Saturs
Vasaras augstumā cukini var atrast jebkurā dārzā, jo šis dārzenis ir neticami nepretenciozs un aug diezgan ātri. Tāpēc šajā laikā ar visu smagumu rodas jautājums, ko var garšīgi pagatavot no cukini.
Droši vien daudzi piekritīs, ka cukini ikri ir viens no daudzpusīgāk lietojamiem un visvienkāršāk pagatavojamiem ēdieniem. Nu ko par viņas gaumi! Pats ievērojamākais ir tas, ka paša cukini garša ir gandrīz neitrāla, taču tas ir lielisks fons dažādu dārzeņu, garšaugu un garšvielu maisījumam. Neaizmirstiet par cukini ikru priekšrocībām. Galu galā lielākā daļa derīgo vielu, ar kurām cukini pamatoti lepojas, tiek saglabātas, apstrādājot tos augstā temperatūrā.
Pat skvoša ikri pannā spēj saglabāt daudzus vitamīnus un īpaši minerālvielas, kas ir labvēlīgi veselībai. Un pannā ceptu dārzeņu garšu nevar salīdzināt ar vārītu vai pat cepeškrāsnī ceptu. Zemāk mēs aprakstīsim vairākas iespējas, kā pagatavot cukini ikru pannā ar fotogrāfijām, kas ilustrē procesu.
Pirmā, vienkāršākā recepte
Šī skvoša kaviāra recepte ir universāla un visvieglāk pagatavojama, lai gan ikri no tā izrādās vienreizēji garšīgi.
Recepte ar izmantoto sakņu fotoattēlu palīdzēs pārsteigt ģimeni un draugus ar tik sen zināma un pazīstama ēdiena kā cukini kaviāra unikālo garšu.
Galvenās sastāvdaļas
Meklējot galvenās sastāvdaļas, jāņem vērā, ka daudzas no tām ir savstarpēji aizstājamas. Un, lai gan skvoša kaviāra pikantāko garšu var izjust tikai tad, ja stingri ievērojat recepti, ja nevarat atrast visas sastāvdaļas, nekautrējieties.
Dažas no baltajām saknēm pilnībā aizstāj ar palielinātu burkānu un sīpolu saturu, kā arī pievieno zaļumus un garšvielas, kas patīk jums un jūsu ģimenei.
- Nomizoti un izsēkloti cukini – 2 kg;
- Tomāti - 0,8 kg;
- Burkāni – 0,4 kg;
- Sīpoli (var ņemt arī puravi) – 0,3 kg;
- Baltās saknes (pastinaks, pētersīļa sakne, selerijas sakne, auzu sakne) – 0,2 kg;
- augu eļļa - 70 ml;
- Garšvielas (malti melnie un smaržīgie pipari, malts ingvers, ķimenes (ķimenes), kurkuma);
- Zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs, selerijas).
Tas ir, cukini, ja iespējams, ir jānomizo un jāizsēklo, ja tie ir pietiekami nogatavojušies. Ne miza, ne sēklas netraucēs jauniem cukini gatavošanas procesā.
Burkāni un visas baltās saknes rūpīgi jānomazgā un jānomizo ar nazi vai dārzeņu mizotāju.
Sīpolu standarta veidā notīra no visām nevajadzīgajām čaumalām, kas to pārklāj.
Pirms vārīšanas tomātiem ir ierasts noņemt ādu.Vienkāršākais veids ir tos ar asu nazi pārgriezt vairākās vietās un applaucēt ar verdošu ūdeni. Pēc tam āda ir viegli noņemama.
Zaļumus vienkārši kārtīgi nomazgā un atbrīvo no netīrumiem, savītušām un dzeltenīgām daļām.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Cukini, sīpolus un tomātus sagriež nelielos gabaliņos vai kubiņos, ne lielāki par 1-1,5 cm.Burkānus un saknes visvieglāk sarīvēt vai sasmalcināt, izmantojot jebkuru virtuves piederumu, kas jums ir.
Iesācēju pavāriem bieži rodas jautājums: "Kā cept dārzeņus ikriem, lai tie izrādītos garšīgi, ēstgribu un nepiedeg?" Šeit ir vairāki noslēpumi, un pirmais no tiem ir tas, ka cepšanai izmanto tikai karstu eļļu.
Karstā eļļā ceptiem ēdieniem nav nepatīkamas pēcgaršas un to patēriņš nelabvēlīgi neietekmē gremošanu.
Otrs noslēpums ir stingrā kārtība, kādā dārzeņi tiek likti pannā.
Tātad, lai iegūtu pārkarsētu eļļu, cepešpannā apmēram puscentimetru biezā kārtā jāielej jebkura augu eļļa un jāpagriež uguni uz vidēju, uzkarsē tā, lai tā nevārās vismaz 3-4 minūtes. Kad virs pannas parādās tik tikko pamanāmi balti dūmi, varat sākt cepšanas procedūru.
Saskaņā ar šo skvoša ikru pagatavošanas recepti visus dārzeņus secīgi pievieno pannā un pirmais, kas jums jādara, ir sīpols. Viens pats tas ļoti ilgi nenīk - burtiski pēc 3-4 minūtēm tam jāpievieno burkāni un baltās saknes. Ja esat pareizi kalcinējis eļļu, tad tā nav jāpievieno.Saknes ar burkāniem un sīpoliem apcep vēl 5-6 minūtes, pēc tam tām pievieno sasmalcinātu cukini.
Vāra, regulāri maisot, vēlams 10 minūtes, beigās ikriem pievieno sasmalcinātus tomātus, kā arī sāli un cukuru pēc garšas. Vēl pēc 5 minūtēm ikriem varat pievienot smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas. Kārtīgi maisot, uz lēnas uguns sautē vēl 5-8 minūtes, atkarībā no šķidruma daudzuma dārzeņu masā. Pēc tam pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt tikpat ilgu laiku.
Ja vēlaties iegūt tradicionālos cukini kaviārus, tad pēc tam, kad ēdiens ir nedaudz atdzisis, varat to sasmalcināt, izmantojot iegremdējamo blenderi. Ja dodat priekšroku ikriem gabalos, tad trauku var ievietot vāzēs un izbaudīt tā unikālo garšu.
Otrkārt, oriģinālā recepte
Šī viena un tā paša ēdiena pagatavošanas versija ir nedaudz darbietilpīgāka, taču iegūtā cukini kaviāra garša noteikti pārsniegs visas jūsu cerības. Visas sastāvdaļas un to daudzums pēc svara paliek nemainīgs, pievieno tikai vienu vai divas ēdamkarotes kviešu miltu.
Visus dārzeņus cukini kaviāra pagatavošanai pannā var sagriezt kubiņos, vienkārši sarīvēt vai sasmalcināt virtuves kombainā. Šīs gatavošanas metodes galvenais akcents ir tas, ka sasmalcinātus dārzeņus, tostarp tomātus (izņemot garšaugus un garšvielas) apcep karstā eļļā lieliskā izolācijā. Pēc cepšanas (tās iegūst patīkamu dzelteni zeltainu krāsu) katru sastāvdaļu pārvieto atsevišķā bļodā un noliek malā.
Pēdējā posmā visus apceptos dārzeņus sajauc vienā pannā ar biezu dibenu, pievieno cukuru, sāli, garšvielas un smalki sagrieztus garšaugus. Pēc tam, kad garšvielas ir pilnībā izšķīdušas ikros, kas parasti aizņem apmēram piecas minūtes, apceptos miltus uzmanīgi ber pannā un vēlreiz rūpīgi samaisa, karsējot 3-4 minūtes. Ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu. Tieši cepti milti piešķir cukini ikriem unikālu krēmīgu garšu.
Mēģiniet pagatavot skvoša kaviāru saskaņā ar kādu no piedāvātajām iespējām, un jūs vēlaties atgriezties pie šīm receptēm atkal un atkal, jo to unikālo garšu nevar aizmirst.
