Saturs
Sterilizācija ūdens vannā padara konservus izturīgākus un pagarina to glabāšanas laiku. Bet šis notikums ir apgrūtinošs un aizņem daudz laika. Laimīgu mājas autoklāvu īpašnieku ir maz. Visiem pārējiem lietas ir jādara vecmodīgi.
Ja burkas un vāki ir rūpīgi sterilizēti, netraucējot temperatūras režīmu, un pats produkts ir sagatavots pareizi, ar pietiekamu gatavošanas laiku šai receptei, tad to ir pilnīgi iespējams nekavējoties ievietot burkās un hermētiski noslēgt. Šie konservi labi saglabājas pat istabas temperatūrā.
Bez sterilizācijas no dažādiem dārzeņiem var pagatavot marinādes, kompotus, dažādus salātus un, protams, kaviāru. Ir daudz recepšu, ko var izmantot, lai pagatavotu baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas.
Lai šādi konservi gatavošanas beigās labi uzglabātos, dārzeņu maisījumam jāpievieno etiķis, ārkārtējos gadījumos var iztikt ar pietiekamu tomātu vai tomātu pastas saturu.
Baklažānu kaviāra receptes ir ļoti daudz. Ne visi no tiem izmanto sterilizāciju. Gandrīz katra pagatavošanas rezultāts ir bieza masa biezeņa veidā. Tieši tādiem jābūt ikriem. Bet viņi to iegūst dažādos veidos.Jūs varat vispirms izcept baklažānus un pēc tam pārvērst tos ikros; jūs varat iepriekš apcept visus dārzeņus un saputot tos, izmantojot blenderi. Bet ir vienkāršāks veids - ikri no neapstrādātiem dārzeņiem, kas samalti caur gaļas mašīnā.
Vienkāršākais baklažānu kaviārs
Uz 4 kg vidēja izmēra baklažānu jums būs nepieciešams:
- saldie pipari - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- liesa eļļa - 200 ml;
- etiķis 6% - 8 tējkarotes.
Garšojiet ikrus ar sāli, cukuru un pipariem pēc garšas.
Dārzeņus nomazgājam un nomizojam, pipariem izņemam sēklas, visu sagriežam gabaliņos un samaļ caur gaļas mašīnā. Jūs saņemsiet diezgan šķidru biezeni. Tas jāielej katliņā ar biezām sienām un jāuzvāra. Šajā posmā dārzeņu maisījumam pievieno sāli, cukuru un nepieciešamās garšvielas. Tagad maisījumam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Šajā laikā tas sabiezēs.
Dārzeņi sāli un cukuru absorbē pakāpeniski, tāpēc ēdiena garša gatavošanas procesā mainīsies.
Kamēr ikri tiek gatavoti, nepieciešams sterilizēt burkas un vākus. Tas jādara ļoti uzmanīgi, jo konservi turpmāk netiks sterilizēti.
Gatavo kaviāru uzreiz iepako burkās un hermētiski noslēdz. Tā kā ikrus gatavojam ziemai bez sterilizācijas, tad burkas ir jāapgriež un kārtīgi jāietin. Tātad viņiem ir jāstāv viena diena. Pēc tam konservus izņemam uzglabāšanai. Labāk, ja tas ir pagrabs vai cita vēsa vieta.
Dažādām tautām ir dažādas tradīcijas gatavot ēdienu ziemai. Starp daudzajām baklažānu kaviāra receptēm ziemai bez sterilizācijas atradu recepti no Ukrainas. Viņiem tur ļoti garšo zilie un gatavo lielos daudzumos.
Ukrainas stila baklažānu ikri
Tas ir sagatavots bez paprikas un ķiplokiem. Karstu garšvielu un etiķa trūkums, neliels daudzums augu eļļas ļauj izmantot šo preparātu pat bērnu pārtikai.
Uz 2 kg baklažānu jums būs nepieciešams:
- tomāts - 8 gab.;
- sīpoli un burkāni - 4 gab .;
- liesa eļļa - 400 ml.
Garšojiet šo preparātu ar sāli un cukuru pēc garšas.
Baklažānus nomizo, sagriež nelielos kubiņos, smalki sakapā sīpolu, sasmalcina arī tomātus un sarīvē burkānus.
Tomātus vajag nomizot. To ir viegli izdarīt, ja tomātus applaucē un pēc tam uzreiz aplej ar aukstu ūdeni.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas 2 pannas. Uz vienas sautējiet baklažānus līdz mīksti, pievienojiet tiem tomātus un sautējiet vēl 10 minūtes. Citā pannā apcep sīpolus un burkānus. Sīpolam jākļūst zeltainam. Sajauc dārzeņus, pievieno sāli un cukuru un vāra kopā apmēram pusstundu.
Gatavos ikri liek sterilizētās burkās un hermētiski noslēdz ar labi izvārītiem vākiem. Izolējam burkas uz dienu. Uzglabāt vēsā vietā.
Foggy Albion gatavo arī baklažānu kaviāru. Tiesa, angļu versijā šo ēdienu sauc par biezeni. Vārdam kaviārs šeit ir pavisam cita nozīme. Anglijā ir arī daudz mājās gatavotu gardumu cienītāju. Šī recepte vienādās daļās satur baklažānu un tomātus, kas piešķir ikriem īpašu, tomātiem līdzīgu garšu.
Baklažānu kaviārs angļu valodā
Uz 3 kg baklažānu jums būs nepieciešams:
- tomāti - 3 kg;
- bulgāru pipari - 2 kg;
- sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
- 9% etiķis un rafinēta augu eļļa – katrs 150 ml;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 150 g.
Baklažānus sagriežam gabaliņos, tos nenomizojot, trīs burkānus, sīpolu sagriežam pusgredzenos, saldos piparus sagriežam ripiņās.
Sajauc visus dārzeņus baseinā vai lielā bļodā. Lai aizpildītu, jums ir jāsagatavo marināde. Tas ir izgatavots no sāls, cukura, etiķa, eļļas un tomātiem. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī. Ar marinādi pārlej dārzeņus un maisījumu vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Ja jums galvenais ir garša un izskats nav svarīgs, šajā posmā varat apstāties un iepakot konservus sterilizētos traukos, hermētiski noslēdzot.
Bet, ja jūs noteikti vēlaties iegūt angļu biezeni, jums būs jāsasmalcina gatavo maisījumu ar blenderi.
Sterilizētā traukā ievietots un hermētiski noslēgts, angļu stila baklažānu ikri atgādinās par siltu, dāsnu vasaru saltos ziemas vakaros.
Lai ikrus varētu pagatavot jebkurā laikā, kad tas mājsaimniecei nepieciešams, var pagatavot baklažānu pusfabrikātu, kuram arī nav nepieciešama sterilizācija.
Baklažāni ziemas ikriem
Tam nepieciešami tikai baklažāni un augu eļļa un, protams, sāls.
Proporcijas ir šādas:
Uz 2 kg baklažānu pildījumam vajag 0,5 litrus eļļas. Šo ēdienu garšo ar sāli pēc garšas, taču, lai preparāts labi uzglabātos, ar to nav jātaupa.
Cep nomazgātus un žāvētus baklažānus līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.
Kamēr baklažāni cepas, sterilizē traukus un vākus. Izņemam baklažānus no cepeškrāsns un ar sterilizētu karoti uzmanīgi izberam mīkstumu un ievietojam sterilās burkās.Uzvāra sālītu augu eļļu un pārlej ar verdošu eļļu baklažāniem. Tas jādara uzmanīgi, lai burkas neplīstu.
Sarullētās burkas ir labi jāiesaiņo vienu dienu. Jūs varat izmantot šo preparātu ziemā, lai pagatavotu jebkuru ēdienu ar baklažāniem.
Baklažānu ikri ir ēdiens, kuram ir daudz gatavošanas iespēju. Produkti tiek izmantoti dažādās proporcijās un kombinācijās. Bet neatkarīgi no tā, kādu recepti mājsaimniece izvēlēsies, rezultāts būs garšīgs un veselīgs ēdiens, kas iepriecinās visu ģimeni.
