Saturs
Russulas ir plaša slāņveida sēņu grupa. Starp tiem ir ēdamas un indīgas sugas. Russulas, kuras var ēst, izceļas ar labo garšu un vieglu pagatavošanu. Dabā sastopamas arī neēdamas sēnes, kuru izskats atgādina noderīgas šķirnes. Atšķirības starp šīm grupām ir skaidri redzamas ēdamās un neēdamās russulas fotogrāfijās.
Vai ir viltus russulas?
Russulas ir garšīgi un veselīgi sēņu valstības pārstāvji. Tie ir novērtēti to garšas, bagātīgā sastāva un universālā lietojuma dēļ. Šajā grupā ietilpst arī sugas, kuras to rūgtās garšas dēļ ir klasificētas kā neēdamas. Tāpēc tos bieži sauc par viltus, lai gan tie pieder arī Russula ģints.
Citas neēdamas šķirnes, kurām ir savi nosaukumi, tiek uzskatītas par viltus russula. Lielākā daļa šo divkāršo vielu ir indīgas un nāvējošas.Russulas un viltus russulas pēc izskata ir līdzīgas augļķermeņa struktūrā un krāsā.
Ar ko var sajaukt Russulu?
Viltus līdzīgām sēnēm ir raksturīgas iezīmes, kas tās atšķir no ēdamajām sēnēm. Viņu mīkstums satur kaitīgus toksīnus, kas var izraisīt saindēšanos. Dažos gadījumos viltus sēnītes ir letālas.
Nāves cepure
Indīga suga ar zvanveida vai plakanu cepurīti līdz 11 cm lielu.Viena no cilvēka bīstamākajām sēnēm. Tās krāsa ir balta, gaiši zaļa, olīvu, pelēka. Kāja tieva, līdz 12 cm gara un 2 cm diametrā.Pamatā ir sabiezējums. Galvenā atšķirība starp russula un krupju sēnīti ir atšķirīgā stublāja forma un gredzena klātbūtne indīgajā šķirnē.
Mušu agakas sarkana
Neēdama agaru sēne ar lielu cepurīti līdz 20 cm.Krāsa ir spilgti oranža vai sarkana. Uz virsmas atrodas baltas pārslas. Jaunajai sēnei to nav, tāpēc ir neskaidrības ar Russulu. Mušķēres kāja ir garāka, sasniedzot 8 - 20 cm.Neīstā dubultnieka mīkstums ir indīgs, izraisot saindēšanos un halucinācijas.
Runātājs brūni dzeltens
Viltus neēdams dubultnieks ar vāciņu, kura izmērs ir no 3 līdz 10 cm, forma ir izliekta vai nospiesta, ar izliektām malām. Krāsa ir dzeltenīga, okera vai oranža. Bieži atrodas šauras plāksnes. Kāja ir tieva, līdz 5 cm gara, sašaurinās pret pamatni. Augļa ķermenis ir blīvs, gaišā krāsā. Runātājs satur indīgus toksīnus.
Entoloma indīga
Indīgs russulas līdzinieks, kas, norīts, izraisa smagus zarnu darbības traucējumus. Tās augšdaļa ir līdz 20 cm liela, ar lielu bumbuli, pelēkbrūnā vai dzeltenīgā krāsā. Kāja ir blīva, balta, izliekta.Šim viltus dvīnim ir nepatīkams aromāts, jauniem īpatņiem ir miltu smarža.
Hebelomas līme
Neēdams, indīgs līdzinieks, kas izceļas ar cepurīti ar diametru no 3 līdz 10 cm.Krāsa ir dzeltenbrūna, ar tumšāku bumbuli centrā. Dažreiz hebeloma kļūst ķieģeļu sarkanā krāsā. Tā kāts ir garš, tievs, sasniedz 3 - 10 cm augstumu Gebeloma aug grupās zem apsēm, ozoliem, bērziem, izcirtumos un mežmalās. Tas nogatavojas no septembra līdz novembrim.
Stropharia kronis
Indīga sēne, kas pēc izskata izskatās pēc russulas. Jauniem īpatņiem konusveida vāciņš pakāpeniski kļūst plakans. Virsma ir gluda, dzeltena, ar tumšākas krāsas plāksnēm, tās malās atrodas pārslas. Augšdaļas izmērs 2 - 8 cm.Kāja cilindriska, konusveida virzienā uz pamatni. Stropharia ir neēdama un bīstama cilvēkiem. Tas aug pa vienam vai retās grupās līdzenumos un pļavās.
Slinks tīmekļa zirneklis
Neīsts russulas dubultnieks ar mazu cepurīti līdz 7 cm diametrā. Tā forma ir nedaudz izliekta vai izliekta. Uz virsmas ir sarkanas vai oranžas zvīņas. Sēnes mīkstums ir blīvs, neēdams, dzeltenīgs, ar nepatīkamu smaku. Kāja īsa un resna, līdz 6 cm gara.Zirnekļtīkls sastopams septembrī un oktobrī, mitrās vietās, zem bērziem un priedēm.
Mycena rosea
Mikēna ir indīga sēne, kas līdzīga russulai. Tās cepure ir maza, līdz 6 cm liela, zvanveida vai plakana formas. Augļa ķermenis ir gluds, rozā krāsā un ar asu smaržu. Kāts tievs, līdz 10 cm garš.Neīstais dvīnis bagātīgi nes augļus no jūlija līdz novembrim. Bieži aug zem dižskābarža vai ozola, atsevišķi vai nelielās grupās.
Kā atšķirt viltus russulu
Lai atšķirtu viltus russula no īstas, jums jāzina katra veida īpašības. Visbiežāk ēdamās sugas jauc ar mušmirei un krupju sēnēm. Šīs indīgās sēnes ir visizplatītākās Krievijā.
Mušu agaku no russulas atšķiras ar baltām plāksnēm, paplašinātu kātiņu pie pamatnes un baltu gredzenu. Tajā pašā laikā viltus dubultā augšējā daļa ir vairāk izliekta.
Vislielākās briesmas pārstāv gaišais grebe, kas pieder pie indīgo kategorijas. Sēņu atšķirības slēpjas augļķermeņa struktūrā. Russulai ir cilindriska kāja, savukārt krupju sēnītei ir plānāka un garāka kāja, ir vēnas un gredzens. Jūs varat atšķirt russulu no krupja pēc cepures. Viltus dubultā zem tā ir plēve.
Neēdamās russulas foto un apraksts
Russulas veido lielu grupu, starp kurām ir indīgas sugas. Neēdamo sēņu mīkstums satur toksīnus. To dēļ produktam ir rūgta garša un tiek traucēta kuņģa darbība.
Neēdamās russulas šķirnes:
- Meira, vai manāms. Tas izceļas ar vāciņu, kura izmērs ir 3–9 cm, un tam ir asinssarkana krāsa. Ar vecumu tas kļūst sārts. Tās plāksnes ir biežas un pielīp pie kāta. Tie ir bālganā vai gaiši bēšā krāsā. Kāja ir cilindriska, spēcīga, balta. Tam ir augļu aromāts un ļoti asa garša. Suga ir klasificēta kā neēdama tās rūgtās garšas dēļ. Ēdot neapstrādātas sēnes, parādās saindēšanās pazīmes.
- Kele. Sarkanā indīgā russula, ko identificē pēc vāciņa krāsas.Šīs sēnes pārstāvja krāsa ir tumša, ar purpursarkanu vai ķiršu nokrāsu. Suga sastopama skujkoku mežos. Cepurīte ir no 5 līdz 10 cm liela, gaļīga, ar spīdīgu virsmu. Vecākiem paraugiem tā malas pagriežas uz augšu. Plānas, baltas plāksnes pakāpeniski iegūst dzeltenu nokrāsu. Kājai ir arī violets nokrāsa. Blīvā, gaļīgā mīkstums ar vecumu kļūst trauslāks. Šķirne Kele aug atsevišķi vai veido nelielas grupas. Sēnes aromāts ir patīkams, augļains. Russula Kele garšo kodīgi, tāpēc tā tiek klasificēta kā neēdama šķirne.
- Dzelojošs. Jaunajiem šīs sugas pārstāvjiem izliektā cepure ar rievotām malām pakāpeniski pārvēršas par izliektu un viengabalainu. Spīdīgā āda lietainā laikā kļūst lipīga. Vāciņa krāsa svārstās no gaiši rozā līdz tumši sarkanai. Uz tiem ir balti vai dzeltenīgi plankumi uz virsmas. Sūkļainajam mīkstumam ir augļu vai asu aromāts. Russula ir klasificēta kā viltota tās asās garšas dēļ.
- Sardonikss jeb dzeltēšana. Šīs šķirnes cepures izmērs ir no 4 līdz 10 cm. Krāsa ir sarkana ar brūnu vai purpursarkanu nokrāsu, dažreiz zaļgana. Plāksnes ir biežas, spilgti dzeltenas. Mīkstums ir stiprs, dzeltenīgs, ar asu garšu. Suga ir klasificēta kā neēdama tās rūgtās garšas dēļ. Tas aug zem priedēm un izceļas ar savu vēlo izskatu. Saskaroties ar amonjaku, russula iegūst sarkanu nokrāsu.
- Viltus sarkt. Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu viltus russula izceļas ar izliektu un izstieptu vāciņu. Centrā ir padziļinājums. Krāsa ir violeta, ar ceriņu un brūnu nokrāsu. Gar vāciņa malām ir izteiktas rievas. Mīkstums ir balti sarkans, ar rūgtu pēcgaršu.Viltus russula aug grupās egļu un priežu mežos.
- Asins sarkans. Šīs sugas pārstāvim ir izliekta vai plakana cepure, kuras izmērs ir no 4 līdz 10 cm. Krāsa ir bagāta, spilgti sarkana, vīna. Kāja ir cilindriska, ar sarkanu nokrāsu. Mīkstums pēc garšas ir ass, tāpēc šķirne pieder pie neēdamas kategorijas. Neapstrādātā veidā sēnes izraisa saindēšanos, tāpēc tās bieži uzskata par viltus russulām.Uzmanību! Asinssarkanās russulas ir sastopamas Eirāzijā, Ziemeļamerikā un Austrālijā. Viņi dod priekšroku skujkoku un jauktiem mežiem, kur kopā ar priedēm veido mikorizu.
- Gall. Neēdama suga ar rūgtu garšu. Tās cepure ir 4 - 10 cm liela, dzeltenā krāsā, dažkārt ar smilškrāsas nokrāsu. Augsta mitruma apstākļos āda kļūst lipīga. Retas plāksnes izaug līdz kātam. Mīkstums ir balts, ar ziedu smaržu. Žults šķirne ir sastopama Eiropas dienvidu reģionos; parasti micēlijs veido simbiozi ar dižskābarža, ozola un skuju kokiem.
- Trausls. Šīm mazajām sēnēm ar cepurītes izmēru līdz 6 cm ir dažādas krāsas: ar gaiši violetu, pelēku, zaļganu vai dzeltenu nokrāsu. Viņu āda ir gļotaina un viegli nolobāma. Pieaugušiem īpatņiem kāja ir cilindriska, trausla un dzeltenīga. Balta vai smilškrāsas mīkstums ar saldu smaržu, mēdz drūpēt. Šķirne tiek uzskatīta par neēdamu tās rūgtās, asās garšas dēļ.
Kā atšķirt ēdamo no neēdamās russulas
Visām russulām ir kopīgas iezīmes. Jaunajiem īpatņiem ir bumbiņas vai zvana formas vāciņš. Vēlāk tas kļūst plakans vai piltuves formas. Tās malas paliek izliektas vai taisnas. Sausa āda dažreiz saplaisā. Kāja ir gluda, cilindriska, dažreiz biezāka pie pamatnes.
Lai atpazītu russula starp neēdamām šķirnēm, pievērsiet uzmanību augļķermeņa struktūrai un krāsai. Vislabākā garša ir īpatņiem ar bālganiem, zaļiem un dzelteniem vāciņiem.
Neēdamus paraugus nosaka šādas īpašības:
- spilgta vāciņa krāsa, dominējošais tonis ir sarkans;
- blīva mīkstums, kas karsējot maina krāsu;
- raupjas plāksnes;
- spēcīga nepatīkama smaka;
- viendabīga mīkstums, nav bojāts ar tārpiem.
Šādas pazīmes var būt arī ēdamām sugām. Viens no veidiem, kā identificēt viltus paraugu, ir nogaršot nelielu gabaliņu. Ja mutē ir dedzinoša sajūta, tad tāda russula tiek atstāta mežā. Šī metode ir droša veselībai, ja nenorijat mīkstumu un izskalojat muti ar ūdeni. Diskomforts izzudīs 5 līdz 20 minūšu laikā.
Grūtības rodas, kā atšķirt ēdamo un neēdamo sarkano russulu. Ēdienu daudzveidībai ir vislielākā vērtība. To raksturo blāvāka vāciņa krāsa ar brūnu, vīna, zaļganu un brūnu nokrāsu. Kāts un mīkstums ir spēcīgi un balti. Šī suga no neēdamajām atšķiras ar patīkamo sēņu aromātu un riekstu garšu.
Vai ir iespējams saindēties ar russula?
Lielākajai daļai viltus russula ir rūgta garša. Pat pēc vārīšanas, sautēšanas, cepšanas un citas apstrādes šādu produktu nevar ēst. Visbīstamākie ir neēdami dubultnieki, kuru mīkstumā pat pēc termiskās apstrādes paliek toksīni.
Saindēšanās ar viltus russula notiek šādos gadījumos:
- nepareiza produkta apstrāde;
- mīkstums satur smago metālu jonus vai citus piesārņotājus;
- sēņu dienas devas pārsniegšana;
- produkta ilgstoša uzglabāšana;
- individuāla ķermeņa reakcija.
Pirms vārīšanas russula ievieto tīrā aukstā ūdenī. Tos glabā 5-6 stundas. Rezultātā no celulozes tiek izvadīti cilvēka veselībai kaitīgie toksīni. Ūdens ir jāiztukšo. Tad masu liek pannā vārīšanai. Piepildiet to ar aukstu ūdeni un ieslēdziet zemu siltumu. Minimālais gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
Neēdamās russulas sēnes absorbē metāla jonus, radionuklīdus un citus piesārņotājus. Šis produkts ir bīstams veselībai. Tāpēc viņi dodas uz videi draudzīgām vietām sēņot. Nav ieteicams tos savākt pie lielceļiem un rūpniecības objektiem.
Pārmērīgi lietojot russula, bieži parādās saindēšanās pazīmes: sāpes vēderā, slikta dūša, vājums. Tāpēc ir svarīgi ievērot dienas normu, kas ir 150 g dienā. Produkts ir smags ēdiens, tāpēc tā patēriņš ir ierobežots.
Pēc russula iekļaušanas uzturā var rasties individuāla reakcija. Hronisku slimību gadījumā produkts jālieto piesardzīgi. Ja ir kuņģa, zarnu, nieru, aknu un citu orgānu darbības traucējumi, vispirms jākonsultējas ar ārstu.
Russula saindēšanās simptomi un pazīmes
Pirmās viltus russula saindēšanās pazīmes parādās 30 minūšu laikā. Dažreiz simptomi var parādīties vēlāk, pēc vairākām stundām. Tas ir atkarīgs no cilvēka vecuma, ķermeņa svara, apēsto sēņu skaita un veida.
Viltus russula saindēšanās pazīmes:
- smaguma sajūta un asas sāpes vēdera rajonā;
- sausuma un rūgtuma sajūta mutē;
- slikta dūša un vemšana;
- augsta siekalošanās;
- caureja.
Saindējies ar viltus sēnēm, cietušais jūt vājumu visā ķermenī. Bieži rodas reibonis, galvassāpes un drudzis. Ķermeņa temperatūra pazeminās, intoksikācija bojā aknu šūnas, pazeminās asinsspiediens.
Ko darīt, ja esat saindējies ar indīgo russula
Saindēšanās gadījumā ar viltus russula cietušajam tiek sniegta pirmā palīdzība. Pirmkārt, ir nepieciešams izvadīt no organisma bīstamas vielas. Lai to izdarītu, veiciet kuņģa skalošanu un uzņemiet sorbentus. Noteikti izsauciet ātro palīdzību. Smagas intoksikācijas gadījumā ārstēšana tiek veikta slimnīcā ārsta uzraudzībā.
Pirms ārsta ierašanās pacientam tiek sniegta pirmā palīdzība:
- dot vairāk silta šķidruma;
- izraisīt vemšanu, lai iztukšotu kuņģi;
- lietot aktivēto ogli, Polysorb vai līdzīgas zāles;
- cietušajam tiek nodrošināts gultas režīms.
Saindēšanās ārstēšana pēc viltus sēņu ēšanas ilgst vairākas dienas. Smagos gadījumos šis process ilgst vairākas nedēļas. Diētas ievērošana palīdz paātrināt ķermeņa atjaunošanos. Smagie ēdieni tiek izslēgti no uztura. Tāpat vajadzētu dzert vairāk šķidruma: zāļu tējas vai uzlējumus.
Secinājums
Ēdamās un neēdamas russulas fotogrāfijas palīdzēs sēņotājiem atrast atšķirības starp tām. Noderīgām sēnēm ir raksturīgas iezīmes. Ir svarīgi zināt dažādu veidu russulas ārējās īpašības. Starp tiem ir neēdami īpatņi, kuriem raksturīga rūgta garša. Vislielākās briesmas rada krupji un citas indīgas sēņu šķirnes.
