Saturs
- 1 Kur aug cūku sēnes?
- 2 Kā izskatās priežu baravikas?
- 3 Vai ir iespējams ēst priežu balto sēņu?
- 4 Sēņu garšas īpašības
- 5 Ieguvumi un kaitējums ķermenim
- 6 Viltus priežu cūku sēņu dubultnieki
- 7 Kad vākt cūku sēnes priežu mežā
- 8 Kā meklēt cūku sēnes priežu mežā
- 9 Noteikumi cūku sēņu savākšanai priežu mežā
- 10 Priežu baravikas patēriņš
- 11 Secinājums
Priežu baravikas (Bolétus pinóphilus), priežu baravikas sēne vai baravikas sēne ir vienas sugas nosaukumi no Boletus ģints. Iekļauts I grupā pēc uzturvērtības, to izmanto ēdiena gatavošanai un gatavošanai ziemai, pienācīgi apstrādājot, var lietot uzturā neapstrādātu. Suga tiek uzskatīta par vērtīgu tās garšas un ķīmiskā sastāva dēļ.
Kur aug cūku sēnes?
Priežu baltā baravika ir visizplatītākā tās ģints suga. Aug Eiropā, Amerikā, Spānijā.Krievijā galvenā uzkrāšanās tiek novērota reģionos ar mērenu klimatu. Izplatības apgabals ir no Kolas pussalas līdz Urāliem, un tas bieži sastopams Sibīrijas dienvidu daļā.
Porcini sēnes aug zem daudzgadīgām priedēm, veidojot mikorizu ar koka sakņu sistēmu. Retāk suga ir sastopama zem eglēm vai lapu kokiem: ozols, skābardis, kastaņa. Dod priekšroku smilšainām augsnēm, vidēji mitrām un aug uz sūnu vai ķērpju spilveniem.
Tas sastopams grupās, retāk pa vienam saulei atvērtās vietās, tiek savākts meža izcirtumos, izcirtumos un taigas ceļu malās. Augļi no jūlija līdz septembra beigām. Galvenais ražas maksimums notiek pastāvīgi siltā laikā ar pietiekamu nokrišņu daudzumu. Augļu ķermeņi slikti reaģē uz pēkšņām temperatūras izmaiņām.
Kā izskatās priežu baravikas?
Suga veido lielu augļķermeni. Augšējās daļas krāsa ir tumši dzeltena vai gaiši brūna, ir iespējami sarkani vai violeti toņi. Krāsa ir atkarīga no apgaismojuma pakāpes un koka veida, ar kuru suga atrodas simbiozē. Baravikas apakšējā daļa ir balta vai bēša.
Augšējā fotoattēlā baltā baravikas sēne aug pie priedēm, apakšējā fotoattēlā aug lapu koku mežā. Šī ir viena un tā pati suga, bet ar dažādām augļķermeņa krāsām.
Priežu baltās baravikas ārējās īpašības:
- Cepures forma ir spilvenveida, veģetācijas sākumā sfēriska, pēc tam plakanāka, puslodes, ar diametru 8-30 cm.Aizsargčaula sausā laikā matēta, mitrā laikā gļotaina.
- Virsma ir tuberkulaina vai gluda, grumbaina. Krāsa ir nevienmērīga, vāciņa malas ir gaišākas vai baltas.Aizsargplēve ir cieši piestiprināta pie virsmas un ir grūti atdalāma.
- Sporas saturošais cauruļveida slānis ir blīvs, irdens, poras ir mazas, caurules ir garas, jaunām sēnēm baltas, nobriedušām sēnēm dzeltenīgas ar olīvu nokrāsu. Robežu starp kātu un cepurīti nosaka padziļinājums.
- Kāja izaug līdz 15 cm garumā, tās diametrs ir 8-10 cm, pie micēlija redzams izteikts sabiezējums. Struktūra ir smalkšķiedra, mīksta, cieta. Virsma ir sieta, balta vai gaiši bēša, ar rozā nokrāsu, krāsa ir viendabīga.
Priedes bora sēņu mīkstums ir balts, biezs, blīvs un pārgatavojušos īpatņu nedaudz dzeltenīgs. Uz vāciņa (netālu no aizsargplēves) ar rozā nokrāsu. Nekļūst tumšāks uz griezuma vai bojātām vietām. Pēc apstrādes saglabā balto krāsu.
Vai ir iespējams ēst priežu balto sēņu?
Garšas un ķīmiskā sastāva ziņā priežu baravikas ir klasificētas kā elites sugas. Tas ir iekļauts 1. pārtikas grupā ar augstu uzturvērtību. Augļu ķermeņi ir daudzpusīgi apstrādājami, tos var izmantot uzreiz pēc ražas novākšanas visu veidu ēdienu pagatavošanai vai pārstrādāt ziemas gatavošanai.
Sēņu garšas īpašības
Baltā bora mīkstums ir biezs, blīvs un apstrādes laikā nezaudē daudz svara. Garša ir nedaudz saldena, ne īpaši izteikta. Augļu ķermeņa smarža ir noturīga, patīkama, atgādina grauzdētus riekstus. Ar jebkuru apstrādes metodi smarža nepazūd, tā ir skaidri izteikta kaltētās priežu baravikās.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Priežu baravikas ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs, cūku sēne satur cilvēkam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu kopumu, augļķermenī esošās olbaltumvielas nav zemākas par dzīvnieku olbaltumvielām, bet kaloriju saturs ir daudz mazāks.Priežu baltās baravikas priekšrocības ķermenim:
- Patēriņš sniedz cilvēkam sāta sajūtu, vienlaikus minimāli apgādājot organismu ar kalorijām. Sēņu ēdienus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem ar lieko svaru.
- Ja cilvēks ievēro diētu vai ir veģetārietis, nodrošiniet ķermenim pietiekami daudz olbaltumvielu.
- Augļķermeņos iekļautie imūnstimulatori stiprina organismu, un cilvēkus retāk skar infekcijas slimības.
- Lipīdi uzlabo aknu stāvokli un piedalās bojāto šūnu atjaunošanā.
- Baltajā latvāņā esošās antibiotikas kavē baktēriju augšanu.
- Stirēns uzlabo endokrīnās sistēmas darbību. Normalizējas hormonālais līmenis, palielinās reprodukcija, samazinās cukura līmenis asinīs.
- Priežu baravikas ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem ar sirds un asinsvadu patoloģijām. Patēriņš samazina sliktā holesterīna līmeni, novērš asins recekļu veidošanos un aterosklerozi.
- No mikorizas ar priežu baltās baravikas saņēma vielu sveķaina savienojuma veidā, kas spēj izvadīt urīnskābi no audiem.
- Dzelzs augļķermenī paaugstina hemoglobīna līmeni un ir iesaistīts hematopoēzē.
- Aminoskābes un vitamīni stimulē smadzeņu darbību, palielina veiktspēju un mazina nogurumu. Priežu baravikas ēšana palīdz uzlabot miegu un mazina depresiju.
Pat garšas ziņā vērtīgākās sugas var nodarīt kaitējumu organismam. Augļķermeņi uzkrāj kaitīgos elementus, ja tie aug nelabvēlīgā ekoloģiskajā zonā. Šajā gadījumā cūku sēnes var izraisīt intoksikāciju.Pat novāktam tīrā vietā ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija uz produktu, nevajadzētu pat izmēģināt sēņu ēdienus. Nav vēlams ēst cūku sēnes, ja ir vielmaiņas traucējumi un gremošanas trakta patoloģijas, vai ar gastrītu akūtā stadijā. Sēņu ēdieni ir kontrindicēti grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī bērniem līdz 4 gadu vecumam.
Viltus priežu cūku sēņu dubultnieki
Tāpat kā visām elites sugām, baltajām priežu sēnēm ir indīgi un nosacīti ēdami līdzinieki; to fotogrāfijas un apraksti ir sniegti zemāk.
Skaistā jeb daiļā baravika (Boletus pulcherrimus) pēc izskata ļoti līdzīga priežu mīlošajai baravikai.
Dubultsēne aug tādos pašos apstākļos kā cūkasēne, bet ir izplatīta visu veidu mežos. Tās krāsa ir daudz gaišāka. Cauruļveida slānis ir sarkans vai sārtināts, bet priežu baravikas slānis ir balts vai dzeltens. Nododot lūžņos, mīkstums kļūst zils. Suga ir neēdama un satur toksiskus savienojumus, kas izraisa mērenu saindēšanos.
Rozā purpura baravikas ir indīgs līdzinieks, plaši izplatīts visā Eiropas daļā.
Atrasts zem dižskābardis, ozols un skābardis. Augļa ķermenis ir mazāks. Kāts ir noapaļots apakšā, konusveida virzienā uz vāciņu. Cauruļveida slānis ir spilgti violets, virsma ir rozā ar purpursarkanu nokrāsu. Pārgriežot, mīkstums kļūst tintes krāsa.
Vilku baravikas ir iekļautas nosacīti ēdamo sugu kategorijā. Augļa ķermenis ir bez garšas un bez smaržas. Patēriņš ir iespējams tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Ja termiskā apstrāde ir īsa, dubultā var izraisīt vieglu saindēšanos.
Ārēji viltus suga ir līdzīga priežu baltajai sēnei, tai ir rozā sporas, un cepurītes virsma ir gaiši rozā. Mīkstums kļūst tumšāks, kad to nodod metāllūžņos.
Šī ir galvenā atšķirība starp ēdamajiem un indīgajiem ģints pārstāvjiem.
Kad vākt cūku sēnes priežu mežā
Augļu periods ir atkarīgs no sezonas lietus un gaisa temperatūras. Pirmos augļķermeņus var atrast jūlija beigās, tie parādās pēc nokrišņiem atklātās saulainās vietās. Priežu sēnes aug ātri, sasniedzot briedumu 5-7 dienās. Viņi neaug vieni. Ja tiek atrasta viena sēne, noteikti tuvumā būs arī citas. Ražas novākšana līdz septembra beigām.
Kā meklēt cūku sēnes priežu mežā
Galvenā sugas uzkrāšanās vērojama pie priedēm, retāk baravikas kaimiņos ir daži lapu koki, dižskābardis, bērzs, skābardis. Dod priekšroku smilšainām augsnēm. Tie atrodas uz sūnu paklājiem vai ķērpjiem. Sugas koncentrāciju bieži var redzēt izcirtumos starp īsu zāli.
Noteikumi cūku sēņu savākšanai priežu mežā
Viņi novāc ražu pēc lietus, kad temperatūra ir nemainīgi silta. Priežu baravikas tiek vāktas tikai ekoloģiski tīrās vietās. Meža platības pie rūpniecības uzņēmumiem un pilsētu poligoniem netiek ņemtas vērā. Sēnes, kas ņemtas pie lielceļiem un pilsētā, nav piemērotas patēriņam. Sēnes, kuras nav bojātas ar kukaiņiem, nogriež un pārgatavojušos paraugus neņem. Pievērsiet uzmanību griezumam, ja tas ir kļuvis tumšāks, labāk no šāda parauga atbrīvoties.
Priežu baravikas patēriņš
Augļķermeņus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Priežu baltās baravikas ir iekļautas salātos vārītā un neapstrādātā veidā. Augļu ķermeņi ir piemēroti ražas novākšanai ziemā, tie tiek žāvēti, marinēti, sālīti. Priežu baravikas labi panes sasalšanu, pilnībā saglabājot labvēlīgās vielas.
Secinājums
Priežu cūku sēne pieder pie augstākās kategorijas uzturvērtības ziņā. Sēnes ir izplatītas visā Eiropas daļā, augot nelielās grupās no jūnija līdz septembrim. Augļu ķermeņi ir universāli lietošanā, piemēroti visa veida apstrādei bez iepriekšējas vārīšanas un mērcēšanas. Turklāt no video varat uzzināt, kur un kā aug bora baltās priedes sēnes.
