Saturs
Tīklveida baravikas, latīņu nosaukums Boletus reticulatus, pieder pie Boletaceae ģints, Boletaceae dzimtas. Krievijā to sauc par balto ozolu sēnēm, cits nosaukums ir vasara. Šo šķirni no īstās Borovik atšķir tikai brūna tīklota kāja, pretējā gadījumā sugas ir gandrīz identiskas.
Kā izskatās baltā ozola sēnes?
Jaunai sēnei cepure ir sfēriska, tās diametrs nepārsniedz 3 cm.Ar vecumu tā kļūst spilvenveida, bieza un izliekta, palielinoties līdz 10 cm, dažos eksemplāros līdz pusmetram.Tās krāsa ir tumši bēša, kafijas, gaiši brūna, virsma ir samtaina, sausa.
Mīkstums ir blīvs, stiprs, griezuma vieta nav tumša un nedrūp. Vāciņa aizmugurē zem caurulītēm mīkstuma krāsa var būt dzeltena. Tā garša ir bagāta, sēņu, aromātiska.
Caurules ir plānas, mazas, cieši savienotas viena ar otru. Jaunās mazās sēnēs tās ir baltas, lielajās un pārgatavojušās var kļūt tumšākas un kļūt dzeltenas.
Kāja ir bieza, spēcīga, atsperīga, iekšpusē nav doba. Tā garums var svārstīties no 5 līdz 20 cm, diametrs - no 3 līdz 8 cm Krāsa gaiša riekstkoka, virspuse raupja, klāta ar tumšu, biezu sietu. Sēnes kātiņa forma ir klubveida vai cilindriska, apakšdaļa ir platāka nekā augšdaļa.
Ozola porcini sēņu sporas ir apaļas, olīvu vai brūnas krāsas, sporu pulveris ir purva vai brūnā krāsā.
Kur aug baltā ozola sēnes?
Tīklveida baravikas aug Eirāzijas mērenajā klimatā, Eiropas, Ziemeļāfrikas un Amerikas gaišajos lapu koku mežos. Visbiežāk to var atrast zem dižskābaržu, kastaņu, ozoliem kalnu apvidos, izplatīts Krimā. Ozola porcini sēne dod priekšroku vieglai, sausai, sārmainai augsnei. Tas aug blakus ozola ozolam. Tīklveida baravikas kukaiņi praktiski neuzbrūk.
Vai ir iespējams ēst cūku sēnes?
Boletus reticulum pēc termiskās apstrādes ēd jebkurā formā. Daži avoti norāda, ka to var ēst svaigu pēc īsas apstrādes ar verdošu ūdeni.
Baltā ozola sēņu garšas īpašības
Šī sēne ir klasificēta pirmajā kategorijā tās augstās garšas dēļ. To var cept, sautēt, kaltēt, sarullēt burkās. Žāvēts baltais ozols ir īpaši aromātisks un garšīgs. Pēc termiskās apstrādes tīklveida baravikas mīkstums nekļūst tumšāks un izskatās apetītlīgs jebkurā ēdienā. Tam ir saldena garša ar riekstu pēcgaršu.
Viltus dubultspēles
Baltā ozola sēne no Boletaceae dzimtas ir līdzīga visiem ģints pārstāvjiem. Bet īpaši daudz līdzību tai ir ar Baltās egles sēnēm. Tas ir tas pats spēcīgais lielais paraugs ar blīvu, garšīgu mīkstumu.
Tās atšķirība no tīklveida baravikas ir tāda, ka tā aug skujkoku, nevis lapu koku mežos, un cepure ir tumši brūna, gabalaina un irdena. Egļu baravikas svars var sasniegt 2 kg. Abi ģimenes pārstāvji pieder pie pirmās kategorijas ēdamajām sugām.
Baltais ozols ir līdzīgs žults sēnei. Tas ir skujkoku mežu iemītnieks un aug tikai smilšainā augsnē - tā ir viņu pirmā atšķirība. Žultssēne ir neēdama un tai ir asa rūgta garša. Tas neizaug augstāk par 10 cm, kāju klāj tumšs, brūns sietveida raksts, kas līdzīgs irdenam pārklājumam. Žults sēne sākas jūlijā, bet baltā ozola sēne sākas maijā.
Kolekcijas noteikumi
Balto ozolu sēnes viņi dodas vākt pēc ilgstošas lietusgāzes, ideālā gadījumā, ja tas ilgst vairākas dienas, raža būs lieliska. Labi novākt siltā, mitrā laikā vai kad ir neliels lietus. Šajā laikā īpaši pamanāmas lielas, blīvas brūnas krāsas cepurītes. Sausā laikā ir grūti atrast labu eksemplāru. Baltā ozola sēne mīl malas un izcirtumus, kurus labi apgaismo saule. Lapu koku mežos tie koncentrējas uz ozolu, skābardi un bērzu, zem šiem kokiem slēpjas tīklveida baravikas.Galvenais baltā ozola sēņu savākšanas laiks ir no augusta līdz oktobrim.
Grozā labāk likt mazus augļķermeņus, kuru cepurītes diametrs nepārsniedz 7 cm.To mīkstums ir maigāks, vijīgāks, nav porains. Tos var nogriezt vai nolauzt, netraucējot micēliju. Lielāku īpatņu mīkstums kļūst porains un gumijots, un lielākajai daļai veco sēņu kātos parādās tārpi. Lai noteiktu parazītu klātbūtni, veiciet griezumu uz kāta – tam jābūt tīram.
Izmantot
Gardus un aromātiskus ēdienus iegūst no tikko plūktām vai kaltētām tīkla baravikas. Tos nevajadzētu uzglabāt ilgāk par dienu. Pirms vārīšanas sēņu ražu labi nomazgā un nogriež stublāja apakšējo daļu.
Pēc tīrīšanas balto ozolu sēnes iemērc sālsūdenī. Ja kādā no kājiņām slēpjas tārps, tas pusstundas laikā noteikti to pametīs. Pēc šādas apstrādes no novāktās ražas tiek pagatavots jebkurš izvēlētais ēdiens: julienne, kastrolis, sēņu mērce, cepetis ar kartupeļiem, bagātīga zupa. Arī stingrus, elastīgos vāciņus un kājas marinē un nosūta burkās, aizvāko ziemai vai žāvē turpmākai lietošanai.
Dārzeņu salātos var izmantot svaigas, labi nomazgātas un pāris minūtes verdošā ūdenī blanšētas, tīklotas baravikas. Tas ir absolūti drošs un ar labu garšu pat neapstrādātā veidā.
Žāvētajai sēnei ir īpašs, bagātīgs aromāts un saldena, riekstu garša. No tā gatavo zupas un kastroļus.
Secinājums
Ozola sēne ir viena no Botaceae dzimtas cūku sēņu šķirnēm, kas tiek uzskatītas par labākajām to augstās garšas dēļ. Baravikas ir viegli atšķiramas no vairākām zināmajām indīgajām sugām, un tās ir piemērotas nepieredzējušiem sēņotāju vākšanai. Vasaras sēnes izmanto, lai pagatavotu jebkādus ēdienus, arī svaigus. Tas ir absolūti drošs cilvēka veselībai pat bez iepriekšējas termiskās apstrādes, un žāvējot tas kļūst tikai garšīgāks.
