Saturs
Zili-dzeltenā russula ir garšīga, barojoša sēne, kas ir ideāli piemērota kulinārijas šedevru pagatavošanai. Sugu var atpazīt pēc zili zaļas vai purpursarkanas cepurītes un elastīgās, gaļīgās kājas. Lai nekļūdītos savā izvēlē un nesavervētu viltus dubultniekus, rūpīgi jāizlasa apraksts, jāapskata fotoattēli un video.
Kur aug zili-dzeltenās russulas?
Zili-dzeltenā russula dod priekšroku augšanai ģimenēs vai atsevišķi lapkoku, egļu un jauktos mežos, paskābinātā augsnē. Tos var atrast no jūlija līdz augusta beigām zemienēs un kalnos.
Kā izskatās zili-dzeltenās russulas
Neskatoties uz nosaukumu, zili-dzeltenās russulas vāciņu var krāsot dažādās krāsās. Lai izvairītos no viltus sēņu savākšanas, jums jāizlasa sugas apraksts:
- Gluds vāciņš ar neskaidrām krāsām. Tas var būt zili zaļš, violeti pelēks, violets vai rozā. Izliektā forma laika gaitā iztaisnojas un centrā veido izteiktu padziļinājumu.
- Cepures izmērs sasniedz 16 cm.
- Pēc lietus gaišā virsma kļūst spīdīga un pārklāta ar gļotām.
- Vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar sniegbaltām blīvām plāksnēm, kas ir eļļainas uz tausti.
- Mīkstums ir blīvs un tam nav smaržas.
- Kāja ir bieza, gaļīga, cilindriska, apmēram 10 cm gara.
- Ar vecumu kājas mīkstums kļūst vaļīgs un līdzīgs kokvilnai.
- Zvīņu krāsa ir sniegbalta ar purpursarkanu nokrāsu.
- Mehāniski sabojājot, mīkstums nekļūst tumšāks.
- Garša ir patīkama, sēņu vai riekstu garša.
Vai ir iespējams ēst zili-dzelteno russulu?
Zili-dzeltenā russula pieder pie 3. ēdamās grupas. Labās garšas dēļ suga ir populāra Eiropā. Tas ir piemērots lietošanai bez iepriekšējas vārīšanas.
Sēņu garšas īpašības
Maigas sēņu vai riekstu garšas dēļ zili dzeltenā rusula tiek patērēta cepta, sautēta un sālīta. Mazie eksemplāri lieliski izskatās marinādēs un zupās.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Zili-dzeltenā russula satur vitamīnus, aminoskābes un mikroelementus. Tāpēc to ieteicams lietot daudzu slimību gadījumos. Šķirnei ir maz kaloriju un viegli remdē izsalkumu. Tie nesatur taukus, tāpēc sēņu ēdieni ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuriem rūp sava veselība.
Regulāri lietojot, zili-dzeltenā russula aptur vēža šūnu augšanu, stiprina asinsvadu sieniņas un sirds muskuli.Pateicoties augstajam B vitamīnu saturam, tiek stiprināta nervu sistēma, paaugstinās imunitāte, izzūd stresa un depresijas simptomi.
Neskatoties uz to labvēlīgajām īpašībām, sēņu ēdieni tiek uzskatīti par smagu pārtiku. Tāpēc tos nevajadzētu lietot:
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- pret podagru;
- ar nieru un aknu mazspēju.
Viltus dubultspēles
Tikai daži sēņotāji zina, ka zili-dzeltenajai rusulai ir neēdami “brāļi”. Lai nekaitētu ķermenim, jums jāzina atšķirīgās īpašības:
- mīkstums ir ļoti blīvs un stiprs;
- vāciņš ir spilgti krāsots, tas var būt spilgti sarkans, ceriņi rozā ar asu tumšumu centrā;
- neatkarīgi no laikapstākļiem virsma ir gļotaina un spīdīga;
- kājas pamatne ir nokrāsota koši vai rozā krāsā;
- lamelārais slānis ir raupjš un blīvs;
- termiskās apstrādes un mehānisku bojājumu laikā mīkstums maina krāsu;
- kāju ieskauj plāna plēve.
Visizplatītākie neēdamie līdzību veidi ir:
- Gall – dod priekšroku skujkoku mežiem un skābai augsnei. To var atrast mežos no jūlija vidus līdz oktobra sākumam. Sugai ir maza cepurīte, krāsains salmu citrons, doba, gaiši dzeltena kāja ne garāka par 7 cm.Sniegbaltā mīkstums ir rūgts un izdala nepatīkamu aromātu.
- Asā Russula - indīga suga, kuras mīkstums satur muskarīnu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Šai sugai ir sarkanīgs, blīvs vāciņš un cilindrisks rozā kāts. Russulas garša ir asa un rūgta, nav aromāta
- Berezovaja - neēdama suga ar rūgtu, asu garšu.Lietojot, var rasties slikta dūša, vemšana un sāpes epigastrālajā reģionā. Šī suga dod priekšroku augšanai bērzu un egļu mežos, purvainās un mitrās vietās. Aug no jūnija beigām līdz novembra sākumam. Mazais vāciņš ir trausls un gaļīgs. Vāciņa krāsa var būt no maigi rozā līdz tumši violetai. Kāja ir šķiedraina, doba un lietainā laikā kļūst slapja.
- Russula sardonikss – indīga sēne, patērējot var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. 10 centimetru vāciņš ir sarkans vai brūns ar purpursarkanu nokrāsu. Mīkstums ir blīvs, rūgts, ar maigu augļu aromātu.
Ja tiek pamanītas pirmās saindēšanās pazīmes, nepieciešams izsaukt mediķu brigādi. Pirms ātrās palīdzības ierašanās:
- mazgāt kuņģi;
- lietot caurejas līdzekļus un aktivēto ogli;
- uzlieciet siltumu epigastrālajā reģionā un kājām;
- atbrīvoties no šaurām drēbēm.
Kolekcijas noteikumi
Lai savāktu veselīgas un garšīgas sēnes, nekaitējot organismam, jāieklausās savākšanas ieteikumos.
- Tā kā sēņu mīkstums ātri uzsūc toksīnus un smagos metālus, zili-dzeltenās russulas, kas aug gar lielceļiem un rūpnieciskajās zonās, nevajadzētu ņemt.
- Savākšana tiek veikta no rīta, sausā saulainā laikā.
- Zili-dzeltenās russulas, lai tās nesadrūpētu un iegūtu tirgojamu izskatu, tiek savāktas seklos grozos, kas izgatavoti no dabīga materiāla.
- Jums vajadzētu paiet garām nepazīstamiem īpatņiem, jo mežā bieži var atrast indīgus zili dzeltenās russulas līdziniekus.
- Ieteicams vākt tikai jaunas sēnes, jo tām ir blīva mīkstuma struktūra un tās ir mazāk tārpotas.
- Lai sēnes nemainītu krāsu un izskatu, tīrīšanu un apstrādi veic pēc iespējas ātrāk
Izmantot
Zili-dzeltenā russula ir veselīga un ļoti garšīga sēne, ar riekstu garšu un patīkamu smaržu. Ir liels skaits recepšu zili dzeltenas russulas pagatavošanai.
Russulas zupa
Ēdienu var pagatavot no svaigām sēnēm, pievienojot dārzeņus, nūdeles vai dažādus graudaugus.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 500 g;
- šķidrums – 2,5 l;
- sīpoli un burkāni - 2 gab.;
- kartupeļi - 5 gab.;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Russulas nomazgā, nomizo un vāra 10 minūtes sālsūdenī.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet burkānu un sīpolu apcep.
- Gatavošanas beigās pievienojiet iecienītākās garšvielas.
Pelmeņi ar zili-dzeltenu russulu
Garšīgs, barojošs ēdiens, kas patiks ikvienam bez izņēmuma.
Produkti:
- šķidrums - 250 ml;
- milti - 600 g;
- margarīns - 50 g;
- ola - 1 gab.;
- sēnes - 700 g;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- garšvielas.
Sagatavošana:
- Sajauc miltus, olas, izkausētu margarīnu, ūdeni un samīca elastīgu mīklu.
- Mīklu pārklāj ar plēvi un atstāj siltā telpā uz 40 minūtēm.
- Russula un sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā.
- Izrullējiet mīklu un izmantojiet glāzi, lai izveidotu klimpas.
- Katrā aplī liek atdzesēto pildījumu, saspiež maliņas un vāra sālsūdenī apmēram 10 minūtes.
- Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.
Saldētas Russulas
Ja russulas ir daudz, tās var žāvēt vai sasaldēt. Saldēšana ir vienkārša, viegla metode, kas ilgu laiku saglabā izskatu un garšu. Atkausētas sēnes atkal nesasaldē. Sasalstoša zili-dzeltenā russula:
- Sēnes sašķiro, notīra un novāra.
- Pēc tam, kad tie nogrimst apakšā, tos pārvieto caurdurī, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Pēc žāvēšanas russulas ievieto traukos vai maisos un ievieto saldētavā.
Secinājums
Zili-dzeltenā russula ir garšīga, barojoša sēne. Cepta, sautēta un konservēta tā spilgti atklāj savu garšu. Russulai ir viltus dubultnieki, tāpēc sēņu medībās jāievēro pieredzējušu sēņotāju ieteikumi un jāzina sugas apraksts.
