Saturs
Daudzi dārznieki audzē cukīni, lai tos izmantotu visu veidu ēdienu pagatavošanai. Bet maz cilvēku zina, ka agrāk, vairāk nekā pirms četriem gadsimtiem, šis dārzenis tika novērtēts nevis mīkstuma, bet sēklu dēļ. Pašlaik kulinārijā galvenokārt izmanto mīkstumu. Lai arī pats dārzenis pēc garšas ir vienkāršs, tajā nav nekā izsmalcināta, ir daudz interesantu recepšu ziemas sagatavēm ar cukini.
Garšas izsmalcinātība parādās, pievienojot dažādus dārzeņus un garšvielas. Patiesi dārzeņu pazinēji uzskata, ka skvoša ikri ar sēnēm ziemai ir vislabākās uzslavas vērti. Turklāt pats cukini satur minimālu kaloriju daudzumu - uz 100 gramiem tikai 24. Kā pagatavot ziemas uzkodu un kādas sēnes vislabāk pievienot, tiks apspriests rakstā.
Dažas gatavošanas nianses
Kaviāra pagatavošanai no cukini ir daudz iespēju. Ar ko gan tos negatavot! Bet princips būtībā visur ir vienāds.
Uzkodām izvēlieties augļus ar mīkstu mizu, vēlams jaunus, kuros sēklas vēl nav izveidojušās. Dārzeņus rūpīgi nomazgā no augsnes, jo pat neliels smilšu graudiņš dārzeņu ikri ar sēnēm ne tikai padarīs nederīgus, bet arī izraisīs slimības.
Kabačiem, īpaši pārgatavojušajiem augļiem, nogriež mizu.Lai gan daudzas mājsaimnieces, kuras ikriem izmanto mazus augļus, dod priekšroku to pagatavošanai ar maigo mizu.
Kaviāru var pagatavot gabalos vai pagatavot līdz vajadzīgajai konsistencei, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
Sēņu skvoša ikriem ziemai parasti izmanto svaigus šampinjonus. Ar tiem garša ir patiesi spilgta un izsmalcināta.
Recepte cukīni kaviāram ar sēnēm
Gatavojot kaviāru ar sēnēm, jūs pārsteigsiet pat izsmalcinātākos gardēžus. Mēs piedāvājam uzkodas iespēju no cukini ar šampinjoniem, kas jums noteikti patiks.
Visus produktus, kas veido cukini kaviāru, dārznieki audzē savos gabalos, izņemot citronu. Sēņu medību periodā šampinjonus var salasīt pats vai iegādāties veikalā.
Tātad, kādas sastāvdaļas jums būs jāuzkrāj:
- cukini - 1 kg;
- burkāni, paprika, sīpoli - katrs 1 gabals;
- nogatavojušies tomāti (lieli) - 2 gabali;
- citrons - puse;
- zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
- šampinjoni – 0,4 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- sāls, zaļumi (vēlams dilles) un augu eļļa - pēc garšas.
Dārzeņu kaviārs ar sēnēm tiek pagatavots pēc šīs receptes divu stundu laikā.
Gatavošanas metode
Tā kā daudzas iesācēju mājsaimnieces vēlas gatavot pašas, mēs jums pastāstīsim par kaviāra gatavošanu no cukini ar sēnēm pēc iespējas sīkāk:
- Nomazgātos un nomizotos cukīni sarīvē uz lieltīkla rīves un viegli pārkaisa ar sāli.Šķidrums, kas parādās, pēc tam ir jāizspiež, lai samazinātu gatavošanas laiku.
- Šampinjoni satur daudz smilšu, tāpēc tos mazgā vairākos ūdeņos. Sēnes nepieciešams vārīt 10 minūtes sālsūdenī, pēc tam notecināt un atdzesēt. Sagriež strēmelēs.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Liek karstā pannā eļļā un sautē līdz caurspīdīgai. Sīpolus nav nepieciešams cept.
- Nomizotus un sarīvētus burkānus pievieno sīpolam un sautē vēl trīs minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu.
- Pēc tam šajā pannā ielieciet izspiestos cukīni un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Pēc tam pievienojiet saldos piparus, kas attīrīti no sēklām un membrānām, sasmalcināti uz rupjās rīves. Masu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Šai receptei šampinjonus sagriež strēmelītēs un pievieno pannā ar dārzeņiem. Jums ir nepieciešams gatavot vēl ceturtdaļu stundas.
- Pēc tam pievienojiet rīvētus tomātus un izspiediet citrona sulu.
- Atliek tikai pievienot zaļumus, granulētu cukuru, sāli (pēc garšas) un maltus piparus. Pēc 5 minūtēm - etiķis.
Kaviāru no cukini ar sēnēm nekavējoties izklājiet sterilās burkās ziemai. Vākus hermētiski aizver, apgriež otrādi un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai. Jūs varat uzglabāt burkas jebkurā vēsā vietā.
Secinājuma vietā
Sagatavojiet gardus sēņu kaviārus Pat iesācēja mājsaimniece var izmantot cukini ziemai, lai pārsteigtu savu jauno vīru un viņa radiniekus.
Mēs vēlamies sniegt dažus noderīgus padomus, lai izvairītos no vilšanās:
- Kaviāra pagatavošanai no cukini ar sēnēm neizmantojiet emaljas traukus, jo veidojas oglekļa nogulsnes. Labāk ir ņemt pannu vai kastroli ar biezu dibenu.
- Tā kā dārzeņi var piedegt, un tas nedrīkst notikt, pannas saturs ir nepārtraukti jāmaisa.
- Pannu vispirms noregulē uz augstu temperatūru un pēc tam uz minimālo atzīmi. Galu galā dārzeņu kaviāru ar sēnēm nevajadzētu cept, bet gan sautēt.
- Ja vēlaties iegūt kaviāru, kas pēc konsistences ir līdzīgs veikalā nopērkamajam produktam, pirms etiķa pievienošanas varat to samalt gaļas mašīnā vai sakult blenderī.
Labu apetīti un veiksmi gatavojoties ziemai. Ieprieciniet savu ģimeni ar gardiem un neparastiem ēdieniem.
Cukini kaviārs ar sēnēm:
