Saturs
Gādīgās mājsaimnieces cenšas ziemai sagatavot pēc iespējas vairāk marinētu gurķu. Vienmēr galdā nonāks sarullēti gurķi un tomāti, dārzeņu asorti un citi gardumi. Īpaši iecienītas ir asās uzkodas, kas labi der kopā ar gaļas, zivju, dārzeņu un kartupeļu ēdieniem. Jā, to patiešām ir viegli pagatavot. Zaļie tomāti ziemai. Tālāk sadaļā mēģināsim sniegt vairākas vienkāršas receptes garšīgiem marinētiem gurķiem. Mūsu ieteikumi un padomi palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm apgūt konservēšanas pamatus, un pieredzējušākas amatnieces atradīs jaunas interesantas receptes ar fotogrāfijām.
Laba recepte katrai mājsaimniecei
Jūs saņemsiet zaļus tomātus asas, ja papildina ar ķiplokiem, asajiem čili pipariem un garšvielām. Asums uzkoda Var pievienot arī sinepes, mārrutku sakni, seleriju un dažas citas sastāvdaļas. Jo vairāk produktu būs iekļauti konkrētā receptē, jo grūtāk tos būs iedzīvināt, bet “kompleksās” uzkodas garša būs košāka un oriģinālāka. Piemēram, vienkārša recepte ātrai zaļo marinētu tomātu ar aso piparu pagatavošanai ziemai ietver tikai dažas no vispieejamākajām sastāvdaļām.
Vienai 1,5 litru burciņai vajadzēs pašus zaļos tomātus (cik satilps norādītajā tilpumā), 1-2 asos čili piparus, 2-3 ķiploka daiviņas. Sāls un cukurs receptē jāizmanto 2 un 4 ēd.k. l. attiecīgi. Galvenais konservants būs 1 tējk. etiķa esence 70%. Uzkoda iegūs īpašu aromātu un pikantumu, pievienojot jāņogu un ķiršu lapas, smaržīgos piparu zirņus un diļļu lietussargus.
Zaļie tomāti jāmarinē šādi:
- Nomazgājiet un vēlams sterilizējiet burkas.
- Tvertņu apakšā liek jāņogu un ķiršu lapas un vairākos gabalos saplēstus diļļu lietussargus.
- Ķiplokus nomizo un sagriež vairākos gabaliņos.
- Sagriež čili pākstis. Noņemiet graudus un starpsienas no iekšējā dobuma. Papriku sagriež mazos gabaliņos.
- Ievietojiet ķiplokus un čili burkas apakšā.
- Nomazgātos tomātus sagriež uz pusēm vai vairākās daļās atkarībā no dārzeņu lieluma.
- Ievietojiet tomātu šķēles burkā.
- Marināde jāsagatavo no 1 litra ūdens, sāls un cukura. Pirms šķidruma ieliešanas burkās to nepieciešams vārīt 5-6 minūtes.
- Pirms aizvākošanas pievienojiet esenci piepildītajām burciņām.
- Apgrieziet sarullētos traukus un pārklājiet ar siltu segu. Pēc atdzesēšanas ielieciet marinētos gurķus pagrabā.
Zaļo tomātu šķēles ir ļoti aromātiskas un garšīgas. Tie saglabā savu formu, bet tajā pašā laikā ir maksimāli piesātināti ar marinādi. Šī uzkoda ir laba uz gavēņa un svētku galda.
Pikanti tomāti ar papriku
Jūs varat marinēt karstos tomātus ziemai kombinācijā ar papriku. Sekojošā recepte ļauj uzzināt visas šādas sagatavošanas detaļas.
Lai piepildītu divu litru burkas, jums vajadzēs apmēram 1,5 kg zaļo tomātu un 2 lielus papriku.Ieteicams pievienot 9% etiķa 200 ml daudzumā. Produktā var iekļaut dažādas garšvielas, tostarp krustnagliņas, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapas un citas garšvielas. Katrā marinēto gurķu burciņā noteikti ielieciet 4 ķiploka daiviņas un 1 sarkano čili piparu.
Ja visi produkti ir savākti, varat sākt gatavot ziemas sālītus gurķus:
- Nomazgājiet tomātus un iemērciet tos aukstā ūdenī uz 2-3 stundām.
- Pagatavojiet marinādi ar cukuru un sāli. Pēc neilgas vārīšanās marinādi noņem no uguns un pievieno etiķi. Šķidrumu atdzesē.
- Sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkas var pildīt kārtās. To apakšā ieteicams ievietot asos piparus, ķiplokus un garšvielas.
- Tomātus sagriež šķēlēs. Papriku sagriež ripiņās.
- Piepildiet burkas galveno tilpumu ar tomātu un paprikas maisījumu.
- Ielejiet marinādi burkās un pārklājiet tās ar vākiem.
- Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 10 minūtes, pēc tam saglabājiet konteinerus.
Pagatavojumu krāsainu un neparasti garšīgu padarīs paprikas gabaliņi. Pati pipari būs piesātināti ar marinādes aromātiem un būs pikanti un kraukšķīgi. Tos arī viegli ēd pie galda, piemēram, marinētus zaļus tomātus.
Zaļie tomāti karstā mērcē
Zemāk esošā zaļo tomātu recepte ziemai ir unikāla. Tas nav saistīts ar sālījuma izmantošanu, jo galvenais burkas tilpums būs jāaizpilda ar pikantu dārzeņu sastāvdaļu maisījumu. Šādus preparātus apēd īpaši ātri. Burkas vienmēr paliek tukšas, jo visas produkta sastāvdaļas ir ļoti garšīgas, aromātiskas un veselīgas.
Lai pagatavotu uzkodu 3 kg tomātu, jums vajadzēs 6 lielus papriku, 3 asos čili piparus, 8 ķiploka daiviņas. Sāls receptē ir iekļauta 3 ēd.k.l., cukuru nepieciešams pievienot 6 ēd.k. l. Drošai uzglabāšanai ieteicams pievienot glāzi 9% etiķa.
Uzkodas pagatavošana prasīs vairākas stundas, jo lielākā daļa produktu būs jāsasmalcina gaļas mašīnā, un tad tomāti tiks ielieti sagatavotajā dārzeņu mērcē:
- Tīrus tomātus sagriež uz pusēm vai vairākās šķēlēs.
- Sagrieziet asos un saldos piparus un izņemiet sēklas. Sasmalciniet dārzeņus ar gaļas mašīnā.
- Ķiplokus nomizo un arī apgriež.
- Ielieciet tomātu šķēles dziļā katliņā un sajauciet ar iegūto dārzeņu biezeni.
- Sastāvdaļu maisījumam pievieno cukuru, sāli un etiķi.
- Atstājiet sālīšanu 3 stundas istabas temperatūrā.
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
- Piepildiet burkas ar aromātisku dārzeņu maisījumu, aizveriet ar neilona vāku un novietojiet aukstumā uzglabāšanai.
Mīkstie zaļo tomātu gabaliņi smaržīgā dārzeņu mērcē lieliski der kā piedeva dažādiem piedevām un gaļas un zivju ēdieniem. Pikantā uzkoda gatavošanas procesā netiek pakļauta termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka visas tās sastāvdaļas saglabā savas dabiskās priekšrocības.
Gruzijas recepte
Zaļos tomātus var padarīt pikantus pēc “Gruzīnu” receptes. Papildus galvenajām sastāvdaļām tajā ir liels skaits garšvielu, garšaugu un pat valriekstu. Precīzs produkta sastāvs ir šāds: uz 1 kg tomātu jālieto glāze valriekstu un 10 ķiploka daiviņas. Šim ēdienam jāpievieno karsti pipari 0,5-1 gab. atkarībā no garšas vēlmēm. Ēdienam unikālu garšu un aromātu piešķirs kaltēts baziliks un estragons, pa 0,5 tējk., kā arī kaltētas piparmētras un koriandra sēklas, pa 1 tējkarotei. Daļēja glāze (3/4) galda etiķa palīdzēs saglabāt aromātisko produktu.
Lai saglabātu šīs uzkodas sākotnējo garšu, jums stingri jāievēro sagatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet tomātus un 20 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- Sadaliet tomātus daiviņās.
- Sasmalciniet valriekstus ar ķiplokiem un asajiem pipariem viendabīgā masā. Pievienojiet tam koriandru, baziliku un piparmētru ar etiķi. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot maisījumam sāli.
- Piepildiet sterilizētās burkas ar tomātiem. Katrs zaļo dārzeņu slānis jāpārklāj ar pikantu putru.
- Aizveriet produktus burkā tā, lai produktu virspuse būtu pārklāta ar sulu.
- Aizveriet burkas un uzglabājiet ledusskapī. Sālītus gurķus var ēst tikai pēc 1-2 nedēļām. Šajā laikā tomāti kļūs nedaudz dzeltenīgi.
Var tikai iedomāties, cik karsts un pikants sanāk “gruzīnu stila” ēdiens, jo klasiskajā sastāvā tas nesatur ne cukuru, ne sāli. Tajā pašā laikā tomāti tiek lieliski uzglabāti un sniedz labumu cilvēkiem visu ziemu.
Karstākās uzkodas recepte
Visiem ugunīgā ēdiena cienītājiem būs interese par šādu pildītu zaļo tomātu recepti. Ēdiens izrādās ne tikai ļoti pikants, bet arī pārsteidzoši skaists, lai gan, lai radītu šo kulinārijas šedevru, būs smagi jāstrādā.
Sālītus gurķus ieteicams pagatavot uzreiz lielos daudzumos, jo ļoti garšīgie tomāti no tvertnēm sāk pazust jau pirms ziemas iestāšanās. Tātad uz 1 spainīti zaļo tomātu vajadzēs 200 g ķiploku un tikpat daudz aso čili piparu. Vajag ņemt nedaudz vairāk selerijas lapu,apmēram 250-300g.Pipari bez graudiņiem,ķiplokus un lapas jāsasmalcina ar gaļasmašīnu.Tīros tomātos izgrieziet kātiņa piestiprināšanas vietu un ar nazi vai karoti noņemiet nelielu tilpumu augļa iekšpusē. Izvēlēto tomātu daļu var sagriezt un pievienot iepriekš sagatavotajam garšvielu maisījumam. Piepildiet tomātus ar iegūto maisījumu un ievietojiet tos sterilizētās burkās.
Lai pagatavotu sālījumu 5 litros ūdens, jums jāpievieno vienāds daudzums sāls, cukura un etiķa (250 g katrs). Marināde ar sāli un cukuru jāvāra 5-6 minūtes, pēc vārīšanas šķidrumam pievieno etiķi. Piepildiet burkas ar karstu marinādi un saglabājiet tās.
Zaļie tomāti, pildīti ar ķiploku
Zaļos tomātus var pildīt divos dažādos veidos: daļēji noņemot augļa iekšpusi vai iegriežot. Atšķirībā no pirmās receptes, jūs varat pildīt tomātus ar ķiploku caur griezumu. Tādējādi marinētu gurķu pagatavošana būs daudz ātrāka un vienkāršāka.
Uzkodas pagatavošanai vajadzēs 3 kg zaļo tomātu, 5 ķiploku galviņas un 3-4 burkānus. Ķiplokus un burkānus vajadzētu nomizot un sagriezt šķēlēs. Atkarībā no augļa lieluma veiciet 4-6 iegriezumus iepriekš nomazgātos tomātos. Sasmalcinātus tomātus pilda ar burkānu un ķiploku gabaliņiem. Tīras burkas apakšā novietojiet diļļu zariņus vai lietussargu, vairākas krustnagliņu ziedkopas un melno piparu graudus. Novietojiet pildītus tomātus virs garšvielām un garšvielām.
Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams vārīt 1 litru ūdens, 4 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls. Pēc neilgas vārīšanās marinādi noņem no uguns un pievieno 9% etiķi (0,5 ēd.k.). Pēc tam, kad burkas ir piepildītas ar marinādi un dārzeņiem, sagatave jāsterilizē 10-15 minūtes un jāsarullē.
Marinētam produktam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Pat pieliekamajā kodināšana saglabās savu kvalitāti un garšu vairākus gadus. Pildīti zaļie tomāti labi izskatās uz galda, izstaro ēstgribu aromātu un lieliski papildina visus uz galda esošos ēdienus.
Vēl viena iespēja ātri pagatavot pikantus pildītus tomātus ziemai ir parādīta videoklipā:
Skaidrs piemērs ļaus katrai nepieredzējušai saimniecei apgūt pamatprincipus un noteikumus pikantu marinētu gurķu pagatavošanai no zaļajiem tomātiem.
Lai pagatavotu gardu preparātu ziemai, jāzina laba recepte. Tāpēc esam atlasījuši un sīki aprakstījuši vairākas visizplatītākās un pārbaudītākās pieredzējušu pavāru receptes. Starp piedāvātajām iespējām katra saimniece varēs atrast sev un savai ģimenei visgaršīgāko recepti.
