Tēvocis Bens ziemai

“Uncle Bens” ziemai ir lielisks pagatavojums, kas var kalpot kā mērce makaronu vai graudaugu ēdieniem, un kopā ar sātīgiem pildījumiem (pupiņām vai rīsiem) tas kļūs par garšīgu piedevu. Šī mērce pie mums nonāca no Amerikas deviņdesmitajos gados un toreiz bija kuriozs. Tagad daudzām mājsaimniecēm ir savas receptes preparātiem ar nosaukumu “Uncle Bens”, kas ietver gandrīz visus šajā sezonā pieejamos dārzeņus.

Kā mājās pagatavot Uncle Ben's mērci

Daudzas mājsaimnieces izmanto dažādas metodes, kas ļauj padarīt gatavošanu garšīgāku:

1. Tomātus šai mērcei izvēlas saldus un pilnībā nogatavojušos. Ja to nav, ir pilnīgi iespējams izmantot gatavu labas kvalitātes tomātu pastu.
   
2. Saldie pipari ir labāki par zaļajiem, tad tie nevārīsies un saglabās kraukšķīgo konsistenci.
3. Dārzeņiem jābūt tīriem un sausiem.
4. Bieži vien no tomātiem ir jānoņem āda. To ir vieglāk izdarīt pēc tomātu blanšēšanas verdošā ūdenī un iegremdēšanas aukstā ūdenī.
5. Sasmalciniet tomātus jebkurā ērtā veidā, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
6. Šim preparātam parasti pievieno ļoti maz eļļas, tāpēc Uncle Bens var uzskatīt par diētisku ēdienu. Tas ir diezgan piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
7. Oriģinālajā tēvoča Bena receptē ir iekļauta kukurūzas ciete, lai sabiezinātu mērci. Mājas konservēšanā to var arī izmantot vai aizstāt ar kartupeli. Daudzums atkarīgs no mērces biezuma: līdz 5 ēd.k. karotes
8. Parasti šī sagatave netiek papildus sterilizēta. Vienkārši ielejiet verdošo mērci sterilos traukos. Noteikti iesaiņojiet konservus, pirms tie atdziest.

Klasiskā Uncle Bens recepte

Klasiskā mērces recepte neietver pārāk daudz sastāvdaļu, taču tas nepadara to sliktāku. Bagātīgā dārzeņu saldskāba garša iepriecinās jebkuru gardēdi.

Nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• bulgāru pipari - 700 g;
• burkāni - 400 g;
• augu eļļa - stikls;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• cukurs - 140 g;
• sāls - 40 g;
• etiķis (9%) - 25 ml.

Pēc garšas un vēlmes varat pievienot jebkurus sasmalcinātus garšaugus, asos vai maltus sarkanos piparus.

Sagatavošana:

1. Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī.
   Padoms! Jūs varat izmantot gaļas mašīnā.
2. Vāra tomātus ceturtdaļu stundas zem vāka.
3. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, izņemot ķiplokus, un sautējiet vēl 20 minūtes.
4. Tagad ir kārta garšvielām, eļļai un ķiploku daiviņām, kuras jāsasmalcina. Tajā pašā laikā mērcei pievieno sakapātus garšaugus un smalki sakapātus asos piparus.
   
5. Vēl 5 minūtes vārīšanās, un mērce ir gatava fasēšanai sterilās burkās. Hermētisks blīvējums ir galvenais nosacījums konservu saglabāšanai.

Tēvocis Bens ziemai ar tomātiem

Šis pagatavojums visvairāk atgādina mērci un pēc savas konsistences ir tieši tāds, kāds tas ir.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg tomātu;
• pāris lielu sīpolu;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 2 glāzes cukura;
• 90 g sāls;
• 5 tējkarotes pulverveida sinepju;
• 20 ml 9% etiķa.

Garšvielām vajag 4 tējkarotes maltu melno piparu un 8 lauru lapas.

Kā gatavot:

1. Sagatavotos tomātus sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
   
2. Tomātu masai pievieno garšvielas un vāra ceturtdaļu stundas.
3. Sīpolus un ķiplokus pārvērš pastā un kopā ar cukuru, sāli un sinepēm pievieno mērcei.
4. Pēc 5 minūšu vārīšanas iesaiņojiet sterilos traukos un satiniet.
5. Apstrādājamo priekšmetu 24 stundas nepieciešams karsēt zem segas.

Paprikas un tomātu tēvocis Bens

Vēl viena kečupa recepte, kas bagātināta ar papriku un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 5 kg;
• sīpols - 300 g;
• saldie pipari - 400 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• etiķis - 0,5 glāzes (9%);
• malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• karstie sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes;
• zaļumi - pēc garšas.

Garšvielām ieteicama šķipsniņa kanēļa un dažas lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Šai mērcei nav nepieciešams sasmalcināt tomātus, vienkārši sagrieziet tos kubiņos. Sīpolus un papriku sagriež vēl lielākus 4 gabalos.
2. To visu vāra katliņā bez vāka uz ļoti zemas uguns, 2 reizes pa pusotru stundu, ar pāris stundu intervālu starp gatavošanu.
3. Pēc atdzesēšanas dārzeņu maisījumu izberž caur sietu un liek atkal vārīties, pievienojot visus garšaugus un garšvielas.
   
   Svarīgs! Zaļumus negriež, bet sasien ķekarā un liek pannā. Kad mērce gatava, ņem ārā.
4. Galīgais gatavošanas laiks ir vēl 3 stundas. Procesa laikā kečupa tilpums jāsamazina uz pusi.
5. Vārošo mērci iepako sterilizētos traukos un uzreiz sarullē. Tam nav nepieciešama papildu apkure.

Tēvocis Bens bez tomātiem

Gatavojot Uncle Bens uzkodu, tomātus jebkurā receptē var aizstāt ar tomātu pastu. Proporcijas šeit ir šādas: 1 kg tomātu atbilst 300 g tomātu pastas.

Lai iegūtu pildījumu, tas jāsajauc ar ūdeni. Ja atšķaida 3 reizes, mēs iegūstam līdzvērtīgu aizstājēju tomātu sulai no kilograma tomātu. Ja vēlaties biezāku mērci, varat izmantot mazāk ūdens, bet garša kļūs bagātāka.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 900 g;
• burkāni, sīpoli - katrs 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 10 gab .;
• 12 ķiploka daiviņas;
• pētersīļu ķekars;
• glāze augu eļļas un cukura;
• sāls - 50 g;
• ābolu sidra etiķis - 75 ml.

Kā gatavot:

1. Atšķaidiet tomātu pastu un ļaujiet tai vārīties.
2. Dārzeņus sagriež strēmelēs un pievieno tomātiem. Vāra visu kopā vēl 20 minūtes.
   
3. Pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi, zaļumus un ķiplokus, tie ir iepriekš sasmalcināti.
4. Pēc 5 minūšu karsēšanas uz lēnas uguns mērci garšo ar etiķi un iesaiņo sterilos traukos. Noteikti iesaiņojiet to, līdz tas atdziest.

Uncle Bens salāti ar burkāniem un ķiplokiem

Šie salāti tiek pagatavoti ātri un izrādās garšīgi.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 3 kg;
• 2 kg saldo piparu;
• 1 kg burkānu, sīpolu;
• 24 ķiploka daiviņas;
• pa 1 glāzei augu eļļas un cukura;
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
• 0,5 glāzes etiķa (9%).

Kā gatavot:

1. Tomātus samaļ ar gaļas mašīnā, pievieno visas garšvielas, izņemot etiķi, un tvaicē 15 minūtes.
2. Strēmelēs sagrieztus dārzeņus, izņemot ķiplokus, liek mērcē un vāra vēl 1/3 stundu. Sasmalcinātas ķiploku daiviņas ievieto preparātā pēc ceturtdaļas stundas.
3. Pēc etiķa pievienošanas produktus iepako sterilos traukos, satin un pārklāj ar segu.

Lecho Uncle Bens no pipariem

Tas satur papriku. Liels cukura daudzums padara to saldu, atšķirībā no tradicionālā bulgāru lečo.

Sastāvdaļas:

• 6 kg tomātu;
• 5-6 kg bulgāru piparu;
• burkāni un sīpoli - 10 gab .;
• saulespuķu eļļa un cukurs - katra 2 tases;
• etiķis (9%) - 1 glāze.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet tomātus, izmantojot gaļas mašīnā.
   Padoms! Jūs varat tos papildus berzēt caur sietu, lai noņemtu sēklas.
2. Vāra tomātu masu, pievienojot eļļu un garšvielas, apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Sīpolus, saldos sarkanos piparus un pusgredzenos sagrieztus burkānus pievieno lečo un vāra vēl ceturtdaļu stundas. Tie garšo pēc sāls, apkaisa ar etiķi un iepako sterilos traukos un satin.

Uncle Ben's mērce ar kanēli un krustnagliņām

Šīs garšvielas piešķir mērcei neaprakstāmu garšu un aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg tomātu;
• divi sīpoli;
• 0,5 glāzes cukura;
• 0,5 ēd.k. karotes sāls;
• 1/2 tējkarotes katra kanēļa, melnie pipari;
• 1/4 tējkarotes samaltu selerijas sēklu;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Šim preparātam pēc garšas pievieno etiķi.

Kā gatavot:

1. Sagrieztus tomātus vāra 15 minūtes. Lai tos atdalītu no sēklām un mizas, izberž tos caur sietu.
2. Sīpolu sasmalcina blenderī un vāra ar tomātu biezeni līdz vēlamajam biezumam.
3. Pievienojiet garšvielas un garšvielas un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
   
4. Garšojiet pēc garšas ar etiķi un iesaiņojiet sterilos traukos un aizveriet.

Garšīgs onkulis Bens ar rīsiem

Šāda sirsnīga sagatavošana pilnībā aizstās otro kursu.

Produkti:

• 2,5 kg tomātu;
• 700 g paprika, burkāni un sīpoli;
• aso piparu pāksts;
• 200 g rīsu;
• 150 g cukura;
• 150 ml augu eļļas;
• 2,5 ēd.k. karotes etiķa (9%);
• 1,5 ēd.k. karotes sāls.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus, izņemot papriku, sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu, vāra 10 minūtes, nekavējoties pievienojot eļļu un garšvielas.
   
2. Nomazgājiet rīsus un pievienojiet mērcei. Viņi vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
3. Pievieno kvadrātiņos sagrieztu papriku un vāra uz lēnas uguns, vāku, līdz rīsi ir gatavi.
4. Garšojiet ar etiķi, ievietojiet sterilos traukos, satiniet un izolējiet.

Tēvocis Bens ziemai: recepte ar gurķiem un zaļumiem

Šī Uncle Bens mērces recepte ziemai satur gurķus, kas padara tās garšu oriģinālu. Dilles un pētersīļi piešķir tai īpašu aromātu un bagātina ar veselīgiem vitamīniem.

Produkti:

• 5 kg tomātu;
• 2 kg paprika, svaigi gurķi, burkāni un sīpoli;
• 6 ķiploku galviņas;
• divi ķekari diļļu un pētersīļu;
• pusotru glāzes cukura;
• pa 200 ml augu eļļas un etiķa (6%);
• 100 g sāls.

Kā sagatavoties:

1. Sagrieztus tomātus vāra 10 minūtes.
   
2. Atlikušos dārzeņus sagriež kubiņos un pievieno pa vienam ar 10 minūšu intervālu šādā secībā: burkāni, sīpoli, paprika, gurķi.
3. Sezona ar garšvielām un eļļu, vāra vēl pusstundu.
4. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, pievienojiet tos mērcei un ielejiet etiķi.
5. Pēc 5 minūtēm salātus var ievietot sterilā traukā un noslēgt.

Pikantā gatavošanās ziemai: onkulis Bens ar pupiņām

Vēl viena sātīgas ziemas uzkodas iespēja ir Uncle Bens.

Produkti:

• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu, saldo papriku un sīpolu;
• aso piparu pāksts;
• glāze jau vārītu pupiņu;
• 100 g cukura;
• 30 g sāls;
• 120 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot pupiņas, apkaisiet ar garšvielām un eļļu un vāriet 1/3 stundu.
2. Ielieciet pupiņas mērcē un turpiniet sautēt tikpat daudz.
3. Iepakots sagatavotos traukos un sterilizēts: litru burkām laiks 20 minūtes. Viņi ripinās.

Tēvocis Bens ziemas “pirkstu laizīšanai”: recepte ar ķirbi

Ķirbis ir ļoti veselīgs dārzenis. Tās klātbūtne mērcē padara preparāta garšu neaizmirstamu.

Produkti:

• 1,2 kg ķirbja;
• 0,5 kg sīpolu un saldo piparu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• puse glāzes cukura un augu eļļas;
• pusotras glāzes tomātu sulas;
• 30 g sāls.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus sagriež kubiņos, samaisa un pārlej ar tomātu sulu.
2. Pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, to ielej sautējuma beigās, kam vajadzētu ilgt pusstundu.
3. Pāris minūtes pēc etiķa pievienošanas salātus var likt sterilās burkās. Hermētiski noslēgts.

Uncle Bens salāti: recepte ar Krasnodaras mērci

Saldskābajai Krasnodaras mērcei ir īpaša garša un tā ir ļoti piemērota preparātu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg saldo piparu;
• pusotru kg burkānu un sīpolu;
• 1 litrs tomātu sulas un Krasnodaras mērces;
• pusotru glāzes augu eļļas;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Korejiešu ēdieniem sarīvē burkānus, sagriež pusgredzenos sīpolus. Sautējiet dārzeņus biezu sienu traukā, pievienojot augu eļļu 15-20 minūtes.
   
2. Pievienojiet saldos piparus, sagrieztus platās strēmelēs, mērci un sulu. Vāra uz lēnas uguns, līdz pipari ir pusgatavi, pievieno sāli. Ievietojiet sterilos traukos un sterilizējiet. Pietiek 10 minūtes mērcēt litru burkas ūdens peldē un pēc tam aiztaisīt.

Tēvocis Bens ar ananāsiem

Šī pikanta garšviela ir piemērota gaļai, zivīm un makaroniem.

Produkti:

• 3 kg gatavu tomātu un saldo papriku;
• konservēti ananāsi - 1,7 l;
• 3 aso piparu pākstis;
• 0,25 litri tomātu pastas;
• pusotru glāzes cukura;
• 5 lieli sīpoli;
• 75 g sāls;
• 3 ēd.k. karotes cietes, vēlams kukurūzas cietes.

Kā gatavot:

1. Tomātiem noņem mizu, sagriež mazos gabaliņos un pusi no tiem sasmalcina blenderī, lai veidojas sula.
   
   Padoms! Arī tomātiem ir labāk izņemt sēklas.
2. Tomātu pastu atšķaida proporcijā 1:2, pievienojot sāli, cukuru, sasmalcinātus tomātus.
3. Smalki sagrieztu sīpolu aplej ar etiķi, liek tomātu masā un uz lēnas uguns sautē 10 minūtes.
4. Pievieno smalki sagrieztu saldo piparu un vāra vēl 1/3 stundu.
5. Nomizotus asos piparus pārgriež uz pusēm un uz stundu iemērc ūdenī, šajā laikā vienu reizi nomainot ūdeni.
6. Atlikušos tomātus sagriež gabaliņos un liek mērcē, un pagatavo vēl ceturtdaļu stundas.
7. Ananāsus sagriež kubiņos, asos piparus smalki sagriež un visu pievieno mērcei.
   Uzmanību! Ananāsu sula netiek izlieta.
8. Pēc 10 minūtēm pievieno ar ananāsu sulu atšķaidītu cieti un ļauj vārīties.
9. Iepakots sterilos traukos, sarullēts, sasildīts zem segas.

Ankle Bens salātu recepte ziemai ar sojas mērci un seleriju

Lai arī šī recepte satur eksotiskas sastāvdaļas, tā garšo vistuvāk ražotāja oriģinālajai Uncle Ben's mērcei.

Sastāvdaļas:

• 400 g tomātu kečups bez piedevām;
• konservētu ananāsu gredzenu bundža;
• viens liels sīpols un viens vidējs burkāns;
• pusotra saldā paprika;
• divi selerijas kāti;
• puse aso piparu pāksts;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 150 g cukura;
• 125 ml vīna etiķa;
• sula, izspiesta no pus citrona;
• 2-3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• augu eļļa cepšanai, vēlams olīveļļa.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus un piparus, sagriež kubiņos. Papriku iztīra no sēklām un smalki sagriež tāpat kā ķiplokus.
   
   Brīdinājums! Ananāsu sula netiek izlieta.
2. Cieti aplej ar aukstu ūdeni 0,5 glāzes apjomā un ļauj nostāvēties.
3. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami biezu sienu trauki. Nelielā eļļas daudzumā pa vienam apcep visus dārzeņus un ananāsus. Ugunsgrēkam jābūt spēcīgam, tie ir jāmaisa.
4. Dziļā bļodā apmēram 5-7 minūtes apcep aso piparu un ķiploku gabaliņus, kam pievienota eļļa.
5. Pēc uguns samazināšanas pievienojiet pannai visu, izņemot dārzeņus.
6. Kad uzvārās, pievieno dārzeņus un ananāsus.
7. Ļauj ievilkties 5 minūtes, plānā strūkliņā ielej cieti, kārtīgi samaisa un ļauj sabiezēt.
8. Liek sterilā traukā un liek uz 20 minūtēm ūdens vannā (litru burkas). Satin un sasildies zem segas.

Recepte onkulim Benam ar tomātu pastu un baziliku

Šis aromātiskais garšaugs lieliski sader ar tomātiem, un, pievienojot asos piparus, mērce kļūs asa un pikanta.

Produkti:

• 2 kg tomātu;
• 350 g sīpolu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• ķiploku galva;
• ķekars bazilika;
• 150 g tomātu pastas.

Sāli un pievieno cukuru pēc savas gaumes.

Sagatavošana:

1. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos tāpat kā sīpolus, saldos un rūgtos piparus. Ķiplokus smalki sagriež.
2. Vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno tam piparus un kopā apcep ceturtdaļu stundas.
3. Pienāca kārta karstajām garšvielām: ķiplokiem un asajiem pipariem.
4. Vēl pēc 7 minūtēm pievieno tomātus un visu kopā sautē, līdz sabiezē. Parasti tam pietiek ar pusstundu.
5. Garšojiet mērci ar garšvielām un smalki sagrieztu baziliku, sajauciet ar tomātu pastu un vāriet vēl 20 minūtes.
   
6. Ievietojiet sterilā traukā, satiniet un sasildiet zem segas vai segas.

Tēvocis Bens ziemai lēnajā plītī

Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir vienkārša un ērta. Daudzas mājsaimnieces to jau ir pielāgojušas konservēšanai. No tā iegūst labu Uncle Bens mērci.

Produkti:

• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• baltie kāposti - 150 g;
• bulgāru pipari - 4 gab .;
• spuldze;
• pāris ķiploka daiviņas;
• tikpat daudz lauru lapu;
• augu eļļa - 75 ml;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēd.k. karotes etiķa (9%).

Svaigu vai kaltētu garšaugu pievienošana padarīs salātus apetītīgākus.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus, izņemot kāpostus, ķiplokus un tomātus, sagriež kubiņos. Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, iestatiet režīmu “Cepšana”, ļaujiet tai pāris minūtes sasilt un izklājiet sasmalcinātos dārzeņus.Tos vajag cept 5 minūtes.
2. Kāpostus sasmalcina, pievieno dārzeņiem un vāra režīmā “Sautējums” vēl 6 minūtes.
3. Tomātus sasmalciniet ērtā veidā un ielejiet lēnajā plītī.
4. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot ķiplokus un zaļumus, bet ne etiķi.
   
5. Aizveriet vāku un turpiniet sautēt 40 minūtes.
6. Pievienojiet etiķi, pēc 5 minūtēm izslēdziet multivarku.
7. Nekavējoties iesaiņojiet mērci sterilos traukos un sarullējiet.

Uncle Bens uzglabāšanas noteikumi

Šis preparāts ir tā vērts, ja trauki ir sterilizēti, dārzeņi ir labi mazgāti un nav pārkāpta gatavošanas tehnoloģija. Labākā vieta, kur uzglabāt konservus, ir vēss pagrabs. Ja tas nav pieejams, noderēs noliktavas telpa vai cita telpa bez gaismas. Kā stāsta saimnieces, arī šādos apstākļos Uncle Bens mērce noturēsies līdz pavasarim, ja to neēdīs agrāk.

“Uncle Bens” ziemai ir lielisks veids, kā dažādot ēdienkarti sezonas laikā, kad tomāti veikaliem tiek piegādāti tikai no siltumnīcām. Salātus izmanto ne tikai kā uzkodu, bet arī kā mērci zupām vai piedevu gandrīz jebkuram ēdienam.

Ieteicamās ziņas

Zaļo tomātu preparāti: receptes ar fotogrāfijām

Zaļi pildīti tomāti ziemai gruzīnu stilā

Pikanti zaļo tomātu salāti “Cobra”

Labākās horloderu receptes ziemai

Tomāti bez mizas: 4 vienkāršas receptes

Lieliski tomāti želejā ziemai

Gruzijas tomāti ziemai

Tomāti ar seleriju

Tomāti zupai ziemai