Saturs
Tradicionālā krievu virtuve ietver dažādu uzkodu gatavošanu. Tas ir saistīts ar klimata īpatnībām. Cik jauki ir ziemā atvērt burciņu ar preparātiem, kas kļūs par noderīgu papildinājumu ziemas ēdienkartei.
Baklažānu ikriem ir stabils sasniegums. Pazīstams kā kulinārijas ēdiens kopš 17. gadsimta. Sagatavots no pieejamākajiem produktiem. Saglabā daudz vitamīnu un noderīgu elementu.
Receptes: garšīgi baklažānu ikri ziemai
Ir ļoti daudz kaviāra recepšu. Atkarībā no sastāvdaļām tas var būt pikants, aromātisks, maigs un sulīgs. Un visgaršīgākais baklažānu kaviārs, protams, tiek pagatavots ar savām rokām.
1. recepte
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Saldie pipari - 0,5 kg;
- Karstie pipari pēc garšas;
- Sīpoli – 2 gab.;
- Burkāni – 2 gab.;
- Galda sāls - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas iespēja:
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Tomātus vispirms vajadzētu nomizot, ievietojot tos uz 30 sekundēm verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Sasmalcināto masu liek atsevišķā traukā un vāra līdz sabiezēšanai – ceturtdaļu stundas.
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
- Sīpolu arī sasmalcina un sautē augu eļļā.
- Burkānus nomazgā un smalki sagriež.
- Papriku un rūgto papriku nomazgā, izņem no sēklām un smalki sagriež. Ja vēlaties iegūt pikantu baklažānu kaviāru, tad jums ir jāatstāj aso piparu sēklas.
- Sagatavotus burkānus, papriku, baklažānus, tomātus apvieno un vāra ceturtdaļu stundas.
- Tad pievieno sagatavoto apcepto sīpolu, sāli un sautē vēl 30 minūtes.
- Kamēr ikri vārās, sagatavo burkas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jebkurā veidā jāsterilizē.
- Karstos gatavos kaviārus liek burkās un karsē traukā ar verdošu ūdeni (15 minūtes), tad aizvāko un ietin segā, līdz atdziest.
Garšīga dārzeņu sagatavošana ir gatava. Var uzglabāt istabas temperatūrā.
Citu recepti skatieties videoklipā:
2. recepte
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg;
- Tomāti – 1-1,5 kg;
- Burkāni - 1 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- Karstie pipari - pēc garšas
- Galda sāls - 3 ēdamk. l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l;
- augu eļļa - 0,4 l.
Gatavošanas iespēja:
- “Zilos” nomazgā, sagriež mazos kubiņos, sālī - 3 ēd.k. l, piepilda ar ūdeni un ļauj nostāvēties, kamēr tiek sagatavoti pārējie dārzeņi.
- Pēc mazgāšanas un mizošanas burkānus sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz vidējas rīves.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Tomātus nomizo un sagriež kubiņos.
- Papriku nomazgā, izņem sēklas un sagriež kubiņos.
- No baklažāniem notecina ūdeni un nedaudz sasilda, pievienojot augu eļļu, ievieto atsevišķā traukā, kurā vārīsies baklažānu ikri.
- Pēc tam atsevišķi apcep sīpolus, tomātus un papriku.
- Visu liek virsū baklažāniem, sāli, pievieno cukuru, visu samaisa un vāra uz mazas uguns apmēram 40-60 minūtes, atkarībā no tā, cik biezu produktu vēlaties.
- Tikmēr tiek gatavotas burkas. Tos rūpīgi nomazgā un sterilizē.
- Karstos kaviārus ievieto burkās un 15 minūtes papildus sterilizē.
- Burkas aizvāko un liek zem segas, lai lēnām atdziest.
Baklažānu kaviārs tiek uzglabāts istabas temperatūrā.
Turklāt baklažānu kaviāru var sablenderēt līdz gludai vai atstāt tādus, kādi tie ir, gabalos.
3. recepte
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg;
- Saldskābi āboli – 3-4 gab. mazs izmērs;
- Sīpoli - 2 galviņas;
- Augu eļļa 2 ēd.k. l.;
- Galda etiķis - 2 ēd.k. l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
- Melnie pipari - pēc garšas;
- Galda sāls - pēc garšas.
Gatavošanas iespēja:
- Baklažānus nomazgā, nosusina, iesmērē ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī cepšanai folijas maisiņā 160°C temperatūrā uz aptuveni 30 minūtēm. Pēc tam atdzesē līdz izturēšanai, nomizo un sagriež kubiņos un viegli apcep uz pannas.
- Nomazgājiet ābolus un sarīvējiet tos uz vidējas rīves.
- Pēc sīpolu nomizošanas sasmalciniet to mazos kubiņos un apcepiet.
- Apvieno ābolus, baklažānus, sīpolus, samaisa, pievieno piparus, sāli, cukuru.
Baklažānu kaviārs ir gatavs ēšanai.
4. recepte lēnai plīts
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg;
- Saldie pipari - 0,5 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Tomāti – 0,5-0,8 kg;
- Sīpoli - 0,2 kg;
- Sāls - pēc garšas;
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- Ķiploki 2-3 daiviņas;
- Melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas iespēja:
- Visus dārzeņus nomazgā un sagriež gredzenos. Pusi tomātu sasmalcina ar blenderi vai caur rīvi.
- Dārzeņus kārtās liek multivarkas traukā, kas ieziests ar augu eļļu, sākot ar baklažāniem.
- Pievieno cukuru, sāli, piparus, rīvētus tomātus.
- Multivarkā iestatiet programmu “Cepšana” - 60 minūtes. Visi dārzeņi gatavosies kopā, neuzsūcot milzīgu daudzumu eļļas, kā tas būtu, ja tos ceptu atsevišķi.
- Pēc stundas dārzeņi ir gatavi. Tos jau var pasniegt kā piedevu.
- Bet mūsu mērķis ir baklažānu ikri. Tāpēc visus dārzeņus vajadzētu kārtīgi sablenderēt biezenī. Var pievienot saspiestu ķiploku.
- Gatavo kaviāru atdzesē un pasniedz.
- Uzglabāšanai šādus kaviārus liek burkās un ceturtdaļu stundas sterilizē, sarullē un novieto zem segas.
Baklažānu kaviāra konsistence ir līdzīga veikalā pirktajam, tomēr garša ir daudz labāka. Šajā receptē pusi no “zilajām” var aizstāt ar cukini.
Receptes visgaršīgākajam baklažānu kaviāram
Baklažānu kaviāru var pagatavot ne tikai ziemai. Viegls dārzeņu ēdiens dažādos vasaras ēdienkarti, tā var būt uzkoda, neatkarīgs ēdiens vai garšīgs garnīrs.
Noskatieties video recepti, kā ātri pagatavot gardu baklažānu ēdienu:
1. recepte
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Sīpoli - 0,5 kg;
- Ķiploki - 5 daiviņas vai pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.
Gatavošanas iespēja:
- Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un vāriet (apmēram 20-30 minūtes). Ļaujiet ūdenim notecēt; kad tas atdzisis, varat to izspiest ar rokām. Vēl viens veids, kā termiski apstrādāt baklažānus, ir ievietot tos sausā pannā.Cep, līdz gatavs, pusstundu, pārklāts ar vāku, regulāri apgriežot. Pēc tam tos samaļ gaļas mašīnā vai sablenderē.
- Tomātus nomazgā un nomizo, sagriež uz pusēm un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
- Apvienojiet baklažānus, tomātus, sīpolus, ķiplokus, sāli un augu eļļu. Viss ir sajaukts.
Dārzeņu ēdiens tiek patērēts pēc atdzesēšanas.
2. recepte
Sastāvdaļas:
- Baklažāni – 1-1,5 kg;
- Saldie pipari - 0,5-1 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Karstie pipari - pēc garšas;
- Ķiploki - 5-6 daiviņas;
- Sāls - pēc garšas;
- Melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 100-150 g
- Pētersīļi - pēc garšas.
Gatavošanas iespēja:
- Baklažānus un papriku nomazgā, nosusina, ierīvē ar augu eļļu un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Dārzeņus sadursta ar dakšiņu un pa virsu pārklāj ar foliju, ko labi saspiež. Cepamo lapu ar dārzeņiem liek cepeškrāsnī 160°C (40 minūtes).
- Kad dārzeņi izcepušies, tos siltus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Tomātus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos.
- Pēc sīpolu nomizošanas sagriež to mazos gabaliņos.
- Tomātus un sīpolus apvieno un atstāj uz 15 minūtēm, lai sīpoli iemarinētos ar tomātu skābi.
- Ķiplokus izspiež caur presi.
- Pēc mazgāšanas zaļumus nosusina un sasmalcina.
- Pēc tam apvienojiet baklažānus, papriku, tomātus, sīpolus, garšaugus, ķiplokus un augu eļļu. Sāls un pipari pēc garšas. Pikantumam pievieno sarkanos piparus.
- Liek ledusskapī.
Secinājums
Baklažānu ikri ir garšīgs preparāts. To pagatavot nav grūti, receptes un gatavošanas tehnoloģijas ir dažādas. Jūs varat pagatavot kaviāru, pievienojot saknes, papriku, ābolus vai sēnes. Sagatavošanas traukus turiet tīrus, galaproduktu sterilizējiet un tad preparāti tiks uzglabāti istabas temperatūrā, neaizņemot vietu ledusskapī.
