Saturs
Lecho ir populārs Eiropas ēdiens, ko mūsdienās gatavo pat Vidusāzijā. Katra mājsaimniece to gatavo savā veidā, ņemot vērā daudzas interesantas receptes. Parunāsim par to, kā gatavot cukini lecho ziemai bez sterilizācijas. Šī uzkoda var iepriecināt mājiniekus ne tikai vasarā, bet arī aukstajā sezonā.
Cukini lečo nav klasiska, bet ārkārtīgi populāra recepte. Kabači no dārza dobēm, kas sezonas laikā sakrājušies, pāris stundu laikā var tikt pārvērsti par oriģinālu un garšīgu ēdienu. Šis ir pieejams un lēts produkts.
Klasiskā ungāru lecho recepte obligāti ietver:
- sīpols;
- paprikas;
- tomāti.
Mēs piedāvājam vairākas oriģinālas receptes, kuru pamatā ir cukini.
Receptes
Lecho, kas pagatavots ar dvēseli, var izmantot kā piedevu un kā mērci citiem ēdieniem. Autora receptēm tik vienkāršam un garšīgam ēdienam vajadzētu būt katras saimnieces piezīmju grāmatiņā.
Recepte Nr.1. Lečo ar rūgtumu
Piešķir šim ēdienam pikantumu asais pipars. Tās daudzumu var pielāgot neatkarīgi pēc garšas. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- cukini vai cukini - 2 kg;
- gaļīgi tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 500 grami;
- saldie salātu pipari - 500 grami;
- malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes;
- karstie pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 2/3 tase;
- galda etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- kečups - 400 grami;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 2/3 tase.
Šajā receptē esošie ķiploki ir nepieciešami, lai pievienotu garšu. Jāsāk ar to, ka tomātam jānoņem miza, bet, ja tā ir plāna, tad bez šīs procedūras var iztikt. Visus pārējos dārzeņus rūpīgi nomazgā un nosusina uz dvieļa. Nomizo cukīni, ja nepieciešams, izņem sēklas un sagriež pusgredzenos. Tomātus samaļ blenderī. Pēc tam sasmalciniet papriku. Rezultātā sanāk sulīga bieza putra, kuru liek katliņā, apmaisa un uzvāra.
Tiklīdz maisījums vārās, no tā jānoņem putas, pannā ielej augu eļļu, pievieno sāli, cukuru un kečupu. Tagad marinādei pievieno iepriekš sagatavotus cukini gabaliņus. Visu sautē 15-20 minūtes. Laiku pa laikam maisījums jāsamaisa, lai tas nepiedeg.
Ja nepieciešams, sēklas var viegli noņemt, izmantojot parasto karoti.
Kamēr cukini vārās, sagatavo sīpolu. Sagriež arī pusgredzenos, pēc 15 minūtēm pievieno marinādei un vāra vēl vismaz 10 minūtes. Beigās pievieno etiķi 6%, maltus melnos piparus, ķiplokus un drupinātus rūgtos piparus. Visi. Ugunsgrēku var izslēgt. Lecho ir gatavs! To lej tīrās burkās līdz augšai un aizver ar vākiem.
Recepte Nr.2. Biezais cukini lečo ar burkāniem
Šī zemnieciskā recepte mūsdienās ir ļoti populāra. Lecho izrādās salds, patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pirms gatavošanas sastāvdaļas savāc un nomazgā šādos daudzumos:
- tomāti - 1,5 kg;
- cukini - 1 kg;
- salātu pipari - 500 grami;
- burkāni - 300 grami;
- sīpoli - 300 grami;
- cukurs - 1,5 ēd.k.karotes;
- augu eļļa - 70 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis 6% - 2,5 ēd.k. karotes.
Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus. To var izdarīt blenderī, caur gaļas mašīnā vai izlaist tomātus caur vienkāršu rīvi. Starp citu, izmantojot rīvi, tomātiem var viegli noņemt nepatīkamo miziņu.
Gatavo tomātu biezeni lej katliņā un uzvāra. Šobrīd viņi ir aizņemti ar citiem dārzeņiem. Tiklīdz biezenis uzvārās, pagrieziet zemāk esošo uguni uz zemu un atstājiet.
Burkānus sarīvē, sīpolus sagriež pusgredzenos, cukini arī. Pipari var sagriezt sloksnēs vai kubiņos. Apmēram 15 minūtes pēc tam, kad tomātu mērce uzvārās, pievieno burkānus, apmaisa un vēl pēc 10 minūtēm pievieno sīpolus. Nav nepieciešams segt ar vāku. Visas garšvielas un garšvielas iet pēc sīpoliem: eļļa, cukurs, sāls un etiķis.
5 minūtes pēc sīpolu pievienošanas pievieno papriku un cukini, samaisa un vāra vēl 30 minūtes.Karsto trauku lej tīrās burkās un satin ar vākiem. Burkas vispirms nomazgā, apstrādā ar sodu un pilnībā izžāvē tīrā vietā.
Recepte Nr.3. Lečo no cukini un tomātu pastas
Šajā receptē netiek izmantoti tomāti, tos veiksmīgi aizstāj ar augstas kvalitātes tomātu pastu. Katra mājsaimniece piekritīs, ka tas ietaupīs gatavošanas laiku vismaz par 30 minūtēm. Tātad, jums ir jāsagatavo:
- vidēji cukini vai cukini - 15 gabali;
- bulgāru pipari - 10 gabali;
- tomātu pasta - 400 grami;
- etiķis 9% - 1/2 tase;
- negāzēts ūdens - 1,5 litri;
- ķiploki - 1 galva;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 2,5 ēd.k. karotes.
Pilnu tomātu pastas daudzumu atšķaida ar ūdeni tieši emaljētā pannā.Tagad iegūto maisījumu uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Var pievienot nedaudz augu eļļas, piemēram, 2 glāzes.
Cukini un piparus sagriež vienādos gabalos. Vārošajai makaronu mērcei pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Pēc 10 minūtēm vārošajam maisījumam pievieno cukīni. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. 10 minūtes pirms procesa beigām pannā ielej etiķi un visu samaisa. Pirms lečo lej burkās un sarullē ziemai, izmēģini, kā garšo. Dažiem garšo saldāk, savukārt citi labprāt pievienos maltus sarkanos piparus, lai ēdienam pievienotu garšvielu.
Maļot ir jāvalkā cimdi un jāpievieno traukā uzmanīgi, pa daļām, lai nepārspīlētu. Atcerieties, ka arī svaigu piparu pagatavošana prasa zināmu laiku, un tie netiek pievienoti pēdējā brīdī. Pat sasmalcinātā veidā tas nonāk apmēram 15-20 minūtēs.
Recepte Nr.4. Klasisks lečo bez sterilizācijas, pievienojot cukini
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukini - 1,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- salātu pipari - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg.
- augu eļļa - 2/3 tase;
- etiķis 9% - 1/2 tase;
- cukurs - 1/2 tase;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Vispirms jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, katliņā sajauc eļļu, etiķi, sāli un cukuru. Pēc tam gatavo visus dārzeņus. Tomātus sakapā, atlikušos dārzeņus var sagriezt pēc saviem ieskatiem. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, ieber tajā tomātu mīkstumu un vāra 10 minūtes. Pēc tam ik pēc 10 gatavošanas minūtēm pievienojiet pa vienam: vispirms sīpolus, pēc tam papriku un cukini. Pēc visu dārzeņu pievienošanas pagatavojiet vēl 15 minūtes. Lečo lej tīrās burkās un sarullē. Pēc tam uzliek vākus un ļauj atdzist.
Noteikti labi izskalojiet burkas.Jūs varat arī ārstēt tos ar medicīnisko alkoholu.
Neatkarīgi no izvēlētās receptes, klasiskā bez sterilizācijas vai ar kečupu pievienošanu, lecho priecēs jūs visu ziemu. Patīkamais vasaras aromāts un smalkā garša jebkuram gaļas ēdienam piešķirs unikālu garšu un aromātu.
