Sagriezti tomāti ar eļļu ziemai

Tomāti eļļā ziemai ir lielisks veids, kā pagatavot tos tomātus, kuri sava izmēra dēļ vienkārši neiederas burkas kaklā. Šis garšīgais pagatavojums var būt brīnišķīga uzkoda.

Sasmalcinātu tomātu ar eļļu sagatavošanas nianses ziemai

Gatavojot tomātus ziemai ar augu eļļu, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas un tās labi sagatavot.

1. Tomāti ir šī preparāta galvenā sastāvdaļa. No to kvalitātes būs atkarīgs konservu izskats un garša. Galvenā prasība tiem ir, lai tie būtu cieti un termiskās apstrādes laikā nezaudētu formu. Mazos dārzeņus sagriež uz pusēm vai 4 šķēlēs. Lielākus var sagriezt 6 vai pat 8 šķēlēs. Pirms apstrādes dārzeņus mazgā ar tekošu ūdeni. Noteikti izgrieziet kātu.
    Uzmanību! Augstākās kvalitātes konservi ir izgatavoti no plūmes formas augļiem ar blīvu mīkstumu.

   

2. Gatavojot sasmalcinātus tomātus un sīpolus ziemai, jāizmanto augu eļļa. Vēlams, ja tas ir attīrīts un bez smaržas.
3. Sīpolus tomātiem ziemai sagriež pusgredzenos vai šķēlēs ar sviestu. Pamatnoteikums ir tāds, ka gabali nedrīkst būt mazi.
4. Ķiploku daiviņas parasti sagriež šķēlēs. Ir receptes salātu pagatavošanai ziemai no tomātiem, sīpoliem un sviesta, kurā krustnagliņas liek veselas vai saberž ķiploku spiedē. Pēdējā gadījumā sālījums vai marināde var kļūt duļķains.
   
5. Lai bagātinātu garšu, šim preparātam pievieno zaļumus. Daudzas mājsaimnieces aprobežojas tikai ar pētersīļiem un dillēm, bet garšvielu klāsts var būt daudz plašāks. Tomāti lieliski sader ar baziliku, timiānu un cilantro. Interesantu garšu ansambli iegūst, pievienojot aveņu, ķiršu vai jāņogu lapas. Visi zaļumi ir jānomazgā un jāizžāvē.
6. Lai pagatavotu ziemai sagrieztus tomātus ar sīpoliem, izmantojiet parastās garšvielas: lauru lapas, piparu graudus, krustnagliņu pumpurus un dažreiz sinepju sēklas vai dilles vai koriandra sēklas.
7. Tiek pagatavota garda marināde ar nepieciešamajām sastāvdaļām – sāli un cukuru. Šie komponenti ir nepieciešami gandrīz jebkurā receptē. Un dažreiz jūs varat iztikt bez etiķa.
8. Tvertnes, kurās ievieto konservus, tiek sterilizētas.
9. Pēc trauka ar sasmalcinātiem tomātiem aizzīmogošanas ar eļļu konservus apgriež un izolē, līdz tas atdziest.
   

Tomāti ar sīpoliem un sviestu ziemai

Šī ir pamata recepte. Visas pārējās ir variācijas ar dažādām piedevām.

Produkti:

• 4,5 kg tomātu;
• 2,2 kg sīpolu;
• 150 ml augu eļļas;
• 4,5 ēd.k. karotes sāls;
• 9% etiķis - 135 ml;
• cukurs - 90 g;
• 12 lauru lapas;
• 9 krustnagliņu pumpuri;
• 24 smaržīgo piparu zirņi.

Ja nepieciešams, sastāvdaļu daudzumu var mainīt, saglabājot proporcijas.

Kā gatavot:

1. Sagrieztos dārzeņus kopā ar sīpolu pusgredzeniem liek lielā bļodā un rūpīgi samaisa. Viņiem jāstāv, līdz izdalās sula.
2. Ievietojiet garšvielas 1 litra burkās, sadalot tās vienādi. Ielej ēdamkaroti eļļas, pievieno tējkaroti sāls un cukura.
   Padoms! Cukura daudzumu var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm, taču nav ieteicams pievienot mazāk sāls – konservi var sabojāties.
3. Izklājiet dārzeņu maisījumu, viegli sablīvējot. Piepildiet saturu ar vārītu ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt 1 cm zem kakla. Nosedziet burkas ar steriliem vākiem.
   
4. Sterilizējiet konservus ērtā veidā: tam ir piemērota karsta krāsns vai ūdens vanna. Sterilizācijas laiks ir ceturtdaļa stundas.
5. Pirms aizzīmogošanas katrā traukā pievienojiet tējkaroti etiķa.

Ziemas tomātu salāti ar sviestu un zaļumiem

8 kārbām ar 1 litru tilpumu jums būs nepieciešams:

• tomāti - 4 kg;
• sīpols - 800 g;
• ķiploki - 6 galviņas;
• dilles un pētersīļi ķekarā;
• 100 ml augu eļļas;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 150 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• lauru lapas un piparu graudi.

Tiem, kam patīk pikanti ēdieni, var izmantot papriku. Tas ir tas, kurš pievienos garšvielu konservēšanai.

Sagatavošana:

1. Ķiploku daiviņas, garšvielas, papriku un sīpolus gredzenos, veselus zaļumu zariņus un šķēlēs tomātus liek traukā, kas iepriekš ir sterilizēts.
   Padoms! Zaļumu izvēle ir mājsaimnieces gaumes ziņā.
2. Uzvāra 2 litrus ūdens, lai ielej, pārkaisa ar cukuru un sāli. Etiķi lej, kad tas vārās.
3. Izvārīto pildījumu ieber dārzeņos, pievieno eļļu, sterilizē ūdens peldē. Laiks - ¼ stunda.

Tomāti ar sīpoliem, ķiplokiem un eļļu bez sterilizācijas

Tomātu šķēles ar sīpoliem gatavo pēc šīs receptes bez sterilizācijas.

Produkti:

• 5 kg tomātu;
• 400 g sīpolu;
• 5 ķiploku galviņas;
• neliels ķekars pētersīļu;
• sāls - 100 g;
• 280 g cukura;
• 200 ml 9% etiķa
• glāze augu eļļas;
• piparu graudi, lauru lapas.

Gatavošanas smalkumi:

1. Žāvētus tomātus sagriež šķēlēs.
2. Burkās liek 3 ķiploka daiviņas, lielus gredzenus no pussīpola, aso piparu gredzenu un tomātus.
3. Ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet uz 25 minūtēm, vāku.
4. Pildījumu sagatavo, sāli un cukuru izšķīdinot 4 litros ūdens. Tiklīdz marināde uzvārās, pievieno etiķi.
5. Burkās esošo šķidrumu aizstāj ar verdošu marinādi un pievieno eļļu.
6. Tie ir aizkorķēti.

Sagriezti tomāti ar sīpoliem, eļļu un krustnagliņām

Šīs receptes tomātiem ir vairāk garšvielu. Īpašu garšu preparātiem piešķirs krustnagliņas, kuras ieteicams pievienot konserviem.

Katrai litra burkai jums būs nepieciešams:

• tomātu šķēles - cik tās ietilps;
• spuldze;
• 6 piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• 25-40 ml augu eļļas.

Marināde (pietiek, lai piepildītu 2-3 litru burkas):

• 10 lauru lapas;
• 15 krustnagliņu pumpuri un melnie pipari katrs;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 75 g;
• 1 litrs ūdens;
• Pirms ieliešanas pievieno 75 ml 6% etiķa.

Kā gatavot:

1. Tvertnē liek garšvielas un sasmalcinātus sīpolus. Uz tā līdz augšai cieši uzliek tomātu šķēles un pāris sīpolu gredzenus.
2. No visām sastāvdaļām pagatavo marinādi un lej to burciņu saturā.
3. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
   
4. Pirms aizzīmogošanas pievieno augu eļļu.
   Padoms! Labāk to vispirms uzsildīt.

Recepte tomātu šķēlītēm ar eļļu un mārrutkiem, bez etiķa

Šī recepte tomātu šķēlītēm ar augu eļļu ir paredzēta tiem, kam garšo pikanti.

Produkti:

• cieti tomāti;
• ķiploku galva;
• divas mazas mārrutku saknes;
• gabaliņš aso piparu;
• katrā burkā 25 ml augu eļļas;
• ķekars cilantro;
• koriandrs;
• melnie piparu graudi.

Marināde:

• cukurs - 75 g;
• sāls - 25 g;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana:

1. Traukā liek mārrutkus, kas jānomizo un jāsagriež gabaliņos, aso piparu gredzeni, melnie pipari un koriandrs, cilantro zariņš, ķiploka daiviņas, tomāti.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
3. Šķidrumu notecina, izšķīdina tajā garšvielas, ļauj vārīties, ieber tomātus, pārlej ar eļļu un aizvāko. Neaizmirstiet tos ietīt uz dienu, apgriežot otrādi.

Tomātu šķēles ziemai eļļā ar aromātiskiem augiem

Smaržīgie augi ne tikai padara preparātu garšīgāku, bet arī bagātina to ar vitamīniem un minerālvielām. Mājas cilvēki smaržīgo, gardo marinādi izdzers ātrāk, nekā paspēj apēst tomātus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,8 kg;
• sīpols - 400 g;
• 40 g sāls;
• cukurs - 80 g;
• augu eļļa, etiķis - katrs 40 ml;
• melnie un smaržīgo piparu graudi;
• Lauru lapa;
• ūdens - 2 l;
• dilles, pētersīļi, selerijas zariņi, bazilika lapas.

Sagatavošana:

Tomātus vajadzēs nomizot.

1. Ievietojiet divus vai trīs garšaugu zariņus un vienu bazilika lapu sterilu 1 litra burku apakšā.
   Brīdinājums! Baziliks ir ļoti aromātisks augs. Tāpēc, lai tas nedominētu pār sagatavi, nevajadzētu pārspīlēt.
2. Izklājiet sasmalcinātus tomātus un sīpolu gredzenus. Pa virsu liek zaļumus.
3. Marinādei ūdenim pievieno garšvielas un garšvielas, izņemot etiķi. To lej tieši 10 ml burkās. Tikpat daudz augu eļļas pievieno pēc verdošās marinādes ieliešanas.
4. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Aizzīmogojiet un sasildiet.

Sagriezti tomāti eļļā ar jāņogu lapiņām

Šī recepte ir ļoti vienkārša. Askorbīnskābi, nevis etiķi, izmanto kā konservantu.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• blīvi, spēcīgi tomāti - pēc vajadzības;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles, pētersīļi - zariņš;
• ½ mārrutku lapas;
• jāņogu vai ķiršu lapa;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• 25 ml augu eļļas.

Marinādē:

• 1 litrs ūdens;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 150 g;
• 0,65 g askorbīnskābes.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas liek burciņās, virsū liek diļļu zariņu.
2. Pagatavo marinādi, uzvāra, ielej burciņu saturu. Ielej eļļu. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 7 minūtes zem vāka. Viņi ripinās.

Recepte tomātiem ar pirkstu laizīšanas eļļu un sinepju sēklām

Pirkstiem laizošiem tomātiem ar saulespuķu eļļu un sinepju sēklām ir unikāla un neaizmirstama garša.

1 litra burkā:

• tomāti - cik ieies;
• ķiploki 3 daiviņas;
• sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
• divi smaržīgo piparu zirņi un pētersīļu zariņš;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.

Marinādei:

• sāls - 1 ēd.k. kaudzīta karote;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• etiķis - 2 ēdamk. karotes (9%);
• ūdens - 1 l.

Kā gatavot:

1. Burku apakšā liek piparus, ķiploka daiviņas, sinepju sēklas un pētersīļu zariņu. Piepildiet to ar tomātiem.
2. Vāra marinādi 4 minūtes un uzreiz ieber tomātus.
3. Tagad viņiem ir nepieciešama sterilizācija ceturtdaļu stundas karstā krāsnī vai ūdens vannā.

Tomātu šķēles ar sviestu, sīpoliem un burkāniem

Tomātus saskaņā ar šo recepti gatavo, izmantojot dubultās ieliešanas metodi, tiem nav nepieciešama turpmāka sterilizācija.

Produkti uz litru konteinera:

• tomāti - 0,5 kg;
• 1 sīpols;
• puse burkāna un asie pipari;
• pētersīļu zariņi;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.

Marināde:

• sāls - 0,5 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1,5 tējkarotes;
• etiķis - 1 ēd.k. karote (9%);
• 5 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Slāņos liek asos piparus, sīpolus, burkānus, pētersīļa zariņus, tomātu šķēles un piparu graudus.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
3. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet ar to marinādi, pievienojot visu, izņemot etiķi. To lej burkā kopā ar eļļu. Pievienojiet tur verdošu marinādi un aizveriet.

Sasmalcinātu tomātu recepte ar sviestu un papriku

Šī recepte ļauj pagatavot lieliskus tomātus eļļā ziemai. Pipari papildus bagātina preparātu ar vitamīniem un piešķir tam īpašu garšu.

Sastāvdaļas 6 litru burciņām:

• tomāti - 3 kg;
• 6 lieli saldie pipari;
• trīs sīpoli;
• augu eļļa - 6 ēdamk. karotes

Marināde:

• sāls - 3 ēdamk. karotes;
• cukurs - 6 ēdamk. karote;
• etiķis - 6 tējkarotes (9%);
• ūdens – 2,4l.

Kā gatavot:

1. Trauka apakšā liek pusi sīpola, sakapātus piparus un tomātu šķēles.
   Svarīgs! Šim preparātam paredzētās burkas nav jāsterilizē, taču tās rūpīgi jāizmazgā.
2. No visām sastāvdaļām pagatavo marinādi. Pēc uzvārīšanās tajā ielej burku saturu.
3. Sterilizējiet, ievietojot ūdens vannā uz ceturtdaļu stundas. Hermētiski noslēgts.

Saldie tomāti ar ķiploku un sviestu

Lielā ķiploku daudzuma dēļ marināde šajā pagatavojumā ir nedaudz duļķaina, taču tas nekādi neietekmē garšu: pikantie ķiplokainie un tajā pašā laikā saldie tomāti patiks visiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• saldie sīpoli un paprika - katrs 1 kg;
• ķiploki - 5 galviņas.

Marinādei:

• ūdens – 2l;
• sāls - 3 ēdamk. karotes;
• cukurs - 6 ēdamk. karote;
• etiķa esence (70%) – 1 ēd.k. karote;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Kā gatavot:

1. Visas sastāvdaļas liek sterilā traukā, liekot slāņos. Virsū jābūt ķiplokam.
2. Uzvāra marinādi, kuru gatavo no visām sastāvdaļām. Viņi piepilda ar to burkas.
3. Konservēto pārtiku sterilizē katliņā ar karstu ūdeni ceturtdaļu stundas, ja burkas tilpums ir 1 litrs.
4. Pēc velmēšanas apgrieziet to un aptiniet.

Plašāku informāciju par tomātu šķēlīšu sagatavošanu eļļā varat noskatīties video:

Kā pareizi uzglabāt tomātus eļļā

Labākā vieta šādu preparātu uzglabāšanai ir vēss pagrabs. Ja tā nav, konservēto pārtiku pilnīgi iespējams glabāt dzīvoklī, bet bez gaismas pieejamības: starpstāvā vai skapī. Ja vāciņi ir pietūkuši, burciņu saturu nevajadzētu izlietot.

Secinājums

Tomāti eļļā ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt pat lielākos tomātus, kas nav piemēroti regulārai kodināšanai. Pēc dažādām receptēm gatavoti tomāti priecēs saimniekus ziemā ar savu neatkārtojamo garšu un būs piemēroti gan svētkiem, gan ikdienai.

Ieteicamās ziņas

Satsebeli plūmju mērce

Kaviārs no burkāniem un sīpoliem ziemai

Korejiešu tomāti: visgaršīgākās un ātrākās receptes

Sēņu ikri no vārītām sēnēm - receptes ziemai

Uguns garšvielas no tomātiem un pipariem: 17 receptes

Tomāti čehu gaumē

7 receptes saldajiem tomātiem bez etiķa un sterilizācijas

Mērcētas brūklenes

Ziemas salāti no cukini un bietēm