Saturs
Blue Russula ir ēdama sēne, kas ir ideāli piemērota cepšanai un konservēšanai ziemai. Tāpat antibakteriālās iedarbības dēļ to bieži izmanto tautas medicīnā, abscesu un čūlu ārstēšanā. Zilajai russulai ir indīgi kolēģi, lai nekļūdītos savā izvēlē, jums jāizpēta apraksts, jāapskata fotoattēli un video.
Kur aug zilās russulas?
Zilā russula aug Baltijas valstu un Krievijas Eiropas daļas lapkoku un skujkoku mežos. Tā kā suga bieži aug lielās ģimenēs, no viena izcirtuma var iegūt labu sēņu ražu.Kolekcija tiek veikta no augusta līdz septembra beigām.
Kā izskatās zilās russulas?
Zilai vai debeszilai russulai ir maza gaļīga cepure ar diametru līdz 80 mm. Maziem paraugiem cepure ir puslodes vai izliekta, savukārt vecākiem paraugiem tā ir plakana un trausla.
Virsma ir pārklāta ar zili ametista, tumši violetu vai debess olīvu plēvi, kuru var viegli noņemt tīrīšanai. Sniegbaltā blīvā mīkstums pēc mehāniskiem bojājumiem nemaina krāsu. Vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar baltām dakšveida zaru plāksnēm.
Kāja ir blīva, gaļīga, sniegbalta. Garums nepārsniedz 50 mm. Jauniem īpatņiem mīkstums ir blīvs un gaļīgs, savukārt vecām sēnēm tā ir šķiedraina un daudzkameru.
Vai ir iespējams ēst zilo russulu?
Zilā russula pieder pie 3. ēdamības grupas. Tas ir brīnišķīgi cepts, sautēts, sālīts un marinēts.
Sēņu garšas īpašības
Zilās russulas mīkstums ir bez smaržas un ar izcilu garšu. Sālītas sēnes atklāj savu garšu. Garšas uzlabošanai russula var sālīt kopā ar safrāna piena cepurēm, voluškiem, piena sēnēm un citām lamelārām sēnēm.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Zilā russula ir ēdama sēne, kuras mīkstums satur vitamīnus un mikroelementus. Audos ir vairāk nekā 20% olbaltumvielu, tāpēc ēdieni no sēnēm var aizstāt gaļu un zivis. Tiem piemīt arī antibakteriālas īpašības, tāpēc tos izmanto tautas medicīnā, lai atbrīvotos no abscesiem un ādas slimībām. Šī suga spēj pārvērst pienu biezpienā, iegūstot garšīgu raudzētu piena produktu, ko ieteicams lietot cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām.
Blue russula nav ieteicams lietot:
- kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- ar žultspūšļa patoloģiju;
- ar nieru mazspēju.
Viltus dubultspēles
Lai nepieļautu, ka grozā nonāk neēdami līdzinieki, jums jāzina atšķirīgās īpašības. Indīgam paraugam:
- sakņu zona ir nokrāsota rozā krāsā;
- lamelārais slānis ir raupjš un biezs;
- blīvs mīkstums;
- Spēcīga smarža;
- spilgta cepure;
- uz kājas ir svārki;
- mīkstums ir rūgts.
Lai sēņu medībās nepieļautu kļūdas, jums jāzina izplatītās neēdamās sugas:
- Bālais grebs ir visbīstamākais īpatnis un var būt letāls. Raksturīgā atšķirība starp bālo krupju un russula ir svārki uz kājas, zaļgana cepure, tīri sniegbalti šķīvji un neitrāla garša.
- Stinging russula - šī suga pieder nosacīti ēdamajām sēnēm. Tiem ir gaiši sarkans vāciņš, trausls sniegbalts mīkstums, maigs augļu aromāts un nepatīkama garša. Lasīšanas laikā šīs sēnes labāk nelietot, jo mīkstumā ir muskarīns, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
- Dzeltenā russula ir neēdams paraugs ar sarkanbrūnu vai purpursarkanu cepuri, dzeltenu blīvu mīkstumu un augļu aromātu. Garša ir dedzinoša, rūgta, nepatīkama. Kājai ir rozā violeta nokrāsa, ādu no vāciņa ir grūti noņemt. Ja ēd, dzeltenā russula var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu un kuņģa darbības traucējumus.
Ja nepieredzes un nezināšanas dēļ grozā iekļuvuši viltus dubultnieki, jāzina saindēšanās pazīmes un kā sniegt pirmo palīdzību.
Pirmie simptomi ir:
- sāpes epigastrālajā reģionā;
- slikta dūša un vemšana;
- caureja;
- smaguma sajūta labajā hipohondrijā;
- letarģija vai pārmērīga uzbudināmība;
- tahikardija;
- asinsspiediena pazemināšana;
- samaņas zudums.
Kad pirmās pazīmes parādās pirms mediķu ierašanās, jāveic šādi pasākumi:
- izraisīt vemšanu;
- dzert caurejas līdzekli;
- dot pacientam horizontālu stāvokli;
- ielieciet siltumu uz vēdera un kājām;
- dzert siltu saldu tēju;
- izsaukt ātro palīdzību.
Kolekcijas noteikumi
Zilā rusula tiek savākta no augusta vidus līdz septembra beigām. 8 ieteikumi, kas jāievēro sēņu medībās:
- Savākšanu nevar veikt pa šoseju, pie rūpniecības uzņēmumiem un pie degvielas uzpildes stacijām. Tā kā sēņu mīkstums ātri absorbē toksiskas vielas un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
- Savāc tikai pazīstamus paraugus.
- Sēņu ražu labāk likt seklos grozos, kas izgatavoti no dabīga materiāla.
- Zilai russulai jābūt ar cietu kāju un sniegbaltām plāksnēm.
- Ja grozā nokļūst tārpains eksemplārs, tas ātri inficēs līdzcilvēkus.
- Zilo russulu sagriež ar nazi vai rūpīgi savīti, lai micēlijs netiktu bojāts.
- Savākšanu vislabāk veikt no rīta, sausā, saulainā laikā.
- Ierodoties mājās, sēņu raža tiek nekavējoties iztīrīta un apstrādāta.
Pieteikums
Blue russula ir veselīga un garšīga šķirne. Tas ir cepts, marinēts un sālīts. Pirms vārīšanas sēnes nomazgā, notīra no augsnes un no cepurītes noņem ādu.Sagatavotās zilās russulas nekavējoties jāvāra, jo mīkstums var kļūt tumšāks un rūgts.
Dabiski zila russula
Notīrītas sēnes novāra sālītā, paskābinātā ūdenī. Uz 2 litriem ūdens ņem 40 g rupjā sāls, 10 g citronskābes vai sulu no ½ citrona. 20 minūtes pēc vārīšanas zilās russulas ievieto sterilās burkās un piepilda ar karstu sālījumu. Burkas sterilizē apmēram pusstundu, aizvāko ar vākiem un pēc atdzesēšanas uzglabā vēsā telpā.
Sālīta zilā russula
Uz 2 kg sēņu vajadzēs 4 ēd.k. l. rupjā sāls, 5 smaržīgo piparu zirņi, lauru lapa, diļļu sēklas, mārrutku, jāņogu, ķiršu un ozola lapas.
Pannā ielej 250 ml ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Sēnes liek karstā sālījumā, pievieno garšvielas un vāra apmēram 15 minūtes. Sagatavotos konservus liek burciņās, pilda ar sālījumu un mēnesi uzglabā vēsā telpā.
Sēņu ikri
Nomazgātu un nomizotu zilo russulu apmēram pusstundu vāra sālsūdenī. Vārītas sēnes pārliek caurdurī, uzliek spiedienu un atstāj, lai noņemtu šķidrumu. Pēc 3 stundām sēnes sasmalcina, pievieno sīpolu mīkstumu, sāli un garšvielas. Sagatavotos kaviārus ievieto sterilās burkās un uzglabā.
Secinājums
Zilā russula ir garšīga sēne, no kuras var pagatavot dažādus kulinārijas ēdienus. Vācot sēnes, ir jāņem tikai pazīstami paraugi, jo viltus russula var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
