Saturs
Konservēto dārzeņu klāsts veikalu plauktos nepārtraukti paplašinās. Nopirkt var gandrīz visu – no marinētiem tomātiem līdz saulē kaltētiem. Pārdošanā ir arī konservēti baklažāni, bet pagatavoti mājās tie, protams, būs daudz garšīgāki. Ļoti labi baklažānu ikri gabalos. Vari pasniegt uzreiz vai sagatavot ziemai.
Šādam kaviāram ir daudz iespēju. Pievienojiet dārzeņiem ķiplokus vai zaļumus un pat skābus ābolus. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces gaumes. Šo kaviāru var pagatavot dažādos veidos. Dārzeņu grauzdēšana vai cepšana ļoti maina ēdiena garšu.
Baklažānu gabaliņi ar saldajiem pipariem
Šai opcijai jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 10 gabali;
- burkāni - 2 gab;
- saldie pipari, sīpoli, tomāti - katrs 4 gab.;
- rafinēta augu eļļa - 12 ēdamkarotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Sāli un piparus pievienosim pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus. Zilos nomizo, sagriež apmēram 1 cm lielos kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz pusstundu.
Nomazgājiet baklažānus zem tekoša ūdens un apcep augu eļļā. Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos. Tie jācep atsevišķi, līdz tie ir mīksti.Sīpolus un burkānus liek lielā bļodā ar biezām sienām, pievieno nelielos kvadrātiņos sagrieztus saldos piparus un visu kopā uz lēnas uguns sautē 5-6 minūtes. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem, sautē vēl 5-10 minūtes. Tagad ir kārta baklažāniem un ķiplokiem, kurus var sarīvēt vai izlaist caur presi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un turpiniet sautēt apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns.
Ja jūs ēdat kaviāru uzreiz, jums tas ir jāatdzesē un pēc tam pasniedz. Ziemas sagatavošanai gatavo kaviāru nekavējoties pārliek sterilizētās burkās un sarullē.
Gatavās burkas ir labi iesaiņotas vismaz vienu dienu.
Ja ēdiens tiek gatavots pasniegšanai, ēdiena daudzumu var samazināt uz pusi.
Cepts baklažānu kaviārs
Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek cepti zilie, un visi pārējie dārzeņi paliek neapstrādāti, kas ļauj maksimāli saglabāt visus tajos esošos vitamīnus. Šim ēdienam ir tikai viens trūkums - tas neiztur ilgi.
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- kilograms vidēja izmēra baklažānu;
- viens tomāts, kas sver aptuveni 100 g;
- vidēja lieluma sīpols;
- ķiploka daiviņa un zaļumu ķekars;
- sāls, malti sarkanie vai melnie pipari;
- olīvu vai augu eļļa.
Šai receptei baklažāni jācep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, cepešpannu ar mellenēm liek karstā cepeškrāsnī (temperatūra aptuveni 200 grādi) uz 40 minūtēm.
Nedaudz atdzesētus dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Visi pārējie dārzeņi nav termiski apstrādāti.Tos sagriež nelielos gabaliņos, sajauc ar baklažāniem, sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem, sāli, pipariem, ja nepieciešams, un garšvielu ar augu eļļu.
Ceptas baklažānu šķēles ar āboliem
Neapstrādātu un ceptu dārzeņu kombinācija piešķir šim ēdienam īpašu garšu. Ar šo apstrādes metodi vitamīni tiek gandrīz pilnībā saglabāti. Neliels daudzums augu eļļas un dārzeņu ar zemu kaloriju saturu ļauj tiem, kas vēlas zaudēt svaru, lietot šo kaviāru.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- vidēja lieluma baklažāni - 1 kilograms;
- vidēji lieli sīpoli - 2 gab;
- 2 vidēja lieluma āboli ir labāki par nesaldinātām šķirnēm;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- 0,5 ēd.k. karotes 9% etiķa, varat lietot ābolu sidra etiķi;
- cukurs - ēdamkarote;
- sāls un pipari pēc garšas.
Cepam mazos zilos kā iepriekšējā receptē. Nomizotos baklažānus sasmalciniet un apcepiet augu eļļā 5-7 minūtes. Apcep tikpat daudz un vienu nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu. Otro sīpolu vajag sarīvēt, tāpat kā ābolu. Sajauc neapstrādātus un apceptus dārzeņus, pievieno sāli, piparus, eļļu un etiķi.
Cepti baklažānu gabaliņi ziemai
Šo kaviāru pasniedz karstu. Dārzeņu termiskā apstrāde ļauj tos sagatavot ziemai. Krāsainu dārzeņu gabaliņi padara šo ēdienu par galda dekoru.
Produkti kaviāram:
- 2 mazi baklažāni, aptuveni 400 g;
- saldie pipari un sīpoli attiecīgi 400 g;
- viens vidēja izmēra burkāns;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
- rafinēta augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- 2 lauru lapas un ķekars zaļumu, izvēlieties to, kas jums patīk;
- sāls un pipari pēc garšas.
Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Sagriežam arī saldos piparus un baklažānus, kurus nepieciešams apkaisīt ar sāli un atstāt uz pusstundu.
Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā līdz pusgatavībai, pievieno saldos papriku, baklažānus un tomātu pastu. Vāra dārzeņus vēl 15-20 minūtes. Dārzeņiem pievieno lauru lapas, sasmalcinātus garšaugus, piparus, sāli un spiestu ķiploku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, ja grasāties ēst kaviāru uzreiz, un 20 minūtes uzglabāšanai ziemai. Lai ikri nekļūtu pārāk biezi, varat pievienot nedaudz ūdens.
Ikri tiek pasniegti uz galda uzreiz pēc pagatavošanas, un ziemai tos uzreiz liek burkās un sarullē. Bankām vajadzētu ietīt dienu.
Pikantu ēdienu cienītājiem varam piedāvāt austrumu virtuves recepti. Šāda veida kaviāru gatavo Uzbekistānā, katrā mājā un lielos daudzumos. Karstajā dienvidu saulē bagātīgi nogatavojas īpaši veselīgi dārzeņi. Tāpēc šajā ēdienā ir tik daudz piparu, sīpolu un tomātu.
Austrumu stila baklažānu ikri
Produkti un proporcijas.
Uz 600 g baklažānu jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg tomātu un saldo papriku;
- nesaldināti sīpoli - 450 g;
- 1 asā paprika, iespējams vairāk;
- 3 lielas ķiploka daiviņas, var paņemt vairāk;
- ķekars smalki sagrieztu zaļumu pēc jūsu patikas;
- 110 ml rafinētas liesas eļļas.
Ēdienu sākam gatavot, labi nomazgājot un nomizojot dārzeņus. Oriģinālajā receptē baklažāni jānomizo vertikālās sloksnēs, atstājot daļu mizas. Ja gatavo lielu daudzumu kaviāra, uzbeku mājsaimnieces tos nemaz netīra. Bet ēdienam ar maigu konsistenci tomēr labāk ir pilnībā noņemt ādu.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un visus pārējos dārzeņus kubiņos. Tikai ķiplokus un asos piparus vajag sagriezt mazākus.
Šo ēdienu gatavo tajā pašā biezsienu katlā, kurā parasti gatavo plovu. Uzbekistānā viņi to dara uz ielas un uz sārta. Lielākajai daļai krievu nav pieejamas šādas eksotiskas lietas, tāpēc iztiksim ar parasto gāzes plīti.
Uzliek uz uguns katlu, uzkarsē visu eļļu un iemet tajā sīpolus. Cep, līdz sīpols kļūst zeltains. Tagad ir kārta saldajiem pipariem, kurus pievienojam sīpolam. Vajag visu apcept apmēram 10 minūtes, vairākas reizes apmaisot. Ielieciet baklažānus katlā ar dārzeņiem.
Pēc 5 minūtēm pievieno tomātus, kārtīgi sāli un apcep dārzeņus, līdz tie mīksti. Gatavošanas pašās beigās ikri apkaisa ar ķiplokiem, asiem pipariem un zaļumiem.
Tūlīt pēc tam, kad tas ir gatavs, un tas notiek apmēram stundu pēc tā sākuma, mēs ievietojam kaviāru sausās, sterilizētās burkās. Satīt un silti ietīt 24 stundas. Šis spilgtais un pikantais ēdiens ir absorbējis visas austrumu garšas. Tā būs eksotiska dekorācija ikdienas un svētku galdiem.
Secinājums
Dažādi konservēti dārzeņi palīdzēs mājsaimniecēm ne tikai dažādot ēdienkarti, bet arī nopietni ietaupīt naudu. Tos gatavo saskaņā ar ģimenē pieņemtajiem uztura standartiem no tiem dārzeņiem, kurus visi mīl. Veikalos iegādātie produkti ar tiem nevar konkurēt. Pašu rokām un ar mīlestību pagatavotais neapšaubāmi garšos labāk un nāks par labu jūsu ģimenes un draugu veselībai.
