Saturs
Russula Morse pieder Russula ģimenei. Šīs ģints pārstāvjus var atrast visur Krievijas mežos. Tie parādās vasaras vidū. Tiek uzskatīts, ka Russula ģints veido aptuveni 47% no visu meža sēņu masas. Viņu neuzmanīgā izskata dēļ cilvēki tos sauca par "nevīžīgiem".
Kur aug Morzes russula?
Šī suga dzīvo platlapju un skujkoku biezokņos. Atlasa vietas galvenokārt ar kaļķakmens augsni. Morse russula bieži sastopama Anglijas un Īrijas mežos.
Sēne aug atsevišķi vai nelielās grupās. Augļi sākas jūlijā un ilgst līdz novembrim, bet laiks var mainīties atkarībā no laika apstākļiem audzēšanas reģionā.
Kā izskatās Morzes russulas?
Galvenās meža sēņu īpašības:
- Cepurīte izaug līdz 12 cm diametrā.Jaunajiem īpatņiem, kad tie parādās, ir konusa vai bumbiņai līdzīga forma. Pēc tam vāciņš ir izlīdzināts un kļūst plakans. Centrā redzamas seklas bedres. Virsmas krāsa ir dzeltena vai brūngani dzeltena. Šis tonis rada netīras, iekrāsotas sēnes izskatu.
- Āda ir sausa, gluda. Viegli noņemams no vāciņa. Gar malu ir nospiesti sitieni.
- Cepures apakšdaļa ir dekorēta ar šaurām, trauslām plāksnēm. Tie ir krāsoti baltā vai dzeltenā krāsā. Malas bieži iegūst purpursarkanu nokrāsu. Laika gaitā plāksnes kļūst tumšākas. Gar kontūru parādās balti brūni plankumi.
- Mīkstums ir balts, taču dažas stundas pēc griešanas tas kļūst tumšāks. Raksturīga asa mandeļu smarža.
- Kājai ir gluda, līdzena virsma. Apakšējā daļā tiek novēroti sabiezējumi. Augstums 3-8 cm, biezums 2-3 cm.Kājas krāsa ir balta, novecojot pārklājas ar tumšiem plankumiem. Mīkstums ir blīvs.
- Sporas ir elipsoidālas un baltas.
Vai ir iespējams ēst Morzes russula?
Šīs sēnes ir klasificētas kā ēdamas. Tos ir atļauts ēst. Morse russula nesatur indīgas vai toksiskas sastāvdaļas.
Sēņu garšas īpašības
Kā jau minēts, mīkstumam ir izteikts rūgts mandeļu aromāts. Garša ir rūgta, tāpēc pirms ēšanas sēne vairākas stundas jāmērcē sālsūdenī. Gatavošanas laikā noņemiet ādu. Suga ir piemērota kodināšanai.
Ieguvumi un kaitējums
Morzes russulai ir vairākas pozitīvas īpašības:
- Mīkstums ražo B vitamīnus, kas savukārt palīdz uzlabot vielmaiņas procesus organismā.
- Vitamīni E, PP, F un uztura šķiedras labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
- Mono- un disaharīdi ir iesaistīti proteīnu sintēzē no aminoskābēm.
- Piesātinātās un nepiesātinātās skābes palīdz saglabāt ādas tonusu un veselīgu izskatu.
- Sēnēm ir raksturīgas pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības.
- Morzes russula ķīmiskajā sastāvā ietilpst noderīgi makro un mikroelementi: nātrijs, fosfors, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs.
- Augļķermeņus ieteicams lietot uzturā. Uzturvērtība – 20 kcal uz 100 g produkta.
- Sēnes tiek pievienotas to cilvēku uzturam, kuri cieš no aptaukošanās. Pateicoties sabalansētajam olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturam, produkts ilgstoši mazina izsalkuma sajūtu.
Dažos gadījumos ēdamās sēnes var kaitēt ķermenim. Ārsti iesaka ierobežot patēriņu cilvēkiem ar hroniskām sirds un asinsvadu sistēmas, aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera slimībām. Pacienti ar alerģiskām slimībām vai individuālu toleranci nedrīkst ļaunprātīgi izmantot meža izcelsmes produktu. Sēnes ir stingri aizliegtas bērniem līdz 12 gadu vecumam. Sievietēm zīdīšanas un grūtniecības laikā jāsamazina russula daudzums uzturā vai pilnībā jāizslēdz no uztura.
Viltus dubultspēles
Lai sēņu lasīšanas laikā neapjuktu, jums iepriekš jāiepazīstas ar galvenajām Morzes russula viltus dubultnieku pazīmēm.
- Russula izbalē. Cepures diametrs svārstās no 5 līdz 10 cm Virsmas krāsa ir asins sarkana. Jauno sēņu forma ir sfēriska, veciem īpatņiem ir saplacināta augšdaļa. Āda ir samtaina, sausa, bieži saplaisājusi. Tas viegli atdalās no mīkstuma. Kāja ir balta, dažreiz rozā.Sēne aug lapu koku mežos, blakus dižskābaržu kokiem. Šo sugu var atrast arī skujkoku biezokņos. Dod priekšroku kaļķakmens augsnēm. Ēdienu gatavošanā tam nav īpašas vērtības.
- Russula dzeltena. Ēdamā sēne, ko viegli atrast mežā, pateicoties tās spilgti dzeltenai krāsai. Jauns īpatnis izskatās kā balons, kas pēc dažām dienām iztukšojas. Cepures diametrs līdz 10 cm.Āriņa viegli noraujas malās. Sēnes virsma ir spīdīga un lipīga. Mīkstums ir stiprs, balts. Kāja gaiša, saulē pelēka. Šis apakštips aug priežu-bērzu mežos. Mīl mitras vietas, sastopamas purvu tuvumā, sūnās.
Kolekcijas noteikumi
Labāk ir doties “klusās medībās” agri no rīta. Līdzi jābūt asam nazim, grozam vai spainim. Sēnes nav ieteicams savīt vai izvilkt no zemes. Vēlams rūpīgi apgriezt kāju ar nazi. Tad micēlijs paliks neskarts. Savāktos augļķermeņus ievieto grozā, jo Morzes russulai, tāpat kā citiem šīs ģints pārstāvjiem, ir diezgan trausla struktūra. Somā vai mugursomā tie var viegli salūzt un sabrukt. Pēc tam tie kļūs nepiemēroti turpmākai lietošanai.
Ēdamo sēņu glabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par 48 stundām. Vispirms tie ir jāattīra no meža atkritumiem. Jaunus īpatņus izmanto pārtikai.
Morzes russulas patēriņš
Lai pagatavotu Morse russula, jums nav jābūt pieredzējušam pavāram. Galvenās sēņu apstrādes metodes ir kodināšana, karstā un aukstā kodināšana. Visi tehnoloģiskie procesi ir standarta un neatšķiras no citu meža sēņu kodināšanas.
Interesanta un neparasta recepte - sēņu kaviārs no Morzes russulas:
- Svaigas jaunās sēnes iemērc trīs dienas. Mainiet ūdeni trīs reizes dienā.
- Pēc tam tos mazgā zem tekoša ūdens un vāra sāļā šķīdumā 20 minūtes.
- Atdzesētos augļu ķermeņus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
- Sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep uz pannas ar augu eļļu. Uz ½ kg russula jums būs nepieciešams 1 vidēja lieluma sīpols.
- Apvienojiet sīpolus ar sēnēm, pievienojiet garšvielas, sāli un piparus pēc garšas.
- Maisījumu vāra uz lēnas uguns, pievienojot nelielu daudzumu ūdens un augu eļļas, apmēram 15 minūtes.
Jūs varat pasniegt kaviāru kā neatkarīgu ēdienu vai kā pildījumu pita maizei, tartletēm, tomātiem, baklažāniem un pikantām mērcēm.
Secinājums
Morse russula ir garšīgas sēnes. Tos pagatavot nav grūti, jums vienkārši jāizvēlas pareizā recepte. Savācot, ieteicams rūpīgi pārbaudīt sēnes, lai neēstu viltus dubulto.
