Saturs
Ikviens, kurš kādreiz ir audzējis tomātus savā vasarnīcā, agrāk vai vēlāk uzdod jautājumu: "Ko darīt ar atlikušo ražu?" Galu galā uzreiz tiek apēsti tikai paši pirmie tomāti, bet pārējie var vienkārši pazust, ja tos neizmanto pārtikā. Lielākā daļa atlikušās ražas, protams, aiziet vērpšanai. Bet burkās tiek slēgti tikai skaisti, regulāras formas tomāti, bet neizskatīgie augļi tiek atstāti gaidīt savu likteni. Un tad daudzi atceras tomātu sulu - mūsu tautiešu iecienītāko sulu. Kā pagatavot tomātu sulu mājās, tiks apspriests tālāk.
Tomātu sulas priekšrocības
Tomātu sula ir ne tikai garšīgs dzēriens. Tā patīkamā garša ir harmoniski apvienota ar milzīgu daudzumu veselīgu vitamīnu un minerālvielu. Un gatavošana no patstāvīgi audzētiem augļiem tikai papildinās tās priekšrocības. Bet neatkarīgi no tā, vai augļi tika iegādāti vai no dārza, tomāta sula saturēs:
- vitamīni A, B, C, E, H un P grupa;
- organiskās skābes;
- ogļhidrāti;
- šķiedra;
- minerāli;
- antioksidanti.
Tomātu sula ir neapšaubāms līderis vitamīnu A un C saturā. Svaigos tomātos un to sulā ir lielāka šo vitamīnu koncentrācija nekā burkānos un greipfrūtos. Turklāt tā ir vismazāk kaloriju sula. Viena glāze šī gardā dzēriena satur tikai 36–48 kalorijas, kas padara to par lielisku līdzekli cīņā ar liekajiem kilogramiem.
Taču šī dzēriena galvenais ieguvums ir tajā esošais likopēns, dabisks antioksidants. Šī viela var aktīvi pretoties vēža šūnu veidošanos.
Kā līdzeklis no tomātiem pagatavota sula palīdzēs:
- aptaukošanās;
- ķermeņa izsārņošanās;
- depresija vai nervu spriedze;
- sirds un asinsvadu slimības;
- cukura diabēts un citas slimības.
Visām iepakotajām sulām ne tikai nav labvēlīgu īpašību, bet tās var būt arī kaitīgas. Tāpēc ieteicams tos izslēgt no uztura vai lietot nelielos daudzumos.
Tomātu sulas pagatavošana mājās
Daudzi cilvēki domā, ka mājās gatavotu tomātu sulas pagatavošana ir diezgan sarežģīta. Patiesībā tas nav grūtāk, kā pagatavot sulu no jebkura cita dārzeņa vai augļa. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes vai kulinārijas talants. Ir diezgan daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu tomātu sulu. Mēs runāsim par visizplatītākajiem no tiem.
Kā izvēlēties tomātus sulai
Protams, sulai izmantot skaistus nogatavojušos tomātus ir zaimošana, īpaši, ja tie audzēti pašu spēkiem. Tāpēc tomātu sulai var izvēlēties sliktākus augļus.
Konservēšanai paredzētie tomāti tam nav piemēroti: tiem ir cieta miza un blīvs mīkstums. Tomātus vajadzētu izvēlēties tikai no tām šķirnēm, kuru mīkstums ir sulīgs un gaļīgs.
Nevajadzētu izmest arī nedaudz bojātus tomātus. Sasituši, nedaudz apdeguši tomāti nevar negatīvi ietekmēt gatavā produkta garšu. Bet pirms šādu augļu izmantošanas visas “šaubīgās” vietas ir jāizgriež un jāizmet.
Svarīgs ir arī tomātu skaits. Tātad, lai piepildītu vienu glāzi, jums būs nepieciešami tikai 2 vidēji tomāti, katrs apmēram 200 grami. Ja nepieciešams vairāk sulas, proporcijas jāpalielina, piemēram, no 10 kilogramiem tomātu var iegūt aptuveni 8,5 litrus sulas.
Tomātu sula mājās, izmantojot sulu spiedi
Šī metode, iespējams, ir vispopulārākā un ātrākā. Bet tam ir viens būtisks trūkums - liels atkritumu daudzums.
Gardas tomātu sulas pagatavošana, izmantojot sulu spiedi, aizņem tikai dažas minūtes:
- Tomātus mazgā ar siltu ūdeni.
- Sagriež 2 vai 4 daļās atkarībā no sulu spiedes kakliņa izmēra. Šajā posmā tomātam tiek noņemts arī kāts.
- Iegūtos produktus izlaiž caur sulu spiedi.
- Iegūtajam dzērienam pēc garšas pievieno sāli un cukuru.
Šī zālaugu zariņu var iemērkt sulā vai sasmalcināt blenderī un sajaukt ar sulu.
Tomātu sulas pagatavošana bez sulu spiedes mājās
Lai pagatavotu tomātu sulu mājās bez sulu spiedes, jums būs nedaudz jāpapūlas. Galu galā tas, ko izdarīja sulu spiede, jums būs jādara pašam.Bet tādā veidā mēs varam izvairīties no daudziem atkritumiem un iegūt biezu, garšīgu tomātu sulu.
Mājas tomātu sulas recepte bez sulu spiedes ir vienkārša:
- Tomātus nomazgā ar siltu ūdeni.Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.Liek lielā katliņā vai pannā un vāra uz lēnas uguns vidēji apmēram stundu. Konkrētais gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlēto tomātu blīvuma. Galvenais gatavošanas pārtraukšanas kritērijs ir mīksta, vārīta tomātu konsistence.
Svarīgi! Gatavojot tomātu sulu bez sulu spiedes, ir viens noteikums: gatavošanas procesā nekādā gadījumā nedrīkst pievienot ūdeni. Jums jāgaida, līdz tomāti atbrīvo šķidrumu. Šajā gadījumā jums tie periodiski jāmaisa.Kad tomāti iegūst vajadzīgo konsistenci, tos karstus izberž caur sietu.
- Gatavajam filtrētajam dzērienam pēc garšas pievieno sāli un cukuru.
Pirms dzēriena pagatavošanas bez sulu spiedes iesakām noskatīties video:
Tomātu sula bez sulu spiedes izrādās ļoti bieza, gandrīz kā biezenis. Tāpēc pirms lietošanas to visbiežāk atšķaida ar ūdeni. Bet, neskatoties uz to, daudzi atzīmē, ka dzēriens saskaņā ar šo recepti ir daudz garšīgāks nekā dzēriens, kas pagatavots caur sulu spiedi. Turklāt šī tomātu sulas recepte ne tikai saglabā labvēlīgās vielas, bet arī palielina likopēna, dabīgā pretvēža antioksidanta, koncentrāciju.
Tomātu sulas gatavošana sulu spiedē
Pirms pastāstīsim, kā pagatavot tomātu sulu, izmantojot sulu spiedi, mēs jums pateiksim, kāda veida vienība tā ir. No pirmā acu uzmetiena sulas plīts izskatās kā vairākas pannas, kas ievietotas viena otrā. Bet patiesībā tā struktūra ir nedaudz sarežģītāka un ietver četrus elementus:
- Ūdens tvertne.
- Tvertne, kurā tiek savākts gatavo dzērienu.
- Caurduris augļiem un dārzeņiem.
- Vāks.
Sulu spiedes darbības princips ir balstīts uz tvaika iedarbību uz dārzeņiem. Tvaiki, kas paceļas no uzkarsēta ūdens trauka, liek dārzeņiem vai augļiem izdalīt sulu, kas ieplūst sulas savācējā. Gatavo produktu no sulas savācēja izvada caur īpašu cauruli.
Mūsdienās sulu plīts ir izgatavotas tikai no diviem materiāliem – nerūsējošā tērauda un alumīnija. Ja iespējams, tad priekšroka jādod nerūsējošā tērauda sulu spiedei. Tam ir paaugstināta izturība pret mehānisko spriegumu, to neietekmē agresīva vide, un tas ir piemērots jebkura veida plīts virsmām.
Lai pagatavotu dzērienu sulu spiedē, jums jāievēro vienkāršs algoritms:
- Tomātus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Sasmalcinātos tomātus liek augļu un dārzeņu caurdurī.
- Sulu spiedes apakšējā traukā ielej ūdeni. Parasti uz tvertnes iekšējās virsmas ir atzīme, kas norāda nepieciešamo ūdens līmeni.
- Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts, kas uzkarsēta līdz lielam karstumam. Tvertnes augšpusē liek atlikušās sulas plīts daļas: sulas savācēju, caurduri ar tomātiem un vāku.
- Vidējais tomātu sulas pagatavošanas laiks šādā veidā ir 40 – 45 minūtes. Pēc šī laika to iztukšo no sulas savācēja un filtrē.
- Gatavajam dzērienam pievieno sāli un cukuru.
Aizveriet tomātu sulu ziemai
Svaigi spiests dzēriens var saglabāt savas derīgās īpašības tikai dažas stundas, un tikai tad, ja tas ir ievietots ledusskapī. Tāpēc, ja no ražas ir palicis daudz nekvalitatīvu tomātu, tad racionālāk būtu tomātu sulu aizvērt uz ziemu.
Lai pagatavotu šo dzērienu ziemai, varat izvēlēties jebkuru no iepriekš apskatītajām receptēm. Bet, ja to gatavo, izmantojot sulu spiedi, tad to vajadzēs pagatavot papildus. Šajā gadījumā uz virsmas veidosies putas, kuras ir jānoņem.
Dārznieku un kulinārijas speciālistu viedokļi par nepieciešamību pēc obligāta burku sterilizācija tomātu dzērienam ļoti atšķiras. Daži cilvēki veiksmīgi aizver burkas bez sterilizācijas, bet citi uzskata, ka šī procedūra ir obligāta. Mēs jums pastāstīsim par katru no metodēm.
Lai virpuļotu šo dzērienu bez sterilizācijas, burkas rūpīgi jāizmazgā. Pēc tam tie jānovieto otrādi, lai viss ūdens no tiem pilnībā izplūstu. Izvārīto tomātu sulu lej pilnīgi sausās burkās un sarullē.
Burku sterilizāciju var veikt vairākos veidos:
- Pirmā metode ietver burku sterilizācija cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 150 grādus. Tajā pašā laikā tie nav ilgi jātur, pietiek ar 15 minūtēm.
- Otrā sterilizācijas metode ir ūdens vanna. Tāpat kā iepriekšējā metodē, pilnīgai sterilizācijai pietiek ar 15 minūtēm. Pēc tam burkas jāizžāvē, novietojot tās otrādi.
Gatavo dzērienu sterilizētās burkās aizver tāpat kā nesterilizētās burkās. Slēgtās burkas apgriež otrādi un atstāj šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.
Tādējādi, pavadot tikai nedaudz laika, jūs varat ne tikai izmantot atlikušo tomātu ražu, bet arī uzkrāt garšīgu un veselīgu dzērienu.
