēl izsmalcinātāku un bagātīgāku garšu.
Protams, ne katrā mājā ir grils, tāpēc lielākā daļa cilvēku baklažānu cepšanai izmanto cepeškrāsni.Tālāk mēs aplūkosim vairākas baklažānu ikru sagatavošanas iespējas. Pirmā iespēja ir klasiskā, ko visbiežāk izmanto mājsaimnieces. Otro recepti gatavo nevis ar ceptiem, bet ceptiem baklažāniem. Daudziem ir daudz ātrāk un ērtāk sagatavot baklažānu kaviāru. Un trešā gatavošanas metode ir pilnīgi neparasta. Šajā ēdienā tiek izmantotas izejvielas, kas piešķir ikriem īpašu savijumu.
Klasisks baklažānu un tomātu ikri
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu baklažānu;
- 1 kg lielu tomātu;
- 1 ķiploka galva;
- virtuves sāls un olīveļļa pēc garšas.
Lai pagatavotu baklažānu kaviāru, jums jāizvēlas jauni vidēja un maza izmēra baklažāni. Lieliem augļiem ir stingrāka mīkstums un daudz sēklu. Jauni dārzeņi padarīs ēdienu garšīgāku. Tātad, baklažāni ir jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam no katra augļa tiek noņemti kāti.
Tālāk sagatavojiet pannu. Tam jābūt pārklātam ar pārtikas plēvi un virsū jāliek sagatavotie baklažāni. Pēc tam pannu liek uz 40 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190-200 grādiem. Jūs varat pārbaudīt baklažānu gatavību ar parasto zobu bakstāmo. Ja augļi ir viegli caurdurami, tad pannu var izņemt. Pēc tam dārzeņiem kādu laiku jāpastāv, lai tie atdziest. Tagad nomizojiet baklažānus un ievietojiet tos caurdurī, lai notecinātu šķidrumu kopā ar rūgtumu.
Pēc tam jūs varat sagatavot atlikušās sastāvdaļas. Tomātus jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Šādā stāvoklī tomātiem jāpaliek apmēram 10 minūtes. Pēc tam miza viegli noņemsies.
Tagad gan baklažānus, gan tomātus vajadzētu sasmalcināt. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Saberzto masu lej vienā lielā traukā, un tajā iespiež ķiplokus. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz gludai un tajā ielej olīveļļu. Tad uzkodai pēc garšas pievieno sāli un maisījumu vēlreiz samaisa.
Novietojiet trauku ar ikriem uz plīts un vāriet 15 minūtes. Tvertni nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Gatavošanas laikā kaviārs ik pa laikam jāapmaisa. Tas arī viss, baklažānu kaviārs ar tomātiem ir gatavs. Tagad to var liet burciņās sev ērtā traukā. Pirms tam trauki ir jāsterilizē. Bet jums nav jāsaritina uzkoda, bet gan jāatstāj vēlākai lietošanai. Svaigu to var uzglabāt ledusskapī apmēram 14 dienas.
Šo uzkodu var izmantot daudzos veidos. Visbiežāk to izmanto kā piedevu piedevām vai vienkārši smērē uz maizes. Šī gadu gaitā pārbaudītā recepte noteikti neliks jums vilties, un tās patīkamā garša un pikantums priecēs viesus un radus.
Baklažānu kaviāra recepte ar pipariem
Baklažānu un tomātu kaviāru var papildināt ar citiem garšīgiem dārzeņiem. Piemēram, jūs varat pagatavot lielisku uzkodu vai sagatavi ziemai, izmantojot šādu recepti. Interesanti, ka šādiem ikriem var būt pilnīgi atšķirīgs izskats atkarībā no sagatavošanas metodes. Tam paredzētos dārzeņus var sagriezt nelielos kubiņos vai sagriezt biezenī blenderī.
Lai pagatavotu baklažānu kaviāru ar tomātiem un papriku, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vidēja izmēra baklažāni - 5 gabali;
- sarkanie pipari - 2 gab.;
- lieli nogatavojušies tomāti - 6 gabali;
- lieli sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- sasmalcinātas dilles un pētersīļi - 4 ēd.k. l.;
- malta asā paprika - 0,5 tējk;
- malta saldā paprika – 1 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari un sāls pēc jūsu gaumes.
Visi zaļumi un dārzeņi vispirms jānomazgā zem tekoša ūdens. Baklažānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam sagrieztos gabaliņus liek atbilstoša izmēra bļodā, pārkaisa ar virtuves sāli un atstāj šādā formā uz 20 minūtēm. Pēc tam baklažānus ievieto caurdurī un atstāj kādu laiku nostāvēties, lai notecētu ūdens kopā ar rūgtumu.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nedaudz nostāvēties un noņem mizas. Sīpolus vajadzētu smalki sagriezt un apcept eļļā. Gatavošanas laikā sīpolus nedaudz sāli un piparus. Pievienojiet tam iepriekš sagrieztus tomātus un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Tagad ielieciet sīpolus un tomātus uz uguns un vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
Šķēlēs baklažānus apcep pannā, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Baklažāniem jābūt labi zeltainiem. Ik pa laikam tie ir jāapmaisa. Tomātu un sīpolu maisījumam pievienojiet tādos pašos mazos kubiņos sagrieztus piparus un novietojiet trauku uz uguns. Tad pievieno granulēto cukuru, karsto un saldo malto papriku un visu sautē uz lēnas uguns, regulāri maisot. Tagad maisījumam pievieno apceptos baklažānus, visu vēlreiz samaisa un zem vāka sautē 15 minūtes.
Uzkoda ir pilnībā gatava ēšanai. Pirms lietošanas kaviārs ir jāatdzesē. Karsto uzkodu uzreiz var ripināt sterilizētās burkās.Norādītais sastāvdaļu daudzums ir piemērotāks ēdiena tūlītējai lietošanai. Lai saglabātu, jums būs vairākas reizes jāpalielina sastāvdaļu daudzums.
Recepte neapstrādātam baklažānu kaviāram
Lai pagatavotu neapstrādātu kaviāru, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kilograms mazu baklažānu.
- 4 lieli saldie pipari.
- 4 lieli tomāti.
- 1 vidēja lieluma sīpols.
- Pāris ķiploka daiviņas.
- 4 ēdamkarotes eļļas dārzeņu (dārzeņu vai olīvu) ietaukošanai.
- Garšaugi pēc garšas (pētersīļi, baziliks vai dilles).
- 0,5 tējkarotes maltu melno piparu.
- 0,5 tējkarotes smaržīgo piparu.
- 0,5 tējkarotes granulēta cukura.
- Sāls pēc garšas.
Dārzeņi un garšaugi ir jānomazgā un jāizžāvē. Nosusiniet papriku un baklažānus un ieeļļojiet tos ar nelielu daudzumu augu eļļas. Sagatavotos dārzeņus liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Bez tam nav nepieciešama cita termiskā apstrāde; visas pārējās sastāvdaļas tiek izmantotas neapstrādātas.
Pēc cepšanas 10 minūtes pārnesiet baklažānus un papriku pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā. Tas tiek darīts, lai no dārzeņiem varētu viegli noņemt ādu. Tagad baklažāni jānovieto zem spiediena, lai kopā ar rūgtumu iztukšotu visu šķidrumu.
Tomātus pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties liec zem auksta ūdens. Pēc tam jūs varat viegli noņemt ādu. Smalki sagrieziet sīpolu kubiņos un iemērciet vēsā ūdenī. Pēc tam, kad sīpols ir ievilkties, kārtīgi izspiediet visu šķidrumu.
Tagad visus dārzeņus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Tur tiek pievienoti arī zaļumi un citas sastāvdaļas.Kaviāru kārtīgi samaisa un lej burkās. Pēc tam, kad trauks stundu ir bijis ledusskapī, kaviāru var uzskatīt par gatavu lietošanai.
Secinājums
Kā redzat, baklažānu kaviāru var pagatavot ātri un lēti. Tagad jūs vienmēr varat iepriecināt savus mīļos ar šo garšīgo uzkodu.
