Plūmju kečups

Kečups ir populārs daudzu ēdienu papildinājums. Kartupeļi, pica, makaroni, zupas, uzkodas un lielākā daļa pamatēdienu lieliski sader ar šo mērci. Taču veikalā nopērkamās preces ne vienmēr ir veselīgas, tajās ir kaitīgas piedevas un diemžēl diezgan bieži nākas saskarties ar tādām, kas ir pavisam bezgaršīgas. Mājās gatavo arī neparastu plūmju kečupu.

Plūmju kečupa pagatavošanas noslēpumi

Paštaisīts plūmju kečups nav īsti kāda cilvēka izdomājums vai tomātiem ar plūmēm aizstājējs. Viņa dzimtene ir Gruzija. Un tur to sauc par tkemali! Šī ir tradicionālākā pikanta mērce. Ir recepte, pēc kuras to parasti gatavo Gruzijā. Bet katrai ģimenei ir savi noslēpumi. Pārmaiņas tā piedzīvoja arī ceļā uz Krieviju, Ukrainu un Baltkrieviju. Viņi tajā ievietoja tomātus, tomātus, papriku un dažādas garšvielas. Bet šīs receptes pamatā ir divi noteikumi:

1. Vienīgā piemērotā šķirne ir tkemali (no kurienes cēlies nosaukums), šī ir saldskāba šķirne, ko citādi sauc par "zilo ķiršu plūmi".
2. Viena maza, bet ļoti svarīga sastāvdaļa ir pennyroyal.Tā garša atgādina parasto, bet ir rūgtums.

Kečups lieliski sader ar daudziem ēdieniem. To garšo ar kartupeļiem, graudaugiem, uzkodām un bieži vien gaļu un zivīm.

Plūmju kečups ar tomātu pastu

Lai piešķirtu pazīstamāku tomātu garšu, pievienojiet tomātus. Bet tajā pašā laikā plūmes nekur nepazūd, bet padara to interesantāku.

Sastāvdaļas pēc receptes:

• plūmes (skābās šķirnes) - 2 kilogrami;
• tomātu pasta - 400 grami;
• dilles – 6 sausi un 6 svaigi zariņi;
• ķiploki - 100 grami (iespējams vairāk, pēc garšas);
• sinepes un cilantro (sēklas) - 1 maza karote;
• lauru lapa - 2 gabali;
• piparu graudi - 8 gabali;
• sāls - 1 karote;
• cukurs - 1 karote.

Sagatavošana:

1. Dilles izklāj pa pannas apakšu. Augļi uz tā.
2. Augļus vāra, nepievienojot ūdeni, jo tie izdalīs sulu, samaisiet. Laiks - 50 minūtes.
3. Viss tiek samalts, mīkstumu izberž caur sietu.
4. Pagatavojiet maisījumu vēl nedaudz; pēc vārīšanas pagaidiet 6 minūtes.
5. Ķiplokus, piparus, svaigas dilles saberž ar gaļasmašīnu.
6. Ielieciet tomātā. Pēc vārīšanas pagaidiet vēl 15 minūtes.
7. Pievienojiet sāli, lauru lapu un gaļas mašīnā savītu maisījumu.
8. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Recepte plūmju kečupam ar ķiplokiem un zaļumiem

Un gruzīni ir pieraduši gatavot pēc šīs receptes. Tam tiek izmantoti pikanti garšaugi un ķiploki. Tkemali šķirni ir grūti atrast, tāpēc viņi bieži ņem ugorku vai citu skābu šķirni.

Recepte:

• zutis – 1 kilograms;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 25 grami;
• ķiploki - apmēram 3-5 daiviņas pēc garšas;
• čili pāksts;
• svaigas dilles;
• pennyroyal;
• ķekars cilantro;
• sausais koriandrs - 6 grami;
• sausā mātīte (suneli) - 6 grami.

Kā sagatavoties:

1. Veselu augļus aplej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Ādai vajadzētu nolobīties, un mīkstumam vajadzētu atdalīties. Vāra uz lēnas uguns.
2. Tālāk tie tiek noslaukti.
3. Putru uzvāra.
4. Pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru.
5. Zaļumus sasmalcina.
6. Pievienojiet čili un ķiplokus.

Plūmju garšvielu kečups

Garšvielas jebkuram ēdienam piešķir savu garšu un piešķir aromātu. Tie ir īpaši labi pievienoti mērcēm.

Sastāvdaļas receptei:

• plūmes - 4 kilogrami;
• sāls - 5 ēdamkarotes;
• čili - 4 gabali;
• ķiploki - 4 galviņas;
• cilantro - pēc garšas;
• koriandrs sēklās;
• dilles, baziliks pēc garšas;
• valrieksti - sauja.

Sagatavošana:

1. Augļus bez sēklām novāra un noslauka.
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas un vāriet līdz biezai.

Tomātu kečups un plūmes ziemai

Kečupu gatavo ne tikai tūlītējai lietošanai, bet arī ziemai. Tas labi uzglabājas, un infūzijas laikā garša kļūst interesantāka un bagātāka. Tie labi noder pamatēdienu garšošanai aukstajā sezonā, kad tos nav iespējams pagatavot mājās.

Recepte:

• augļi - 5 kilogrami;
• tomāti - 1 kilograms;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 2 galviņas;
• čili - 2 gabali;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• sāls - divas ēdamkarotes.

Gatavošanas secība velmēšanai ziemai neatšķiras no citām receptēm:

1. Bankas tiek sterilizētas.
2. Augļus nomizo, atdala no kauliem, sagriež tomātus un papriku.
3. Visu liek caur gaļas mašīnā.
4. Visu pusstundu vāra uz lēnas uguns. Tad atdzesē.
5. Sasmalcina caur smalku sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
6. Pagatavojiet vēl trīs stundas.
7. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
8. Ja nav pietiekami daudz skābes, pievienojiet etiķi.
9. Viņi visu ielej burkās un sarullē. Viņi to atstāj pagrabā.

Saldskābais kečups no plūmēm un tomātiem

Saldskābās mērces lieliski sader ar gaļu. Skābā šķirne apvienojas ar saldeniem tomātiem un rada unikālu garšu.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• tomāti - 2 kilogrami;
• plūmes - 2 kilogrami;
• sīpoli - 5 gabali;
• čili - 1 gabals;
• glāze cukura;
• sāls – 2 ēdamkarotes, daudzumu var mainīt pēc garšas;
• etiķis - 100 mililitri;
• selerijas - lapu ķekars;
• baziliks - ķekars;
• pētersīļi - ķekars;
• krustnagliņas - 1 tējkarote;
• malts kanēlis - 1 karote;
• sausās sinepes - 1 karote;
• malti pipari - 1 karote.

Sagatavošana:

1. Tomātus un plūmes izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolus un selerijas arī sasmalcina ar gaļas mašīnā.
3. Visas sastāvdaļas vāra līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi noslaukiet putas.
4. Zaļumus labāk sasiet ķekaros, lai gatavošanas laikā iemērktu mērcē, un pēc tam izņemt.
5. Čili nesasmalcina, tikai ieliek traukā.
6. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas (atstājiet etiķi vietā).
7. Ierīvē maisījumu līdz gludai.
8. Vāra 20 minūtes, tikai beigās pievieno etiķi.

Recepte kečupam ar plūmēm un āboliem

IN ābolu mērce apvieno saldumu, vieglu rūgtumu un skābuma piesitienu.

Recepte:

• plūmes - puskilograms;
• āboli - puskilograms;
• ūdens - 50 mililitri;
• cukurs - pēc garšas, atkarīgs no augļu veida;
• kanēlis - puse tējkarotes;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• ingvers - 4 grami.

Gatavošanas secība:

1. Plūmes un ābolus nomizo. Vāra gabaliņos 10 minūtes.
2. Sasmalciniet augļus.
3. Pievienojiet maisījumam cukuru un pēc tam atkal vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet ingveru, kanēli un krustnagliņas.
5. Pagatavojiet līdz biezai.
6. Noņemiet krustnagliņas.

Plūmju kečups ziemai ar sarkanvīnu

Sekojošā recepte būtiski atšķiras no pārējām, plūmju kečupu gatavo bez tomātiem, taču tas nepadara kečupu mazāk garšīgu.

Sastāvdaļas:

• žāvētas plūmes - 200 grami;
• sarkanvīns - 300 mililitri;
• vīna etiķis - 2 tējkarotes;
• malti pipari - pēc garšas;
• vīģes - 40 grami.

Sagatavošana:

1. Augļus pārlej ar vīnu un atstāj uz nakti.
2. Pēc tam vāra 5 minūtes.
3. Pagatavo biezeni.
4. Etiķi un vīnu ielej.
5. Mērcē iemet papriku un vīģes.
6. Kečups ir gatavs!

Kečups no tomātiem, āboliem un plūmēm

Tie, kam patīk eksperimentēt, kečupam kopā ar plūmēm pievieno ābolus un tomātus.

Recepte:

• tomāti - 5 kilogrami;
• āboli (vēlams skābi) - 8 gab.;
• plūmes - puskilograms;
• bulgāru pipari - puskilograms;
• cukurs - 200 grami;
• sāls - pēc garšas;
• etiķis - 150 mililitri;
• malti pipari - puse tējkarotes;
• kanēlis un krustnagliņas - katra viena trešdaļa tējkarotes.

Soli pa solim sagatavošana saskaņā ar recepti:

1. Dārzeņus, tāpat kā augļus, nomazgā un sagriež gabaliņos.
2. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
3. Izlaist caur sulu spiedi.
4. Tad atkal vāra, pēc 20 minūtēm pievieno garšvielas.
5. Pēc tam vāra uz uguns vēl 1 stundu.
6. Kad līdz beigām atlikušas 10 minūtes, pārlej ar etiķi.
7. Kečups gatavs, var sarullēt ziemai!

Plūmju kečups ziemai ar baziliku un oregano

Ar garšaugiem ir grūti pārspīlēt, tāpēc jo vairāk, jo labāk. Bet visam ir savi ierobežojumi un kombinācijas noteikumi!

Kečupa ar baziliku un oregano recepte:

• tomāti - 4 kilogrami;
• sīpoli - 3-4 gabali;
• plūmes - 1,5 kilogrami;
• oregano un baziliks - katrs ķekars;
• sāls - 50 grami;
• sausais čili - 10 grami;
• ābolu sidra etiķis - 80 mililitri;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprikas maisījums (to var iegādāties veikalā).

Pagatavošana ir līdzīga citām receptēm:

1. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā ar čili, sīpoliem un tomātiem.
2. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas.
4. Turiet uz uguns 30 minūtes.
5. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.

Recepte ziemas plūmju kečupam ar papriku

Kombinācija ar papriku ir ideāli piemērota gaļai. Un recepte joprojām ir vienkārša.

Kas jums būs nepieciešams:

• plūmes - 3 kilogrami;
• bulgāru pipari - 10 gabali;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - atkarībā no vēlmēm;
• karijs - 15 grami;
• apiņi-suneli - 15 grami;
• kanēlis - karote;
• malti pipari - pēc garšas;
• krustnagliņas - tējkarote.

Kā pagatavot kečupu ar papriku:

1. Tradicionāli plūmes, papriku un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā. Turklāt jūs varat berzēt caur smalku sietu.
2. Ieber garšvielas un visu uz pusstundu liek uz mazas uguns.
3. Kečups ir gatavs ripināšanai. Viņi izmanto sterilas burkas, ietin tās un atstāj atdzist, pirms nolaiž pagrabā.

Plūmju kečupa noteikumi un glabāšanas laiks

Kečupu uzglabā tāpat kā citus konservus. Nav īpašu uzglabāšanas noteikumu.

Burkām un vākiem jābūt labi sterilizētiem. Lai mērce saglabātos ilgu laiku, tiek izmantoti tikai nebojāti produkti. Un vārīšanas beigās pievienojiet ābolu sidra etiķi.

Secinājums

Plūmju kečups der pie visiem ēdieniem. Īpaši pārsteidzoša ir kombinācija ar zivīm, gaļu, kartupeļiem un dārzeņiem.

Ieteicamās ziņas

Satsebeli plūmju mērce

Marinētas plūmes: 4 receptes

Plūme savā sulā

Plūmju zefīrs

Plūmes sīrupā

Plūmju čatnijs

Pikanto zaļo tomātu salātu recepte

6 receptes forfetam no aprikozēm un apelsīniem

Labākās horloderu receptes ziemai