Saturs
Zaļo tomātu salāti ir garšīga uzkoda, kas papildinās jūsu ziemas diētu. Tomātus, kas vēl nav nogatavojušies, ņem pārstrādei. Tomēr nav ieteicams lietot augļus, kas ir skaidri zaļā krāsā, jo tas norāda uz toksisku vielu klātbūtni.
Salātu receptes ar zaļajiem tomātiem un papriku
Viena no galvenajām ziemas salātu sastāvdaļām ir paprika. Tās lietošana piešķir uzkodai saldenu garšu. Salātus gatavo no negataviem tomātiem un paprikas, vārot vai kodinot dārzeņus. Termiskā apstrāde ļauj palielināt produktu glabāšanas laiku, tāpat kā etiķa pievienošana.
Karsto piparu recepte
Karstie pipari ir būtiska pikantu salātu sastāvdaļa. Mijiedarbojoties ar to, jāievēro piesardzības pasākumi, jo dažas aso piparu šķirnes pēc viena kontakta izraisa ādas kairinājumu.
Jums tas arī rūpīgi jālieto pārtikā, īpaši ar hipertensiju, aritmiju, nieru un aknu slimībām. Nelielos daudzumos asie pipari palielina apetīti un tiem piemīt dezinficējošas īpašības.
Sagatavot zaļo tomātu salāti Jūs varat izmantot piparus ziemai šādā secībā:
- Vispirms sagatavo uzglabāšanas trauku, kura funkcijas pildīs stikla burka. To nepieciešams mazgāt ar sodu un termiski apstrādāt ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
- Pēc tam sagrieziet zaļos tomātus ceturtdaļās, no kurām būs nepieciešami 3 kg.
- Iegūto masu divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, ko notecina.
- Saldos un asos piparus (divus no katra veida) pārgriež uz pusēm un notīra no sēklām.
- Burkāni ir jānomizo un jāsagriež plānos stieņos.
- Ķiploku galvu sadala krustnagliņās.
- Zaļumiem izmantojiet svaigas dilles, pētersīļus, cilantro vai jebkuru citu pēc garšas.
- Marinēšanai sagatavo sālījumu, kurā ir pāris litri ūdens, pusglāze sāls un glāze cukura.
- Pēc vārīšanās sākuma šķidrumam pievieno glāzi etiķa.
- Burkas pilda ar sagatavotiem dārzeņiem, pēc tam pievieno marinādi.
- Tvertņu aizzīmogošanai tiek izmantoti dzelzs vāciņi un atslēga.
Recepte ar kāpostiem
Lai iegūtu dārzeņu salātus ziemai, izmantojiet baltos kāpostus, kas nogatavojas rudenī. Apvienojumā ar papriku un zaļajiem tomātiem jūs iegūstat universālu uzkodu ziemas diētai.
Šo salātu pagatavošanas procedūra ir šāda:
- Vēl nenogatavojušos tomātus (2 kg) sasmalcina lielos gabalos.
- Kāpostu galvu, kas sver 2 kg, sagriež šaurās sloksnēs.
- Puskilogramu sīpolu un saldo papriku sagriež pusgredzenos.
- Dārzeņus sajauc, pievieno 30 g sāls un atstāj uz 6 stundām.
- Tad jums ir jāiztukšo iegūtais šķidrums.
- Maisījumam pievieno glāzi cukura un 40 ml etiķa.
- Pēc tam dārzeņus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Gatavos salātus sadala burkās un aizver ziemai.
Recepte ar gurķiem un burkāniem
Vasaras beigās ziemai tiek gatavoti salāti, kuros ir gurķi, burkāni un negatavi tomāti.Ja ir pieejami brūnie tomāti, var izmantot arī tos. Salātus ar zaļajiem tomātiem un papriku gatavo šādā secībā:
- Vispirms jums ir jāsagriež gurķi gredzenos, no kuriem jums vajadzēs vienu kilogramu. Ja iegūtās šķēles ir pārāk lielas, sagrieziet tās vēl divās daļās.
- Viens kilograms zaļo un brūno tomātu jāsagriež ceturtdaļās vai pusgredzenos.
- Pusi kilogramu sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Burkānus (arī puskilogramu) sagriež kubiņos.
- Visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Tad kopējā masā liek tomātus, ko vēl 10 minūtes atstāj uz uguns.
- Iegūtajiem salātiem pēc garšas pievieno sāli un garšvielas.
- Pirms konservēšanas salātiem pievieno 2 lielas ēdamkarotes etiķa un 5 ēdamkarotes augu eļļas.
Recepte ar rukolu
Rukola ir salātu zaļums ar pikantu garšu. To izmanto mājās gatavotos izstrādājumos, lai ēdieniem piešķirtu pikantu garšu. Rukola labvēlīgi ietekmē imunitāti un gremošanu, samazina cukura līmeni asinīs un stabilizē ūdens-sāls līdzsvaru.
Zaļo tomātu salātus ar rukolu gatavo saskaņā ar tālāk norādīto recepti:
- Papriku (2,5 kg) sagriež četrās daļās un izņem sēklas.
- Negatavus tomātus (2,5 kg) sagriež šķēlēs.
- Burkānus (3 gab.) sasmalcina plānās strēmelītēs.
- Pusi kilogramu sīpolu vajadzētu sagriezt gredzenos.
- Rukolai (30 g) jābūt smalki sagrieztai.
- Četras ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlēs.
- Sastāvdaļas sajauc un ievieto burkās.
- Lai iegūtu sāļu pildījumu, liek vārīties litru ūdens, pievieno 50 g rupjās sāls un pusglāzi cukura.
- Karstajam šķidrumam pievieno 75 g etiķa, tad ielej sagatavotajos traukos.
- Garšvielām burkās liek lauru lapu un paprikas maisījumu zirņu veidā.
- Tvertnes satin ar atslēgu un atstāj pilnībā atdzist.
Salāti tomātu pastā
Neparasts pildījums dārzeņu salātiem ziemai ir tomātu pasta. Izmantojot to, sagatavju iegūšanas recepte kļūst šāda:
- Negatavus tomātus (3,5 kg) sagriež šķēlēs.
- Pusi kilogramu sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Kilogramu saldo piparu gareniski sagriež vairākos gabalos un izņem sēklas.
- Kilogramu burkānu sarīvē ar rīves palīdzību.
- Sastāvdaļas sajauc un liek uz plīts.
- Vispirms masu uzvāra, tad samazini karstuma intensitāti un sautē dārzeņus pusstundu. Masu periodiski maisa.
- Pēc tam salātiem pievieno saulespuķu eļļu (1/2 l) un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Pēc noteiktā laika traukā jāievieto sasmalcināti asie pipari (pus pāksts), sāli (2,5 lielas karotes), cukurs (10 lielas karotes), tomātu pasta (1/2 l) un etiķis (4 karotes).
- Masu maisa un vāra ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas.
- Sagatavotos salātus sadala burkās uzglabāšanai.
Kobras salāti
Kobras salāti savu nosaukumu ieguvuši pikantās garšas dēļ, ko veido mārrutki, ķiploki un čili pipari. Tās sagatavošanas procedūra ir šāda:
- Divus kilogramus negatavu tomātu sagriež šķēlēs, ievieto traukā un pievieno 80 g etiķa un sāli.
- Pipari (0,5 kg) jāsagriež lielos gabaliņos.
- Trīs čili pipara pākstis, izsētas.
- Ķiplokus (3 galviņas) nomizo daiviņās, kuras saberž drupīnā vai presē.
- Mārrutku saknes (0,1 kg) jānomizo un jāsarīvē.
- Sastāvdaļas sajauc un ievieto burkās.
- Pēc tam dziļā katliņā vai baseinā jāpiepilda ūdens, apakšā jāuzliek audums un jāuzliek trauks uz uguns.
- Stikla burkas 10 minūtes pasterizē traukā ar verdošu ūdeni, pēc tam aizver ar atslēgu.
Recepte ar āboliem
Gardi salāti ziemai top, izmantojot dažādus dārzeņus un augļus, kas tiek novākti sezonas beigās. Šeit neparasta sastāvdaļa ir ābols.
Zaļo tomātu un ābolu salātu pagatavošanas process ietver šādas darbības:
- Negatavus tomātus (8 gab.) sagriež ceturtdaļās.
- Divus ābolus vajadzētu sagriezt šķēlēs, izgriezt mizu un sēklu pākstis.
- Sagrieziet divus saldos piparus šaurās sloksnēs.
- Divus burkānus sagriež šķēlēs.
- Pāris sīpolu jāsagriež pusgredzenos.
- Četras ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm.
- Sastāvdaļas sajauc un ievieto stikla traukos.
- Lai marinētu dārzeņus, uz uguns uzliek pāris litrus ūdens.
- Šķidrumā izšķīdina 12 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes galda sāls.
- Kad sākas vārīšanās process, izslēdziet degli un pievienojiet sālījumā glāzi etiķa.
- Dārzeņus pārlej ar marinādi, un burkas liek 10 minūtes pasterizēties pannā ar verdošu ūdeni.
Multivarkas recepte
Izmantojot multivarku, salātu gatavošana ziemai ir vienkāršāka. Šī recepte izskatās šādi:
- Desmit negatavus tomātus sagriež kubiņos.
- Trīs sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos.
- Trīs burkānus sarīvē.
- Multivarkā ielejiet nedaudz augu eļļas un vairākas minūtes apcepiet sīpolus un burkānus.
- Kā pildījumu izmanto kečupu, ko gatavo pats. To var iegūt ar 2 tomātiem, kas sagriezti gabaliņos, nomizotu papriku un divām ķiploka daiviņām. Šīs sastāvdaļas cep stundu.
- Tad tos samaļ blenderī kopā ar čili piparu, pievieno pāris ēdamkarotes cukura un oregano.
- Iegūto masu pusstundu vāra uz lēnas uguns.
- Tad tomātu masā liek sīpolus, burkānus un zaļos tomātus.
- Nākamajām 2,5 stundām ieslēdziet “Quenching” režīmu.
- Sagatavotos salātus izklāj sterilizētos traukos.
Secinājums
No dažādiem sezonas dārzeņiem top garšīgi ziemas salāti. Papildus zaļajiem tomātiem un pipariem jums būs nepieciešami garšaugi, ķiploki un marināde. Preparāti ar asajiem pipariem un mārrutkiem ir pikantāki. Salāti iegūst saldenu garšu no burkāniem un kāpostiem. Pēc garšas dārzeņiem pievieno rukolu, pētersīļus un citus zaļumus. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās, vai arī traukus pasterizē ūdens peldē.
