Saturs
Rudens ir sēņotāju iecienītākais laiks. Mežā parādās visdažādākās sēnes katrai gaumei. Sēņu veids ir atkarīgs no augšanas vietas. Tie ir sadalīti ēdamos un neēdamos, lai nekaitētu ķermenim, ir nepieciešams savākt tikai tos paraugus, par kuriem jūs pilnībā uzticaties. Ir sēnes, kurām ir ārstnieciskas īpašības, lapegles tauriņš pieder šai kategorijai. Lai vācot nepieļautu kļūdas, jāizlasa sēnes apraksts, jāzina, kur tā aug, kā arī jāskatās fotoattēli un video.
Detalizēts lapegles eļļotāja apraksts
Lapegles eļļotājs ir Oileru dzimtas, Oiler ģints cauruļveida sēne. Sviestlape savu nosaukumu ieguvusi, jo tā aug zem lapegles un citām skujkoku kultūrām, īpaši jaunībā. Sēnes aug atsevišķi un grupās. Sugai ir labvēlīgas īpašības un tā ir piemērota visām apstrādes metodēm. Savācot, labāk ir dot priekšroku jauniem īpatņiem, jo vecās sēnes bieži ir tārpotas, sāk slapināt un zaudē savu sākotnējo formu.
Mežā var atrast arī viltus eļļotāju. Tas atšķiras no ēdamā šādos veidos:
- vāciņam ir purpursarkana nokrāsa;
- zem vāciņa ir vieglas membrānas;
- kāju vainago izbalējis violets gredzens, kas laika gaitā izžūst un kļūst neredzams.
Vāciņa apraksts
Lapegles baravikas sasniedz 8 cm augstumu. Cepure gluda, gaļīga, ar diametru no 2 līdz 12 cm.Jaunām sēnēm cepurītes forma ir koniska vai puslodes forma, ar vecumu tā kļūst izliekta, beigās pilnībā iztaisnojas un sāk locīties malās. Vāciņš ir pārklāts ar spīdīgu gļotu plēvi, kuru tīrīšanas laikā ir viegli noņemt. Krāsa ir atkarīga no augšanas vietas un var būt spilgti vai tumši dzeltena, brūna un ar brūnu nokrāsu.
Citrona mīkstums ir blīvs, sulīgs, šķiedrains, ar patīkamu garšu un augļu aromātu. Ja paskatās uz vāciņu no apakšas, jūs varat redzēt daudzas mazas poras ar smailām malām. Nospiežot, izdalās piena sula, kas, žūstot, veido brūnu pārklājumu. Zem mizas mīkstums ir brūnā krāsā, nogriežot tas kļūst sārts, tad sāk kļūt brūns un kļūst brūngani sarkans. Jauniem īpatņiem mīkstums griežot nemaina krāsu.
Kājas apraksts
Kāja ir gaļīga un blīva, no 4 līdz 12 cm gara, 4 cm diametrā.Forma ir cilindriska, nūjveida vai izliekta. Kājas augšdaļa nokrāsota gaiši dzeltenā krāsā, apakšējā daļa tumši brūnā krāsā. Jauniem īpatņiem cepurītes apakšdaļa ir pārklāta ar sniegbaltu plēvi, kas, sēnei novecojot, pārvēršas gaiši dzeltenā gredzenā, kas nolaižas uz kāta. Griežot, kājas mīkstums ir gaiši citrona krāsā.
Vai baravikas, kas aug zem lapeglēm, ir ēdamas?
Lapegles sviests pieder pie 2. kategorijas ēdamajām sēnēm. Tos var sautēt, vārīt, cept un konservēt ziemai.
100 g produkta satur B vitamīnus, taukskābes, aminoskābes, šķiedrvielas un lecitīnu. Šai sēnei ir maz kaloriju, tajā ir aptuveni 20 kcal, tāpēc sviestu var ēst cilvēki, kas vēro savu figūru. Lapegles eļļai piemīt ārstnieciskas īpašības. Lapegles eļļas priekšrocības:
- Sēnēs esošie sveķi mazina galvassāpes un izvada urīnskābi.
- Sēņu ēšana samazina depresijas un noguruma iespējamību. Paceļas dzīves tonis.
- Pateicoties antibiotikām, kas atrodas šķiedrainajā mīkstumā, tiek pastiprināta imunitāte.
- Mazina sāpes no podagras un artrīta.
- Nomieriniet nervu sistēmu un izvadiet slikto holesterīnu, atkritumus un toksīnus.
- Zema kaloriju satura dēļ ķermeņa svars samazinās.
Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, lapegles eļļu var lietot piesardzīgi:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- bērni līdz 5 gadu vecumam;
- hroniskām nieru un aknu slimībām;
- hinīna satura dēļ baravikas ir kontrindicētas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- cilvēki ar individuālu neiecietību.
Kur un kā aug lapegles sviests?
Šī suga aug zem lapeglēm, un to bieži var atrast starp jauniem augiem. Jūs varat tos atrast zālē vai priežu skujās, sakņu sistēmas diametrā. Lapegles baravikas var augt vienā un tajā pašā vietā daudzus gadus, un, kokam nomirstot, mirst arī micēlijs.
Kolekcija tiek veikta no jūlija beigām līdz septembra beigām. Tā kā sēnes, tāpat kā sūklis, ātri absorbē smagos un radioaktīvos metālus, savākšana jāveic prom no šosejas, rūpniecības uzņēmumiem un degvielas uzpildes stacijām.
Kolekcijas noteikumi:
- tiek savākti jauni īpatņi;
- vācot, mēģiniet nesabojāt micēliju;
- nemeklējiet sēnes augstā zālē, jo baravikas mīl atklātas vietas;
- baravikas aug ģimenēs, tāpēc pie atrastās sēnes var atrasties vēl vairāki eksemplāri;
- Sēnes jāsavāc vēdināmā grozā;
- Baravikas tīrīšanu un apstrādi veic uzreiz pēc savākšanas.
Ēdami lapegles tauriņziežu līdzinieki un to atšķirības
Dabā ir sastopams liels skaits sviestzāles sugu, bet zem lapegles aug ļoti maz. Šie veidi ietver:
- Sarkansarkans vai rūsgansarkans. Suga bieži sastopama Rietumsibīrijā. Puslodes formas cepure 5-15 cm diametrā ir iekrāsota dzeltenīgi oranžā krāsā, kas ar vecumu mainās uz sarkanīgu. Vāciņa virsma ir gluda, spīdīga, pārklāta ar gļotādu plēvi. Cauruļveida slānis ir gaļīgs, blīvs, oranžsarkanā krāsā. Kāja ir gaļīga, šķiedraina, tumši oranžā krāsā. Zem jauno sēņu cepurītes ir blīva plēve, kas, sēnei novecojot, nolaižas gar kātu, veidojot nelielu gredzenu. Sugas var atrast zem lapegles un citiem skujkoku augiem. Mīl atklātas saulainas vietas. Kolekcija notiek no vasaras vidus līdz septembra vidum.
- Pelēkā eļļas kanna. Sugas var atrast no jūlija līdz oktobrim zem lapeglēm. Sēnei ir plakana cepure ar diametru līdz 12 cm. Jauniem īpatņiem tā ir netīri balta, un ar vecumu tā mainās uz olīvu, dzeltenu vai sarkanīgu nokrāsu. Vāciņa virsma ir gluda, spīdīga, pārklāta ar gļotādu plēvi, kuru tīrot viegli noņem. Poras ir netīri baltas, pēc tam pārkrāsotas brūngani pelēkas. Kāja ir gaļīga, blīva, šķiedraina, citronpelēkā krāsā, ar dzeltenu gredzenu augšdaļā. Garša laba.
Kā pagatavot lapegles sviestu
No lapegles eļļas var pagatavot dažādus ēdienus. Tos sautē, cep, vāra un konservē. Pirms vārīšanas tos rūpīgi nomazgā un notīra no augsnes, un no vāciņa noņem plēvi. Tie nav īpaši piemēroti žāvēšanai, jo, saspiežot, mīkstums ātri sabrūk. Bet, pateicoties šai kvalitātei, kaltētas lapegles eļļas tiek izmantotas mērču un biezeņu zupu pagatavošanai.
Sautēts sviests ziemai
Sautētas baravikas būs sātīgs ēdiens un atgādinās par burvīgām vasaras un rudens dienām.
Gatavošanas metode:
- sēnes nomazgā, kātu notīra, plēvi noņem no vāciņa;
- baravikas sagriež plānās šķēlēs;
- pārnes produktu uz pannas ar biezām sienām, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes;
- pēc mitruma iztvaikošanas pievienojiet augu eļļu un apcepiet sēnes vairākas minūtes;
- noņemiet pannu no uguns un atstājiet, līdz tas atdziest;
- Pārgatavotās sēnes pārliek traukā un ievieto saldētavā.
Cepts sviests ziemai
Šai receptei tiek izmantoti tikai nelieli eksemplāri.Pagatavotais, ziemā atvērtais ēdiens ir ideāli piemērots salātu pagatavošanai un būs laba piedeva ceptiem kartupeļiem, vārītiem rīsiem un sautētiem dārzeņiem.
Sagatavošana:
- Sēnes attīra no zvīņām un gļotādas plēves.
- Pannā ielej rafinētu saulespuķu eļļu. Tilpumam jābūt tādam, lai sēnes tajā brīvi peldētu un netraucētu viena otrai.
- Pēc vārīšanās sēnes pa daļām pārlej eļļā.
- Sākumā tie čukstēs, bet pēc mitruma iztvaikošanas parādīsies tikai neliela sprakšķēšana.
- Gatavošanas laikā neatstājiet plīti. Tiklīdz sēnes iegūst zeltainu krāsu, ar rievām karoti izņem tās no verdošās eļļas un pārliek bļodā.
- Pēc tam, kad visas sēnes ir pagatavotas, tās izklāj traukos, pārlej ar atdzesētu eļļu, pārklāj ar vāku un ievieto saldētavā.
Marinētas baravikas
Gatavs ēdiens izrādās garšīgs un ļoti aromātisks.
Ēdienu gatavošanai sagatavojiet:
- mazās baravikas – 1 kg;
- ūdens;
- cukurs, sāls - katrs 2 tējk;
- sinepju sēklas - 1 tējk;
- smaržīgie pipari, krustnagliņas – 3-4 gab.;
- lauru lapa - pēc garšas;
- etiķis - 0,5 tējk.
Sagatavošana:
- Sēnes notīra, nomazgā zem tekoša ūdens un vāra pēc vārīšanas 15-20 minūtes.
- Vārītās sēnes liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Atstājiet, līdz mitrums pilnībā izzūd.
- Pannā ielej 500 ml ūdens, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un vāra 2-3 minūtes.
- Pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
- Vārīšanas beigās pievieno etiķi.
- Karstās sēnes liek sterilizētās burkās un pēc atdzesēšanas noliek uzglabāšanai.
Secinājums
Lapegles sviests ir garšīga un veselīga sēne.To var atrast no vasaras vidus līdz septembra beigām zem lapeglēm un citiem skujkokiem. Sēnes ir ideāli piemērotas dažādu ēdienu un sagatavju gatavošanai ziemai. Taču pirms došanās mežā jāizlasa sugas apraksts, jāapskata fotogrāfijas un video.
