Adžika no zaļajiem tomātiem ziemai

Ziemā organismam īpaši nepieciešami vitamīni. Tos var papildināt ar karstām mērcēm un garšvielām, ko pasniedz pie gaļas un zivju ēdieniem. Ja jums ir burciņa ar adžiku, tad pat maizes gabals kļūst garšīgāks. Smaržīgā un pikanta adžika paaugstina tonusu un garastāvokli.

Ikviens ir pieradis, ka šī pikanta mērce ir gatavota no gataviem sarkaniem tomātiem un paprikas. Zaļā adžika joprojām ir rets ēdiens uz krievu galda. Bet velti. Adžika no zaļajiem tomātiem ir pārsteidzoši garšīgs pagatavojums ziemai. To ir viegli pagatavot, un, pats galvenais, burkas nav jāsterilizē. Daudzām mājsaimniecēm šis process nepatīk. Mēs piedāvājam jums izvēlēties vairākas receptes. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.

Receptes iespējas

Adžikas pamatā ir zaļie tomāti. Ļoti bieži dārznieki nezina, kur tos likt. Tiks izmantoti pat vismazākie eksemplāri. Galu galā tie vienkārši nevar kļūt sarkani, tos nevar saglabāt. Bet adžikai tas ir pareizi. Receptes atšķiras ne tikai ar sastāvdaļu skaitu, tām ir dažāds sastāvs.

Pirmā recepte - adžika ziemai “Obedenye”

Kādas sastāvdaļas jums būs jāuzkrāj iepriekš:

• zaļie tomāti - 900 grami;
• saldie āboli (krāsai nav nozīmes) - 2 gab.;
• sīpols - 1 liels sīpols;
• saldie saldie pipari - 3 gab.;
• asie pipari - 1 gabals;
• granulēts cukurs - 3,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 6 ēdamkarotes;
• galda etiķis 9% - 3,5 ēdamkarotes;
• ķiploki - 1 galva
• dažādi garšaugi (sausie) – 1 tējkarote;
• melnie pipari (zirņi) - 0,5 tējkarotes;
• sinepju sēklas - ceturtdaļa tējkarotes.

Sagatavošanās gaita

1. Visus ražas novākšanai paredzētos dārzeņus un augļus rūpīgi nomazgājam, vairākas reizes mainot ūdeni. Liek uz dvieļa, lai nožūst. Tad mēs sākam griezt.
2. No tomātiem izgriežam vietu, kur bija piestiprināts kātiņš. Izgriezām arī mazākos bojājumus. Mēs izvēlamies tomātus, kuriem jau ir sēklas.
   
3. Ābolus var nomizot, bet tas nav nepieciešams. Katru augli sagriežam ceturtdaļās. Tātad, ir ērtāk izgriezt serdi ar sēklām un plāksnēm. Pēc tam katru ceturtdaļu sagriež vēl 4 gabalos.
4. Nomizoto sīpolu sagriež lielos gabaliņos.
5. Ķiplokam noņem miziņas, nogriež dibenu un nomazgā krustnagliņas.
6. Noņemiet papriku kātu, atlasiet sēklas un apvalkus un sagrieziet mazās šķēlēs. Mizojot un griežot asos piparus, jāvalkā cimdi, lai neapdedzinātu rokas.
7. Dārzeņus un ābolus liek bļodā un sasmalcina ar blenderi (der arī gaļasmašīna).
8. Garšvielas un garšaugus var pievienot veselus vai sasmalcināt javā. Tas jau ir saimnieces gaumē. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru, pievienojiet augu eļļu un etiķi.

Gatavošanas process aizņem apmēram 40 minūtes, uzliek pannu uz lēnas uguns. Nav jābaidās no liela daudzuma šķidruma parādīšanās. Gatavošanas procesā zaļo tomātu adžika sāks sabiezēt.Turklāt krāsa mainīsies uz dzeltenīgi zaļu.

Kad tas ir karsts, ievietojiet aromātisko adžiku “Obyedenye” sterilās burkās. Pagriežot vākus uz leju, pārklājiet ar segu vai kažoku. Kad garšviela ir atdzisusi, uzglabā to pagrabā vai ledusskapī.

Divas receptes ar oriģinālu garšu

Šo adžikas versiju, kas gatavota no negataviem tomātiem, gardēži augstu novērtē. Tas viss ir par saldskābo garšu, spilgtu krāsu un kaukāziešu garšvielām.

Recepte ir bagāta ar sastāvdaļām, taču tās visas ir pieejamas:

• zaļie tomāti - 4 kg;
• asie pipari (var izmantot čili) – 250 grami;
• nogatavojušies sarkanie tomāti - 500 grami;
• saldie paprika (zaļie!) - 500 grami;
• ķiploki - 300 grami;
• burkāni (vidēji) - 3 gab.;
• saldskābi āboli - 4 gab.;
• augu eļļa - 125 ml;
• akmens sāls - 5 ēdamkarotes;
• apiņi-suneli - 50 grami;
• dilles, bazilika un pētersīļu lapas pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

1. Izvēlamies zaļos tomātus, ieliekam bļodā un aplejam ar verdošu ūdeni. Izņemiet to un ļaujiet tai nožūt. No katra tomāta noņemam kātiņu un vietu, kur tas piestiprināts. Sagriež šķēlēs. Apkaisa sagatavi ar sāli, pārklāj ar dvieli un noliek malā uz 6 stundām, pēc tam izlej iegūto sulu. Pateicoties šai procedūrai, zaļajiem tomātiem nebūs rūgta garša. Sasmalciniet gaļas mašīnā atsevišķā bļodā.
2. Tiklīdz adžikas bāze ir gatava, mēs sākam strādāt ar atlikušajām sastāvdaļām. Nomazgājam un nomizojam burkānus, abu veidu papriku, ābolus, sarkanos tomātus, ķiplokus. Sagriež tos mazos gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Jūs saņemsiet zaļo adžiku tomātos.Ēdienu gatavošanai izmantojiet pannu ar biezām sienām.
3. Iegūtajai masai pievieno suneli apiņus, eļļu un sāli. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
4. Pievieno zaļos tomātus un, nepārtraukti maisot, vāra 60 minūtes.
5. Šajā laikā nomazgājiet zaļumus, nosusiniet tos uz dvieļa un smalki sagrieziet. Pievienojiet zaļos zariņus tieši pirms vārīšanas beigām.
6. Pēc zaļo tomātu adžikas vārīšanas vēl 2 minūtes, pārliek to burkās.

Trešā recepte

Vēl viena garšīgas mērces versija, kas pagatavota no negataviem tomātiem.

Ko tev vajag:

• zaļie tomāti - 3 kg;
• āboli - 500 grami;
• sīpoli - 200 grami;
• asie pipari (pākstis) - 100 grami;
• ķiploki - 100 grami;
• malti melnie pipari - ½ tējkarotes;
• paprika - ½ tējkarotes;
• sāls - 60 grami;
• granulēts cukurs - 120 grami;
• galda etiķis - 1 glāze;
• augu eļļa - 100 ml.

Viegli metināms

1. Zaļie tomāti un āboli ir jānomazgā, jānoņem astes, āboliem jāizņem serdes un jāsagriež mazās šķēlēs. Ķiplokus un sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Lai sasmalcinātu ķiploku, sasmalciniet to uz dēļa ar nazi: tas tiks sagriezts bez grūtībām.
2. No pipariem noņem kātus, sēklas un membrānas un sagriež mazos kubiņos.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā un viegli piespiež, līdz izplūst šķidrums. Liek adžiku uz mazas uguns un uzvāra. Šajā laikā šķidruma daudzums palielināsies.
4. Lai pannas saturs nepiedegtu, ir nepārtraukti jāmaisa. Pusstundas laikā pagatavojiet adžiku no negataviem tomātiem ziemai.
5. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem un labi pagatavotiem.Izslēdziet plīti un ļaujiet saturam nedaudz atdzist, lai būtu vieglāk pārspēt adžiku ar iegremdējamo blenderi. Kad iegūta viendabīga masa, jāpabeidz gatavot. Ja vēlaties, jums tas nav jāpārspēj, tad jūs saņemsiet adžiku gabalos, kā fotoattēlā.
   
6. Atliek tikai pievienot maltus piparus, papriku, etiķi un augu eļļu. Un arī sāli un piparus adžiku. Pagatavojiet ne vairāk kā 10 minūtes.
7. Kamēr zaļo tomātu garšviela ir karsta, sadaliet burkās un cieši aizveriet.

Šeit ir vēl viena recepte:

Secinājums

Smaržīgā un garšīgā adžika, kas pagatavota no negataviem tomātiem, ir mērce, kas piemērota jebkuram ēdienam. Daudziem patīk to smērēt uz melnās maizes gabala. Ņammīgs!

Ja joprojām neticat no zaļajiem tomātiem pagatavotās adžikas unikalitātei, samaziniet sastāvdaļu daudzumu un pagatavojiet visas trīs iespējas. Tātad, jūs uzzināsit, kurš no tiem ir jūsu. Veiksmi!

Ieteicamās ziņas

Adžika ar āboliem un burkāniem

Baklažāni adžikā: recepte

Adžika no tomātiem un pipariem ziemai

Adžika ar ķirbi ziemai

Adžika no tomātu pastas ziemai

Adžikas recepte ar mārrutkiem bez tomātiem

Sloe mērce ar adžiku ziemai

Adžika ar mārrutkiem

Neapstrādāta adžika: recepte