Saturs
Visas saimnieces vēlas gan iepriecināt savu ģimeni, gan pārsteigt viesus, pasniedzot svētku galdam oriģinālu uzkodu. Labs risinājums tiem, kas vēlas dažādot ēdienkarti un izmēģināt neparastas receptes, ir marinētas plūmes. Mājās gatavoti izstrādājumi palīdzēs ne tikai saglabāt augļu garšu un priekšrocības, bet arī lieliski papildinās jebkurus gaļas, zivju vai mājputnu ēdienus.
Kā pareizi pagatavot marinētas plūmes
Marinētas plūmes ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Izmantojot klasiskās receptes, katra saimniece var tikt galā ar šo procesu. Un gatavošanas ieteikumi palīdzēs jums izveidot gardumu ar harmonisku garšu un aromātiskām notīm:
- Kodināšanai labāk dot priekšroku vēlīnām plūmju šķirnēm (Ungārijas plūmju šķirņu grupa: parastā, Azhan, itāļu, kā arī ziemas un citas).
- Jāizvēlas cieti augļi, jo tie fermentācijas procesā mīkstina.
- Bojātus augļus nedrīkst izmantot ēdiena gatavošanai, pat pāris sapuvuši augļi var sabojāt produktu un padarīt darbu veltīgu. Tāpēc ir nepieciešams šķirot augļus, atdalot pārgatavojušos, bojātos un tos, kuriem ir kukaiņu kaitēkļu aktivitātes pēdas.
- Kā traukus labāk izmantot ozolkoka mucas, kuras izmanto tradicionālajās receptēs.Tie piešķir gatavajam produktam unikālu aromātu un padara ēdienu garšīgu un veselīgu. Alternatīva ozolkoka vannām var būt emaljēts spainis, metāla panna vai parastie trīs litru stikla trauki.
Marinētu augļu pagatavošanas tehnoloģija tiek uzskatīta par diezgan vienkāršu. Augļus nepieciešams kompakti ievietot sagatavotajā traukā un piepildīt ar sālījumu.
Vienkārša marinētu plūmju recepte
Šī ir sena recepte, kas ir izturējusi laika pārbaudi. Rezultātā marinēto augļu patīkamais aromāts un harmoniskā unikālā garša iepriecinās izvēlīgākos un prasīgākos gardumu cienītājus. Ir svarīgi būt pacietīgam un precīzi ievērot recepti.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 10 kg plūmju;
- 5 litri ūdens;
- 150 g cukura;
- 75 g sāls.
Recepte:
- Labi nomazgātus augļus nosusina ar dvieli. Pēc tam ievietojiet sagatavotos augļus tīros traukos.
- Lai pagatavotu sālījumu, atšķaida cukuru un sāli ūdenī un uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Ar atdzesētu šķīdumu pārlej augļus un pārklāj tos ar jāņogu lapām.
- Virsu pārklāj ar tīru marli vai kokvilnas salveti un ievieto telpā ar 18-20°C temperatūru uz 7 dienām fermentācijai.
- Kad laiks ir pagājis, pārbaudiet augļus un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Nosedziet ar vāku un nogādājiet vēsā vietā.
Plūmju cienasts būs gatavs pēc mēneša. Šis produkts jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Sālījums ir piemērots arī patēriņam, jo tam ir maigi rozā krāsa, neparasti skābeni salda garša, un tajā esošās gāzes padara to par labu dzērienu, kas lieliski remdē slāpes.
Marinētas plūmes ziemai medus sālījumā
Šī sagatavošanās ziemai jūs iepriecinās aukstajās ziemas dienās. Medus var dot augļiem interesantu un maigu garšu un aromātu.Turklāt šāds deserts palielina vitalitāti un pasargā no slimībām, kas ir tik svarīgi ziemā. Un sālījumam ir ne tikai garšīga garša, bet arī labvēlīga ietekme uz sirds darbību.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 2 kg plūmju;
- 150 g medus;
- 25 g sāls;
- 2 litri ūdens.
Recepte:
- Nosusiniet mazgātos augļus un ievietojiet tos tīrā 3 litru burkā.
- Karsētā ūdenī izšķīdina medu un atšķaida sāli.
- Pārlej ar atdzesētu sālījumu augļiem un pārklāj tos ar tīru marli.
- Novietojiet fermentācijai vēsā telpā 10 dienas.
- Pēc 10 dienām kārumu noliek pagrabā vai ledusskapī uz 30 dienām.
Pēc mēneša, kad fermentācijas process apstājas, produktu var pasniegt. Uzglabājiet šo delikatesi aukstā telpā apmēram 5 mēnešus.
Detalizēta recepte:
Marinētu plūmju recepte ar sinepēm
Spilgta un negaidīta plūmju kombinācija sālījumā ar sinepēm. Šādi augļi visparastākos ēdienus var pārvērst par izsmalcinātu delikatesi.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 10 kg plūmju;
- 5 litri ūdens;
- 250 g cukura;
- 75 g sāls;
- 50 g lauru lapas;
- 25 g sinepju.
Recepte:
- Katliņā uzvāra ūdeni un sajauc to ar cukuru, sāli, lauru lapu un sinepēm. Visu kārtīgi samaisa, noņem no plīts un ļauj atdzist.
- Ielejiet iegūto sālījumu traukos ar augļiem un novietojiet tos vēsā vietā.
- Raudzētas plūmes ir gatavas lietošanai pēc 30 dienām.
Uzglabājiet šo produktu ledusskapī ne ilgāk kā 5 mēnešus.
Ātrā recepte marinētām plūmēm ar garšvielām
Vienkāršākais veids, kā pagatavot marinētas plūmes ziemai. Pēc receptes jāņem cieti, negatavi augļi, tad gardums būs garšīgs un aromātisks un var kalpot kā oriģināla uzkoda svētku galdam.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 2-3 kg plūmju;
- 2,5 litri ūdens;
- 0,5 l etiķis 9%;
- 700 g cukura;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- garšvielas (krustnagliņas, smaržīgie pipari, kanēlis).
Recepte:
- Nomazgātos augļus iedur ar adatu un kompakti liek burkās.
- Katrā ieber garšvielas (1 litram - 2 krustnagliņas, 1/4 tējk kanēlis, 2 piparu graudi).
- Katliņā ar ūdeni ielej cukuru un sāli. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Noslēdz uguni, pievieno etiķi un visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet iegūtajam sālījumam atdzist.
- Pārlejiet plūmes ar sālījumu un aizveriet burkas ar plastmasas vai metāla vākiem un ievietojiet pagrabā uz 3-4 nedēļām.
Secinājums
Marinētas plūmes kļūst arvien populārākas. Gatavošanas process ir vienkāršs un neaizņem daudz laika. Un, ja ir izpildīti noteikti nosacījumi, augļi pārsteigs ikvienu gardēdi ar savu garšu, absolūto dabiskumu un noteikti kļūs par iecienītu gardumu visai ģimenei.
