Saturs
Skvoša ikri ar burkāniem ir viens no visizplatītākajiem sagatavošanās veidiem ziemai. Tas tiek uzglabāts ilgu laiku un kalpo kā lielisks papildinājums galvenajam ēdienam. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams cukini un burkāni. Atkarībā no receptes jūs varat iegūt preparātus, pievienojot sēnes, ābolus vai tomātus.
Skvoša kaviāra priekšrocības
Svaigi dārzeņi, kurus izmanto kaviāra pagatavošanai, satur vitamīnus un mikroelementus (fosforu, kāliju, kalciju, sēru u.c.). Augstas temperatūras ietekmē daudzas noderīgas sastāvdaļas tiek iznīcinātas.
100 g cukini un burkānu produkta satur aptuveni 90 kcal. Tas satur olbaltumvielas (1 g), taukus (7 g) un ogļhidrātus (7 g), tāpēc ir diezgan sātīgs. Zemā kaloriju satura dēļ to var iekļaut ēdienkartē pat tad, ja ievērojat diētu.
Kaviārs jālieto piesardzīgi, ja Jums ir nosliece uz akmeņu veidošanos nierēs un urīnpūslī. Ja ir kuņģa čūla vai gastrīts, tad ēdiena gatavošanai jāizvēlas receptes, kurās nav iekļauti tomāti.
Ēdienu gatavošanas principi
Lai iegūtu skvoša kaviāru, jums jāievēro šādi principi:
- Kaviārs jāsagatavo traukos, kas izgatavoti no tērauda vai čuguna ar biezām sienām. Tātad ilgstošas termiskās apstrādes laikā sastāvdaļas nedeg. Šādi ēdieni nodrošina vienmērīgu karsēšanu, kas pozitīvi ietekmē kaviāra garšu.
- Tiek atlasīti jauni cukini, kuriem nav biezas garozas un kuriem vēl nav izveidojušās sēklas. Ja tiek izmantoti nobrieduši paraugi, ir jānoņem miza un jānoņem iekšējais saturs.
- Burkāni piešķir ēdienam oranžu nokrāsu un saldenu garšu. Lai pagatavotu ēdienu, izvēlieties mazus sakņu dārzeņus ar spilgtām krāsām.
- Sīpoli, ķiploki, paprika un tomāti palīdzēs uzlabot kaviāra garšu. Kā garšvielu varat izmantot jebkuras garšvielas, taču noteikti pievienojiet sāli un cukuru.
- Konservēšanai kaviāru papildina ar etiķi vai citronu sulu.
- Lai sagatavotos ziemai, nepieciešami tīri, sterilizēti trauki, kas ir uzskrūvēti ar vākiem.
Pamatreceptes
Kaviāra pagatavošanas process ietver dārzeņu sasmalcināšanu un pēc tam to cepšanu vai sautēšanu. To var izdarīt pannā vai liekot maisījumu lēnajā plīts. Lai pagatavotu ēdienu, jums var būt nepieciešami ķiploki, sīpoli, tomāti un citi dārzeņi.
Cepts kaviārs
Lai pagatavotu šāda veida skvoša kaviāru, jums vajag 3 kg cukini un 1 kg burkānu un sīpolu.
Gatavošanas process ietver šādas darbības:
- Visas šīs sastāvdaļas smalki sagriež un pēc tam atsevišķi apcep uz pannas.
- Pēc apcepšanas dārzeņus sasmalcina virtuves kombainā, samaisa un pievieno nedaudz sāli.
- Iegūto masu liek pannā ar dubultu dibenu.
- Pēc 20 minūtēm pievieno 1 ēd.k. l. etiķa un 2 ēd.k. l. tomātu pastas.
- Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Gatavo kaviāru sarullē burkās un pārklāj ar siltu segu.
Kaviārs ar tomātiem un burkāniem
Skvoša ikri ar burkāniem, papildināti ar tomātiem, lieliski der konservēšanai ziemai.
Ēdienu gatavo šādi:
- 0,8 kg sīpolu, smalki sagriezti. Tikpat daudz burkānu sarīvē uz rupjās rīves.
- Iegūto masu liek uz karstas pannas, vispirms pievieno sāli un eļļu.
- 1,5 kg cukini un 1,2 kg tomātu ir rupji jāsagriež un pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ceptiem burkāniem un sīpoliem.
- Visas sastāvdaļas sajauc, pievienojot sāli, cukuru un melnos piparus.
- Galīgo maisījumu ievieto traukā un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Kaviāru nepārtraukti maisa.
- Gatavošanas procesā traukā var pievienot piparus un smalki sagrieztus pētersīļus.
Ķiploku ikri
Pašdarināti preparāti ar ķiploku pievienošanu palīdzēs aizsargāties pret ziemas saaukstēšanos.
Šo ēdienu gatavo šādā secībā:
- Cukini ar kopējo svaru 3 kg sagriež kubiņos. 1 kg balto sīpolu sagriež četrās daļās, pēc tam sasmalcina plānās strēmelītēs. 1 kg burkānu jāsarīvē uz rupjās rīves.
- Saulespuķu eļļu (60 g) ielej dziļā pannā, pēc kuras ievieto cukīni. Kad gabali kļūst mīksti, ievietojiet tos caurdurī.
- Vispirms atlikušajā eļļā apcep sīpolus, pēc tam pārejiet pie burkāniem. Iegūtos komponentus pievieno cukini.
- Kopējo dārzeņu masu ritina caur gaļas mašīnā, pēc tam to ievieto katlā.
- Trauku nepieciešams uzvārīt, pēc tam pusstundu vāra uz lēnas uguns. Kaviāru periodiski maisa.
- Gatavā stadijā varat pievienot tomātu pastu (120 g), cukuru (50 g). Ar presi jāsaspiež 8 ķiploka daiviņas un tad jāieliek kopējā masā.
- Visas sastāvdaļas atstāj uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam kaviāru var iepakot burkās.
Kaviārs ar burkāniem un sēnēm
Saskaņā ar šādu recepti skvoša kaviāram ar burkāniem tiek gatavoti preparāti ar sēnēm:
- Sarīvē vienu lielu burkānu un kilogramu cukini, 2 saldos piparus var sagriezt strēmelītēs. Trīs sīpolus sagriež plānos gredzenos. 0,4 kg austeru sēņu vai šampinjonus var sagriezt kubiņos.
- Piecus mazus tomātus uz dažām minūtēm ievieto verdošā ūdenī. Pēc tam dārzeņus atdzesē aukstā ūdenī, noņem miziņu un sasmalcina blenderī. Tomātu mīkstumu var sarīvēt.
- Dziļā pannā liek 2 ēdamkarotes eļļas, pēc kuras trauku uzkarsē. Vispirms pannā uz mērenas uguns sautē sēnes, līdz šķidrums no tām ir pilnībā iztvaikojis. Tad sēnes kārtīgi apcep. Kad sēnes ir gatavas, tās ievieto atsevišķā traukā.
- Sīpolu apcep uz pannas 5 minūtes, tad pievieno burkānus un uz lēnas uguns sautē.
- Pēc 5 minūtēm dārzeņu maisījumam pievieno cukīni, papriku un tomātus. Ēdiens tiek pagatavots 20 minūšu laikā, ja izmanto jaunos cukini. Ja dārzeņi ir nogatavojušies, process prasīs apmēram stundu.
- Sēnes pievieno sautēšanas procesa vidū. Dažas minūtes pirms gatavības varat izmantot sasmalcinātas dilles.
- Karstie pipari (ceturtdaļa tējkarotes), ķiploki un citronu sula palīdzēs uzlabot kaviāra garšu.
Pikantie ikri
Pikantā ēdiena cienītāji var pagatavot kaviāru, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Vienu aso piparu izsēj un pēc tam sagriež plānās strēmelītēs. Uz rupjās rīves sarīvē divus mazus burkānus. Cukini 0,5 kg apjomā un vienu sīpolu sagriež plānos gredzenos. Trīs ķiploka daiviņas sasmalcina ar nazi.
- Iegūto maisījumu ievieto augstā pannā, pēc kura ielej eļļu un nedaudz ūdens. Kaviārs jāvāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas kļūst mīkstas.
- Dārzeņu masu sasmalcina blenderī, līdz veidojas putrai līdzīga konsistence.
- Maisījumu liek pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas blīva masa.
Pikantie ikri
Ziemas preparātus ar neparastu garšu var iegūt no cukini, burkāniem, āboliem un paprikas. Ēdienu gatavo noteiktā secībā:
- Kaviāra pagatavošanai ņem 3 lielus ābolus, kurus noņem no mizas un sēklu pākstīm. 3 kg cukini sagriež kopā ar āboliem.
- 3 kg tomātu iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noņem mizas.
- 2 kg burkānu nepieciešams sarīvēt, 1 kg sīpolu sagriež gredzenos, kā arī 5 kg saldo piparu.
- Visas sasmalcinātās sastāvdaļas sasmalcina un ievieto gaļas mašīnā, un pēc tam pannā sautēšanai uz lēnas uguns.
- Pēc 3 stundām ikri ir gatavi ēst vai likt burkās. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.
Pikantie ikri
Smaržīgu kaviāru var iegūt, ievērojot noteiktu procedūru:
- 0,2 kg burkānu sarīvē, 0,2 kg balto sīpolu sagriež gredzenos. Dārzeņu maisījumam pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns.
- 0,3 kg cukini sarīvē uz rupjās rīves un pievieno maisījumam.
- Pēc 20 minūtēm traukā var pievienot papriku, ingveru, lauru lapu, smalki sagrieztu ķiploku, sāli un cukuru. Traukam pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Kaviārs lēnajā plītē
Ja jums ir multivarka, kaviāra sagatavošanas process ir ievērojami vienkāršots:
- 2 burkānus un 2 sīpolus smalki sagriež un pēc tam liek lēnajā plīts.
- Tvertnē jāpievieno nedaudz eļļas un jāiestata režīms “Cepšana” 20 minūtes. Masu periodiski maisa.
- 0,5 cukini un vienu papriku sagriež kubiņos un ievieto multivarkā uz 20 minūtēm, ieslēdzot līdzīgu režīmu.
- Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, 2 ēd.k. l. tomātu pasta, pēc kuras multivarka tiek pārslēgta uz sautēšanas režīmu. Šajā stāvoklī trauku gatavo 50 minūtes.
- Iegūto maisījumu ievieto blenderī un samaļ.
- Lai sarullētu burkās, ikriem pievieno etiķi.
Secinājums
Skvoša kaviārs ir populārs ziemas sagatavošanās variants. Cukini lieliski sader ar citiem dārzeņiem, tostarp burkāniem, tomātiem un āboliem. Lai iegūtu sāļākus ēdienus, gatavošanas procesā varat pievienot sēnes, garšvielas un garšaugus.
Pēc apstrādes cukini savā sastāvā saglabā mikroelementus. Jūs pat varat pievienot ikru savai diētai. Ja jums ir problēmas ar gremošanas sistēmu, ēdiens jālieto piesardzīgi. Trauku gatavo īpašā traukā ar biezām sienām vai lēnajā plītī.
